Sárgabarack-málna fagylalt

Azt hiszem, ennél aktuálisabb bejegyzést sosem írtam... Hihetetlenül jól esik a kánikulában ez a jeges finomság! Ha van hozzá fagylaltgép, akkor nagyon gyors és egyszerű elkészíteni. Ha kézi vezérléssel kell megoldani, akkor tovább tart és kicsit macerás, de utána annál jobban értékeljük az eredményt! Mi eléggé rákattantunk a paleo fagyizásra, ami azért furcsa, mert soha életemben nem voltam egy fagylaltimádó, ezek a gyümölcsös verziók mégis nagyon ízlenek.

30 dkg érett sárgabarck
15 dkg málna
ízlés szerint 5-10 dkg xylit vagy eritrit
4 dl kókusztej
1 dl víz

Az összes hozzávalót turmixgépbe tesszük és pépesítjük. Ha eleve hideg, akkor gyorsabban elkészül a fagylaltgépben. Ha nincs gép, akkor műanyag dobozban betesszük a mélyhűtőbe és kb. óránként átkeverjük, addig, amí eléri a kívánt állagot.

Caponata

A múltkor a paleo klubon a befőzésről beszélgettünk, és akkor jutott eszembe a caponata, ami egy dél-olasz specialitás. Az eredeti cukorral és borecettel (vagy balzsamecettel) készül. Nagy cserépedényekben tartják, úgy, hogy a tetejét mindig ellepje egy réteg olíva olaj. Pirítós (paleo)kenyéren előételnek, vagy sült húsok mellé köretnek is kiváló.

50 dkg padlizsán, kis kockákra vágva

6 evőkanál extra szűz olíva olaj

2 szár angolzeller, szeletelve

1 nagy fej hagyma, apróra vágva

1 evőkanál xylit

2 evőkanál balzsam ecet

50 dkg friss, hámozott paradicsom

10 db zöld olajbogyó

2 evőkanál mazsola

1 evőkanál capri bogyó

3 dkg pirított fenyőmag

só, bors

A tálaláshoz:

1 csokor vágott petrezselyemzöld

citromgerezdek

Tegyük a felvágott padlizsánt egy szűrőbe, szórjuk meg sóval, és hagyjuk egy órát pihenni. Ezalatt az esetleges keserű lé kicsurog belőle. Öblítsük át és töröljük szárazra. Melegítsük fel az olaj felét és pirítsuk a zellerszárat tíz percig. Ezután adjuk hozzá a hagymát, és ezt is süssük tíz percig. Vegyük ki a zöldségeket, és tegyük félre. Forrósítsuk fel a maradék olajat, és süssük a padlizsánt tíz percig. Tegyük vissza a zellert és a hagymát, keverjük bele a xylitet, az ecetet, a paradicsomot, az olíva bogyót, a mazsolát és a kapri bogyót. Sózzuk, borsozzuk, forraljuk fel, és kislángon, folyamatosan kevergetve főzzük 15 percig. Adjuk hozzá a fenyőmagot. Tegyük át egy tálaló edénybe, hűtsük ki, és tálaljuk petrezselyemmel és citrom gerezdekkel díszítve.

Fejes saláta eperrel

Nagyon büszke vagyok a saláta termésemre, amit a kiskertemből szüreteltem a minap. Milyen csodás lenne mindig úgy enni, hogy frissen, közvetlenül a tányérunkra kerül a termény! Persze van akinek ez rendszeresen megadatik, nekem csoda és különleges öröm. Ebben a nagy melegben nem kívánunk főzni, inkább hűs, nyers, magas víztartalmú, könnyű étkekre vágyunk. Ilyen volt ez a saláta.

Hozzávalók:
10 dkg vegyes saláta levél vagy egy fél fej fejes saláta
1 kis csokor mentalevél
néhány szem eper és egy marék tisztított ribizli
citromlé
pici só
1 ek. olíva olaj

"Dinnyetorta" - egy jó ötlet nyárra

Erika küldte Hollandiából ezt az ötletet. Egyszerű és nagyszerű :-)

A bőség kosara

Bizonyára észreveszitek, hogy mostanában ritkábbak a bejegyzések. Ennek az az oka, hogy már javában dolgozom az ősszel megjelenő új szakácskönyvön, így a recepteket inkább ahhoz gyűjtögetem. De azért semmiképpen nem szeretném, ha nem találnátok itt friss tartalmakat, ezért közzéteszem ezt a csodálatos ötletet, amit a születésnapomra kaptam egy nagyon kedves régi barátnőmtől. A virágosnak állítólag négy órát tartott a kosarat feldíszíteni, de szerintem mezei virágokból házilag is elkészíthető ez az ötlet. A kosár színültig tele volt pakolva gyümölccsel: cseresznyével, szőlővel, ananásszal, mangóval, kiwivel, almával, körtével és perui földicseresznyével (másik nevén physalis). Lélegzetellálítóan szép volt, és szerintem annyira jó ötlet, hogy gondoltam, megosztom Veletek, hátha valaki kedvet kap hozzá, hogy valami hasonlót ajándékozzon.

Gelarto rosa - na végre!!!

A Belváros eme gyöngyszeme már 5 éve üzemel, és ebből harmadik évada nyírfacukros fagylaltot is árul. Nyilván az én hibám, hogy eddig még nem botlottam bele. Most is teljesen véletlenül láttam meg, este, mikor már zárva voltak, de ki volt írva, hogy mindig van valami cukormentes, laktózmentes, és gluténmentes opció náluk. Na, persze nekem se kellett több, ma délelőtt visszamentem. Nagyon érdekes ízkombinációkkal és csak természetes alapanyagokkal, hagyományos receptúrákkal dolgoznak, minden helyben készül. Specialitásuk, hogy a tölcséres fagylaltot rózsaformában kenik a tölcsérre, nagyon dekoratív. A kínálat egy része cukormetes, és ezen belül a gyümölcsfagylaltok tejmentesek is. A képen látható erdei gyümölcs és málna teljesen paleo kompatibilis volt, és kifejezetten finom! Estére lányom búcsúvacsorájához vettem még sárgadinnye és citromfüves gyömbér fagyit is, mindkettő szuper finom. Szóval menjetek, fagyizzatok, örüljetek, vigyétek a paleo gyerkőcöket! (Egyébként a kávéjuk is nagyon finom.) Évek óta minden nyáron megdöbbenek rajta, hogy mennyire sehol nem lehet egy normális cukormentes fagylaltot kapni. Nem hiszem, hogy nincs rá igény, rengeteg cukorbeteg, fogyókúrázó, vonalaira vigyázó ember van és eddig is volt, mielőtt a paleo megjelent volna Magyarországon. Szóval végre!!!!!

Sertéskaraj csillagánizzsal és édesköménnyel

Íme a kész mű és a recept:

1.      Pirítsuk meg a fűszereket ( csillag ánizs, szechuani bors, édeskömény)

2.      Pirítás után őröljük.

3.      Pácoljuk be a húst az őrölt fűszerekkel és adjunk hozzá sót tetszés szerint.

4.      Vágjuk le a spárgánk végeit és pucoljuk meg a répát majd szeleteljük fel csíkokra.

5.      Pirítsuk meg a szezámmagot.

6.      Finoman kockázzzunk fel egy fél fej lila hagymát, egy kis fokhagymát, távolítsuk el a chilliből a magokat es vágjuk fel apró szeletekre. Hámozzuk meg és vágjuk fel vékony szeletekre gyömbérünkből egy kisebb darabot. Ezután távolítsuk el a káposzta törzsét és finoman szeleteljük fel.

7.      A pucolt hagymát, fokhagymát, gyömbért és chillit tegyük egy serpenyőbe két kanál kacsazsírral és egy evő kanál xylittel, hogy egy kicsit karamellizálódjanak a zöldségeink. Egy pár perc kevergetés után adjunk hozzá egy kis sót is.

8.      Adjuk hozzá a káposztát és a szezámmagot, facsarjunk bele egy fél lime-ot, keverjük meg jól, majd hagyjuk körülbelül 10 percig pirulni.

9.      Melegítsük elő a serpenyőt.

10.  Egy hangyányi xylittel hintsük meg a húst és tegyünk a serpenyőbe egy kevés kacsazsírt.

11.  Tegyük bele a húst. Amikor szép barna az egyik oldala, akkor fordítsuk meg és ugyanígy pirítsuk meg a másik oldalát is. Mindössze 2-3 percig süssük mindkét oldalon, hogy a hús pont átsüljön, de ne keményedjen meg.

12.  Ha elkészült a hús, tegyük fel főni a spárgát és a répát.

 Alapanyagok:

4 szelet sertéskaraj

1 csomag zöld spárga

egy fél lila káposzta

1 lila hagyma

1 sárgarépa

2 cm gyömbér

egy púpos tk. szechuáni bors

2 csillag ánizs

1 kk. kanál édeskömény

3 szárított chilli

1 gerezd fokhagyma

2 evőkanál szezámmag

egy fél lime

Paleo challenge

Íme néhány általam választott alapanyag: kacsazsír, egy fél fej lilakáposzta, 1 lilahagyma, egy kis sárgarépa, csili, fokhagyma, csillagánizs, szecsuáni bors, szezámmag, egy fél zöldcitrom, friss gyömbér, zöldspárga és 4 szelet sertéskaraj. Egy fotózáshoz kértek egy paleo receptet, amikor én éppen nem értem rá, tehát megkértem a múltkori bejegyzésben már említett Sholtót, hogy legyen szíves oldja meg helyettem a feladatot. Jól sikerült minden, a képeket meg is kaptam, de a recept pontos leírására még várok. (Már nem sokáig.) Remélhetőleg ma este már be tudom mutatni az elkészült ételt a recepttel együtt. Addig is gondolkozhattok, hogy Ti mit és hogyan készítenétek ezekből az alapanyagokból?

Dr Tóth Csaba előad Nyíregyházán

Kedves Paleo Klubtagok és a Paleo iránt érdeklődők  !

Tájékoztatlak Benneteket, hogy 2012.június.15-én (péntek)  17  órától

Dr Tóth Csaba paleo orvos  előadást tart

Előadás helyszine:  Nyíregyháza  Sóstói út 2-4   Egészségügyi Főiskola  „A” épület

Előadás témája:  A globális élelmiszerválság és a civilizációs betegségek összefüggése.

Legújabb kori ember = beteg ember

A civilizáció időzített bombái : Diabétesz , szklerózis multiplex,  allergia,

                                                  Autoimmun betegségek,  cöliákia, ekcéma,

                                                  Szív-és érrendszeri betegségek

 A problémák gyökerei:- népesség robbanás

                                     - a mezőgazdaság válsága és hibás szerkezete

                                     - mesterséges és módosított élelmiszerek a táplálkozásunkban

                                     - GMO, adalékok, E-számok

A megoldás: A  PALEOLIT  TÁPLÁLKOZÁS !

Belépődij: Elővételben -  klubtagoknak  800,- Ft

                                     -  lakosságnak     900,- Ft

                  Helyszínen -                        1.400,-Ft