Kókuszkocka eperöntettel

Az öntethez nagyon jól használható bármilyen fagyasztott bogyós gyümölcs, málna vagy vegyes erdei keverék. A klasszikus kakaós kókuszkocka egy szuper retro sütemény, amit fehéren is el lehet készíteni, narancshéjjal, vaníliával ízesítve a piskótát.

A tésztához:

6 tojás

6 dkg eritrit

1/2 tk. sütőpor

6 dkg átszitált finom őrlésű kókuszliszt

5 csepp narancsolaj vagy 1 bionarancs reszelt héja

A bevonathoz:

2 dl kókusztej

5 dkg eritrit 

10 dkg kókuszzsír

vanília őrlemény vagy kivonat, ízlés szerint

kb. 15 dkg kókuszreszelék

A gyümölcsszószhoz:

50 dkg fagyasztott eper, málna vagy vegyes bogyós gyümölcs

A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét kemény habbá verjük. A sárgáját fehéredésig keverjük az eritrittel, és a fehérjehabbal felváltva, kanalanként belekeverjük a sütőporral elkevert kókuszlisztet, majd beleforgatjuk a narancshéjat. Egy négyzet vagy téglalap alakú sütőformába öntjük és 170 fokon kb. 25 perc alatt megsütjük. A bevonathoz felmelegítjük a kókusztejet, felolvasztjuk benne az eritritet és a kókuszzsírt, vaníliával ízesítjük. A kész piskótát kockákra vágjuk, belemártogatjuk a bevonóba, megforgatjuk a kókuszreszelékben, és rácson kihűtve, a gyümölcs szósszal tálaljuk. (Ha nagyon magos a gyümölcs, akkor én sűrű szitán átpasszírozom).

    

Almás-diós süti

Nagyon szeretjük ezeket a mindent egy tálban kevert sütiket és az évek során annyira nagy tapasztalatot szereztem bennük, hogy kábé csukott szemmel is el tudom készíteni a tésztát úgy, hogy mindig tökéletes legyen a kész sütemény állaga. Pedig nagyon sokféle variációt kitaláltam már. Ez most a bejglikhez ledarált töménytelen mennyiségű diómaradékból készült, amit a mélyhűtőben tartok. Így sokáig tökéletes marad a minősége és csak elő kell venni a zacskót, amikor használni szeretnék belőle. Palacsintába is szoktam tölteléknek darált diót tenni. Az alma meg adja magát, abból mindig van itthon, mert a férjem szenvedélyes almaevő.

Hozzávalók egy 20x20 cm-es formához:

(8 adag)

4 tojás

7 dkg eritrit (nálam a fele vaníliás volt, de hozzá is lehet adni külön vaníliát)

1/2 csomag sütőpor

5 dkg manióka liszt (ha belefér, akkor lehet gluténmentes zab- vagy rizsliszt)

7 dkg darált dió

őrölt fahéj, ízlés szerint

3 ek. Paleolaj

1/2 nagyobb alma, hámozva, finomra reszelve (a másik felét vékonyan szeletelve rá lehet tenni a tetejére és úgy megsütni)

1 tk. méz

A tojásokat az eritrittel és a sütőporral alaposan kikeverjük. Hozzáadjuk az összes többi hozzávalót, simára keverjük és a tésztát a formába öntjük. Az én formám szilikon, imádom, amit csak lehet, abban sütök. 175-180 fokra előmelegített sütőbe tesszük és kb. 25 percig sütjük. Az ilyen típusú sütemények egyik titka, hogy a megfelelő pillanatban vegyük ki a sütőből, amikor a közepe már átsült, de az egész még nem kezd el kiszáradni. Én az ujjammal óvatosan megnyomogatom a tetejét és ha már nem ragad , de jó ruganyos, akkor veszem ki. Hagyom kihűlni, kiborítom, felszeletelem, és kínálom.

Citromos pite

Nagyon szeretem a citromos desszerteket és ez a francia típusú pite minden tea party dísze lehet. Próbáljátok ki, szerintem ízleni fog!

 Egy 18-20 cm átmérőjű, kerek formához:

A tésztához:

12 dkg őrölt mandula vagy kesudió

5 dkg kókuszliszt (vagy akár manióka liszt)

5 dkg vaj vagy ghí

1 ek. eritrit  

1 tojás sárgája

A citromkrémhez:

3 tojás

60 ml kókusztejszín

8 dkg eritrit + 1 ek. akácméz

2 kisebb biocitrom leve és reszelt héja

 

A finomra őrölt mandulát vagy kesudiót, a kókuszlisztet a vajjal, eritrittel és a tojás sárgájával összegyúrjuk. A kerek, kivehető aljú formába nyomkodjuk, úgy, hogy körben pereme is legyen. 170 fokos sütőben tíz percig elősütjük. A krémhez habverővel simára keverjük a tojásokat a kókusztejszínnel, az eritrittel és a mézzel, a citromlével és héjjal. A tésztakosárba öntjük és 160 fokra előmelegített sütőben addig sütjük, amíg a töltelék éppen csak meg nem szilárdul, de a közepe még kicsit lágy. Langyosan vagy hidegen tálaljuk.

