ToTu krémmel töltött tonhal tekercsek

Nagy örömömre a Capriovus Kft. megjelent a legújabb tojásfehérjéből készült termékével, a ToTu krémmel. Teljesen sima, krémszerű állaga miatt tökéletes alapanyag fűszeres, sós "krémsajt"-hoz, vagy édes pohárkrémekhez, tortákhoz. Egy kis szűk körű vendégségre készülődöm éppen, arra gyártottam ezeket a tekercseket. A változatosság kedvéért most nem füstölt lazac, hanem füstölt tonhal képezi a burkot. Tonhalon és són kívül semmi mást nem tartalmaz, hideg füstöléssel készült. A beszerzési helye sem volt különösebben egzotikus, mert a Tescoban vettem.

4-6 személyre:
10 dkg füstölt tonhal szelet
A krémhez:
10 dkg ToTu krém
1 dkg puha vaj (el is hagyható)
só, frissen őrölt bors
egy kis gerezd zúzott fokhagyma
1 tk. apróra vágott friss kapor (vagy szárított)

A tonhal szeleteket óvatosan elválasztjuk egymástól. A nagyobb darabokat kettévágjuk és a krémmel megtöltjük, feltekerjük. Tálalásig hideg helyen tartjuk. Ha egy nagyobb büféasztal egyik elemeként tálaljuk, akkor hat személyre is elegendő. Ha ez az egyetlen előétel, akkor négy személyes az adag. Rá lehet ültetni uborka vagy retek szeletekre is.

Pho leves

Sógornőm készítette ezt a könnyű és ízekkel teli vietnámi levest, ami nagyon ízlett mindannyiunknak. Azóta én is felvettem a repertoárba, szerintem nagyon megéri kipróbálni. Mindenki variálhatja kedvére az ízesítést és a felhasznált zöldségeket, húsokat. A lényeg a fűszerek intenzitása és a leves könnyűsége. Az elkövetkező napokban nem lesz nagy meleg, pont jól jön egy ilyen étek.

Hozzávalók 4 személyre:
1 ek. kókuszzsír
40 dkg csirkemell filé vagy érlelt marhahús (pl. bélszín), csíkokra vágva
3 cm friss gyömbér, reszelve
1 csomó újhagyma, aprítva
2 gerezd fokhagyma, aprítva
1-2 kis csili paprika
1/2 tk. őrölt koriander
1 fahéj rúd
1-2 csillagánizs
só
mehet bele gyufaszálra vágott sárgarépa, angolzeller, kápia, stb...
1 csokor friss koriander zöld (ha utálod, akkor petrezselyem)
20 dkg jól átmosott No-carb noodle angyalhaj tészta (opcionális)
zöldcitrom gerezdek a tálaláshoz

A kókuszsíron megfuttatjuk a húst, a gyömbért, az újhagymát és a fokhagymát. Felöntjük kb. 1,3 l vízzel, vagy még jobb csontlevessel, beletesszük a csilit, a koriandert, a fahéjat, a csillagánizst és a sót, 20 percig főzzük. Hozzáadjuk a gyufaszálra vágott zöldségeket, még öt percig főzzük, és tetszés szerint a tésztával, korianderzölddel, illetve a zöldcitrommal, forrón tálaljuk.

Rebarbara kompót

 

A rebarbara is egy olyan rövid szezonú dolog, amit nagyon szeretek. Nyersen a színe is gyönyörű, a szárak egyik vége élénkpiros, a másik halványzöld. Én nem hámozom meg, csak megmosom és feldarabolom. Pár perc alatt megfő, a főzővízhez lehet adni fűszereket, ha valaki szereti, és mindenképpen igényel édesítést, mert különben elég fanyar. Rebarbara mártást szárnyassültekhez vagy akár halhoz is kínálhatunk, ilyenkor lehet kicsit savanykásabbra hagyni.  Az alsó képen látható két édesítőt Svájcban fényképeztem, mert kíváncsi voltam, hogy ott mi a felhozatal alternatív édesítők ügyében. A barna zacskós xilit, ugyanúgy, ahogy nálunk Xukor, náluk Xucker :-). A másik, a Nevella, eritrit és stevia keveréke, olyan, mint az itthon is kapható Xukor zéró 4x, a Cukoressimo, a fitPaleo Crysa Nova vagy a Diawellness 4:1 édesítője. Jól behűtve ettük ezt a desszertet, a húsvéti finomságok része volt.

Hozzávalók 4-6 adaghoz:

40 dkg rebarbara, darabolva
2 piros alma, héjastól felkockázva
kb. 8 dkg xilit vagy 2 dkg stevia-eritrites édesítő (vagy ízlés szerint)
fél citrom
kb. 3 dl sűrű kókusztej(szín)
2 ek. xilit vagy 1 tk. stevia-eritrit
1 kk. folyékony vanília esszencia vagy 1/2 kk. őrlemény

A rebarbarát és almát kevés vízben feltesszük főni. Hozzáadjuk az édesítőt, és egy-két citromkarikát. Pár perc alatt puhára főzzük. Poharakba adagoljuk, kihűtjük, majd hűtőszekrényben hagyjuk állni még egy-két órát (vagy többet, ha van idő). A kókusztejszínt kikeverjük egy kevés édesítővel és a vaníliával, és a kompót tetejére kanalazzuk.

Sült répa

Egyszerű és nagyon finom! Próbáljátok ki. Bármilyen sült mellé mehet köretnek. Nálam zsályás csirkemáj mellett szerepelt, karamellizált hagymával.

zsenge sárgarépa, kis szárrész rajtahagyva, hosszában kettévágva
olíva olaj, vaj, vagy egyéb zsiradék

A recept innentől kezdve igen egyszerű... Mindkét oldalán meg kell pirítani a répa feleket.

Paleo hétvége Sárváron június 13-15.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

DANUBIUS HEALTH SPA RESORT SÁRVÁR ****

 

Paleo hétvége a királyi parkban

 

Paleolit terápia & táplálkozás az egészségtudatosság jegyében Sárváron,
előadásokkal, mozgással, főzőbemutatóval, személyes tanácsadással

 

2014. június 13-15.

 

Vendégeink:

Mezei Elmira, táplálkozási tanácsadó, reformszakács 

Vaspál Melinda, fitness instruktor, a Cukormentes blog szerzője

Ü  2 éjszakás tartózkodás bővített paleo-félpanzióval

Ü   paleo-programok:

Mezei Elmira: ”Paleo könnyen, egyszerűen a hétköznapokban” című előadása

Vaspál Melinda előadásai: „A félreértett paleo”,  „Okok és hormonok a ragaszkodó zsírpárnák hátterében, avagy mi van akkor, ha a paleo ellenére is ragaszkodnak a fölös kilók?”

 

edzés Vaspál Melindával

 

a paleo főzés fortélyai és receptbemutató

könyvvásár

Ü  Danubius kényeztető szolgáltatások: fürdőrészleg, szauna, fitness stúdió, mozgásprogramok

 

32.000,- Ft / fő / 2 éj kétágyas szobában

40.000,- Ft / 2 éj egyágyas szobában
+ idegenforgalmi adó

Wellness akció:

min. 2 kezeléstől 20% engedmény az alábbi kezelésekből:

Relaxációs vagy frissítő aromamasszázs 20’

Talpreflexmasszázs 30’

Relaxáló aromafürdő 20’

Sóbarlang 45’

Szobafoglalás és részletes információk:
Danubius Health Spa Resort Sárvár****

H – 9600 Sárvár, Rákóczi u.1. 

Tel: +36 95 888 400, Fax: +36 95 888 499, sarvar.reservation@danubiushotels.com

danubiushotels.hu/sarvar

http://www.danubiushotels.hu/szallodak-sarvar/danubius-health-spa-resort-sarvar/ajanlatok/paleo-hetvege?utm_source=mezeielmira&utm_medium=email&utm_campaign=paleo

Meleg karfiol saláta

Egyszerű, gyors és bitang jó köret sült húsok mellé. Ha szeretitek a karfiolt, mindenképpen megér egy próbát!

2 személyre:
45 dkg karfiol
1/2 dl extra szűz olíva olaj
1 ek. kapribogyó
3 dkg aprított aszalt paradicsom
1 kis piros csili, apróra vágva
2-3 gerezd aprított fokhagyma
só, bors

A karfiolt rózsáira szedjük és vízgőzben megpároljuk. Az olíva olajat felmelegítjük (nem forróra!) és belekeverjük a kapribogyót, az aszalt paradicsomot, a csilit és a fokhagymát. Pár percig hagyjuk állni, majd a karfiolra öntözzük és tálaljuk.