Zöldséges csirkecomb filé

A hétvégén barátokkal ettünk Gödöllőn, és erre az alkalomra pompás egytálételt kreáltunk, amit csak össze kellett állítani, és a továbbiakban elkészítette saját magát a sütőben. Ilyenkor a zöldségek ízanyagai a maximumot nyújtják, minden teljesen érett. A kedvenc időszakom a nyárvége, amikor a piacon is sok minden kapható, és bizonyos dolgok kifejezetten olcsók. A zöldségek összetételét persze lehet változtatni, de ez így nagyon finom volt.

1 kg csirke felsőcomb filé

1 púpozott ek. kacsazsír

1-1 sárga és zöld cukkini

1 vékony padlizsán

2-3 sárgarépa

2-3 fehérrépa

20 dkg koktélparadicsom

1 csomó újhagyma

2 gerezd aprított fokhagyma

½ kk. citrombors

1 tk. kakukkfű

só, ízlés szerint

Egy tűzálló tálat kikenünk a kacsazsír felével. A csirke felsőcomb filéket feldaraboljuk, és a tál aljára terítjük, sózzuk, citromborssal, kakukkfűvel, fokhagymával fűszerezzük. A zöldségeket hasábokra, karikákra, darabokra vágjuk. A cukkinit és a padlizsánt nem hámozzuk meg, csak daraboljuk, a répaféléket vékonyan meghámozzuk. A koktélparadicsomot kettévágjuk, ha nagyok, ha kicsik, akkor egyben is hagyhatjuk. Az összes zöldséget a húsra halmozzuk, és a tetejére pötyögtetjük a zsír másik felét. Sózzuk, fűszerezzük, és 200 fokra előmelegített sütőben összesen kb. 70 percig sütjük. Közben nem árt átkavarni, hogy minden egyenletesen süljön. Nagyon finom, igazi nyárvégi egytálétel.