  

Áfonyás süti

 Az áfonya szinte az egyetlen gyümölcs, amit én rendszeresen fogyasztok. Soha nem volt jó a fruktóz tűrésem, azért nem eszem több gyümölcsöt, mert nem tolerálom őket jól, nem azért, mert nem szeretnék. Almából például egy negyed alma az én adagom, míg a férjem vidáman megeszik egy nap 2-3 almát és semmi baja tőle. Ezt a negyed almát kb. havonta egyszer eszem meg. Szóval egy szónak is száz a vége, az áfonya nálam a nyerő. Ezt a sütit egy régi jó barátom születésnapjára sütöttem és a visszajelzése alapján nem tartott sokáig megenni :-)

Hozzávalók egy kb. 15 cm-es formához:

3 tojás

3 ek. kókusztejszín

2 ek. olvasztott kókuszzsír

1/2 mk. sütőpor

5 púpos ek. paleo süteményliszt (vagy őrölt mandula és kókuszliszt vegyesen)

3 ek. por eritrit

1 kis alma hámozva, reszelve, leve kinyomkodva

kékáfonya a tetejére

A tojásokat a kókusztejszínnel és a kókuszzsírral felverjük, hozzákeverjük a sütőport, a lisztet, az eritritet, és a reszelt almát. A tésztát egy kis kerek tortaformába tesszük, az áfonyával megszórjuk és 170 fokon 35-40 perc alatt megsütjük. Kihűtjük és szeletelve tálaljuk. 

Mákos bejgli

Ígértem még karácsony előtt egy bejglit. Kipróbáltam, nagyon jó lett, sok mák, kevés tészta, ahogy én szeretem. Ezek a receptek nem patikamérlegen készülnek, ha úgy látod, hogy kicsit igazítani kell rajta, bátran tedd meg. A lisztet is lehet helyettesíteni, minden gyártónak van olyan lisztkeveréke, ami alkalmas bejgli tészta készítéséhez. Ha van kipróbált kedvenced, nyugodtan használd azt.

1 nagy rúdhoz:
20 dkg liszt (nálam Zellei Tündi féle csökkentett szénhidráttartalmú gm lisztkeverék)
4 dkg ghí vagy vaj
3 dkg libazsír
2 dkg eritrit
1/2 tk. sütőpor
1 tk. útifű maghéj
1 tk. almaecet
2 kis tojás + 1 a kenéshez

1 csipet só és kevés víz
A töltelékhez:
18 dkg darált mák
6 dkg eritrit (vagy glicin)

kb. 1 dl kókusztej

1 ek. reszelt bionarancshéj

2 csipet őrölt vanília

1 alma, hámozva, finomra reszelve

A tésztához minden összetevőt alaposan összegyúrunk, ha túl száraz, épp csak annyi vizet adunk hozzá, hogy szépen összeálljon, de ne legyen ragadós. Pihentetjük minimum fél órát, de lehet sokkal hosszabban is. Közben elkészítjük a tölteléket. 

A mákot az eritrittel felfőzzük a kókusztejben, a narancshéjjal, a vaníliával és a reszelt almával. (Lehet mazsolát, apróra vágott aszalt szilvát, sőt, étcsokoládé darabokat is keverni bele, ahogy tetszik.) Alma helyett körte, birsalma- vagy sütőtökpüré is kerülhet bele. A tésztát lisztezett felületen kinyújtjuk, téglalap alakúra formázzuk. Megkenjük a kicsit kihűlt máktöltelékkel, úgy, hogy körben a szélén ujjnyi hely maradjon üresen. 

A hosszanti oldalán szorosan feltekerjük, kipapírozott sütőtepsire helyezzük. Felvert tojással megkenjük, villával megszurkáljuk a tetejét és 170 fokos sütőben kb. 35 percig sütjük. Én egy vízzel teli tepsit tettem a sütő aljára, hogy ne száradjon ki sütés közben, de ha valaki ropogósabban szereti, ezt el lehet hagyni. A sütési idő sütőfüggő, a színe alapján döntsétek el, hogy mikor van kész. Felvágás előtt mindenképpen ki kell hűteni.

