Ázsiai boltok Budapesten

Ennek a posztnak a megírását már hetek óta tervezem, de most az új könyvem megjelenése adta a konkrét apropóját.

A címe: Autoimmun szakácskönyv 2   Itt megtalálhatjátok: https://www.jaffa.hu/ujdonsagok

Az autoimmun protokollban (AIP-ban) kiemelten fontos szerepe lehet az úgynevezett biztonságos keményítőknek, amelyekkel a keményítő/szénhidrátbevitel oroszlánrészét biztosítani tudjuk. Hosszútávon sokkal kiegyensúlyozottabban lehet így táplálkozni, nem lesz például gyötrő édesség utáni vágy vagy túlzó gyümölcsevés a dologból. Biztonságos keményítők lehetnek a nem  burgonyafélék családjába tartozó gumós növények, gyökérzöldségek vagy a zöldbanán (főzőbanán). Némelyiknek egzotikus a neve, mint például a taró, a cassava, a yam gyökér, az arbi vagy a plantán. Mivel többször kezdtem új életet különböző országokban, idegen kultúrákban, tudom, milyen frusztráló érzés, amikor az ember vásárol és csupa olyan terménnyel találja szembe magát, amiről 1. nem tudja, hogy micsoda, 2. nem tudja, hogyan kell elkészíteni, fogyasztani.

Ezekhez a gumókhoz a legegyszerűbb általános tanács, hogy kábé úgy kell őket kezelni, mintha burgonya lenne, lehet párolni, főzni, sütni, pürésíteni, krémlevesekhez hozzáadni belőle, hasábnak megsütni őket. A fenti képen látható zöldbanánt én meghámozom, felkarikázom és kókuszzsíron megsütöm. De lehet kacsazsíron vagy ghín is sütni, kinek, mi a kedvence. Hámozni késsel tudjátok, nem válik el a héja olyan könnyen, mint a nyersen evésre való, egyszerű banánnak. A főzőbanán inkább zöldség, mint gyümölcs, mikor még zöld a héja, nem édes.

A legfelső képen látható indiai élelmiszerbolt kb. egy fél éve nyílt, a Wesselényi utca és a Hársfa utca sarkán, a neve Namaste. Csak néhány saroknyira van a közeli, már jobban ismert Szép kis India nevű bolttól, ahol évek óta vásárolok. Az általam kedvelt és gyakran használt fűszereknek is jó lelőhelyei ezek a boltok, lásd pl. az őrölt kurkumát.

Ezen kívül létezik még:

- Masala Market Vörösmarty utca 31.
- Kohinoor Bazár József krt. 23.
- Kashmir Bazár Népszínház utca 23.
- Ázsia Bt. Vámház krt. 5.
- Culinaris boltok - Markó utca és Balassi sarok, illetve Perc utca
- Ázsia élelmiszerbolt a Rákóczi téri illetve a Lehel Csarnokban az emeleten

Szóval vannak opciók és egyre több. Édesburgonyát (batáta) és főzőbanánt a Sparban, az Auchanban és sok zöldségesnél is lehet kapni. Kitartóan keresni kell ezeket a zöldségeket, hiszen így lesz a keresletből kínálat!

Vegital növényi ital automata

Aki ismer, tudja, hogy bizonyos dolgokban mennyire régimódi vagyok. Ez azt jelenti, hogy általában ellenállok a modern technika vívmányainak, néha nevetségesen feleslegesen. Amikor a férjemtől megkaptam az első okostelefonomat, egy fél évig a közelébe se mentem, nem voltam hajlandó használni. Amikor már mindenki habszifont használt, én ellenálltam, amíg anyukám meg nem elégelte, és nem vett nekem egyet karácsonyra. Azóta számtalanszor bizonyult hasznosnak. 51 éves vagyok, de soha nem volt mosogatógépem... Tudom, mindez egyáltalán nem erény, csak valami mánia. Ezek után el lehet képzelni, hogy mi volt a hozzáállásom egy ilyen növényi ital készítő automatához... De megkaptam a születésnapomra, így elkezdtem használni. Mivel jó ideje nem fogyasztok magokat, így nálam főleg kókusztej készül belőle, ami egész egyszerűen isteni. Tiszta, minden mellékíztől mentes, könnyű ital. Imádom. A másik hasznos funkciója nálunk az lesz, hogy apukám rizstejét is el tudom vele készíteni, ami hihetetlen spórolás! A gép rendszeres használat mellett lényegében két hónap alatt visszahozza az árát. Tegnap csináltam benne cukkini-fehérrépa krémlevest. Csak mindent belepakoltam, és elindítottam a "Krémleves" programot.

