Tegnap a klubban szó esett a száraztésztákról. Mondtam, hogy nagyon vicces, hogy mekkora misztikum övezi a paleo tészta témát, mintha ez valami különösen nagy kihívás, nehezen megoldható feladat lenne. Nem így van. Az arányok pontosan ugyanúgy működnek, mint a hagyományos lisztes variációnál: 1 tojáshoz 10 dkg liszt és egy kis só. A legfinomabb tésztát gesztenyelisztből lehet csinálni. Kicsit édeskés, illetve elég magas a szénhidráttartalma, úgyhogy ezt nem árt figyelembe venni. A képen látható tésztát én egy kis eritrittel kikevert cukormentes csipkelekvárral és darált dióval ettem, és igen meg voltam vele elégedve. Lehet vegyes lisztekből is gyúrni (lenmag, napraforgóbél, tökmag), a lényeg, hogy nagyon finom őrlésű legyen.
2 szerényebb vagy 1 nagy adaghoz:
10 dkg gesztenyeliszt (én a Nature Cooktásat használtam)
1 tojás pici só
a nyújtáshoz még liszt, hogy ne ragadjon
A lisztet a tojással és a sóval alaposan összegyúrjuk, és lisztezett deszkán, liszttel megszórva egész vékonyra kinyújtjuk. Akkor jó, ha a lap kb. 2 mm vastag. Éles késsel vékony csíkokra vágjuk, és lobogó, sós vízben kb. 3 perc alatt megfőzzük.
