A maracuja, vagy más néven passiógyümölcs vagy szenvedély gyümölcse egy nagyon érdekes alapanyag. A gyümölcs héja barnás sötétlila és akkor érett, amikor a vastag héj már megráncosodik. Ekkor keresztben félbe kell vágni és a benne lévő nyálkás magvakat kikaparni. Az illata és az íze is egészen különleges, egzotikus, parfümös, ugyanakkor üde. Ehhez a desszerthez a magvakat is felhasználtuk, de át is lehet passzírozni egy sűrű szitán és csak a levet felhasználni. Mi nem bántuk, hogy rá-ráharapunk egy-egy ropogós fekete magocskára, mert így még érdekesebb lett a desszertünk textúrája. A képen látható ehető aranyport természetesen el lehet hagyni róla, mi a 17 éves unokahúgommal egy díszvacsorára készítettük. Nagy örömmel látom, hogy a családban öröklődik a kreatív főzés szeretete.
Hozzávalók 6 adaghoz:
7 db érett maracuja
500 ml kókusztejszín
2 ek. puha kókuszsír
1 rúd vanília kikapart magjai
4 ek. eritrit
1 ek. méz
a tetejére pár szem málna
A gyümölcsök kikapart magjait és levét simára keverjük a kókusztejszínnel, a kókuszzsírral, a vaníliával, az eritrittel és a mézzel. (Az édesítés elég egyéni, lehet glicinnel is édesíteni, ha valaki szeretne). Elosztjuk 6 kerámia edény között és letakarva a hűtőszekrényben hagyjuk dermedni. Előző nap is el lehet készíteni. Tálalás előtt a tetejére tesszük a málnát.