A kókusztejhez:
4 mérőpohárnyi reszelék (kb. 10 dkg)
1 ek. eritrit
1 csipet só
1 ek. olaj (Paleolaj a legjobb)
1 liter víz (illetve annyi, hogy a tartályon jelzett maximum szintet ne haladja meg túlzottan)

Mindent beletöltünk a gép műanyag tartályába, elindítjuk a "Száraz mag" programot és hagyjuk a gépet dolgozni. Sípolással jelzi, amikor kész van. Szuper bébiételeket is lehet vele készíteni, a tejkészítésből megmaradt szárazanyagot pedig bele lehet sütni sütikbe. Ha kókusztejszínre akarjátok használni, akkor a fenti receptnél az olaj helyett 5 dkg folyékony kókuszzsírt adjatok hozzá.

Indiai bőségtál est

Hatalmas kedvencem a csodálatosan fűszeres, szívet-lelket melengető indiai konyha! Egy olyan télbúcsúztató főzőestre invitállak, ahol e csodás ételek minden csínját-bínját megtanulhatod, a házi fűszerkészítéstől egészen egy komplett indiai lakoma tálalásáig. Sokkal könnyebb, mint hinnéd és a vacsora után garantáltan mind a tíz ujjad megnyalod!

A menü:

Fűszeres darált hússal töltött tésztapárna

Hagyma-édesburgonya bhaji

Zöldség curry

Vegyes gyümölcs chutney

Fokhagymás uborka raita

Dátum és időpont:

2016. február 26. péntek 18.00-21.00h

Helyszín:

SaltnPepper főzőiskola

1133 Budapest, Váci út 112. (Árpád híd pesti hídfőjénél)

Részvételi díj: 11.900 Ft

Jelentkezés: paleo.tanacsado@tenyek-tevhitek.hu

Egészségpont paleo és gluténmentes szaküzlet Zuglóban

Jó hír a Zuglóiaknak! Eddig ez a környék meglehetősen rosszul ellátott volt paleo élelmiszerek tekintetében. Nemrég azonban új üzlet nyílt a Nagy Lajos király útján, az Erzsébet királyné úti kereszteződéshez közel. Látogassatok el oda, kedves kiszolgálás és széles termékpaletta vár benneteket,

A pontos cím:

Egészségpont   

XIV. Nagy Lajos király útja 210. 

G. Szabó Klára paleo szakácskönyve

Megjelent kedves paleós társam első szakácskönyve, amely praktikus tanácsokat és egyszerű recepteket tartalmaz kezdő paleósok számára. A május 27.-i paleo klubban Klára személyesen beszél könyvéről. (17 órától, VIII. Baross utca 3. I. 12. 12-es kapucsengő)

Megrendelhető pl. innen: http://www.springmed.hu/kiadvany/tej_cukor_es_lisztmentes_etelek_recepteskonyve_gyakorlati_tanacsok_kezdo_paleosoknak-1809

Helóta Works

Teljesen véletlenül botlottam bele ebbe a "cégbe" a Facebookon keresztül. Tetszett, amiket írtak róla, gondoltam, kipróbálom. Szentesről származnak a termékek egy olyan csodakertből, ahol a vízen kívül semmi mással nem érintkeznek a növények, tehát még a biokerteknél is bióbb a módszer :-) Pénteken jött meg a szállítmány: lecsó, és kétféle kápia paprika krém, az egyik natúr, a másik bazsalikomos. Amit eddig kóstoltunk, nagyon finom volt. Van natúr kajszibarack lekvárjuk is. A paprikakrémet sült hús mellé, pirítósra, krékerhez mártogatni, sajthoz is lehet kínálni. Bővebb információt itt találtok:

https://www.facebook.com/#!/helota.works?fref=ts

Domi's Bake Shop - egy újabb paleo süti lelőhely

A rengeteg hagyományos édesség között megbújva minden nap találtok valamilyen finom paleo sütit is a VI. Weiner Leó utca 16.-ban: https://www.facebook.com/domisbakeshop

Balaton Ízlelő

Nagyon gusztusos kis új boltot fedeztem fel az V. Királyi Pál utca 10.-ben. A nevét onnan kapta, hogy a balatoni térségben készült minőségi, kézműves finomságokat kínálja. Sok minden van, ami ínycsiklandozó, de a cukortartalom miatt nem paleo, viszont mélyrehatóbb szemlélődés után találtam pár dolgot, ami mégis csak felkeltette az érdeklődésemet. Pl. a steviával készült levendula szörp vagy a marinált fokhagyma. Vettem egy kis kóstolót egy 9 hónapos tehénsajtból (sajnos ez számít Magyarországon nagyon öreg sajtnak), ami finom volt. Háztáji kolbászok és szalámik is vannak, a kínálat egyre bővülni fog. Érdemes ellátogatni, mert nagyon kellemes hangulatú kis üzlet.


https://www.facebook.com/BalatonIzlelo

Húsos napok :-)

Hmmm... az a borskéregbe forgatott érlelt bélszín nagyon finom volt. Pár perc alatt ki lehet sütni és omlós, mint a vaj. Steak-shop, Vásárcsarnok, alagsor

A szarvaskolbászt a szülinapomra kaptam (ismernek a barátaim, hogy minek örülök :-)). A készítője Telkiben lakik, a címkéről le lehet olvasni. Nagyon finom volt!