Gesztenyés alagút

Ezt a süteményt egy 30 cm-es, fóliával vagy sütőpapírral kibélelt őzgerinc formában készítettem el.  A gesztenye massza egy szuper alapanyag, amiből rengeteg féle desszertet, vagy akár sós tölteléket is lehet készíteni, viszonylag egyszerűen. A natúr massza előnye, hogy teljesen szabadon választhatjuk meg az édesítés mikéntjét és mértékét, valamint a további ízesítést is. Az eleve cukros masszák az én ízlelésemnek nagyon (túl) édesek, évek óta eleve nem használom őket.

A piskótához:
6 tojás
6 dkg eritrit vagy egyéb választott édesítő
3 ek. Paleolaj vagy folyékony kókuszolaj
6-7 dkg liszt (lehet gesztenye, kókusz, mandula vagy keverék)
1 csipet só
A krémhez:
25 dkg natúr gesztenyemassza
egyéni édesítés (lehet akár glicin, méz, stevia, stb...)
kb. 2-2 dkg puha kókuszzsír és kókusztejszín
A tetejére:
10 dkg étcsokoládé
1 ek. Paleolaj

A tojások sárgáját az eritrittel és az olajjal alaposan kikeverjük. A fehérjét az egy csipet sóval habbá verjük. A lisztet - átszitálva és a fehérjehabbal felváltva - a sárgájás részhez adjuk. A masszát sütőpapírral vagy szilikon fóliával kibélelt lapos tepsin elsimítjuk és 175 fokon kb 16-18 percig sütjük.  A tésztalapot kihűtjük és a kibélelt őzgerinc formába beleszabjuk. A képen látható, hogy hogyan fog működni a tésztaréteg. A formát úgy kell előtte kibélelni, hogy a fólia vagy a papír túllógjon a széleken, mert ennél fogva tudjuk majd a süteményt kiemelni.

A krémhez minden hozzávalót simára keverünk. (Lehet hozzáadni rumaromát, vaníliát, fahéjat, narancshéjat, meggy vagy áfonyaszemeket, stb). Belekanalazzuk a tésztába, rátesszük a talpat és jól behűtjük. Tálra borítjuk, az olajjal megolvasztott csokoládéval bevonjuk, kihűtjük és tálaljuk.

Bejgli torta

A bejgli ízei egy nagyon finom süteményben! Semmi tészta nyújtás, tekergetés. Próbáljátok ki, nem fogjátok megbánni!

A mákréteghez:
10 dkg darált mák
5 dkg eritrit (vagy általatok preferált más édesítő)
2 ek. cukormentes baracklekvár
10 dkg finomra reszelt alma
1/2 narancs leve
1/2 tk. őrölt fahéj
1/2 citrom reszelt héja
2 ek. kókusztej
2 tojás
A diós réteghez:
15 dkg darált dió
5 dkg eritrit (vagy általatok preferált más édesítő)
1/2 kk. őrölt fahéj
1 csipet vanília őrlemény
1/2 narancs reszelt héja
3 ek. narancslé
2 ek. kókusztej
2 tojás
Az összeállításhoz:
4 tojásfehérje, egy csipet sóval habnak felverve
egy kevés kókuszzsír a forma kenéséhez

A mákos és a diós réteghez egy-egy külön edényben az összetevőket összedolgozzuk. A felvert tojásfehérjét elfelezzük és mindkét tésztához hozzákeverjük. Egy kikent tortaformába felváltva belekanalazzuk a mákos és a diós részt. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 50 percig sütjük. Amint átsül, rögtön vegyük ki a sütőből, hogy ne száradjon ki. Hűtsük ki. Én úgy tálaltam, hogy megkentem a tetejét is baracklekvárral és 1 ek. olajjal megolvasztott 10 dkg étcsokoládéval, majd fél dióbelekkel díszítettem.

Epres csokitorta

Ezt a tortát egy nagyon kedves 9 éves ismerősömnek készítettem, akitől hálából egy olyan ölelést kaptam, hogy a könnyem is kicsordult a meghatottságtól. Most még éppen van eper, de szerintem már nem sokáig, úgyhogy érdemes hamar elkészíteni. Nem lehet vele melléfogni. Én nem voltam ott, de a szülői beszámoló szerint körülbelül 5 perc alatt elfogyott.

A tésztához:

6 tojás, kettéválasztva

1 ½ ek. natúr kakaó

2 ek. méz (vagy egyéb édesítés)

6 dkg manióka liszt

A csokikrémhez:

25 dkg étcsokoládé

4,5 dl kókusztej

1 kk. vanília őrlemény

1 nagyobb üveg eperdzsem

A krémhez a csokoládét felolvasztjuk a kókusztejben, belekeverjük a vaníliát és teljesen kihűtjük. 

