Salátatál sült zöldségekkel, baconnel, pisztránggal

Tegnap észleltem, hogy hatalmas adag salátalevél gyűlt fel a hűtőben és egyedül én eszem, mert valahányszor felkínálom a férjemnek, ő mindig nemet mond. Rákérdeztem tehát konkrétan, hogy mi történt, miért nem kér mostanában soha salátát? Kiderült, hogy ő nem szeret salátát enni mellékesként a főételekhez, viszont ha csinálok egy főétel salátát azt szívesen megeszi. (Mindig tanul az ember valami újat a párjáról). Nosza, akkor gyerünk, már meg is volt az isteni vacsoránk kb. 20 perc alatt! Nálam épp volt előző napról maradt másfél sült pisztráng filé, de csirkével is lehetne készíteni.

Hozzávalók 2 adaghoz:

4 kis fehérrépa, hámozva, hasábokra vágva
1/2 fej zeller, hámozva, hasábokra vágva
2 adag vegyes salátalevél
4 szelet bacon
zsír (tetszőleges)
1 1/2 pisztráng filé, sütve, darabolva
Az öntethez:
1 1/2 ek. extra szűz olíva olaj
1 ek. almaecet
1 pici gerezd fokhagyma, szeletelve
só, pici méz (negyed teáskanál)

A fehérrépa és a zellerhasábokat kevés felhevített zsíron kevergetve megsütjük. A salátát két tányéron elosztjuk. A bacont megsütjük, darabokra vágjuk. A halat lehet hidegen is hagyni, én átsütöttem kicsit. Az öntethez az olajat az ecettel, a sóval és egy picike mézzel kikeverjük, beleszórjuk a fokhagymát. Hagyjuk állni, hogy átvegye a fokhagyma ízét. (Ha valaki bírja a nyers fokhagymát, akkor benne is hagyhatja a darabokat, én leszűrtem.) A sült zöldséghasábokat, a bacont és a pisztrángot a salátalevekre halmozzuk, meglocsoljuk az öntettel és tálaljuk. (A képen még téli porcsin is van a tányérokon, amit a Zsámboki biokertészetből rendeltem).

Gombaleves és sült paprika saláta

Az őszi alapanyagoknak van egy különleges hangulata, amit imádok. A gombaleves képe nem saját, erről a blogról származik: https://www.feastingathome.com/creamy-mushroom-soup/ A recept viszont nagyon is saját :-) Sima barna csiperkéből készítettem. A csodás erdei gomba képeket az öcsém küldte Svájcból, mert hosszú ínséges hetek után végre sikerült egy gazdagabb zsákmányhoz jutniuk a közeli erdőben. Ő nagyon ért a gombákhoz és benne meg is bízom ez ügyben. A paprika saláta a férjem születésnapi vacsorájának volt az előétele, mert nagyon szereti ezeket az ízeket, így együtt. Tényleg isteni, érdemes kipróbálnotok. A kápia paprikák a Zsámboki biokertből érkeztek, fantasztikusan finomak voltak. Az egyik ok, amiért érdemes biotermesztett zöldségeket enni, mert sokkal élettelibb, karakteresebb, teltebb ízük van, hiszen a talaj, amiben teremnek tele van tápanyagokkal. 

A gombaleveshez:

2 adaghoz:
1 kisebb lilahagyma, aprítva
1-2 gerezd fokhagyma, aprítva
2 ek. olíva olaj (ha szeretitek, apróra kockázott, füstölt húsos szalonnát is lehet hozzá pirítani)
kb. 30 dkg barna csiperke gomba, kockázva (ha van valami különlegesebb, még jobb)
só és bors
2 babérlevél
1 mk. Provence-i fűszerkeverék
alaplé vagy víz

1 tk. nem csípős mustár
1/2 dl kókusztej

Az olajon megfuttatjuk a hagymát, a fokhagymát és a gombát. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a fűszereket, felöntjük az alaplével és puhára főzzük. A mustárt összekeverjük a kókusztejjel és a leveshez adjuk. A képen sült fokhagyma szeletekkel és rozmaringgal ízesített leves látható, én a végén még szórtam bele egy maroknyi vágott petrezselymet.