Két finomság pár nap alatt

Sokszor elgondolkodtam már, hogy annak ellenére, hogy kiváló magyar alapanyagokkal rendelkezünk, miért nem készít senki szárított sonkát itthon? Olaszországban és Spanyolországban nagy hagyománya van ennek, fantasztikus szárított sonka kultúra van, és én imádom is ezeket a hosszan érlelt finomságokat. Nem tudom, ismeritek-e "A Sonkás" nevű üzletet (A Fény utcai piacon illetve Gödöllőn található)? Szombaton rendhagyó módon betévedtem a gödöllői boltba és a kedves eladó úriember ajánlotta, hogy kóstoljak meg egy hazai készítésű szárított, hosszan érlelt sonkát. Nagyon finom volt, úgyhogy vettem is belőle, és persze kifaggattam, hogy ki készíti és hol. Hát kiderült, hogy a tulajdonos saját műve, azt hiszem, Sonkák sonkája vagy a Sonkás sonkája? a neve. Másfél évig érlelődik, és bár a fajsúlyosabb olasz vagy spanyol sonkákhoz képest még így is nagyon fiatalnak tűnik az íze, így is nagyon-nagyon ízletes.

A cégről bővebb információ itt:
www.sonka.hu

A másik kellemes élmény a Paleo Kamrában ért, ahol elég gyakran megfordulok. A tulajdonos édesanyja ajánlotta, hogy kóstoljam meg az islert, ami őszerinte nagyon finom. (Nem vagyok nagy isleres amúgy, de ezt ki kellett próbálni.) Hű, de pozitív meglepetés volt! Semmi szárazság, semmi nyögvenyelősség, omlós, kellemes tészta, kiváló lekvár (natúr szilva), jó arányok, finom a bevonó csoki. Szóval röviden szólva mindenkinek ajánlom kipróbálásra, ha eddig még nem történt meg :-)

A Paleo Sütőműhely terméke.

Link itt:

http://www.paleosutomuhely.com/isler.html

Szabad tartásos mangalica farm

 

Kb. két hónapja jelentkezett nálam egy hölgy Szentesről, hogy bemutassa családi vállalkozásukat, amelyben hagyományos tartásban lévő mangalicákat nevelnek. Ők maguk bionom paleo életmódot folytatnak, szép sikerekkel az egészségük helyreállítása terén. Nagyon elkötelezettek a minőséggel kapcsolatban. Amit én eddig rendeltem tőlük, mind nagyon finom volt. Az állatok gabonával is táplálkoznak és füvet is legelnek, többnyire kint vannak a szabadban. Az alábbi linkre kattintva olvasható róluk bővebben, termék és árlistával egyetemben.

 

https://db.tt/FjJSE9KT

Új paleo kenyér lelőhely

Egy Villa... ami nem Bagatelle... és az új finomságok a földszinten lévő Brót pékségben:

 

                                    1126 Budapest, Németvölgyi út 17.

EzerjófűShop Gyógynövény és Paleo

Kedves pesti, belvárosi lakosok, jártatok már az Ezerjófű gyógynövény és paleo üzletben? Ha nem, akkor feltétlenül tegyétek meg! Kedves kiszolgálás, szakértelem, gyógynövények és élvezeti teák nagy választáka, paleo alapanyagok, sütemények és nasik nagy választéka vár rátok! Az üzlet egy percre van a Blaha Lujza tértől, az Erzsébet körút 16.-ban. Nyitvatartás, friss hírek, stb... a Facebook oldalukon!

Ízműves kolbászda a Mammut I.-ben

Jártatok már ebben a remek új üzletben a Mammut I első emeletén? (Hátul található, a nagy bio ABC-vel és az olasz delikátesszel szemben). Ha még nem, akkor megérdemel egy zarándokutat. Adalákanyag mentes, hazai húsáru bő választékát találhatjátok ott. Első körbern vettem egy békécsabai csípős vastagkolbászt, ami a Förgeteg termékcsalád egyik tagja. Nagyon ízletes, kellemesen csípős. Sok egyéb terméket kínálnak, fűszereket, Pödör olajakat és eceteket, még friss húst is. Ezen kívül le is lehet ülni és frissen készült finomságokat a helyszínen fogyasztani.

