Csokis keksz

Van, amikor semmi más nem elég jó, csak egy adag csokis keksz. Nálam csak ritkán jönnek ezek a pillanatok, de ilyenkor nincs mit tenni, neki kell állni sütni. Egy forró csésze kávéval vagy teával, egy jó könyvvel: igazi téli hétvégi hangulat. Szerencsére már többféle paleo csokoládéból válogathatunk, és mindegyik finom!

kb. 15 nagyobb vagy 20 kisebb darabhoz:

15 dkg dióbél

15 dkg mandula
10 dkg kókuszreszelék
4 tojás
4 dkg kókuszcukor
7 dkg eritrit
5 dkg olvasztott ghí (vagy kókuszzsír)
10 dkg xilites vagy eritrites étcsokoládé  

A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A diót és a mandulát megdaráljuk (én konyhai robotgépbe tettem őket, így nem volt nehéz J) Az egész tojásokat habverővel alaposan kikeverjük a kétféle édesítővel, és a felolvasztott, majd langyosra hűtött ghível. Belekeverjük a darált magvakat és a kókuszreszeléket. A csokoládé felét apróra vagdaljuk és ezt is hozzáadjuk a masszához. A másik felét kockákra tördeljük. Egy nagy lapos tepsit kibélelünk sütőpapírral, vagy többször használatos sütőfóliával, szilikonlappal, stb… A masszából nagyobb golyókat formázunk, majd kicsit lelapítjuk, a tepsin egymás mellé helyezzük. Mindegyik tetejére nyomunk egy-egy kocka csokoládét, és kb. 15 perc alatt készre sütjük.

 

Töltött káposzta

Nincs is jobb a jó öreg töltött káposztánál! Néha annyira kedvem van ezeket az abszolút hagyományos ételeket enni, hogy nekiállok paleósítani a receptet. Teljesen autentikus élményt tudnak nyújtani.

1 kg savanyú káposzta
10 db savanyított káposzta levél
10 dkg füstölt szalonna, apró kockákra
1 jó nagy fej vöröshagyma, aprítva
2 gerezd zúzott fokhagyma
15 dkg reszelt sárgarépa
70 dkg darált sertéshús
1 tk. pirospaprika
2 púpozott ek. csípős rózsa paprikakrém
2 tojás
őrölt kömény és majoránna
só, bors
a tetejére kolozsvári szalonnából készült "kakastaréj"

A savanyú káposztát kicsit átöblítjük, mindenki ízlése szerint hagyhatja savanyúbbra, vagy kevésbé savanyúra, a levelekről pedig érdemes levágni a vastagabb eret. A szalonnát zsírjára pirítjuk és megfuttajuk rajta a hagymát és a reszelt répát, majd hozzáadjuk a fokhagymát. Lehúzzuk a tűzről, és elkeverjük benne a pirospaprikát. A csípős rózsát összekeverjük a savanyú káposztával.

A darált húshoz adjuk a hagymás-répás keveréket, a tojásokat, az őrölt köményt, a majoránnát, és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Az ízesített darált húst elosztjuk a káposztaleveleken, a széleit felhatjuk, és feltekerjük. Egy nagyobb lábos aljára teszünk egy réteg káposztát, erre jönnek a töltött levelek, majd újra káposzta. Az egészre ráöntünk egy fél csészényi vizet, és fedő alatt, lassú tűzön, puhára főzzük. A kolozsvári szalonnából szép vastag szeleteket vágunk és ropogósra sütjük, a káposztával tálaljuk.

A gombák királya

Erdei gombák tekintetében kicsit mániákus vagyok, senkinek a szedéséből nem vagyok hajlandó enni, csak az öcséméből. Őbenne viszont teljesen megbízom (nemcsak a gombákkal kapcsolatban). Tőle kaptam ezeket a gyönyörű érdestinórukat és ízletes vargányákat. Imádom a vargányát, szerintem a legfinomabb gomba. Egyszerűen felszeletelve, valamilyen finom zsiradékon sóval, borssal, kis kakukkfűvel, fokhagymával pirítva...hmmm... fennséges! Ezekre később ráütöttem néhány lazán felvert tojást, fejedelmi reggeli volt! Aki még nem használt erdei gombákat, érdemes kipróbálni. Vargányát szárítva is árulnak egész évben, amit rövid áztatás után lehet felhasználni, akár a levét is, jól átszűrve. 2 dkg is fel tud dobni egy amúgy egyszerű csiperkéből készült mártást.

Sütőtök golyó

Lauringer Gabriella receptje

 

 

Ma este hozta egy barátnőm kóstolni ezeket a szuperfinom golyókat. Kérésemre elküldte a fotót és elmondta a receptet, amit most megosztok Veletek:

 

 

50 dkg sült sütőtökhús

20 dkg darált mandula

1 ek. porxukor

5 dkg darált dió

2 ek. xilittel készült baracklekvár (opcionális)

annyi kókuszliszt, hogy jól formázható legyen a massza

kókuszreszelék a bevonathoz

 

A sütőtököt turmixoljuk, és összekeverjük a fenti hozzávalókkal. Diónyi golyókat formázunk belőle, meghempergetjük a kókuszreszelékben, és mignon papírban tálaljuk.