A sült paprika salátához sütőben megsütöttem a paprikákat, kicsit kihűtöttem, lehámoztam és gondosan kimagoztam, szeletekre vágtam őket. Pirított dióval, vegán fetasajt kockákkal, apró bazsalikom levelekkel, pici olíva olajjal és balzsamecettel meghintve tálaltam. 

 

 

Mentás céklasaláta hideg csirkesülttel

Ez egy nagyon egyszerű recept, amit az alapanyagok kiválósága tett különlegessé. A Zsámboki biokertészetből érkezett ez a csodálatos nyári cékla. Annyira zsenge, szinte krémes volt a húsa, hogy ilyet még nem is ettem céklában. A friss menta az egyik kedvenc zöld fűszerem, az is tőlük érkezett és nagyon feldobta a saláta ízét. A levelek is felhasználásra kerültek, ők egy wokban pirított zöldségköretbe kerültek, többek között mángold levél, cukkini és sárgarépa társaságában.

Hozzávalók:
4 kis fej nyári cékla
2 sárgarépa
1 alma, kockázva
1 kis csokor friss mentalevél, aprítva
2 ek. balzsamecet
2 ek. olíva olaj
pici só
A tálaláshoz:
hideg sült csirkemell, szeletelve (vagy bármilyen más sült húsmaradék)

A céklát és a répát meghámozzuk, durvára reszeljük. Összekeverjük az almával és a mentával., meglocsoljuk az ecet/olívaolaj/só keverékével és a hússal tálaljuk.

Tél végi vörös saláta

A tél végén is szuper jó zöldségek-gyümölcsök vannak, amelyekből isteni salátákat lehet készíteni. Én most a vörös és a lila színre koncentráltam, kedvetekre variálhatjátok az összetevőket. Sült vagy nyers céklát is lehet beletenni, és annyira fel is lehet turbózni, hogy kvázi egy egytálétel legyen belőle. Nagyon el tudom képzelni például sült kacsacombhoz köretnek.

Ez a kép az internetről van, nem a sajátom, tekintsétek csupán illusztrációnak.

4 adaghoz:

1 fej radicchio saláta (de lehet laskázott lilakáposzta is)

2 kisebb cékla, hámozva, durvára reszelve (vagy sült cékla szeletek)

1 vérnarancs vagy egy fél rózsaszín grapefruit gerezdjei darabolva (esetleg mandarin)

1/2 lilahagyma, aprítva vagy vékonyan karikázva 

2 ek. balzsamecet

3 ek. extra szűz olíva olaj

só

lehet még hozzáadni:

egy marék gránátalma gyöngyöt vagy áfonyát (mélyhűtött formában sokkal olcsóbb!)

pirított, darabolt dióbelet vagy egy kis pisztáciát

zöld fűszert szóráshoz

Az összetevőket tálba tesszük, az ecet-olaj-pici só keverékével meglocsoljuk, átforgatjuk. A tetejére szórjuk a választott extrákat és tálaljuk.

Romantikus falatok kettesben

Eredetileg Valentin napra terveztem ezeket a kis finomságokat, de bármelyik kettesben eltöltött hétvégére tökéletesen illenek. A menü apró fogásokból áll össze. A díszítéshez én kumquatot (kisméretű, fanyar citrusféle), csillaggyümölcsöt, aszalt vörös áfonyát, zöld citromot, és pár szőlőszemet választottam. A halcurry receptjét itt most kihagyom, mert nem mindenki szereti az ilyesmit. Helyette simán lehet valami csirkés finomságot választani.

A húsgombócokhoz:

2 ek. kókuszzsír

1 közepes lilahagyma, apróra vágva

1 gerezd fokhagyma, zúzva

30 dkg darált marhahús (vagy vegyes)

10 dkg főtt karfiol

1 hámozott alma, reszelve   

1 tk. Madras curry

só, bors   

egy csipet őrölt fahéj

Az egyik kanál zsíron megpirítjuk a lilahagymát, hozzáadjuk a fokhagymát és a lángot eloltjuk. A marhahúst konyhai robotgépbe tesszük és a karfiollal, az almával, az összes fűszerrel és a pirított hagymákkal turmixoljuk. Kis golyókat formázunk a masszából és a másik kanál kókuszsíron minden oldalukat szépen megsütjük. A húsgolyókat kettesével-hármasával rövid bambusznyársakra felfűzzük.