A piskótához a tojások fehérjét felverjük habnak. Egy másik tálban a sárgákat simára keverjük a kakaóval és a mézzel. Ehhez a keverékhez felváltva adunk egy-egy kanál lisztet és fehérje habot. Óvatos mozdulatokkal kevergetjük. Mikor már az összes alapanyagot belekevertük, egy sütőpapírral vagy szilikon lappal kibélelt lapos sütőtepsin elsimítjuk (kb. másfél centi vastagságban, téglalap vagy négyzet alakban) és 170 fokra előmelegített sütőben megsütjük. Ez kb. 12 percet fog igénybe venni. A megsült lapot kihűtjük és három egyenlő méretű csíkra vágjuk. Minden lapot megkenünk előbb vékonyan eperdzsemmel, aztán csokikrémmel. Nálam a torta oldalára csoki, a tetejére eperdzsem került, hogy szép vidám színe legyen. A díszítés fogja igazán feldobni a látványt, én itt ehető virágokat, friss epret, áfonyát és kumquatot (egy apró citrus féle) használtam, de csak a fantázia szab határt annak, hogy ti mit tesztek majd rá.

Sütőtökös süti citromkrémmel

Hű, mennyire leszoktam a süteménysütésről! Nagyon kevés tojást és lisztet használok, ezért nem is sütök se kenyeret, se sütiket. Kivétel, ha vendégeink jönnek, akkor rászánom magam. Ilyenkor naná, hogy sütőtökben gondolkodom, hát mi másban? Finom lett és a krém citromossága nagyon ütős volt.

Hozzávalók egy 20x20 cm-es formához:

35 dkg sült sütőtök hús

4 nagy tojás

1 csapott tk. őrölt fahéj

1-1   csipet egyéb édes fűszer, pl.: őrölt szegfűszeg, szegfűbors, csillagánizs, gyömbér, kardamom, vanília, szerecsendió

10 dkg manióka liszt

½ mk. sütőpor

3 ek. kókusztej

3 ek. Paleolaj

20 szem, magozott, puha datolya

A tetejére:

6 nagy ek. sűrű kókusztejszín zsíros része

1 kis biocitrom reszelt héja (csak a sárga rész!)

citromlé, ízlés szerint

3 csepp narancs olaj

1 ek. méz

1 tk. GAL glicin

A süteményhez az összes hozzávalót egy konyhai robotgépbe tesszük és egy-két percig összedolgozzuk. A masszát a sütőformába kanalazzuk és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 35 percig sütjük. (Ellenőrizzük, hogy a közepe is átsült-e.) Ha igen, akkor kivesszük és teljesen kihűtjük.

A krémhez mindent simára összedolgozunk és a hideg sütemény tetejére kenjük. Kockákra vágva tálaljuk. Ez a mennyiség 8-10 embernek elegendő.

Gyümölcsös-csokis pite

Egy téli szülinapra készült ez a finom pite. Mindenkinél sikert aratott, paleós és nem paleós közönségnél egyaránt. Mi bogyós gyümölcsöket tettünk a tetejére és volt még nekem egy kis maradék erdei gyümölcs szószom is, az is rákerült. A csoki és a gyümölcsök pont jó egyensúlyt alkottak, édes, krémes, tömény, de üde és gyümölcsös is. Ha jól emlékszem, nem is kellett hozzá az egész tészta, mert nem akartam, hogy túl vastag legyen a réteg.

A tésztához:

1 csomag Éléskamra Magliszt-mentes nyújtható tészta alapliszt 

(ehhez kelleni fog 4 tojás, citromlé, 6,5 dkg kókuszzsír, édesítés és víz)

A csoki töltelékhez:

25 dkg étcsokoládé

3 dl kókusztej (nálam Aroy-D)

A zseléhez:

3 dl frissen facsart narancslé

5 g zselatinpor

tetszés szerint egy pici édesítés

A tetejére:

friss gyümölcs

A tésztát a csomagoláson leírtak szerint elkészítjük és vékonyan kibélelünk vele egy hullámos szélű, kerek piteformát. (Nálam kb. 22 cm átmérőjű volt). 180 fokra előmelegített sütőben kb. 14 percig elősütjük a tésztát. Kihűtjük. Miközben sül, elkészítjük a csokikrémet: a csokoládét darabokra tördelve megolvasztjuk a kókusztejben. Kicsit kihűtjük, a tésztakosárba öntjük és behűtjük. A narancslében simára keverjük a zselatinport, és ha nem elég édes, akkor picit édesítjük. Kevergetve felmelegítjük, de nem forraljuk! Teljesen kihűtjük, a csokoládé rétegre öntjük és teljes dermedésig visszatesszük a hűtőbe. Friss gyümölcsökkel díszítve tálaljuk.

