Lazac steak korianderes avokádókrémmel

Pár napig nem voltunk itthon és ez alatt mindig valahol ettünk. Néha jól esik nem főzni, de az az igazság, hogy egy idő után elkezd hiányozni a saját főztöm. Ezért ma ezzel a szuper ebéddel leptem meg magam :-)

Hozzávalók 1 adaghoz:
1 lazac steak
só, frissen őrölt bors
olíva olaj
1 kis méretű, érett avokádó
1 gerezd fokhagyma, zúzva
citromlé, ízlés szerint
friss koriander zöld, aprítva
1/2 közepes édesburgonya, vékonyan karikázva
A salátához: paradicsom, zöld levelek, retekcsíra, balzsamecet, olíva olaj

A lazacot sóval és borssal ízesítettem, és egy serpenyőben, kevés olíva olajon mindkét felén megsütöttem. Az édesburgonya karikákat 250 fokon a sütőben sütöttem meg, pici olíva olajjal és sóval. Amíg ezek készültek, kikapartam az avokádó puha húsát és a fokhagymával, sóval, borssal, citromlével és aprított korianderrel jól kikevertem. Isteni volt a lazachoz!

Vendégváró tojáskrémes lazacos falatkák

Nagyon sokrétűen felhasználható egy ilyen vékony lapban megsütött kenyér. Kiváló szendvicsalapanyag, háromszögletűre, vagy téglalap alakúra vágva sok mindennel meg lehet tölteni, de fel is lehet csíkozni és lágy tojásba mártogatni (ez volt gyerekkorom egyik kedvenc reggelije). Ha falatkákhoz használjuk, akkor pedig jó sok lesz belőle (ez a mennyiség kb. 35 darabhoz elegendő). Csak a fantáziátok szab határt, hogy mit készítetek belőle. Én tojáskrémmel és füstölt lazaccal tálaltam.  

3 dkg szezámmag liszt

2 dkg tápióka keményítő

1 dkg kókuszliszt

1 ek. útifű maghéj

1 tk. puha kacsazsír

1 kk. só

1 csipet szódabikarbóna

1 kk. szárított oregánó

4 tojás, felverve

A tojáskrémhez:

5 db kemény tojás

2 ek. házi majonéz

1 ek. paleo mustár

só, bors, ízlés szerint

A tetejére:

10 dkg füstölt lazac

egy kis csokor friss snidling, aprítva

A lepénykenyérhez a szárazanyagokat, fűszert összekeverjük és hozzáadjuk a felvert tojásokhoz és a kacsazsírhoz. A keveréket hagyjuk állni 5 percig, egy sütőpapírral kibélelt tepsire öntjük, és 180 fokra előmelegített sütőben 20-25 percig sütjük. Kihűtjük.

A tojáskrémhez mindent összeturmixolunk. A kész lepényből kivágunk kerek vagy szögletes kis formákat, egy-egy kiskanálnyi tojáskrémet helyezünk mindegyikre, egy csík lazaccal díszítjük és vágott snidlinggel megszórva tálaljuk.

Cukkini főzelék tojásos lecsóval töltött csirkemell tekerccsel

Ezt a szépséges tekercset készen vásároltam egy kifőzdében, és másnap hidegen ilyen szépen lehetett szeletelni. Az elkészítése házilag sem lenne ördöngösség: a csirkemell filéket vékonyra kiklopfoljuk, sóval, borssal ízesítjük. Maradék tojásos lecsóval megtöltjük, szorosan feltekerjük, és még egy-két vékony szelet baconbe is csomagoljuk, szép pirosra sütjük. Lehet sütőben vagy serpenyőben, részben fedő alatt, hogy a közepe is biztosan átsüljön.

A cukkini főzelékhez 2 közepes cukkinit héjastul kis kockákra vágunk, 1 ek. kókuszzsíron megpároljuk. Sózzuk, 1-2 ek. almaecettel meglocsoljuk, elkeverünk benne 1 ek. Totu krém extrát és 2 ek. sűrű kókusztejszínt. Én egy morzsányi steviát is adtam hozzá, mert szeretem a savanykás, és picit édeskés főzelékeket. A végén adtam hozzá még kaprot. Jobb, mint a tökfőzelék!

Csokis kókuszos keksz

Ha valaminek nem kell külön reklám, akkor az egy puha, omlós csokis keksz. Ha még azt is elmondható róla, hogy a hagyományoshoz képest csupán az egy ötöde a szénhidrát tartalma, se tejet, se cukrot, se gabonalisztet nem tartalmaz, akkor hamar még inkább népszerű lesz (nem paleósok körében is!) És épp olyan finom, mint bármilyen hagyományos keksz!!!