A gyümölcsös céklasalátához:

1 kisebb cékla, hámozva, reszelve

1 szelet lilakáposzta, apróra vágva

½ alma, apró kockákra vágva

1 ek. aszalt vörös áfonya

egy fél narancs frissen facsart leve

1 ek. Paleolaj

egy csipet só

A céklát, a lilakáposztát, az almát és az aszalt áfonyát egy tálban összekeverjük, ráfacsarjuk a narancslevet, meghintjük az olajjal és egy csipet sóval ízesítjük.

A zöld fűszer salátához:

egy marék rukkola

10 mentalevél

1 kis csokor korianderzöld

1 ek. snidling

1 tk. extra szűz olíva olaj

1 tk. almaecet

pici só

A leveleket és a snidlinget egy tálban összekeverjük, meghintjük az olíva olajjal és az almaecettel, pici sóval ízesítjük.

Sült lilahagyma saláta

Szerény receptnek tűnhet, de ha kipróbáljátok, meg fogtok lepődni, hogy mennyire isteni. Grillszezon van, és ez a saláta nagyon jó körete lehet a jóféle kolbászkáknak, húsoknak.

A sült lila hagyma igazi csemege a kevesebb édes ízhez szokott paleósok számára, hiszen önmagában is finom karamelles, édeskés zöldség.

Hozzávalók 4 személyre:

6 fej lilahagyma

2-3 ek. extra szűz olíva olaj

só

15 dkg vegyes saláta levél (mizuna, tölgyfasaláta, rukkola, jégsaláta, bármi, amit szeretünk)

Az öntethez:

2 ek. extra szűz olíva olaj

1 ek. borecet (vagy balzsamecet)

2 gerezd fokhagyma, áttörve

1 ek. mustár

1 ek. víz

só, bors

1 pici friss csili, aprítva vagy egy csipet por 

A hagymákat meghámozzuk és keresztben vastag szeletekre vágjuk. Egy tepsin egymás mellé tesszük, meghintjük az olajjal, sóval és 200 fokra előmelegített sütőben megsütjük (kb. 35 perc). A salátaleveleket egy szép tálon elrendezzük, a tetejére tesszük a sült hagymát és az öntettel meglocsolva tálaljuk.

Kacsasült zelleres lilakáposzta salátával

A tepsibe a besózott kacsacombok alá friss rozmaring és oregánó ágak, valamint fokhagyma szeletek kerültek, köré pedig néhány hagymaszelet és kápia paprika darab. A tepsit először ki is zsíroztam, úgy ment bele aztán minden. A sütést 160 fokon kezdem, a combokat sütőpapírral, majd fóliával befedem és megpuhítom. Mikor már omlós a hús, akkor leveszem róla a bevonatot és 190 fokra feltekert sütőben ropogósra sütöm. Köretnek mehet mellé bármilyen kedvenc gyökérzöldség püré és saláta, például ez a finomság.

Hozzávalók 4 személyre:
1/2 kis fej lilakáposzta, torzsája nélkül aprítva
3 szár angolzeller, szeletelve
1 zöldalma, kicsire kockázva
Az öntethez:
2 ek. olíva olaj
1-2 ek. almaecet
1 ek. magos mustár
1-2 ek. natúr kókuszjoghurt
só

A zöldségeket tálba tesszük és az öntettel átforgatjuk. A tetejére vágott petrezselyem vagy zellerzöld kerülhet. Ha valakinél éppen van otthon, vagy nem rest nekiállni, akkor házi majonézt is használhat öntet gyanánt.

Brokkoli saláta kacsamájjal

Gondolom, észrevettétek már, hogy mennyire szeretem a májat. Nincs olyan hét, hogy ne kerülne a tányéromra minimum kétszer, de még annál is gyakrabban inkább négyszer... Úgy tűnik, hogy soha nem tudom megunni. Főleg a szárnyas májakat kedvelem, de a múltkori friss bárányrendelésből is napokig eszegettem a máját vékony szeletekben épphogy átsütve. Egyébként a vashiány orvoslásának is sokszor a legegészségesebb módja a májevés + Laktoferrin és C vitamin.

