Nagyon sokrétűen felhasználató és sokféle képpen variálható ez a zöldséglepény. Magában is isteni reggelire, vagy bármikor a nap folyamán... A jelenlegi elhatározásom szerint elfelé szeretnék mozdulni a paleóban a rengeteg olajos mag/dióféle evésétől (kenyér és sütemények), viszont szükségem van valamiféle kenyérszerű képződményre. Mostanában tehát zöldségekből készítek lepényt, amit aztán akár kenyér helyett is fel lehet használni. Vaspál Melinda brilliáns ötlete volt ezt például pizzaalapnak használni, nahát az a pizza ezerszer finomabb lenne, mint bármilyen hagyományos! A képen látható lepény kényelmesen hat szeletre vágható.
2 reszelt sárgarépa
1 közepes fej reszelt zeller
4-5 tojás
2 ek. apróra vágott aszalt paradicsom
kb. 6 dkg reszelt, karakteres ízű, érett sajt (én pecorino romano-t használtam)
2 ek. útifűmaghéj
2 ek. low carb tápióka keményítő
só, bors, majoránna, kömény, kurkuma
Egy tálban az összes összetevőt alaposan összekeverjük, egy sütőfóliával kibélelt sütőlapra simítjuk, és forró sütőben (200 fok) kb. 25 perc alatt megsütjük.
