Négymagos kenyér

Egész pontosan négymaglisztes kenyér lenne a megfelelő elnevezés, merthogy itt erről van szó. Nagyon elégedett vagyok ezzel a recepttel, főleg azért, mert nincs benne őrölt mag. A paradicsomos lepénykenyerem tésztáját is sokan szeretik és rendszeresen használják, de van, akinek nem tetszik, hogy olyan lapos, inkább formakenyérre vágyna. Ez kimeríti a formakenyér kritériumát, és igen kellemes, finom. Tudom, hogy vannak olyan paleósok, akik egyáltalán nem sütnek kenyeret. Le a kalappal előttük, én azonban nem tartozom közéjük. Mint híres kenyérimádó, nekem szükségem van valamiféle kenyérpótlékra. Ez az élelmiszer annyira mély gyökeret vert a táplálkozásunkban, hogy sokan azon buknak el a paleózásban, hogy nem tudnak elég finom kenyeret sütni maguknak. Ezért is olyan fontos a jó kenyérreceptek kikísérletezése, mert ezen állhat vagy bukhat egy jó szándékú illető  paleóra való áttérése.

Hozzávalók egy kb. 40 dkg-os kenyérhez:

6 tojás

2 ek. olaj

1 tk. só

2 csipet szódabikarbóna

2 csipet őrölt kömény (opcionális)

2 dkg napraforgómag liszt

2 dkg szezámmag liszt

2 dkg tökmagliszt

2 dkg mandulaliszt

egy marék pirított szezám és tökmag (opcionális)

A tojásokat kettéválasztjuk. A sárgáját kikeverjük az olajjal, a sóval, a szódabikarbónával, és a köménnyel. A négyféle maglisztet alaposan összekeverjük. A fehérjét felverjük kemény habnak. Adagonként elkezdjük kikeverni a sárgáját, egy-egy kanál fehérjehabbal és maglisztkeverékkel. Egyszerre soha ne zúdítsunk bele túl sok maglisztet, mert akkor összeesik a habszerű tészta. A végén óvatosan keverjük bele a pirított magvakat is. A keveréket tegyük sütőpapírral kibélelt hosszúkás formába és 180 fokon süssük kb. 40-45 percig. Ekkor óvatosan vegyük ki a formából, húzzuk le az aljáról a papírt és további 15 percig süssük "meztelenül". Így jó ropogós héja lesz. Jól szeletelhető.