 

 



Új paleo klub indul Révkomáromban

Megjelent az új szakácskönyv!

Nagy örömmel tölt el, hogy az általam írt harmadik paleolit szakácskönyv immár a boltokba került. Ezúttal Szendi Gábor nem írt bele sok-sok hasznos gondolatot, mert ő időközben az oly sikeres A Nő felemelkedése és tündöklése című könyvének a folytatásán dolgozott. Nagyon várom a művet, ami jövő héten jelenik meg A Nő élete címmel.

A Paleolit receptek hétköznapokra a mindennapi főzéshez ad ötleteket, a takarékosság szempontjait is figyelembe véve. Kérlek benneteket, hogy a könyvvel kapcsolatos visszajelzéseiteket a paleo.tanacsado@tenyek-tevhitek.hu címre küldjétek. Készült a könyvhöz néhány olyan fotó is, amely végül nem került bele a kész anyagba, ezeket majd itt a blogon megnézhetitek. Megkönnyíti egy-egy recept elkészítését, ha az ember látja a képet, hogy hogy is néz ki a dolog a végén.

Nagyon jó olvasást, főzést kívánok mondenkinek!

Répatorta

A képen talán nem látszik, hogy mennyire kicsi ez a darab, amit még sikerült megmenteni a fotóhoz... Ez a sütemény valami isteni, bőven megéri a fáradtságot és a költséget. Mostanában nem gyakran sütök, de ezt máskor is el fogom készíteni, mert nagyon ízlett mindenkinek. A tortaforma kb. 26 cm átmérőjű legyen.

40 dkg finomra reszelt sárgarépa
4 tojás
1 csipet só
1 csipet szódabikarbóna
22 dkg xilit
1 tk. őrölt fahéj
½ kk. vanília őrlemény
1,5 dl Paleolaj
20 dkg őrölt mandula
A krémhez:
14 dkg dióbél
18 dkg ghí
6 dkg porxukor
1 ek. kókusztejszín
1 ek. citromlé
1 citrom reszelt héja

A reszelt sárgarépából alaposan kinyomkodjuk a levet. A tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjét a sóval felverjük kemény habnak. A sárgákat kikeverjük a szódabikarbónával, a xilittel, a fahéjjal, a vaníliával, az olajjal és a kinyomkodott répával. A mandula egy részét belekeverjük, majd hozzáadunk egy kanál fehérjehabot. Felváltva kevergetjük bele a mandulát és a habot, ügyelve arra, hogy a keverék könnyű maradjon. Kerek, kizsírozott csatos tortaformába öntjük és megsütjük. (180 fokon 20 percig, aztán 160 fokon még 15 percig).

A krémhez megpirítjuk a diót, a héját ledörzsöljük, és a dióbelet robotgépbe tesszük. Hozzáadjuk a puha ghít, a porxukrot (vagy porrá őrölt xilitet), a kókusztejszínt, a citromlevet és héjat. Az egészet alaposan turmixoljuk. A krémet a kihűlt torta tetejére kenjük, egy-két órára behűtjük, és tálaljuk.

 

 

 

Jó hírek Budáról

 

 

A minap ellátogattam az Apor Vilmos téri, újonnan megnyílt Hegyvidék Közponba, hogy megvizsgáljam az élelmiszerboltokat. Az alsó szinten több érdekes bolt található: a Homár, amelyre több ismerősöm is felhívta a figyelmemet a Facebookon, tengeri halakat és egyéb különlegességeket árul. A Nagycsarnok alagsorában már régóta működő Mészársteak újabb üzletet nyitott itt. Van egy Delicatesse, egy nagy CBA, és még egyéb érdekességek, ahová paleo-inkompatibilitás okán nem tértem be. De a legnagyobb felfedezés a bejárat mellett közvetlenül jobbra lévő Szamos üzletben ért. Meghallván az idők szavát, Szamosék elkezdtek cukormentes desszerteket gyártani, aminek őszintén örülök, mert ezzel országosan elérhetővé válik pl. a cukormentes marcipán. A fent látható készítmények egytől egyig cukormentesek (xilttel, eritrittel, steviával és szukralózzal édesítettek), ám közülük nem mindegyik lisztmentes. Amit én kipróbáltam, az a Marcipán burgonya, a Szívdesszert és a Párizsi csúcs. Ezek tej-, liszt-, és cukormentesek. A táblás csokik közül is jó lehet a két nem tejes. Remélhetőleg minden Szamos üzletben kaphatók lesznek!

 





Ezen kívül a másik hír, hogy van egy bolt a Farkasréti temető közelében a sarkon, ahol sokféle paleo terméket is árulnak. Címe: 1112 Sasadi út 188.
http://www.bendeguzkozert.hu

Ha valaki épp arrafelé lakik, és nincs kedve lebattyogni a városba, bizonyos alapanyagokat ott is be tud szerezni.