Kókuszos sütőtök kocka

Nagyon finom és könnyű desszert csemege. Ha édesebben szeretnének, lehet még egy kanál mézet is hozzáadni, nekem így is nagyon ízlett. Autoimmun protokollban is fogyasztható, illetve gyerekeknek is jópofa opció lehet.

Hozzávalók 40 kockához:

50 dkg sütőtök hús, párolva, pürésítve

1 ek. GAL glicin

1 ek. Freyagena Bio immun-rost komplex

1-1 tk. reszelt narancs- és citromhéj

1-1 ek. narancs- és citromlé

1 tk. reszelt, friss gyömbér (vagy ízlés szerint több)

11 g zselatinpor

kókuszreszelék a borításhoz

A sütőtök pürébe még melegen belekeverjük a glicint, a rost komplexet, a citrushéjakat és levet, a gyömbért és a kevés meleg vízben feloldott zselatint. Egy szögletes, 20 x 20 centis formába öntjük a keveréket, kihűtjük, majd a hűtőszekrényben teljesen megdermesztjük. Kis téglalapokra vagy kockákra vágjuk, kókuszreszelékben megforgatjuk és tálaljuk.

Karácsonyi menü

Nálunk a karácsonyi menü soha nem egyforma. Mindig azt esszük, amire abban az évben éppen gusztusunk van, amire inspirálódunk. Ez a karácsony kétség nélkül a színes zöldségek, gyümölcsök ünneplése lesz. Csodálatos kanadai tököt kaptam, abból lesz egy jó fűszeres krémleves. Én szeretem, ha egy krémlevesben van valami ropogós betét, és ez a cassava chips tökéletes választás hozzá. Ő az: https://www.paleocentrum.hu/spd/832697001110/Cassava-chips-tengeri-sos-57g-SAMAI.

Egyébként sokféle ízben kaphatóak ezek a szuper kis chipsek, érdemes kipróbálni, nasinak is nagyon jó. A kacsamellet sok zöld fűszerrel és lila hagymával fogjuk megsütni. A kétféle zöldség köret közül az egyik egy sima lila hagyma-gomba-kelbimbó-fehérrépa kombó, a másik egy Ottolenghi recept picit egyszerűsített változata. Az alsó képen pedig egy meglehetősen szexi karácsonyi összetevőt láthattok: céklacsírát! Tökéletes dekoráció lesz. A receptek 4 személyesek, de ahányan vagytok, annyira lehet felfelé (vagy lefelé) szorozni.

A sütőtök leveshez:
1 ek. kókuszzsír
1 vöröshagyma, aprítva
2 gerezd fokhagyma, aprítva
1/2 nagy kanadai sütőtök, hámozva, kockázva
zöldség vagy csirke alaplé
só, bors
curry
kurkuma
gyömbér

A kókuszzsíron megfuttatjuk a hagymát és a fokhagymát, rádobjuk a sütőtököt és egy-két percig pirítjuk. Felöntjük a levessel, sózzuk, borsozzuk és ízlés szerint fűszerezzük. Puhára főzzük, turmixoljuk és a chipssel vagy más ropogós dologgal (pl. pirított magvakkal) tálaljuk.

A kelbimbós körethez:
1 ek. kókuszzsír
1 lila hagyma, vastag karikákra vágva
40 dkg kelbimbó, tisztítva, felezve/negyedelve
8 fej barna csiperke gomba, félbe vágva és vastagon szeletelve
2 nagyobb fehérrépa, hámozva, karikázva
só
3 ek. kókusz aminó szósz (elhagyható)

A zöldségeket a zsíron átforgatjuk, megsózzuk és fedő alatt kicsit megpároljuk, majd nagyobb lángon megpirítjuk. Az utolsó percben hozzáadjuk a kókusz aminó szószt.

Az Ottolenghi-féle sült karfiol saláta pedig így készül:
1 fej karfiolt rózsáira szedünk, 1 fej lila hagymát felszeletelünk, meglocsoljuk őket olíva olajjal és 200 fokos sütőben 25 percig sütjük. Hagyjuk kicsit hűlni. 10 dkg bébispenót levelet összekeverünk 1 csokor vágott friss mentával és petrezselyem zölddel. Hozzáadunk egy-két marék gránátalma magot és a karfiollal összekeverjük. Az öntethez kikeverünk olíva olajat, citromlevet, fehér balzsamecetet, sót, borsot és lazán átforgatjuk vele a salátát. Isteni finom!

Gyors karácsonyi keksz

Nekem a karácsonyhoz szervesen hozzátartozik a sütés, az édes fűszerek illata. Az elmúlt másfél évben minimálisan kevés süteményt sütöttem, de most decemberben biztosan kerül egy-két ilyen jellegű finomság az asztalra. Ha nem mindennapos az édességevés, akkor tényleg ünnepi érzést ad, ha egy csésze tea mellé meg tudok enni egy ilyen kekszet. Pár perc összeállítani, ennél nem is lehetne gyorsabb és egyszerűbb. Ha a datolya jó minőségű és eleve puha, akkor nem is kell előtte beáztatni.

Hozzávalók 10 darabhoz:

8 dkg mag nélküli datolya, áztatva

1 érett banán

1 tojás

2-3 ek. olaj

5 dkg földimandula liszt

7 dkg manióka liszt

1 tk. útifű maghéj

1 késhegynyi szódabikarbóna

1 mk. Fűszerész mézeskalács fűszerkeverék

1 mk. Fűszerész almáspite fűszerkeverék

Minden összetevőt konyhai robotgépbe teszünk és turmixolunk. Ha maradnak benne datolya darabkák, az nem baj, sőt. Egy sütőpapírral kibélelt lapos tepsire 10 halmocskát kanalazunk a masszából és vizes kézzel kicsit megformázzuk őket. 190 fokra előmelegített sütőben 12-15 percig sütjük. Kihűtjük, tálaljuk.