Paleo klub

Kedves Érdeklődők!

Következő klubunk 2013. november 27-én  szerdán lesz

 

Helyszín: Budapest, VIII.ker. Baross u. 3., 12-es kapucsengő

 

Időpont: 17-19 óra, 16.45-től nyílik a kapu

Meghívott vendégünk Posta Renáta, a Paleo hedonistáknak blog üzemeltetője lesz, akivel első paleo szakácskönyvének megjelenése alkalmából beszélgetünk.

A jelentkezéseket gszabok@gmail.com címre várjuk,

Üdvözlettel,

Klára és Elmira

Gourmeolit lakásétterem

 

Ha még nem próbáltátok, jó szívvel ajánlom! Kisebb családi vagy baráti ünneplésre, társasággal, garantáltan paleo ételek, jó hangulat. A menü mindig tükrözi az aktuális szezont és nagyon változatos!

Piemonti mogyorótorta

 

Ma volt szerencsém megkóstolni Serfőző Márta legújabb remekművét, a Piemonti mogyorótortát. Ő így ír róla:

 

"A mogyorók királynőjének intenzív, enyhén pörkölt íze, a nyers kakaó selymessége, a Pödör Mogyoró olaj egyedülálló karaktere ízvarázslat, minden falatban. Vegán. Nyers."

Én annyit tennék hozzá, hogy egyszerűen zseniális. Nagyon gazdag, ezért én csak különleges alkalmakra tartogatom majd,  de biztos, hogy ez lesz az egyik kedvencem. Valószerűtlenül selymes az állaga, minden falat egy kéjmámor. A Paleo Kamrában és a NOMILK-ben is kapható. Márta termékeiről bővebben itt találhattok információt: https://www.facebook.com/SerfozoMartaTermekek

Első Országos Paleolit Rendezvény és vásár

 

 

Lezajlott az első országos paleo fesztivál. Örül a szívem, hogy megszületett ez a kezdeményezés, és hogy részt vettem rajta. Nagyon jóleső érzés volt sok ismerős arcot újra látni, sok érdeklődővel beszélgetni, és néhány kollégámmal végre személyesen is megismerkedni. Vaspál Melindával (Cukormentes, FitPaleo) például ez volt az első találkozásom, de úgy hiszem, nem az utolsó! A fenti képen látható rendezvény (Natural Products Europe) kb. 20 évvel ezelőtt jött létre, akkor egy nagyon szerény költségvetésű, kis, helyi rendezvény volt. Hosszú évekig a férjem rendezte, így látta a fejlődését, a lépték növekedését. Ma ez a londoni rendezvény Európa hírű, rangos rendezvénynek számít, amire sokan utaznak oda külföldről is. A méretéről csak annyit, hogy 2008-ban egy teljes napot töltöttem a bebarangolásával, és reggeltől estig nem jutottam a kiállító standok végére. Elképesztően sokszínű és érdekes termékek bemutatója volt, egy táplálkozással foglalkozó embernek maga a paradicsom. A magyar paleo fesztivál is kinőheti magát egy európai rendezvénnyé, ahová külföldről is látogatnak résztvevők, kiállítók. A szlovákiai magyarok már el is kezdték ezt a hagyományt :-) Jövőre legyen nagyobb, jobb, szebb, de mindent el kell kezdeni valahol. Nagyon köszönöm Dr. Leitem Ágnesnek és szervezőtársainak a sok munkát és lelkesedést, amit belefektettek e rendezvény létrejöttébe!

 

 



I. Országos Paleolit Rendezvény és Vásár

 

Nagy öröm számomra, hogy megszületett az első kezdeményezés egy Országos Paleolit Rendezvényre, ahol orvosok, szakértők, bloggerek, gyakorlott és kezdő paleósok, érdeklődők találkozhatnak egymással. A rendezvény házigazdája Dr. Leitem Ágnes doktornő, aki a szervezésben is oroszlánrészt vállalt, karöltve a helyi paleo közösséggel. Szeretettel várunk mindenkit, aki szeretne hasznos előadásokat hallgatni, finom paleo ételeket enni, sokféle termékből válogatni, ismerkedni, beszélgetni, konzultálni.

MANNA non-stop Gödöllő

A gödöllői Rét utcában található, non-stop nyitvatartó Manna pékség, bisztró és élelmiszerboltban széles választékban kaphatók paleo lisztek, édesítők, kenyerek, sós ropogtatnivalók, sütemények és húsáruk. Hihetetlen mázlim van, hogy hétvégén sem kell lemondanom semmiről, ha valamit véletlenül otthon hagytam. Köszönjük a vállalkozó szellemű (és nyilván paleós) tulajdonosnak, hogy népszerűsíti a paleót Gödöllőn is!