Teriyaki csirke

A japán teriyaki tulajdonképpen egy főzési technika, amelyhez egy szójaszószból, mirinből (rizsbor) és cukorból álló szószt használnak, amitől fényes lesz a vele bevont étel. Japánban inkább halakhoz, Európában és Észak-Amerikában inkább húsokhoz használják. Paleo előtt gyakran használtam a főzéshez gluténmentes japán szójaszószt, és ez azóta is nagyon hiányzott a repertoáromból. Néhány évvel ezelőtt, lányom londoni évei alatt hívta fel a figyelmemet egy kókuszfa nedvből készült termékcsaládra, ami tökéletesen helyettesíti a szójaszószt és az abból készült finom pácokat. Eddig Angliából kellett rendelni, de mostantól a Paleocentrum úttörőként bevállalta a magyarországi forgalmazást. Ne hagyjátok ki, mert nagyon sokrétűen használható pácokhoz, grillezéshez, wokos ételekhez, ragukhoz egyaránt. Háromféle termék rendelhető. a sima Coconut Aminos (szójaszósz helyettesítő), a Teriyaki szósz és a Garlic szósz (fokhagymás). Én sertéstarjához, csirkeszárnyhoz, wokzöldséghez, sőt, salátaöntetekhez is használom.

Hozzávalók:

8 db csirke alsócomb

5 ek. Coconut Secret Teriyaki szósz

1 ek. darált csípős paprikakrém (sós)

1 ek. kókuszzsír

A csirkecombokat bedörzsöljük a Teriyaki szósz és a paprikakrém keverékével és hideg helyen pihentetjük minimum egy órát. Egy tűzálló tálat kizsírozunk, belefektetjük a csirkecombokat, meglocsoljuk a szósszal és 180 fokra előmelegített sütőben szép pirosra sütjük. Vegyes salátával, zöldség chipssel vagy pürével egyaránt nagyon finom!

Marokkói sárgarépa lepénykenyérrel

Nagyon szeretem az édeskés zöldségeket csípősen és gazdagon fűszerezve elkészíteni. Ezt a sárgarépás fogást lényegében főételnek ettük, egy nagy zöldsalátával, meg egy kis frissen sült lepénykenyérrel. A sárgarépa amúgy is csodás zöldség, szerény, olcsó és egész évben kapható. Érdemes belőle minél változatosabb elkészítési módokat kitalálni.

Hozzávalók 2 személyre:
50 dkg sárgarépa, hámozva, darabolva
2 ek. extra szűz olíva olaj
1 kk. só
3 nagy gerezd fokhagyma, vékonyan szeletelve
1 tk. római kömény
1 tk. koriandermag
5 db zöld kardamom, hámozva
friss menta a tálaláshoz

A répát átforgatjuk az olíva olajon és elkezdjük párolni. Sózzuk, hozzáadjuk a fokhagymát. A fűszereket szárazon megpirítjuk és frissen megőröljük, a répához adjuk. Felöntjük kb. 1 dl vízzel és fedő alatt pároljuk. Akkor jó, amikor a répa már puha, de még nem omlik szét. Friss mentalevelekkel megszórva tálaljuk.

A lepénykenyérhez:
4 közepes tojás
2 ek. élőflórás natúr kókuszjoghurt (Hideg nyalat termék, zseniális!)
2 dkg szezámliszt
2 dkg nyílgyökérliszt
1 dkg kókuszliszt
1 ek. útifű maghéj
só

Az összes hozzávalót simára keverjük, 5 percig állni hagyjuk, egy kipapírozott tepsire öntjük és 190-200 fokos sütőben kb. 20 percig sütjük. Szeletelve tálaljuk.

Indiai bőségtál est

Hatalmas kedvencem a csodálatosan fűszeres, szívet-lelket melengető indiai konyha! Egy olyan télbúcsúztató főzőestre invitállak, ahol e csodás ételek minden csínját-bínját megtanulhatod, a házi fűszerkészítéstől egészen egy komplett indiai lakoma tálalásáig. Sokkal könnyebb, mint hinnéd és a vacsora után garantáltan mind a tíz ujjad megnyalod!

A menü:

Fűszeres darált hússal töltött tésztapárna

Hagyma-édesburgonya bhaji

Zöldség curry

Vegyes gyümölcs chutney

Fokhagymás uborka raita

Dátum és időpont:

2016. február 26. péntek 18.00-21.00h

Helyszín:

SaltnPepper főzőiskola

1133 Budapest, Váci út 112. (Árpád híd pesti hídfőjénél)

Részvételi díj: 11.900 Ft

Jelentkezés: paleo.tanacsado@tenyek-tevhitek.hu