A felső képen látható baby cukkinit néhány hete láttam utoljára, amikor kisujjnyi méretű volt. Aztán tegnap leszüreteltük, és elájultam, hogy mekkorát nőtt. (A másfél literes üveg az arányok végett...) Ebből muszáj volt valamit gyártani! Lett belőle lepényke, amelyet késői reggelire fogyasztottunk el, de főétkezésnek is megállná a helyét.
30 dkg reszelt cukkini
20 dkg párolt, apróra vágott brokkoli
só, bors
1 kis, apróra vágott vöröshagyma
2 gerezd áttört fokhagyma
3 tojás
2 ek. kókuszliszt (vagy más magliszt)
1 ek. libazsír
És ami még volt itthon, illetve készült hozzá:
sok lilahagymával sütött rántotta
egy kis maradék paradicsomszósz
A zöldségeket összekeverjük a sóval, borssal, hagymával, fokhagymával, tojással, kókuszliszttel, és kis lepénykéket formázunk belőle, majd a zsíron mindkét oldalán kisütjük. Mmm!
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése