Még gyerek voltam, amikor ezt a szószt először kitaláltam.
Ez jó rég volt, és akkoriban hihetetlenül különlegesnek számított, mert eltért
a megszokott magyaros ízvilágtól. Hajszálvékonyra klopfolt karajszeletekre is
alkalmaztam. Hamar a családom kedvence lett és gyakran kérték, hogy készítsem
vendégségek alkalmával. Az utóbbi időben kicsit feledésbe merült, de a minap felidéztük, és
mindenki megelégedésére ismét elkészült.
Hozzávalók 4 adaghoz:
10-12 csirkeszárny
1 ek. kókuszzsír
1 kis fej vöröshagyma, reszelve
2 nagy gerezd fokhagyma, zúzva
2,5 dl olasz passzírozott paradicsom (passata)
1 ek. Paleolit mustár
2 ek. xilites vagy eritrites sárgabarack lekvár
1 tk. balzsamecet
só és bors
A csirkeszárnyakat picit besózzuk. A kókuszzsíron
megfuttatjuk a vöröshagymát, hozzáadjuk a fokhagymát, és egy percig kevergetve
együtt pirítjuk. Beleöntjük a paradicsomot, hozzáadjuk a mustárt, a
sárgabaracklekvárt, a balzsamecetet, sót és borsot. Tíz percig fedő nélkül
főzzük, míg besűrűsödik. Kicsit kihűtjük, a csirkeszárnyakat bedörzsöljük vele,
tűzálló tálba tesszük, alufóliával lefedjük és 180 fokra előmelegített sütőben
30 percig sütjük. A fóliát levesszük, a szárnyakat megpirítjuk és a
zöldségekkel tálaljuk. (Itt sütőtök, édesburgonya hasábok, brokkoli és
cukkini).
