2022. április 14., csütörtök

Céklaleves kaporral, főtt tojással


A húsvéti lázban, a sonka és kalácshegyek között azért még van helye egy ilyen színes, vidám és egészséges levesnek is. Sógornőm ünnepi menüjének volt a nyitánya a minap. A sok főtt tojás maradék egyik szuper felhasználása lehet. Üde, pikáns és nagyon finom!

Hozzávalók:

3 fej cékla

3 szál újhagyma, aprítva

1 ek. kókuszzsír

kb. 9 dl alaplé

1,5 dl kókusztejszín (vagy kesutejszín is lehet)

citromlé

friss kapor, aprítva

főtt tojás cikkek

retek és uborka szeletek

A céklát hámozzuk, daraboljuk, az újhagymával együtt a kókuszsíron megpároljuk. Alaplével felöntjük, megfőzzük, turmixoljuk. Belekeverjük a kókusztejet, sóval, frissen őrölt borssal ízesítjük, citromlével kicsit pikánssá varázsoljuk és friss kaporral, főtt tojással, retekkel, uborkával tálaljuk. Lehet langyosan vagy akár hidegen is.