Legjobb csokitorta

Lányom születésnapjára készült ez a torta, amit már előző nap elkészítettem, mert azt akartam, hogy jól összeérjenek az ízei és az állaga is jó legyen. Meg nagyon nem szeretek az utolsó pillanatban kapkodni, főleg jeles alkalmakkor nem. Az az igazság, hogy nagyon hosszú idő óta a legfinomabb paleo édesség lett belőle, amit kóstoltam, és az ünnepeltnek is nagyon ízlett. A karácsonyi  vendégeskedés alatt is jól jöhet, elég egyszerű elkészíteni és bombabiztos siker. Mandarinnal, naranccsal, szőlővel, kiwivel is lehet tálalni, itt az ünnepelt ízlését figyelembe véve eperrel és málnával került az asztalra. Ebből a mennyiségből tíz szelet sütemény lesz.

A tésztához:

6 tojás, kettéválasztva

1 ½ ek. natúr kakaó

1 ek. méz

2 ek. glicin

3 dkg malanga liszt

3 dkg zöldbanán liszt

két csipet sütőpor

A krémhez:

25 dkg paleo étcsokoládé

4,5 dl kókusztej

1 kk. vanília őrlemény

A krémhez a csokoládét felolvasztjuk a kókusztejben, belekeverjük a vaníliát és teljesen kihűtjük. Ezt akár előző nap is el lehet készíteni.

A piskótához a tojások fehérjét felverjük habnak. Egy másik tálban a sárgákat simára keverjük a kakaóval, a mézzel és a glicinnel. Ehhez a keverékhez felváltva adunk egy-egy kanál sütőporral elkevert lisztet és fehérje habot. Óvatos mozdulatokkal kevergetjük. Mikor már az összes alapanyagot belekevertük, egy sütőpapírral vagy szilikon lappal kibélelt lapos sütőtepsin elsimítjuk (kb. másfél centi vastagságban, téglalap vagy négyzet alakban) és 170 fokra előmelegített sütőben megsütjük. Ez nálam kb. 10 percet vett igénybe, de lehet, hogy nálad picit több lesz. A lényeg, hogy ne égjen meg, de ne is maradjon nyers a közepén. A megsült lapot kihűtjük és három egyenlő méretű csíkra vágjuk, megtöltjük és bevonjuk a krémmel. Friss gyümölccsel díszítve tálaljuk.

Vaníliakrémes kosárkák

Lányomnak kedve támadt sütni a minap, és ezek az isteni sütemények lettek az eredmény. Másnap is még nagyon finomak voltak, a hűtőben jól elállnak. Mivel a tésztakosarakat és a krémet is jó előre el lehet készíteni, vendégségre is praktikus lehet a recept. Gyümölcs helyett lehet egy-egy kanálnyi olvasztott csokoládét is tenni a vaníliakrémbe.

A tésztához:
15 dkg manióka liszt
15 dkg gesztenyeliszt
20 dkg ghí (tisztított vaj, vagy kókuszzsír)
8 dkg eritrit
1 tojás


A hozzávalókat gyúrjuk össze. Ha éppen nagy meleg van, akkor tegyük hűtőbe a tésztát fél órára. Osszuk szét kb. 12 kis fém vagy szilikon formában, nyomkodjuk bele vékony rétegben, úgy, hogy pereme is legyen, szurkáljuk meg az alját és süssük 180 fokos sütőben 12 percig. Hűtsük ki, és óvatosan vegyük ki a formákból.

A krémhez:
500 ml kókusztej
3 tojás sárgája
3 ek. tápióka keményítő
8 dkg eritrit
vanília őrlemény vagy kivonat

Egy lábosban melegítsük fel a kókusztejet (ne forrjon fel). Egy tálban verjük fel a tojások sárgáját az eritrittel, a keményítővel és a vaníliával. A meleg kókusztejet fokozatosan adagolva, folyamatos keverés mellett adjuk hozzá a tojásos keverékhez. A lábost mossuk el és töröljük tisztára, öntsük bele vissza az egész keveréket és közepes lángon, kevergetve sűrítsük be. Hűtsük ki és töltsük a tésztakosarakba. Friss idénygyümölcsökkel díszítve tálaljuk.

Karácsonyi sütemény 2016

Idén anyukám fog egy-egy kis rúd diós és mákos bejglit sütni, mert nálunk nem fogy el több. Gondoltam, azért én is hozzájárulok valami süteménnyel az ünnepi hangulathoz, így ezt a gazdag mákos almás pitét készítettem el. Holnaptól végre tényleg elcsendesednek a dolgok, túl vagyunk a többrendbeli vízóracserén, a futárok zuhanyzás közbeni csengetésén, hosszas szerződés böngészésen, és lányom is épségben megérkezett Indonéziába, szóval lehet kicsit lazítani, olvasni, pihenni. A pite nagyon finomra sikerült, de őszintén szólva ez nem meglepő. Mi lehetett volna benne rossz? Házi besztercei szilvalekvár, jóféle mák, alma, fahéj, vanília, csupa finomság. És a tészta szempontjából még egyszerűbb is, mint a bejgli, mert nem kell feltekerni. Szeretném felhívni a figyelmeteket egy szuper új édesítőre, a Xukor Zéró Bronz-ra, amelyben eritritet ötvöztek almakivonattal. Ettől barnás színe és isteni karamell illata lett a dolognak, az almához például tökéletesen passzol.

