Marokkói sárgarépa lepénykenyérrel

Nagyon szeretem az édeskés zöldségeket csípősen és gazdagon fűszerezve elkészíteni. Ezt a sárgarépás fogást lényegében főételnek ettük, egy nagy zöldsalátával, meg egy kis frissen sült lepénykenyérrel. A sárgarépa amúgy is csodás zöldség, szerény, olcsó és egész évben kapható. Érdemes belőle minél változatosabb elkészítési módokat kitalálni.

Hozzávalók 2 személyre:
50 dkg sárgarépa, hámozva, darabolva
2 ek. extra szűz olíva olaj
1 kk. só
3 nagy gerezd fokhagyma, vékonyan szeletelve
1 tk. római kömény
1 tk. koriandermag
5 db zöld kardamom, hámozva
friss menta a tálaláshoz

A répát átforgatjuk az olíva olajon és elkezdjük párolni. Sózzuk, hozzáadjuk a fokhagymát. A fűszereket szárazon megpirítjuk és frissen megőröljük, a répához adjuk. Felöntjük kb. 1 dl vízzel és fedő alatt pároljuk. Akkor jó, amikor a répa már puha, de még nem omlik szét. Friss mentalevelekkel megszórva tálaljuk.

A lepénykenyérhez:
4 közepes tojás
2 ek. élőflórás natúr kókuszjoghurt (Hideg nyalat termék, zseniális!)
2 dkg szezámliszt
2 dkg nyílgyökérliszt
1 dkg kókuszliszt
1 ek. útifű maghéj
só

Az összes hozzávalót simára keverjük, 5 percig állni hagyjuk, egy kipapírozott tepsire öntjük és 190-200 fokos sütőben kb. 20 percig sütjük. Szeletelve tálaljuk.

Tojásmentes zsemle

 

Nem szereted a paleo kenyereket, mert tojás ízük van? Allergiás vagy a tojásra? Utálod a lenmagot? Itt a megoldás!

Mire jó, ha nincs otthon tojás? A legjobb új recepteket gyakran a „véletlen” szüli. J

2 dkg útifű maghéj

1,8 dl víz

½ kk. só

1 tk. sütőpor

3 dkg szezámliszt

3 dkg dióliszt

1-2 ek. olaj

1 ek. chia mag

1 ek. fitPaleo dióvaj

 

Az útifűmaghéjból és a vízből zselét készítünk, és összegyúrjuk az összes többi hozzávalóval. A tészta nyersen kicsit több, mint 30 dkg volt, ebből készítettem hat kis bucit. 200 fokos sütőben sültek, 25 percig. A bucik sülés közben legalább kétszeresére duzzadtak és az állaguk nagyon kellemes, ruganyos-puha. Hű, de izgi. És nagyon finom!

 

Hagymás lepény paradicsomos sütőtökkrémmel

Ma egy nagyobb társaságnak kell vinnem valami harapnivalót, így amellett döntöttem, hogy valami zöldséges lepényfélét készítek. Ezt szinte akkor is meg lehet csinálni, ha semmi "extrát" nem vásároltunk hozzá, mert általában alapból vannak itthon ilyesmi alapanyagok, illetve nem muszáj szigorúan ragaszkodni a recepthez, lehet variálni a zöldségeket és a maglisztet is. Szép nagy adag, a tepsi 35x40cm-es.

A lepényhez:
10 tojás
1 kk. só
1 kk. sütőpor
20 dkg őrölt mandula
egy nagy marék szárított hagyma
A tetejére:
2 ek. kókuszzsír
2 vöröshagyma
4 nagy gerezd fopkhagyma
7 dl házi paradicsomlé
oregánó, kakukkfű, csili
só
1 közepes fél kanadai sütőtök
1 nagy csokor petrzselyem

A lepényhez a tojásokat felverjük a sóval és a sütőporral. Belekverjük a mandulát és a szárított hagymát. (Ha nincs, akkor dinsztelt hagymát). Egy kizsírozott tepsibe terítjük és 180 fokon kb. 25 percig sütjük.

