Legalább egy éjszakát érdemes pácolni a húst, de lehet hosszabban is, annál finomabb lesz! Szóval erre rá kell készülni, nem utolsó pillanatos dolog, de isteni finom az eredmény.
kb. 1,3 kg szép húsos sertés oldalas
A
páchoz:
1
ek. csípős paprikakrém (nálam a Virágoskút Csípős Rózsa a nyerő)
1
ek. mustár
3 nagyon érett sárgabarack, aprítva
2
ek. balzsamecet
3 gerezd fokhagyma, zúzva
1
ek. friss gyömbér, reszelve
só,
frissen őrölt bors
4 ek. Paleolaj
A körethez:
10
dkg vegyes saláta levél
1
lilahagyma, vékony karikákra vágva
1
ek. extra szűz olíva olaj
1
ek. almaecet
pici
só
sült zöldség
A
páchoz összekeverjük az összes hozzávalót és a feldarabolt oldalast bekenjük
vele. Lefedve hűtőszekrénybe tesszük és minimum egy éjszakát hagyjuk érlelődni.
A sütőt előmelegítjük 180 fokra, és az oldalast alufóliával lefedve, egy kevés
vizet aláöntve puhára pároljuk. Másfél
óra elég kell legyen neki, de ezt könnyen ellenőrizhetjük, úgy, hogy egy hegyes kést beleszúrunk. A sütési idő végén fólia nélkül pirosra sütjük. Köretnek mehet hozzá egy ropogós saláta és/vagy sült zöldség.