Hozzávalók 2 személyre:
30 dkg pecsenye kacsamáj
1 hagyma és 2 gerezd fokhagyma, aprítva
kacsazsír a sütéshez
só, bors, rozmaring
édesburgonya, kockázva
sárgarépa, kockázva
1/2 fej brokkoli, rózsáira szedve
2 marék vegyes saláta levél

A hagymákat, az édesburgonyát, a répát és a brokkolit a zsíron átforgatjuk, megsütjük, pároljuk, félretesszük. A májat kisebb darabokra vágjuk és azt is megsütjük. Ízesítjük sóval, borssal, rozmaringgal. Az egészet a salátalevelekkel lazán összekeverjük és már ehetjük is.

Brokkoli saláta rozé kacsamellel, fügével

A kacsa a kedvenc húsom, és így ősz elején, nagyon finom érett fügével és egy kiadós salátával tálalva.

2 kis kacsamell, rozéra sütve, szeletelve
pici kacsazsír
só
friss zsálya
2 marék kis brokkoli rózsa, párolva
bébi spenót
cékla levél
lilahagyma karikák
2 db érett füge, szeletelve
snidlingvirág a díszítéshez
balzsamecet
olíva olaj
só

A kacsamelleken bevagdossuk a bőrt. Egy serpenyőt vékonyan kikenünk kacsazsírral és a sózott melleket bőrös felükkel lefelé beletesszük. Hozzáadunk pár zsályalevelet és kislángon sütjük 10 percig. Szépen ereszti majd ki a zsírját. Megfordítjuk és a másik felén is sütjük őket kb. 8 percig. Félretesszük, szeletelés előtt pihentetjük. A brokkolit és a leveleket összeforgatjuk a hagyma karikákkal, a balzsamecettel és az olívaolajjal. Picit sózzuk, a fügével, snidlingvirágokkal díszítve tálaljuk.

Zöld fűszeres tavaszi répasaláta

Tobzódok a friss zöldekben, imádom ezt az időszakot. Megújult az egész természet, dúl a nyár. A tányéron is legyen könnyű, friss, több nyers étel, mint télvíz idején. Ilyenkor köretnek is teljesen elegendő egy finom saláta. A zöld fűszerek nagyobb mennyiségű használatával nem csak az ízlelőbimbóidnak kedvezel, hanem a tápanyag beviteledet is jelentősen megnöveled.

Hozzávalók:
2 csomó (kb. 10 db) zsenge sárgarépa, durvára reszelve
2 marék mélyzöld salátalevél (pl. rukkola, de lehet vegyes)
1 csokor friss bazsalikom levél, aprítva
1 csokor friss petrezselyem, aprítva
1 kis csokor snidling, aprítva
2 ek. makadámdió olaj
2 ek. almaecet
pici só

A reszelt répát, a salátaleveleket és a zöld fűszereket tálba tesszük. A makadámdió olajat és az almaecetet pici sóval kikeverjük és beleforgatjuk a salátába. Egyszerű és nagyszerű.

Spárgás csirkesaláta

A korai meleg miatt őrült gyorsasággal nyíltak ki a virágok, zöldült ki az egész természet. A spárgaszezon is picit korábbra tolódott, így már bőven találunk normális áron friss, hazai spárgát. Legalábbis érdemes ezt keresni. Ha picit jobban odafigyeltek, láthatjátok, hogy a Spanyolországban nagyüzemi méretekben előállított, többnyire teljesen ízetlen zöldség és gyümölcs mennyire dominálja a választékot. Bevallom, én ezeket nem veszem meg. Epret is csak akkor veszek, amikor már van magyar, aminek az illata árulkodik a zamatáról. Mi nagyon szeretjük az egytálétel salátákat, gyakran hideg és meleg komponensekkel egyaránt. Könnyű, finom és laktató.

Hozzávalók 2 adaghoz:
1 kis édesburgonya, hámozva, darabolva (itt lila, de lehet bármilyen színű)
3 szár angol zeller, szeletelve
3 szál újhagyma, karikázva
8 szál zöld spárga, szárvégek letörve, a többi darabolva
2 kis sárgarépa, karikázva
1/2 kaliforniai paprika, csíkokra vágva (AIP-ban ezt hagyd ki)
1 csokor friss bazsalikom, aprítva
2 szívsaláta, csíkokra vágva
olíva olaj
almaecet
só, frissen őrölt bors
4 vékony szelet csirkemell filé
kókuszzsír a sütéshez

Egy nagyobb serpenyőben kókuszzsíron megpirítjuk az édesburgonyát, az angol zellert, az újhagymát, a zöld spárgát, a sárgarépát és a paprikát. Lefedjük és addig pároljuk, amíg a zöldségek ressre nem puhulnak. Sózzuk, és az utolsó pillanatban belekeverjük a bazsalikomot. A szívsalátát tálra tesszük, olíva olajjal és almaecettel meghintjük, majd ráhalmozzuk a párolt zöldségeket. Kókuszzsíron átsütjük a sóval és borssal ízesített csirkemellet, csíkokra vágjuk és a zöldségekkel együtt tálaljuk.