A sütőtököt a sütőben, egészben megsütjük. A feltéthez megolvasztjuk a kókuszzsírt, megfuttatjuk rajta az aprított hagymát, majd néhány perc múlva hozzáadjuk a fokhagymát. Felöntjük a paradicsomlével, kedvünk szerint fűszerezzük, és addig főzzük, amíg szépen besűrűsödik. A puha sütőtököt lehámozzuk, felkockázzuk, és a paradicsomszószhoz keverjük. A szószt a lepényre terítjük, megszórjuk a petrezselyemmel és kockákra vágva tálaljuk.

"Fehér kenyér"

 

A minap a klubban (többek között) a kenyér és sütemény szeretetről beszélgettünk, és kiderült, hogy vannak kezdő paleósok, akik nagyon szenvednek a hagyományos pékáruk hiányától, és attól, hogy nem találják azokat az ízeket a paleóban. Más, már gyakorlott életmódváltók esetleg csak egy hónapban egyszer sütnek valamit. Ők már túljutottak azon a szakaszon, amikor nap mint nap igényelték a kenyérféléket. Én már 4 éve paleózom, de most is szeretem a kenyeret. Nem eszem minden nap, de néha nagyon jól esik egy "szendvics", vagy egy szelet kenyér egy krémleves mellé. Ez a recept más, mint az én megszokott kenyereim, mert van benne amarántliszt, ami kompromisszumos alapanyag. Itt most az ízhatás volt az elsődleges szempont, hogy azoknak segítsek, akik épp az átállás időszakában vannak. Persze olyan paleósok is vannak, aki hosszabb, szigorúan low-carb időszak után visszatértek a kicsit magasabb szénhidrátbevitelhez, mert a közérzetük ezt diktálta nekik. Ebben a kenyérben kb. 105 gr felszívódó szénhidrát van, ami egy szeletre elosztva kb. 7,5 gr.

10 dkg szezámliszt  

10 dkg amarántliszt 
5 dkg kókuszliszt 
3 dkg low carb tápióka keményítő 
1 kk. só
½ kk. szódabikarbóna
2 dkg útifűmaghéj
2 dl víz
4 tojás
6 ek. Paleolaj

Az útifűmaghéjból és a vízből zselét készítünk (összekeverjük és állni hagyjuk pár percig). A liszteket és a keményítőt összekeverjük a sóval és a szódabikarbónával. Hozzáadjuk az olajat, a tojást és a zselét. Vizes kézzel összegyúrjuk, cipóvá formázzuk, és 200 fokos sütőben kb. 30 percig sütjük. A hőmérsékletet 180 fokra letekerjük és további 20-25 perc alatt készre sütjük. Hűtőrácson kihűtjük. A kenyér kisméretű, de súlyra kb. 70 dkg. Vékonyan szeletelve akár 14 szelet is kijön belőle.

 

 

 

 

Gyors magos kenyér

 

Szerettem volna kipróbálni a Nature Cookta új termékét, az alacsony szénhidráttartalmú (low carb)tápióka keményítőt. Ennek a keményítőnek az eredeti forrása a manióka, vagy más néven cassava gyökér. A termék az úgynevezett rezisztens, R3-as keményítők csoportjába tartozik, ami azt jelenti, hogy a nagy része változatlan formában áthalad a vékonybélen, nem szívódik fel, így nem emeli meg a vércukorszintet, hanem a vastagbélbe vándorol, ahol jó táptalajt biztosít a hasznos bélflóra számára, tehát prebiotikus hatású. 100 gramm termék 46 gr keményítőt tartalmaz, ebben a kenyérben ez összesen 9,2 gr. Lektineket, szaponinokat, fitátokat nem tartalmaz! Első lépésben két gyors dolgot készítettem vele, egy kenyeret és egy muffint. Mind a kettő jó lett, de persze tovább fogok kísérletezni, amíg 100%-os receptek nem lesznek belőle.