Hozzávalók egy 24 cm-es formához:

A tésztához:
1 csomag Paleolit Éléskamra bejgli lisztkeverék
(4 tojás, puha kókuszzsír, víz és citromlé kell hozzá)
A töltelékhez:
6 ek. hagyományos cukormentes szilvalekvár
18 dkg darált mák
1 ek. méz
5 dkg por eritrit
1 kis citrom reszelt héja
2 csipet vanília őrlemény
forró víz
zsíros kókusztej
3 nagyobb alma, hámozva, apróra kockázva
1 tk. őrölt fahéj
5 dkg Xukor Zéró Bronz
1-2 ek. citromlé

A tésztát a csomagoláson feltüntetett instrukció szerint elkészítjük, pihentetjük, majd kétfelé osztjuk. A mákot tálba tesszük a mézzel és az eritrittel. Hozzáadunk citromhéjat, vaníliát, és annyi forró vizet, hogy sűrű krémmé lehessen keverni. Én a végén még kb. 2 ek. kókusztejet is kevertem bele. Az almát a fahéjjal, a Xukor Zéró Bronzzal, és a citromlével feltesszük párolódni. tíz percig puhítjuk, a lángot elzárjuk, kicsit kihűtjük.

A tészta egyik felét vékonyra kinyújtjuk (én egy kis kókuszliszt szórást használtam, hogy ne ragadjon), és kibéleljük vele a formát, úgy, hogy körben az oldalára is jusson tészta. Az alját megkenjük a szilvalekvárral, rákenjük a mákkrémet, majd egyenletesen elosztjuk rajta az almát. A tészta másik felét is kinyújtjuk, és beborítjuk a pitét. A tetejét megszurkáljuk, és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 40 percig sütjük. Felvágás előtt hagyjuk kihűlni. Nyugodtan előző nap is el lehet készíteni, másnap valószínűleg még finomabb is lesz, mert jól összeérnek a rétegek.

Paleo túrós csiga

"Túrós" palacsintához készítettem tölteléket a minap kb. fél kiló ToTuból, mert a fiam sokat kondizik és szereti a jó magas fehérjetartalmú kajákat. ToTu tejjel, vaníliával, kis citromlével, citromhéjjal, vaníliával, eritrittel turmixoltam a ToTut. Ebből maradt 20 dkg, ez került a csigák töltelékébe.

Hozzávalók 12 csigához:

10 dkg Szafi Fitt paleo édes nyújtható lisztkeverék

10 dkg NoCarb rostmix

4 dkg puha kókuszzsír

5 dkg eritrit

3 tojás

A töltelékhez:

20 dkg bekevert ToTus túrókrém

2 tojás sárgája

2 ek. bambuszrost

A tölteléke a három összetevőt kikeverjük. A tésztához mindent összegyúrunk, és vékony téglalappá kinyújtjuk. Én gránitlapon dolgoztam, úgy, hogy azért alá és a tetejére is kellett lisztet szórni ahhoz, hogy ne ragadjon, de így könnyű volt vele bánni. A tésztalapot megkenjük a töltelékkel, feltekerjük és kb. másfél centis szeletekre vágjuk. A csigákat egy sütőpapírral kibélelt lapos tepsin egymás mellé helyezzük, 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük, és 20 percig sütjük. A házi szilvalekvárommal ettük őket, nagyon finom volt. Edzésnapokon szeretem, ha van valami készen, mire fél tíz körül hazaérek és rögtön szeretnék reggelizni, de délután is jó egy csésze tea mellé.

Narancsos „túrótorta”

A lányom készítette ezt az isteni tortát egy kedves barátunknak, aki egyben edzőtársunk is. Nagyon szeret sütni-főzni…vajon honnan örökölte? J Tíz szeletre lehetett vágni kényelmesen.

Tészta:

15 dkg gesztenye liszt

1 dkg NoCarb rostmix

4 dkg földimandula liszt

10 dkg ghí

5 dkg eritrit

1 tojás + 1 sárgája

Töltelék:

40 dkg ToTu

2 ek. kókusztej

½ tk. vanília őrlemény

1 narancs leve

A liszteket a ghível, az eritrittel és a tojásokkal gyúrjuk össze és nyomkodjuk bele egy kerek piteformába, úgy, hogy egy kis pereme is legyen. Villával szurkáljuk meg és 180 fokon süssük elő 10 percig.

