Tavaszi menü

A turbolyának most van a szezonja, érdemes kirándulás közben szedegetni belőle. Én most ültettem is a teraszra. Kicsit ánizsos ízvilágú, üde fűszernövény, spárgához, halhoz is kitűnő. Krémlevesekbe, cukkinival, szelíd ízű dolgokkal jól párosítható.

Sárgarépa krémleves friss turbolyával és tökfőzelék fasírttal

A leveshez 2 személyre:

3 közepes sárgarépa, karikázva

3 szál újhagyma, karikázva

1 ek. kókuszzsír

6 dl víz vagy alaplé

só

kb. 4 ek. kókusztejszín

friss turbolya, aprítva

A kókuszzsíron megfuttatjuk a répát és az újhagymát. Megsózzuk, felöntjük a vízzel (vagy alaplével) és puhára főzzük. Turmixoljuk, belekeverjük a kókusztejszínt, megszórjuk az aprított turbolyával és tálaljuk.

Tökfőzelék fasírttal 4 személyre:

A fasírthoz:

50 dkg darált csirkecomb filé

1 tojás

3 ek. gm zabpehely vagy tört, párolt édesburgonya

só és bors

3 szál újhagyma, aprítva

1 csokor petrezselyem, aprítva

1 szelet kápia paprika, aprítva

kókuszzsír a sütéshez

A darált húst összegyúrjuk a többi hozzávalóval, kis pogácsákat formázunk a masszából és kókuszzsírom mindkét oldalukat megsütjük.

A tökfőzelékhez:

1 kg zsenge gyalult tök

só

2 tk. kókuszzsír

1 1/2 ek. glicin

2 ek. almaecet

1 csokor kapor, aprítva

fél csésze kókuszos rizstej

1 ek. manióka vagy rizsliszt

A kókuszzsíron megpároljuk a megsózott tököt. Hozzáadjuk a glicint, az almaecetet és a kaprot. Összefőzzük. A lisztet simára keverjük a kókuszos rizstejben és a főzelékben egyenletesen elkeverjük. Megvárjuk, amíg egy kicsit besűríti, a lángot eloltjuk. Én langyosan vagy hidegen szeretem a legjobban, de melegen is lehet tálalni. 

Citromos pite

Nagyon szeretem a citromos desszerteket és ez a francia típusú pite minden tea party dísze lehet. Próbáljátok ki, szerintem ízleni fog!

 Egy 18-20 cm átmérőjű, kerek formához:

A tésztához:

12 dkg őrölt mandula vagy kesudió

5 dkg kókuszliszt (vagy akár manióka liszt)

5 dkg vaj vagy ghí

1 ek. eritrit  

1 tojás sárgája

A citromkrémhez:

3 tojás

60 ml kókusztejszín

8 dkg eritrit + 1 ek. akácméz

2 kisebb biocitrom leve és reszelt héja

 

A finomra őrölt mandulát vagy kesudiót, a kókuszlisztet a vajjal, eritrittel és a tojás sárgájával összegyúrjuk. A kerek, kivehető aljú formába nyomkodjuk, úgy, hogy körben pereme is legyen. 170 fokos sütőben tíz percig elősütjük. A krémhez habverővel simára keverjük a tojásokat a kókusztejszínnel, az eritrittel és a mézzel, a citromlével és héjjal. A tésztakosárba öntjük és 160 fokra előmelegített sütőben addig sütjük, amíg a töltelék éppen csak meg nem szilárdul, de a közepe még kicsit lágy. Langyosan vagy hidegen tálaljuk.