Almavaj

Soha életemben nem készítettem még almavajat, a minap mégis elkezdett motoszkálni a fejemben ez az ötlet. Nem is emlékeztem pontosan, hogy miből is tevődik össze, ezért utánanéztem a recepteknek, majd megalkottam a saját verziómat, ami leginkább is abban tér el a hagyományos receptektől, hogy almaecet helyett balzsamecettel készül. Kevesebb ecet és jóval kevesebb édesítő kell bele szerintem, és akkor pont jó lesz! Két és fél kiló almából csináltam, de csak azért, mert ennyi fért bele a legnagyobb lábosomba. (Megjegyzem az átpasszírozási fázisnál nem bántam túlzottan, hogy nem több az alma…) Aki egyébként is használ lekvárt, illetve szeret befőzni, annak szívből ajánlom, mert nagyon finom. Itt két felhasználási módot is ismertetek, mind a kettő isteni. Az első képen láthatjátok az apropót: temérdek alma az egy szem almafánkról. A másodikon a vacsorára fogyasztott hamburgerhez volt kiegészítő az almavaj, azután a mai reggelihez a tojáslepénykék és a sült szalonna mellé. (3 tojás+2dkg olajtalanított mandulaliszt= 10 db finom lepényke, mindez öt perc alatt).

Balzsamecetes almavaj

2,5 kg alma

1,5 dl balzsamecet

4 dl víz

20 dkg xylit

1 tk. őrölt fahéj

1 tk. őrölt gyömbér

½ tk. őrölt szegfűbors

¼ tk. őrölt szegfűszeg

Az almát héjastul és magházastul feldaraboljuk, csak a szárát tépjük le és dobjuk el. Egy nagy lábasba tesszük, ráöntünk 1,5 dl balzsamecetet és 4 dl vizet. Felforraljuk és puhára főzzük. Egy sűrű szitán átpasszírozzuk és a keletkezett püréhez hozzáadjuk a xylitet és az összes fűszert. Kislángon, gyakori kevergetés mellett minimum egy órát, de inkább többet főzzük. Sterilizált üvegekbe töltjük, fejjel lefelé fordítjuk és kihűtjük. Ebből a mennyiségből 4-5 közepes üvegnyi almavaj lesz.