 

Hozzávalók 1 kenyérhez:

4 tojás

1 tk. foszfát és gluténmentes sütőpor

2 dkg low carb tápióka keményítő

5 dkg hámozott, őrölt mandula

3 dkg szezámliszt

2 ek. olaj

só

a tetejére vegyes magvak

 

A tojásokat felverjük, hozzáadjuk a szárazanyagot, az olajat és a sót. Egy kizsírozott hosszúkás formába (21x8cm) öntjük, megszórjuk a tetejét a magvakkal, és 180 fokon tűpróbáig sütjük.



Snidlinges kifli

Befejeztem az új süteményeskönyv írását. Ilyenkor napokig csak pihegek, mert többhetes, nagyon intenzív munka van mögöttem. Számos igazán jó új recept született, remélem, tetszeni fog majd és jól használható lesz. A sok próbasütés közben fel sem tűnt, hogy még becsúszott pluszban pár dolog, amit csak úgy, magunknak sütöttem. Ritkán használom a napraforgóbél lisztet, pedig szeretem az ízét. Ebben a kifliben jól párosul a snidling friss, hagymás ízével.

 

 

1,5 dkg útifű maghéj
1,5 dl víz
20 dkg őrölt mandula
8 dkg napraforgóbél liszt
1/2 kk. só
½ kk. szódabikarbóna
1 késhegynyi aszkorbinsav
3 ek. aprított snidling
3 tojás
szezámmag a tetejére

 

Az útifűmaghéjat elkeverjük a vízben, hagyjuk állni három percig, amíg megduzzad. Egy tálba tesszük a mandulát és a napraforgólisztet, a sót, a szódabikarbónát, az aszkorbinsavat, a snidlinget, a tojásokat és az útifű maghéj zselét. Pár percig pihentetjük. Az egészet jól összegyúrjuk, majd a masszából vizes kézzel kis kifliket formázunk. Sütőpapírral kibélelt tepsire tesszük, a tetejét keresztben ferdén bevagdossuk, megszórjuk a tetejét szezámmaggal és 190 fokra előmelegített sütőben kb. 22 percig sütjük.

 

Bagett

Nem tudom, ti hogy vagytok vele, nálunk 10 reggeliből 8 tojásétel, valamilyen nyers zöldséggel. Nagyon szeretjük, de néha jól jön egy kis változatosság. A férjem folyamatosan ácsingózik a kenyér után, mert számára a pirítós kenyér-narancslekvár-hosszú kávé a top reggeli. Megértem, hogy egy hatvan évig megszokott rituáléról nem egyszerű lemondani. Szóval ha kedveskedni akarok neki, akkor kenyeret sütök. Az ötletet az én régi kedvenc kenyerem adta, ami egy sötét, rozsos, magos, sárgarépás, mákos, osztrák stílusú cipó volt. A bagett forma azért lett, mert így gyorsabban átsül és jobb a héj/belső arány :-)

Hozzávalók egy kb. 35cm-es bagetthez:

3 tojás

1 csapott kk. só, 1/2 kk. szódabikarbóna

2 dl vízben elkevert 2 dkg útifűmaghéj

10 dkg durva őrlésű dióiszt (paleocentrum.hu)

5 dkg mandulaliszt

5 dkg szezámliszt

5 dkg finomra reszelt sárgarépa

1-2 ek. egész mák és szezámmag

Az útifűmaghéjat belekeverjük a vízbe és pár percig állni hagyjuk. A tojásokat a sóval és a szódabikarbónával felverjük. Hozzáadjuk a megzselésedett útifűmaghéjat és ezzel is simára verjük. Belekeverjük a magliszteket, a sárgarépát, az egész mákot és sa zezámmagot. Vizes(!) kézzel bagettet formázunk belőle, és óvatosan, egy hosszú pengéjű késsel alányúlva, sütőpapírral kibélelt tepsire emeljük. Ha ez a lépés túl nehéznek tűnik, akkor érdemes a már előkészített tepsin megformázni. A tetejét szépen bevagdossuk és 200 fokos sütőben 35 percig sütjük. Légkeverésen, gyors sütőben lehet, hogy elég a 180-190 fok. A kész kenyeret kihűtjük és tetszés szerinti feltéttel tálaljuk. Nagyon szépen, könnyen szeletelhető.

 

 

Szezámmagos zsemle



 

Paleo előtti életemben soha nem tudtam lázba jönni a vattaszerű, puha fehérkenyértől, ami annyi ember kedvence. Nálam a legnyerőbb egy osztrák, teljes kiőrlésű, sokmagvas rozscipó volt, reszelt sárgarépával és egész mákszemekkel dúsítva. Ennek a kenyérnek "földíze" volt, de valami hihetetlen áron vesztegették, így csak ritkán engedtem meg magamnak az élvezetét. A paleo kenyerek között is a sötétebb, rusztikusabb fajtákat kedvelem. Mostanában csak zsemlét és kiflit sütök, jobban tetszik, mint az egész kenyerek. Ez a verzió egy csodálatos új magliszt, a Paleocentrum Kft. (www.paleocentrum.hu) durva őrlésű diólisztje hozzáadásával készült, amitől tökéletes "teljes kiőrlésű" kenyér illúziója támad az embernek. A kisült zsemléknek isteni illata van, több napig gond nélkül elállnak, és nagyon praktikusak szendvics csomagoláshoz is.

 

 

Hozzávalók 10 darabhoz:

2 dkg útifű maghéj

2 dl víz

3 tojás

1 mk. só

½ mk. szódabikarbóna

5 dkg mandula liszt

5 dkg szezámliszt

5 dkg dióliszt

5 dkg makadámdió liszt

2 dkg szezámmag

 

Az útifűmaghéjat elkeverjük a vízben, hagyjuk állni két-három percig, amíg megduzzad. Egy tálba tesszük a magliszteket, a sót, a szódabikarbónát, a tojásokat és az útifű maghéj zselét. Az egészet jól összegyúrjuk, majd a masszából vizes kézzel szép formás zsemléket formázunk. Sütőpapírral kibélelt tepsire tesszük, megszórjuk a tetejét szezámmaggal és 190-200 fokra előmelegített sütőben 20 percig sütjük.



Kriszta és Ancsa sajtos-szezámos ropogósa

Ezt a finomságot két nagyon kedves paleós ismerősömtől kaptam és megkértem, hogy közzé tehessem a receptjét. Íme:

3 tojás
6 ek. szezámmag
só, bors
1/2 tk. fűszerpaprika
1/2 tk. kurkuma
1-2 gerezd zúzott fokhagyma
1 hosszú szál póréhagyma, vékonyan felkarikázva
2 maréknyi reszelt kemény sajt

A szezámmagot összekeverjük a fűszerekkel. A tojásokat habosra verjük, összekeverjük a fűszeres szezámmaggal és a masszát sütőpapírral kibélelt tepsibe terítjük. Megszórjuk a póréhagymával és a sajttal, 165 fokra előmelegített sütőbe toljuk, és 25 perc alatt készre sütjük. Rácsra tesszük, hagyjuk kihűlni. Lepénykenyérként is használhatjuk. Lehet hozzáadni aprított sonkát, kolbászt, és a fűszerkeverékhez köménymagot.

Szezámmagos kenyér

Sokáig ez a kenyér volt a kedvencem, csak azért nem osztottam meg a blogon, mert a tanfolyamok anyagában szerepelt, és ezt nem éreztem volna korrektnek a tanfolyamok résztvevőivel szemben. Elnézést kérek, hogy nincs hozzá kép, de többé-kevésbé ugyanúgy néz ki, mint bármelyik másik formakenyér. Jóízű, finom, rusztikus jellegű kenyér, és mivel jóval kevesebb tojás van benne, talán azoknak is ízlik, akik nem szeretik a kenyereinkben az intenzív tojás ízt.

12 dkg őrölt lenmag

10 dkg őrölt mandula
3 dkg szezámliszt (olajtalanított magliszt)
2 dkg kókuszliszt (olajtalanított)
1 gr sütőpor
1 kk. só
1 csipet őrölt kömény
1 csipet őrölt koriander
2 tojás
3 ek. Olajessimo + a kenéshez
2 dl víz
kb. 1 ek. szezámmag a tetejére

Az őrölt lenmagot összekeverjük az őrölt mandulával, az átszitált szezámliszttel és kókuszliszttel. Hozzáadjuk a sütőport és a sót, az őrölt köményt és koriandert. Egy másik tálban habverővel kikeverjük a tojásokat a vízzel és az olajjal. Beleöntjük a lisztkeverékbe és kanállal egyenletesen elkeverjük. A masszát enyhén kiolajozott, hosszúkás sütőformába kanalazzuk, és egyenletesen elsimítjuk a tetejét. Megszórjuk szezámmaggal, és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 60 perc alatt készre sütjük. A kész kenyeret a formából óvatosan kivesszük, és ha igazán ropogós héjat szeretnénk, akkor még kb. 15 percre visszatesszük sülni.

Négymagos kenyér

Egész pontosan négymaglisztes kenyér lenne a megfelelő elnevezés, merthogy itt erről van szó. Nagyon elégedett vagyok ezzel a recepttel, főleg azért, mert nincs benne őrölt mag. A paradicsomos lepénykenyerem tésztáját is sokan szeretik és rendszeresen használják, de van, akinek nem tetszik, hogy olyan lapos, inkább formakenyérre vágyna. Ez kimeríti a formakenyér kritériumát, és igen kellemes, finom. Tudom, hogy vannak olyan paleósok, akik egyáltalán nem sütnek kenyeret. Le a kalappal előttük, én azonban nem tartozom közéjük. Mint híres kenyérimádó, nekem szükségem van valamiféle kenyérpótlékra. Ez az élelmiszer annyira mély gyökeret vert a táplálkozásunkban, hogy sokan azon buknak el a paleózásban, hogy nem tudnak elég finom kenyeret sütni maguknak. Ezért is olyan fontos a jó kenyérreceptek kikísérletezése, mert ezen állhat vagy bukhat egy jó szándékú illető  paleóra való áttérése.

Hozzávalók egy kb. 40 dkg-os kenyérhez:

6 tojás

2 ek. olaj

1 tk. só

2 csipet szódabikarbóna

2 csipet őrölt kömény (opcionális)

2 dkg napraforgómag liszt

2 dkg szezámmag liszt

2 dkg tökmagliszt

2 dkg mandulaliszt

egy marék pirított szezám és tökmag (opcionális)

A tojásokat kettéválasztjuk. A sárgáját kikeverjük az olajjal, a sóval, a szódabikarbónával, és a köménnyel. A négyféle maglisztet alaposan összekeverjük. A fehérjét felverjük kemény habnak. Adagonként elkezdjük kikeverni a sárgáját, egy-egy kanál fehérjehabbal és maglisztkeverékkel. Egyszerre soha ne zúdítsunk bele túl sok maglisztet, mert akkor összeesik a habszerű tészta. A végén óvatosan keverjük bele a pirított magvakat is. A keveréket tegyük sütőpapírral kibélelt hosszúkás formába és 180 fokon süssük kb. 40-45 percig. Ekkor óvatosan vegyük ki a formából, húzzuk le az aljáról a papírt és további 15 percig süssük "meztelenül". Így jó ropogós héja lesz. Jól szeletelhető.

