2021. február 27., szombat

Citromos-tárkonyos karalábéleves


Kicsit elhanyagolt zöldség a karalábé, pedig nyersen és főve egyaránt szuper jó ételeket lehet készíteni belőle. Tavasszal az igazi, amikor zsenge, szinte édeskés a húsa. A böjti időszakban is használhatjuk levesnek, főzeléknek (szigorúan sok-sok petrezselyemmel!), töltve, rakottnak vagy nyersen ropogtatni. (A kép illusztráció)

Hozzávalók 4 adaghoz:

1 ek. kókuszzsír

1 csomó újhagyma, felkarikázva

2 zsenge karalábé, hámozva, felkockázva

1 csomó zsenge sárgarépa, felkarikázva

2 szál friss tárkony aprított levelei vagy 1 tk. szárított

¼ biocitrom leve és reszelt héja (csak a sárga rész)

5 ek. kókusztejszín

só, fehérbors

A kókuszsíron megfuttatjuk az újhagymát, a karalábét, és a sárgarépát. Néhány percnyi pirítás felöntjük annyi vízzel (vagy zöldségalaplével), hogy éppen ellepje, sóval, fehérborssal ízesítjük és puhára főzzük. A tárkonyt és a kókusztejszínnel elkevert citromlevet és héjat kicsivel a főzés vége előtt keverjük bele és melegen tálaljuk.