A töltelék összetevőit botmixerrel keverjük össze, és kenjük a kihűlt tésztaalapra. Letakarva, hűtőszekrényben pihentessük minimum 12 órát. Tálalás előtt díszítsük fel naranccsal, mandarinnal, mandulával, csokoládéval, ami tetszik.

Sütőtökkrémes torta

Ezt apukám születésnapjára sütöttem, de fűszerezésénél fogva tökéletesen alkalmas lehet karácsonyi desszertnek is, ha valaki esetleg nem bejgli fan, vagy a bejgli mellé :-) Természetesen már előre gondolkodom, tehát mostantól kezdve olyan recepteket fogok feltenni, amit az ünnepi menübe is be lehet építeni. Ezt a süteményt nagyon szeretem, mindenkinek melegen ajánlom, hogy próbálja ki, mert különlegesen finom!

Sütőtökös piskóta

A tésztához:

12 dkg őrölt mandula

1 dkg kókuszliszt
½ tkk. szódabikarbóna
2 tk. őrölt fahéj
1 tk. őrölt gyömbér
½ tk. őrölt szerecsendió
½ tk. őrölt szegfűbors
egy csipet só
8 dkg eritrit
15 dkg feldarabolt, sült vagy párolt sütőtökhús
6 tojás
2 ek. Paleolaj

A töltelékhez:

10 dkg pirított dió

20 dkg kókuszzsír
10 dkg kókusztejszín
15 dkg párolt sütőtökhús
1 ek. reszelt narancshéj
6-8 dkg xilit vagy eritrit

 

A sütőt melegítsük elő 180 fokra. Keverjük össze a mandulát a kókuszliszttel, a szódabikarbónával, az összes fűszerrel, a sóval és az édesítővel. Adjuk hozzá a sütőtök felét, a tojásokat, és az olajat. Alaposan keverjük ki, és simítsuk egy sütőpapírral kibélelt tepsibe. Süssük kb. 15 percig, majd hűtsük ki. A töltelékhez turmixoljuk össze a pirított, héjától ledörzsölt diót, a kókuszzsírt, a kókusztejszínt, a narancshéjat, a sütőtök másik felét, és az édesítőt. Fontos, hogy egynemű legyen a végeredmény. A tésztalapot vágjuk három egyenlő részre, a lapokat kenjük meg a töltelékkel, majd vonjuk be a krémmel. Szépen szeletelhető. Ebből a mennyiségből 10 szelet lesz.

Citromkrémes piskóta rolád

 

Jaj, hát ez a kísérlet nagyon dühítő volt, mert egy pillanatig azt hittem, hogy feltaláltam a spanyol viaszkot (amit persze nagyon nehéz feltalálni, de mégis), aztán kiderült, hogy egyáltalán nem, sőt... A tészta nagyon jól működik, azt mindenképpen ajánlom, és most már a tölteléken is változtattam úgy, hogy jó legyen. Az első (akkor még reményteljes) verziónál egy kis konjak lisztet adtam a kókusztejszínhez, hiszen - gondoltam - mennyire szuper lenne egy főzés nélküli, igazán gyors krém. Először tökéletes is volt az állaga, de további állás után elkezdett egyre nyálkásabb, csúszósabb állagot ölteni, ide-oda szánkázott a szájban, majd másnapra olyan lett, mintha olvadt sajt lenne a töltelékben: szabályos fonalat képezett az ember szája és a falat között. Na, szóval, dióhéjban, ez a kísérlet abszolút kudarcot vallott, viszont azóta született egy sokkal egyszerűbb, jobb és még gyorsabb töltelék megoldás!

 

A piskótához:

6 nagy vagy 7 kisebb tojás

7 dkg eritrit

5 dkg félig olajtalanított mandulaliszt

3 dkg kókuszliszt

2 dkg tápióka keményítő

A krémhez:

2,5 dl hűtött Cocomas

2 ek. eritrit

1 kezeletlen citrom reszelt héja

1-2 ek. citrom leve

 

A tojásokat kettéválasztjuk, a sárgáját felverjük az eritrittel, a fehérjét felverjük kemény habnak és a lisztekkel felváltva, apránként a sárgája keverékhez adagoljuk. Óvatos mozdulatokkal dolgozzunk, hogy a tojásba belevert levegő buborékokat ne nagyon törjük össze. Egy lapos tepsit kibélelünk sütőpapírral vagy szilikon sütőfóliával, belekanalazzuk a tésztát és szép egyenletes rétegben elosztjuk. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 13 percig sütjük. Kivesszük, a papírt óvatosan lehúzzuk és egy nedves konyharuha segítségével szorosan feltekerjük. A konyharuhával letakarva hagyjuk kihűlni.

