Mi mindig valami extrát is készítünk a tojáshoz, nem csak simán keménytojást tálalunk a sonkához. Ez a remoulade mártásos, tormás töltött tojás tökéletesen megy a füstölt sonkához. Anyukám jobban szereti a füstölt tarját, úgyhogy ő inkább ezt készít. Porhanyósabb tud lenni, mint a combsonka. A gondos előkészítés és fűszerezés is garantálja, hogy az ünnepi asztalon omlós, jóízű sonka fogja várni a családot.
8 db kemény tojás
2,5
dl házi majonéz
1
ek. dijoni mustár
2
ek. reszelt friss, torma
1
kis fej lilahagyma, apróra vágva
2
ek. kapri bogyó, apróra vágva
3
db csemege uborka, apróra vágva (lehet kapni steviával édesítettet)
1
kis csokor snidling, apróra vágva
1
kis csokor petrezselyem, apróra vágva
1
ág friss tárkony levelei, apróra vágva
só,
fehérbors
A keményre főtt tojásokat hosszában kettévágjuk, sárgájukat kivájjuk, tálba tesszük. A majonézt összekeverjük az összes többi hozzávalóval. A mártásból néhány kanálnyit hozzáadunk a tojások sárgájához, amelyeket így könnyebb lesz összetörni, krémesíteni. A keveréket visszatöltjük a fél kivájt tojások fehérjébe, és a maradék mártással meglocsoljuk. Kapribogyóval, zöld fűszerrel díszítve tálaljuk.
A sonka főzése
2 kg hagyományos füstölésű sonka
4
hámozott, egész fokhagyma gerezd
1
vöröshagyma
3 babérlevél
1
tk. szemes bors
3 boróka
bogyó
1 szegfűszeg
3 szegfűbors