Egyszerű makadámdió lisztes muffin

 

Mikor elutazunk, szeretek magammal vinni valami egyszerű kenyérfélét vagy süteményt, ami a reggelinél jó szolgálatot tesz. Ezzel a gondolattal készültek ezek a nagyon gyors és egyszerű muffinok. Természetesen mandula vagy gesztenyeliszttel és készíthető.

9 kis muffinhoz:

4 tojás

egy csipet szódabikarbóna

3 ek. eritrit

2 ek. Cocomas kókusztejszín

1/3 kk. vaníliaőrlemény

5 dkg makadámdió liszt

 

A hozzávalókat alaposan összekevertem. A szilikon muffinformákat kikentem kókuszzsírral, belekanalaztam a masszát, aminek az állaga sűrű palacsintatésztára emlékeztet. 180 fokos sütőben kb. 20 perc alatt megsütöttem.

Gesztenyés mini muffin egész mákszemekkel

Annyira régen nem sütöttem muffint, hogy hihetelen. Múlt hétvégén megkívántam, hogy legyen valami finom édességünk, és ezeket az apró és nagyon finomra sikeredett muffinokat sütöttem. Az egész mákszemek csodálatosan ropognak, ahogy az ember beleharap. A vaníliát imádom, legszívesebben minden desszertbe tennék belőle. Reggelire is ettünk a kis muffinokból, nektarin és szeder kíséretében. Valahogy igazi nyárvégi hangulata volt az egésznek.


Hozzávalók 24 db mini muffinhoz:
6 tojás
¼ kk. szódabikarbóna
10 dkg eritrit
1 csapott ek. xukor zéró 4X
1,5 dkg gesztenyeliszt
1,5 dkg kókuszliszt
1,5 dkg makadámdió liszt (lehet mandula is)
1 dkg útifű maghéj
½ tk. vanília őrlemény
kb. 1 ek. egész mákszem
a forma kikenéséhez egy kevés kókuszzsír

 

A tojásokat felverjük a szódabikarbónával és az édesítőkkel. Mikor már habos és könnyű a keverék, hozzáadjuk a magliszteket, az útifű maghéjat és a vaníliát. Ezzel is alaposan átkeverjük. Végül belekeverjük az egész mákszemeket és a masszát egyenletesen elosztjuk az előkészített muffinformában.

 

 

Almás-kókuszos muffin

Régóta nem sütöttem semmilyen muffint, de ma reggel úgy éreztem, nem tudok szembenézni egy újabb adag kolbászos rántottával, így nekiláttam egy gyors muffinnak. Én általában nagyon szeretem azt a textúrát, amit az útifűmaghéj hozzáadása létrehoz, és még pont volt itthon egy kevés, úgyhogy ezt mindenképpen beletettem. A maglisztekkel eléggé hadilábon állok mostanában, többnek is besokallottam az ízétől, úgyhogy leszűkült a repertoár, amit pillanatnyilag használni tudok. A kókuszliszt még ezek közé tartozik, úgyhogy egyértelmű volt, hogy ez lesz a recept lisztszereplője.

8 db muffinhoz:

2 tojás

3 ek. Paleolaj
kb. ½ dl víz
2 kis reszelt alma
½ kk. szódabikarbóna
8 dkg eritrit
2 ek. útifűmaghéj
3 ek. kókuszliszt

Egy tálban kikeverjük a tojásokat az olajjal, a vízzel, a szódabikarbónával, a reszelt almával, az eritrittel, az útifűmaghéjjal, és végül a kókuszliszttel. A muffinformákat kiolajozzuk, és a keveréket nyolc részre osztjuk. 180 fokos sütőben 30 perc alatt megsütjük.

 

 

 

Aszalt meggyes muffin avagy „Vénusz bimbói”

Mi is eshet jobban egy megfáradt utazónak, aki épp hazatért vidékről, egész nap csak egy kis salátát evett, és akinek a lánya két nap múlva kirepül a családi fészekből, ráadásul jó messzire… ? Igen, ez én vagyok, ezért ma délután ahogy megjöttem, már kapcsoltam is be a sütőt. Az angolok abban hisznek, hogy a világon nem lehet akkora probléma, amit egy csésze gőzölgő tea ne oldana meg (vicc nélkül!). Nálam ez a főzésre igaz. Ha akármilyen kedvem is van, vagy talán beteg vagyok, a konyhai tevés-vevéstől mindig jobban leszek. Ma is ezt az elvet alkalmaztam, és sütöttem egy tálca illatos muffint. Hát így született eme könnyű és finom alkotás.

12 darabhoz

25 dkg őrölt mandula

4 dkg kókuszliszt (Tropicai)

4 tojás

10 dkg xukor zéró

½ kk. vanília őrlemény

¼ kk. szódabikarbóna

½ dl Olajessimo vagy Paleolaj

2,5 dl víz

4 dkg aszalt meggy

a tetejére fél szőlőszemek

A sütőt melegítsük elő 170 fokra. A tojásokat habverővel keverjük ki a vaníliával, a sütőporral, az olajjal, a vízzel és az édesítővel. Adjuk hozzá a mandulát és a kókuszlisztet, keverjük simára, majd adjuk hozzá az aszalt meggyet. A muffinformákat készítsük elő (papír, kiolajozás, vagy ha szilikon, akkor nem kell), és a tésztát egyenletesen osszuk szét. Kb. 20-25 perc alatt megsül légkeverésen. Tálaláskor díszítsük a tetejét fél szőlőszemekkel. Ahogy ránéztem a képre, az jutott eszembe, hogy van egy „Vénusz bimbói” nevű édesség, hát ez annak a paleo változata J

Banános-mandulás muffin

A vaníliaőrlemény, amit sok receptben használok, a német bio cég, a Rapunzel terméke. Nagyon praktikus és gazdaságos, és meg lehet vele spórolni a vanília rúdból való kapargatás lépését. Isteni illata van, élvezeti értéke teljesen egyenértékű a vanília rúddal. A Mediline üzletházban kapható, valamint a Prime Sweet és a Xukor Zéró is. Érdemes átböngészni a kínálatukat, minden van egy helyen, és ha valaki a cégére ki tud váltani kártyát, jelentős árkedvezménnyel vásárolhat. Cím: 1139 Bp. Csizma utca 4. További infó: www.mediline.hu

12 darabhoz:

40 dkg őrölt mandula

5 dkg finomszemű kókuszreszelék

½ tk. vanília őrlemény

fél zacskó sütőpor vagy 1 kk. étkezési szódabikarbóna

3-4 csapott ek. xylit, erythrit (Xukor Zéró)vagy Prime Sweet

3 tojás

2 kis banán

a forma kenéséhez zsiradék

A sütőt előmelegítjük 170 fokra. A mandulát összekeverjük a kókusszal, a vaníliával, a sütőporral és az édesítővel. Hozzákeverjük a tojásokat és egy kevés vizet (kb. 1 dl). A muffinformát vékonyan kiolajozzuk, és ezt a mennyiséget elosztjuk 12 részre. A banánokat meghámozzuk és kb. 2 cm vastag karikákra vágjuk. Mindegyik muffinba belenyomunk egy banánkarikát és kb. 20 perc alatt megsütjük.