 

A krémhez habverővel addig verjük a hűtött Cocomast és az eritritet, ameddig kemény hab nem lesz belőle. Mikor már elég tömör az állaga, hozzákeverjük a citrom héját és a levét. A piskótalapra kenjük, újra feltekerjük, és szeletekre vágva tálaljuk.

 

 

 

 

Banános répatorta egy kis extrával

 

A répatortát nagyon szeretem, de banánosan még nem próbáltam. Viszont jól illenek egymáshoz, így hát miért ne próbáljam ki? Gyorsan összeállítható, illatos-fűszeres sütemény, és a tetejére ez a kis extra Chocolla...meg a gyümölcs, hát, nagyon finom volt!

25 dkg érett banán

7 tojás

1 csipet szódabikarbóna

1-1 kk. őrölt fahéj, őrölt szegfűbors és kardamom

10 dkg finomra reszelt sárgarépa

7 dkg puha kókuszzsír

7 dkg eritrit

3 dkg kókuszreszelék

4 dkg kókuszliszt

a tetejére pár ek. Chocolla (opcionális)

friss gyümölcs

 

A banánokat villával szétnyomkodjuk, kikeverjük a tojásokkal, a szódabikarbónával, a fűszerekkel, a sárgarépával, a kókuszzsírral és az eritrittel. Hozzáadjuk a kókuszreszeléket és a lisztet. A masszát egy sütőpapírral kibélelt tepsibe (kb. 25x28 cm) öntjük és 30 perc alatt megsütjük. Mikor kihűlt, akkor megkenjük a tetejét és gyümölccsel díszítve tálaljuk.

 

Húsvéti gyümölcskenyér és sonka

Az időjárás szeszélyessége miatt úgy döntöttünk, hogy inkább holnap sonkázunk és ma kirándulunk, mivel jelenleg hét ágra süt a nap, viszont holnapra ismét borús, esős idő várható. Szóval a szép mangalica sonkánk már ázik, este fogjuk megfőzni, és holnap délelőtt megenni. Nagyon jó illata van, remélem, finom is lesz.

Tegnap este megsütöttem az idei húsvéti süteményt, hogy ma reggel az várjon minket a reggeliző asztalnál. Betyár finom lett, máskor is el fog készülni, nem kell hozzá Húsvét :-)

Mindenkinek nagyon szép ünnepet, finom falatokat, meghitt együttlétet, jó pihenést kívánok!

Hozzávalók egy kb. 25x10 cm-es hosszúkás formához:
6 tojás
1 érett banán
egy csipet só
egy tk. sütőpor
5 dkg xilit
3 dkg eritrit (vagy csak az egyik)
3 ek. Paleolaj
10 dkg félig olajtalanított mandulaliszt (Paleocentrum)
10 dkg apróra vágott étcsokoládé
20 dkg apróra vágott kénezetlen aszalt barack

A tojásokat kettéválasztjuk, a sárgájához hozzáadjuk a pépesített banánt, a sót, a sütőport, az édesítőt és az olajat. Az egészet simára keverjük. Tiszta habverővel felverjük a fehérjét kemény habnak. A hab felét a sárgájához adjuk, óvatosan beleforgatjuk a mandulát, belekeverjük az étcsokoládét és a barackot, majd hozzáadjuk a maradék fehérjehabot. Vékonyan kiolajozott szilikon formába öntjük (ha csak fém formánk van, akkor sütőpapírral kibéleljük), és kb. 150 fokon 70 percig sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy a közepe is átsült-e, ha nem, akkor alufóliával letakarva még tovább sütjük. Ha sütés közben túl gyorsan pirul a teteje, akkor már eleve le lehet takarni fóliával. A formából óvatosan kiborítjuk, hűtőrácson kihűtjük. Csak teljesen kihűtve szeleteljük és tálaljuk.

Diós csokis puding

Az angolok karácsonykor karácsonyi pudingot esznek, ami egy nagyon gazdag sütemény, rengeteg aszalt gyümölccsel és alkohollal dúsítva. Én is imádom, a férjemről már nem is beszélve, aki ezzel az ünnepi desszerttel nőtt fel, tehát neki a gyerekkorát idézi. Az alábbi desszert ennek a típusú édességnek egy nagyon leegyszerűsített változata, ami nem gőzben főzve készül, mint az eredeti, hanem a sütőben sül. Újévre is jó lesz…. Ez a mennyiség hat adagra elegendő.

20 dkg darált dió

15 dkg apróra vágott datolya

½ kk. vanília őrlemény

10 dkg apróra vágott étcsokoládé

1 ek. Xukor zéró4x

4 tojás

Az összes hozzávalót alaposan összekeverjük, a masszát egy tűzálló tálba öntjük. 170 fokra előmelegített sütőben, kb. 30 percig sütjük. Mandula- vagy kókusztejszínnel tálaljuk.