Gyors fehérkenyér

Nem vitás, hogy a paleo kenyerek legfőbb szakértője Márta, a Paleovital blog tulajdonosa. Ott rengeteg recept található, kenyérsütő géphez is, valamint sós rágcsákhoz. Én ritkán rágcsálok, így kevesebb ilyen receptet gyártok, de ezért (is) jó, hogy többen vagyunk! Általában jobban szeretem a rusztikusabb, sötétebb kenyereket, de néha szükség van egy fehér kenyér típusú receptre is. (Pl. a narancslekvárhoz, reggelire…) Tudom, hogy sokan szeretik a kókuszlisztes kenyereket, én általában nem rajongok a kókuszízért egy kenyérben, de ebben valahogy elég kiegyensúlyozott. Van, amikor ezt a kenyeret kókusz helyett lenmagliszt hozzáadásával készítem, az egy „sósabb” érzés. Ennek a receptnek az egyik legnagyobb előnye, hogy nagyon gyors.

3 dkg mandulaliszt

3 dkg kókuszliszt

3 dkg szezámliszt

½ kk. szódabikarbóna

3 tojás

2 dl víz

1 csapott kk. só

A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A szárazanyagokat egy tálba összeszitáljuk, hozzákeverjük a szódabikarbónát és a sót. A tojásokat a vízzel felverjük és habverővel összedolgozzuk a lisztekkel. Kibélelt tepsire öntjük, és kb. 30 perc alatt megsütjük.  Ebből a mennyiségből egy 20X25 cm-es lepénykenyér lesz, amit 4-6 szeletre lehet vágni.

Rozmaringos diókenyér

NAGYON BOLDOG KARÁCSONYT NEKTEK!!!
Gondolom, most mindenkinél megy a sütés-főzés-készülődés, csomagolás, szépítkezés. Hát nálunk is... Boldog vagyok, mert itt van a lányom Londonból, ez a legnagyobb ajándék! A ma esti menü nálunk sült kacsamell és comb, vegyes pirított zöldséggel, sütőtökkel, narancsos meggyszósszal. A férjem nagy marmalade rajongó (naná, mint kb. minden angol!), ezt hiányolja is a paleóból. Na, most készítettem neki paleo narancslekvárt. A recept hamarosan várható :-) Ezen kívül egy nagy tál Somlói is ücsörög a hűtőben, ez lesz a ma esti desszert. Recept szintén hamarosan várható. Szilveszterre is ideális lesz. Addig is egy apróság:

Találtam egy új céget, akik magliszteket gyártanak (NATURBIT, forgalmazza a Hunorganic Kft, 2040 Budaörs, Törökbálinti út 38. Tel.: 0623 416 256, www.kenyersutes.hu). Úgy tűnik, hogy a Mediline-ban pillanatnyilag az ő mandula és gesztenyelisztjük van jelen a legkövetkezetesebben. Ez a gesztenyeliszt nem annyira finom őrlésű, mint a Nature Cooktás, ami ebben az amúgy is teljesen rusztikus kenyérben nem probléma. A lisztjeik 250 grammos kiszerelésben kaphatók.

Mostanában többen írták, hogy hozzáragad a tészta a sütőpapírhoz. Én az ALUFIX márkájút használom, azzal nincs ilyen gond.

25 dkg darált dió

4 dkg gesztenyeliszt
4 dkg őrölt lenmag
kb. 1 tk. apróra vágott friss rozmaring levél
2 csipet szódabikarbóna
3 nagy tojás
1 dl víz
só

A diót összekeverjük a gesztenyeliszttel és az őrölt lenmaggal. Hozzáadjuk a rozmaringot, és a szódabikarbónát. A tojásokat és a vizet gyors mozdulatokkal belekeverjük, amíg teljesen egynemű massza nem lesz. Sütőpapírral kibélelt hosszúkás formába tesszük és 180 fokra előmelegített sütőben 40 percig sütjük. Kivesszük a formából és még 20 percre visszatesszük, hogy körben jól meg tudjon sülni a héja. Hűtőrácson kihűtjük.

