Fahéjas almatorta

Rég nem tettem közzé Paleofutáros receptet, úgyhogy épp itt van az ideje! Férjem különösen szereti ezeket a rusztikus süteményeket, de ez most nekem is nagyon ízlett. Pont kiegyensúlyozott az édességi fokozata, az alma lédússága megóvja attól, hogy száraz legyen, a mandulaszeletek pedig kellemesen ropogósak benne. Szóval mindent egybevetve, kitűnő reggeli, tízórai vagy uzsonna sütemény, napközben is lehet hurcolászni, mert nem krémes vagy törékeny, jól bírja a gyűrődést. Köszönjük Yvett! (A Paleofutár aranykezű cukrásza)

Almatorta

10 dkg magozott datolya

15 dkg szeletelt mandula

10 dkg őrölt mandula

10 dkg őrölt kókuszreszelék

5 dkg xylit

3 tojás

35 dkg pépesített alma

½ tk. őrölt fahéj

½ tk. sütőpor

A datolyát kevés vízzel pár perc alatt megfőzzük, összeturmixoljuk. A tojásokat kikeverjük a xylittel, hozzáadjuk a pépesített almát, a fahéjat, a sütőport, a szeletelt és az őrölt mandulát, és a kókuszreszeléket. Elkeverjük, majd  egy sütőformába öntjük a masszát, és 170 fokon kb. 40-45 percig sütjük. Kihűlés után szeleteljük.

 

Diós répatorta

 Kedves blogolvasók!

Ígéretemhez híven itt a második recept a Paleofutár (www.paleofutar.hu) ételkiszállítótól. Ez a csodás répatorta Andrejszky Ivett varázslatos kezeinek a munkája. Könnyen szeletelhető, csomagolható sütemény, munkahelyre vagy iskolai tízórainak is kiváló opció. Én a reggeli kávémhoz majszolgattam el egy adagot, pont kellemes, könnyű kezdése volt a napnak!

20 adaghoz:
8 egész tojás
15 dkg xylit
kb. 2,5-3 dl víz
50 dkg darált dió
10 dkg darált mandula
10 dkg őrölt szezámmag
1 tk. szódabikarbóna
50 dkg reszelt sárgarépa
1 ek. reszelt narancshéj
a díszítéshez gyümölcs

A tojásokat kikeverjük a xylittel, hozzáadjuk a vizet, majd az összekevert darált diót, mandulát és szezámmagot, szódabikarbónát és narancshéjat. Elkeverjük, majd beletesszük a reszelt sárgarépát. Ha túl sűrű a massza, tegyünk bele még egy kis vizet, ha túl híg, tegyünk bele még egy kevés valamilyen tetszőleges darált magot. Ezt a keveréket egy sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, és 170 fokon (légkeverésen) kb. 50 percig sütjük. Hagyjuk kihűlni, kockázzuk fel, és friss és aszalt gyümölccsel díszítve tálaljuk.

Tiramisu

Közkívánatra!

Mostantól kezdve havonta közreadunk egyet-egyet a Paleofutár (www.paleofutar.hu) legsikeresebb receptjeiből. Az alábbi elképesztően finom Tiramisu Andrejszky Yvett, a Paleofutár cukrászának alkotása. Minden perc erőfeszítést megér, mert az eredmény egészen mennyei! Az egyetlen probléma, hogy kicsit nehéz abbahagyni az evését…

8-10 adag

A krémhez:

1,2 liter kókusztej

3 dkg zselatin

1,5 dl víz

Bacardi (fehér rum), ízlés szerint

4 tojás

1 dl főzött kávé

12 dkg xylit

A piskótához:

8 tojás

20 dkg mandulaliszt

12 dkg xylit

2 ek. kakaópor + a szóráshoz

A kókusztejbe belekeverjük a vízzel felforralt zselatint. (Ezt előző nap vagy pár órával előbb érdemes megcsinálni és hűtőbe tenni, hogy másnapra megdermedjen.) Amikor megdermedt, turmixgépben turmixoljuk, hogy krémes állaga legyen.

A tojásokat kettéválasztjuk, a sárgájához adunk 8 dkg xylitet, és fehéredésig verjük, majd a fehérjét felverjük a többi xyllittel. (A fehérjét tartalmazó tálba csak teljesen tiszta habverővel nyúljunk bele!) A sárgájába beleforgatjuk a zselatinnal összekevert, krémes kókusztejet, adunk hozzá egy kevés Bacardit, majd a fehérjét óvatosan beleforgatjuk.
A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A piskótához a tojásokat kettéválasztjuk, a sárgáját felverjük 7 dkg xylittel, a fehérjét 5 dkg xylittel. A sárgájába belekeverünk egy kis felvert fehérjét, majd jöhet a darált mandula és végül a többi fehérje. Óvatosan keverjük össze. A tészta egyik felét terítsük egy sütőpapírral kibélelt tepsire. A massza másik felébe keverjük bele a kakaóport és egy másik kibélelt tepsire kenve süssük mindkét piskótát kb. 7 percig. Hűtsük ki.  
Összeállítás: Vegyünk egy négyzet alakú, magas falú tepsit, vagy még jobb egy üvegedény. Alulra kevés krém kerüljön, majd kakaópor, utána piskóta, amit meglocsolunk kávéval és Bacardival, majd jöhet ismét a krém, és ezt addig rétegezzük, amíg vannak alapanyagok. A tetejére kerüljön krém, amit szórjunk le kakaóporral. Takarjuk le és tálalás előtt hűtőszekrényben hagyjuk állni legalább két órát.