Sütőtök krémes piskóta

 

 

Hű, lehet, hogy valakit elriaszt a sütőtök, de ígérem, olyan finom, hogy mindenki megnyalja a tíz ujját utána! Ha a fűszereket szereted, akkor ízleni fog. Szerintem simán lehet "a" karácsonyi sütemény, de persze mindenkinek szíve-joga bejglit sütni. Én biztosan nem fogok.

A tésztához:

12 dkg őrölt mandula
1 dkg kókuszliszt
egy csipet szódabikarbóna
2 tk. őrölt fahéj
1 tk. őrölt gyömbér
½ tk. őrölt szerecsendió
½ tk. őrölt szegfűbors
egy csipet só
8 dkg xilit vagy eritrit
15 dkg turmixolt, párolt (vagy sült) sütőtökhús
6 tojás
2 ek. Paleolaj
A töltelékhez:
10 dkg pirított dió
20 dkg puha kókuszzsír (ha nem teljesen lágy, jobban járunk, ha megolvasztjuk)
10 dkg kókusztejszín
15 dkg párolt sütőtökhús
1 narancs reszelt héja
6-8 dkg xilit vagy eritrit

A sütőt melegítsük elő 180 fokra. Keverjük össze a mandulát a kókuszliszttel, a szódabikarbónával, az összes fűszerrel, a sóval és az édesítővel. Adjuk hozzá a sütőtök felét, a tojásokat, és az olajat. Alaposan keverjük ki, és simítsuk egy sütőpapírral kibélelt tepsibe. (A massza híg, olyan, mint egy palacsintatészta, nem kell megijedni!) Süssük kb. 15 percig, majd hűtsük ki. A töltelékhez turmixoljuk össze a pirított, héjától ledörzsölt diót, a kókuszzsírt, a kókusztejszínt, a narancshéjat, a sütőtökpüré másik felét, és az édesítőt. A tésztalapot vágjuk három egyforma darabba, az alsó lapot kenjük meg a töltelékkel, borítsuk rá a második lapot majd ezt is kenjük meg a krémmel, végül fedjük le a harmadik lappal. Az egészet vonjuk be krémmel, a tetejét tetszés szerint díszítsük, és tálalásig tartsuk hűtőszekrényben. Szépen szeletelhető, igazi karácsonyi hangulatú sütemény.