Szezámmagos zsemle



 

Paleo előtti életemben soha nem tudtam lázba jönni a vattaszerű, puha fehérkenyértől, ami annyi ember kedvence. Nálam a legnyerőbb egy osztrák, teljes kiőrlésű, sokmagvas rozscipó volt, reszelt sárgarépával és egész mákszemekkel dúsítva. Ennek a kenyérnek "földíze" volt, de valami hihetetlen áron vesztegették, így csak ritkán engedtem meg magamnak az élvezetét. A paleo kenyerek között is a sötétebb, rusztikusabb fajtákat kedvelem. Mostanában csak zsemlét és kiflit sütök, jobban tetszik, mint az egész kenyerek. Ez a verzió egy csodálatos új magliszt, a Paleocentrum Kft. (www.paleocentrum.hu) durva őrlésű diólisztje hozzáadásával készült, amitől tökéletes "teljes kiőrlésű" kenyér illúziója támad az embernek. A kisült zsemléknek isteni illata van, több napig gond nélkül elállnak, és nagyon praktikusak szendvics csomagoláshoz is.

 

 

Hozzávalók 10 darabhoz:

2 dkg útifű maghéj

2 dl víz

3 tojás

1 mk. só

½ mk. szódabikarbóna

5 dkg mandula liszt

5 dkg szezámliszt

5 dkg dióliszt

5 dkg makadámdió liszt

2 dkg szezámmag

 

Az útifűmaghéjat elkeverjük a vízben, hagyjuk állni két-három percig, amíg megduzzad. Egy tálba tesszük a magliszteket, a sót, a szódabikarbónát, a tojásokat és az útifű maghéj zselét. Az egészet jól összegyúrjuk, majd a masszából vizes kézzel szép formás zsemléket formázunk. Sütőpapírral kibélelt tepsire tesszük, megszórjuk a tetejét szezámmaggal és 190-200 fokra előmelegített sütőben 20 percig sütjük.