Tavaszi saláta mentás kókuszjoghurttal

Nagyon élvezem ezt a hirtelen jött meleg időjárást. Ilyenkor egyre inkább előjönnek a saláták főételnek, köretnek. A minap volt egy maradék egyben sült lila édesburgonyám, azt applikáltam bele ebbe a zöldsalátába. Sült sonkával ettem, isteni finom volt.

Hozzávalók 2 személyre:
1 közepes édesburgonya, hámozva, darabolva
2 szívsaláta vagy egyéb saláta, aprítva
1/2 kígyóuborka, felkockázva
1 ek. almaecet
2 ek. olíva olaj
pici só
1,5 dl natúr kókuszjoghurt
1 csokor friss mentalevél, aprítva

A zöldségeket tálba tesszük, az ecettel, olajjal, sóval meghintjük, összeforgatjuk. A mentát elkeverjük a kókuszjoghurtban és a salátával tálaljuk. Sült hús, sonka, virsli mellé egy nagyon finom, gyors köret.

Nyárvégi saláta

Aki szigorú autoimmun protokollt követ, annak ki kell hagynia a paprikát, aki szabadon eheti a burgonyaféléket, annak szívből ajánlom, hogy tegyen még hozzá sült paradicsomgerezdeket vagy aszalt paradicsom darabokat. Ha valamikor érdemes paradicsomot enni, akkor az most van, amikor a magyar szabadföldi paradicsom érett és zamatos. Egytálételnek is tökéletes ez a saláta, mi annak ettük.

Hozzávalók 4 személyre:
60 dkg csirke- vagy pulykamell, csíkokra vágva
2 ek. kókuszzsír
lila hagyma karikák, sütve (2-3 hagymából)
kápia paprika csíkok, sütve (2 paprikából)
10 dkg vegyes saláta levél
2 marék apró brokkoli rózsa, párolva

3 db sárgarépa, durvára reszelve
extra szűz olíva olaj
almaecet
őrölt római kömény
őrölt kurkuma
só

A csirkemell csíkokat tetszőleges fűszerezéssel bedörzsöljük (lehet csak simán só és bors), és a kókuszzsíron megsütjük. A lila hagymát és a paprikát forró sütőben, kis olajjal, sóval meghintve megsütjük. A salátaleveleket szétterítjük egy tálon. Ráhalmozzuk a sült, a párolt és a nyers zöldségeket. A reszelt sárgarépát összekeverjük két evőkanál olíva olajjal, egy kanál ecettel, egy csapott kávéskanál római köménnyel és egy fél kávéskanál őrölt kurkumával, pici sóval. Ezt is a salátához adjuk. A tetejére a csirkecsíkok kerüljenek. Tálalásnál én mindig az asztalra teszem az olajat, az ecetet és sót, hogy mindenki ízlése szerint adhasson még hozzá egy keveset.

Gyömbéres-almás céklasaláta

Nagyon finom, télies saláta, amit köretként is használhattok halételekhez vagy sültekhez. Az öntethez lehet fehér balzsamecetet használni, ami annyira csodálatos, hogy még a megrögzötten ecet-ellenes ismerőseimet is levette a lábáról. Ha ez nem beszerezhető számodra, akkor még mindig ott van az almaecet-pici méz megoldás, amivel ugyancsak nagyon finom. Ha szeretnél egy kis olasz kényeztetést, akkor látogass el a Buono nevű olívaolaj szaküzletbe a Teréz krt. 9-ben van, a kapualjban, balra hátul. 