Paradicsomos-medvehagymás lepénykenyér

Kaptam levelet vidékról, hogy nem tudják beszerezni a medvehagymát. Nyugodtan lehet újhagymával és egy kis fokhagymával helyettesíteni. A Maldon só, amit ehhez a recepthez használtam, úri huncutság, de nagyon különleges. Jómagam só és borsgyűjtőként minden ilyesmit értékelek. Budapesten a Culinaris üzletekben kapható, illetve a Duna Plázában, a felújított Match szupermarketben, ahol olyan választék van, hogy csak lestem. Hirtelen nem tudtam, milyen országban vagyok. Azok a borsok, amiket a londoni piacon 650 Ft-ért vettem itt 3000 Ft fölött vannak, de azért ez mégiscsak olcsóbb, mint egy repülőjegy :-) Szóval akármilyen sima sóval is tökéletes, csak ha már ínyencek vagyunk, akkor fedezzünk fel együtt különleges finomságokat.

Kb. 12 adaghoz:

8 tojás
10 dkg Paleo-szezám (szezámliszt)
1/2 dl Olajessimo
2 dkg Paleo-len (lenmagliszt)
2 dkg Paleo-jó (tökmagliszt)
1/2 tk. szódabikarbóna
1 kiskanál kristályos füstölt Maldon só
1 csokor medvehagyma, apróra vágva
1/2 kk. kakukkfű
1 nagy paradicsom, félbevágva és szeletelve

A tojásokat verjük fel az olajjal, adjuk hozzá a magliszteket, a szódabikarbónát, a sót és a fűszereket. Könnyen keverhető, laza állagú legyen. Gyorsan terítsük egy sütőfóliával vagy papírral kibélelt lapos tepsire, mert pillanatról pillanatra sűrűbb lesz a massza. A tetejét rakjuk ki a paradicsom szeletekkel és 170 fokos sütőben süssük szép aranybarnára. (Kb. 25-30 perc) Kockára vágva tálaljuk. Nálam épp volt egy finom sprotnikrém, azzal ettem reggelire. Hmm...finom volt!

Lenmag lepény zöldségraguval

2-3 adag

Ha én januárban nekiállok „friss” paradicsomból és bazsalikomból főzni, az azt jelenti, hogy végérvényesen elegem van a télből, mert ezek az alapanyagok a nyár képzetét hozzák magukkal a konyhába. Ez a lepény akár kenyér helyett is fogyasztható, előnye, hogy nem kell hozzá sütő, serpenyőben, akár egy kis villanyrezsón vagy szabad tűzön is megsüthető. (Mondom, hogy a nyár után vágyakozom!) A tetejére lehet darált húsból is készíteni paradicsomos ragut, vagy a zöldségekre még befejezésül rámorzsolni egy tonhalkonzerv tartalmát.

A lepényhez:

4 tojás

5 dkg egész finomra őrölt lenmag

só, durvára darált színes bors

½ tk. oregánó

½ tk. bazsalikom

1 kk. libazsír a sütéshez

A tetejére:

1 nagy kockákra vágott vöröshagyma

2 gerezd zúzott fokhagyma

10 dkg felkockázott gomba

3 apróra vágott paradicsom

1 fél hegyes zöldpaprika húsa felaprítva

1 ek. friss vágott bazsalikom és pár szál kakukkfű levelei

só, ízlés szerint

1 tk. libazsír

A tojásokat habverővel felverjük, hozzáadjuk a sót, borsot, fűszereket és végül a lenmaglisztet. Teljesen egyneműre keverjük. Egy kb. 18 cm átmérőjű serpenyőben felolvasztjuk a libazsírt, és a masszát beleöntjük. Lassú tűzön, óvatosan megsütjük az egyik oldalát, átcsúsztatjuk egy tányérra, majd a serpenyőt a tányérra borítjuk, megfordítjuk, úgy, hogy most a lepény másik oldala kerüljön alulra. Ezt is pár percig sütjük.

A raguhoz a libazsíron megpirítjuk a hagymát, hozzáadjuk a gombát, a fokhagymát, a zöldpaprikát, a fűszereket és pár percig kevergetve pirítjuk. Beletesszük a paradicsomot, sózzuk, borsozzuk, letakarjuk, és tíz percig összepároljuk a zöldségeket.  A lepényre kenve, melegen vagy hidegen tálaljuk.