Kicsit elhanyagolt zöldség a karalábé, pedig nyersen és főve egyaránt szuper jó ételeket lehet készíteni belőle. Tavasszal az igazi, amikor zsenge, szinte édeskés a húsa. A böjti időszakban is használhatjuk levesnek, főzeléknek (szigorúan sok-sok petrezselyemmel!), töltve, rakottnak vagy nyersen ropogtatni. (A kép illusztráció)
Hozzávalók
4 adaghoz:
1 ek. kókuszzsír
1
csomó újhagyma, felkarikázva
2
zsenge karalábé, hámozva, felkockázva
1
csomó zsenge sárgarépa, felkarikázva
2 szál friss tárkony aprított levelei vagy 1 tk. szárított
¼ biocitrom leve és reszelt héja (csak a sárga rész)
5 ek. kókusztejszín
só, fehérbors
A kókuszsíron megfuttatjuk az újhagymát, a karalábét, és a sárgarépát. Néhány percnyi pirítás felöntjük annyi vízzel (vagy zöldségalaplével), hogy éppen ellepje, sóval, fehérborssal ízesítjük és puhára főzzük. A tárkonyt és a kókusztejszínnel elkevert citromlevet és héjat kicsivel a főzés vége előtt keverjük bele és melegen tálaljuk.