50 dkg hámozott cékla, durvára reszelve, vagy gyufaszálra vágva

1 db zöld alma, héjastól vékonyan szeletelve

1 ek. vágott, friss kapor

5 dkg szeletelt mandula, pirítva

só és frissen őrölt bors

Az öntethez:

2 ek. almaecet

2 ek. extra szűz olíva olaj

½ kk. őrölt gyömbér

1 tk. méz

1 csipet só

  

Az öntethez keverjük össze a hozzávalókat. Egy tálon rendezzük el az almát és a céklát, pici sóval, borssal ízesítsük, szórjuk meg a kaporral és végül a mandulával. Locsoljuk meg az öntettel, hagyjuk kicsit összeérni az ízeket és tálaljuk. Lehet előétel vagy köret is.

Lazacfasírt céklasalátával

Felváltva kívánom a halat és a májat, így ezek gyakran vannak terítéken mostanában. A lazacfasírtból rengeteget tudnék megenni egy ültő helyemben, de visszafogtam magam, hogy jusson a férjemnek is ebéd... A lenti mennyiségből 9 darab lett, amint a képen is láthatjátok. Ez két embernek elegendő (szerintem). Persze ha előételként tálalod, akkor nyilván kevesebb is elég egy főre. Isteni volt, most egy darabig minden héten készülni fog. Ha nem akarsz lisztet használni, akkor keverj bele főtt édesburgonyát.

A lazacfasírthoz:
3 szelet bőrös lazac, megsütve
2 tojás
só és bors
friss petrezselyem, bazsalikom
1 ek. kapribogyó
3 csapott ek. manióka liszt

A sült lazac bőrét és a szálkákat eltávolítjuk, és a húsát egy tálba morzsoljuk. Beleütünk két tojást, a fűszerekkel ízesítjük, és a manióka liszttel az egészet jól kikeverjük. Egy serpenyőben olíva olajat vagy kókuszzsírt hevítünk és a halkeverékből kis pogácsákat formázunk. Mindkét oldalukat szép pirosra sütjük. Melegen tálaljuk.

A céklasalátához két közepes céklát megfőzünk, a héját lehúzzuk és eldobjuk, a céklát felkockázzuk. Olíva olajjal, balzsamecettel, friss vágott zöld fűszerrel (koriander, petrezselyem, menta, kapor, amit szeretsz) és lila hagymával ízesítjük.

Fűszeres citrus saláta mandula salsával

Engedjétek meg, hogy a zseniális Yotam Ottolenghi egyik különleges saláta receptjével kívánjak nektek nagyon boldog új évet. Virsliből és malacsültből biztosan lesz elég, és talán jól jön hozzá (mellé, előtte, utána, helyette?) egy könnyű, pikáns, fűszeres fogás.

8 adaghoz:

A salátához:

2 narancs

1 rózsaszín grapefruit

1 pomelo

1 radicchio (vagy más kesernyés levelű saláta)

1 cikória, torzsája levágva és gerezdekre vágva

5 dkg galambbegy saláta

A mandula salsához:

8 dkg egész mandula

5 zöld csili, kimagozva, aprítva

8 dkg friss gyömbér, reszelve vagy aprítva

2 ek. koriandermag, pirítva és megtörve

1 ek. édesköménymag, pirítva és megtörve

1 ½ ek. mák (darálatlan)

50 ml sherry ecet (vagy borecet)

75 ml olíva olaj

tengeri só és frissen őrölt feketebors

A sütőt előmelegítjük 160 fokra. A mandulát szétterítjük egy tepsin és 20 perc alatt jól megpirítjuk. Kicsit kihűtjük és darabokra vágjuk. A salsa összes többi hozzávalójával tálba tesszük. A narancsot, a grapefruitot és a pomelót kifilézzük (ez azt jelenti, hogy a gyümölcsgerezdek húsát megszabadítjuk a héjtól és a hártyától). Kisebb darabokra vágjuk őket, a saláta levelekkel és a salsa felével összekeverjük, tálra tesszük, és a maradék salsát a tetejére kanalazzuk. Frissen tálaljuk.

Narancsos céklasaláta

A cékla nagy kedvenc nálunk, férjem is imádja meg én is. Sokszor csinálom, hogy egyenként alufóliába csomagolva megsütök egy jó pár darabot, és aztán a hűtőben tartom, így bármikor elő tudom kapni és tovább felhasználni. Ez egy tavalyi receptem, ami nagyon különleges és finom ízvilágot hoz, annak ellenére, hogy tényleg csak néhány összetevőt tartalmaz. Sült csirkéhez pl. tökéletes köret lehet, de előételnek is kiváló.

Hozzávalók 2 személyre:
2 közepes cékla, sütőben félpuhára sütve, hámozva, darabolva (az idő mérettől függ)
1 nagy narancs, hámozva, darabolva
Az öntethez:
1 ek. olíva olaj
1 ek. frissen facsart citromlé vagy almaecet
1 tk. reszelt, friss gyömbér
1 csipet só
1 kk. eritrit
A tálaláshoz:
néhány salátalevél, pl. bébispenót (lehet többet is, akkor alulra tegyük)
1 kk. egész mákszem, szezámmag vagy esetleg aprított dió...

Két tányéron elosztjuk a céklát, rátesszük a narancsot, salátával díszítjük, az öntettel meghintjük, a magokkal megszórjuk és tálaljuk.

Tormás cékla-retek saláta

A mai napon sült kolbásszal szerepelt ez a színpompás és nagyon finom saláta, de szerintem tökéletes lehet egy komolyabb karácsonyi sült mellé is. Nálam a folyamatos fotózás miatt mindig vannak ilyen-olyan kis maradékok, tehát ebben is azokat próbáltam felhasználni. Így került bele főtt és nyers cékla vegyesen, illetve egy szép sörretek is. Az egyszerűség kedvéért nyugodtan lehet csak főtt, vagy csak nyers céklából készíteni.

Hozzávalók 4 személyre:
1 kisebb fej nyers cékla, hámozva, durvára reszelve
1 közepes fej cékla főzve vagy sütve, felkockázva
1 sörretek, reszelve
1 ek. ecetes torma
1 ek. Totu krém extra
1 ek. balzsamecet (vagy citromlé)
1 ek. olíva olaj
só
egy kis marék lila retek csíra

A zöldségeket tálba tesszük. A tormát, a Totu krém extrát kikeverjük egy pici vízzel, balzsamecettel, olajjal és pici sóval. Ráöntjük a salátára, összekeverjük és a csírával megszórva (vagy anélkül) tálaljuk.

Mediterrán zöldségek rozmaringos vinaigrette mártással

Mivel közben elmúlt a spárgaszezon, a zöldspárga helyett hosszában szeletelt cukkinit süthetünk hozzá. Nagyon finom előétel vagy köretként is tökéletes.

Hozzávalók 2 személyre:

2 db kápia paprika
6 fej csiperke gomba
6 szál újhagyma
25 dkg cukkini
2 ek. kókuszzsír a sütéshez
A vinaigrettehez:
2 ek. extra szűz olíva olaj
1 ek. balzsamecet
1 nagy gerezd áttört fokhagyma
1 kk. apróra vágott friss rozmaring
1 kk. dijoni mustár
½ kk. eritrit
só, frissen őrölt bors

 

A kápia paprikákat 200 fokra előmelegített sütőben addig sütjük, amíg fekete foltok nem jelennek meg a héján. A gombát vastag szeletekre vágjuk és egy nagy serpenyőben, felforrósított kókuszzsíron mindkét felükön aranybarnára sütjük. Az újhagymát, ha vastagabb, akkor hosszában kettévágjuk, és úgy sütjük meg mindkét oldalát, ha kicsik, akkor egyben. A cukkini szeleteket is megsütjük. A zöldségeket tálra rendezzük és a vinaigrette-tel meghintve tálaljuk.

A vinaigrette mártáshoz alaposan kikeverjük az olíva olajat a balzsamecettel, a fokhagymával, a rozmaringgal, a mustárral, az eritrittel, és sóval, borssal ízesítjük.

Meleg karfiol saláta

Egyszerű, gyors és bitang jó köret sült húsok mellé. Ha szeretitek a karfiolt, mindenképpen megér egy próbát!

2 személyre:
45 dkg karfiol
1/2 dl extra szűz olíva olaj
1 ek. kapribogyó
3 dkg aprított aszalt paradicsom
1 kis piros csili, apróra vágva
2-3 gerezd aprított fokhagyma
só, bors

A karfiolt rózsáira szedjük és vízgőzben megpároljuk. Az olíva olajat felmelegítjük (nem forróra!) és belekeverjük a kapribogyót, az aszalt paradicsomot, a csilit és a fokhagymát. Pár percig hagyjuk állni, majd a karfiolra öntözzük és tálaljuk.