Főúri reggeli

Imádom a kiadós reggeliket, és az alábbi finomságot egy egyórás, kemény edzés után fogyasztottuk el, amikor amúgy is nagyon jól esik enni-inni. Tudom, hogy mások máshogy vannak ezzel, de én éhgyomorra szeretek edzeni, nem is tudok enni előtte, és nem tűnt fel, hogy ez csökkentené a teljesítőképessségemet. Azok a napok külön ajándéknak számítanak, amikor a férjemmel együtt megyünk az edzőterembe, és ez egy ilyen volt. Egyszer a fiammal is lementem kondizni, de a frász kitört azoknak a súlyoknak a látványától, amiket a feje fölött emelgetett, így erről azóta letettem. Hamarosan sok-sok olcsó cukkini lesz a piacokon, ez tehát egy kiváló nyári reggeli/edéd/vacsora tipp.

Hozzávalók 2 személyre:

6 tojás
1 közepes cukkini, reszelve
1 ek. mandulaliszt
1 ek. makadámdióliszt (ezt nem muszáj, lehet az egész mandula)
3 nagy fej gomba, szeletelve
2-3 gerezd aprított fokhagyma
1 kis csokor vágott petrezselyem
só, bors
zsiradék

A reszelt cukkinit összekeverjük két tojással és a maglisztekkel, sóval, borssal ízesítjük. Négy pogácsát formázunk belőle és tetszőleges zsiradékban mindkét oldalát szép pirosra sütjük. A serpenyőbe még egy kevés zsírt teszünk, és most a szeletelt gombát pirítjuk meg, a fokhagyma, majd a legvégén a petrezselyem hozzáadásával. Mikor ez is elkészült, akkor a maradék 4 tojásból rántottát sütünk, és két tányérra elosztva tálaljuk.