Hozzávalók 12 darabhoz:

10 dkg eritrites étcsokoládé 

6 dkg kókuszzsír

½ dl kókusztej

2 tojás

10 dkg kókuszreszelék

3 dkg kókuszliszt

2 dkg 4x-es édesítő

1 tk. sütőpor

                                         

A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A csokoládét a kókuszzsírral és a kókusztejjel megolvasztjuk. Kicsit kihűtjük, belekeverjük a két tojást, a kókuszreszeléket és a lisztet, az édesítőt és a sütőport.   Egy lapos tepsit kibélelünk sütőpapírral, és a masszából meleg vízbe mártogatott evőkanállal 12 darabkát a papírra kanalazunk. Egy villával lelapítjuk őket, és kb. 10 perc alatt készre sütjük.

Csirkés avokádós tojáslepény

Percek alatt elkészíthető étel, és bármelyik étkezésre tökéletes. Kiváló módja a hűtőben található maradék csirke és zöldség felhasználásának, de csirke helyett például tonhallal is nagyon finom lehet!

Hozzávalók 2 lepényhez:

3 dkg tápióka keményítő

2 nagy tojás

1 csipet só

1 ek. kókuszzsír

1 érett avokádó, felkockázva

1 marék rukkola vagy egyéb ehető zöld levél

1 paradicsom, felkockázva

1 sült csirke comb húsa, darabokra tépkedve

Egy kézi habverővel vagy villával keverjük csomómentesre a tápiókát, a tojást és a sót, és egy felhevített serpenyőben egy kevés kókuszzsíron süssünk belőle két vékony lepényt (mindkét oldalukon süssük meg őket). A csirkehúst és a zöldségeket töltsük a lepényekbe és tekerjük fel őket. Hidegen és melegen is nagyon finom! Gyerekek is imádni szokták.

Rántott cukkini és lepény lazackrémmel

Ilyenkor tobzódok a cukkiniban, az egyik legjobb nyári zöldségnek tartom. Valamelyik nap vacsorára készült ez a finom rántott változat, és a panír összetevőiből, mint szinte mindig, most is maradt egy kevés. Ezt összekevertem és a hűtőben félretettem másnap reggelre, amikor is egy szuper lepényt sütöttem belőle. A lisztekhez nem tudok mennyiséget, egy nagy lapos tányérba szoktam szórni, ahogy szemre látom, hogy a cukkini mennyiségéhez kell. Íme a receptek:

A rántott cukkinihoz 2 személyre:
3 kis, zsenge cukkini, hosszában vékony szeletekre vágva
3 tojás
só, bors
zöldbanán liszt
földimandula panír
kókuszzsír a sütéshez

A cukkini szeleteket sóval, frissen őrölt borssal beszórjuk, és pár percig állni hagyjuk. Közben két lapos tányérra szórjuk a zöldbanánlisztet és a földimandula panírt. A tojásokat egy mélytányérban felverjük, én a tojást is meg szoktam sózni. A lecsepegtetett cukkini szeleteket először a lisztbe, majd a tojásba, végül a panírba mártjuk, jól rányomkodjuk, hogy mindenhol befedje, és egy nagy serpenyőben felforrósított kókuszzsírban, mérsékelt tűzön mindkét oldalukon kisütjük. Mi salátával ettük, nagyon finom volt.

A lepényhez:

1 db-hoz:
kb. 3/4 tojásnyi maradék felvert tojás
kb. 1 nagy ek. panír
2 tk. zöldbanánliszt
só
pici kókuszzsír a sütéshez

Mindent jól összekeverünk, egy palacsintasütőbe öntjük a tésztát, kanállal szétterítjük, és egy pici kókuszzsíron kisütjük. Bármilyen feltéttel lehet kínálni, nálam egy kanálnyi lazacpástétom volt rajta, vékony szelet lilahagyma és paradicsom. Lehet zöld fűszeres totu krémmel, májpástétommal, padlizsán vagy avokádó krémmel, ami jól esik. Az én lazacpástétomom egy kevés maradék sült lazacból, só, bors, 1 lágytojásból készült.

Cukkinis-kolbászos muffin

Kezdődik a zseniális cukkini szezon. Kevés ennél sokoldalúbban felhasználható zöldség létezik, még desszertek, lekvárok adaléka is lehet, nem beszélve a krémlevesekről, rakottakról, főzelékről, rántott sült, cukkiniról! Paleo lasagneba lehet használni tészta helyett, lehet tölteni, rántottába sütni, zöldségkrémbe tenni. Ez a muffin is isteni lett! Én a csípős kolbászokat szeretem, de ez egyéni ízlés kérdése. Kiváló reggeli, uzsonna, de iskolai, munkahelyi uzsonnadobozba is pakolható.

Hozzávalók 12 darabhoz:
2 ek. libazsír
1 nagy fej lilahagyma, aprítva
30 dkg cukkini, reszelve
20 dkg házi kolbász, apróra vágva
1-1 tk. zsálya és rozmaring levél, aprítva
6 db nagy tojás
2 ek. útifű maghéj
1 kk. paleo sütőpor
10 dkg manióka liszt 
só, bors 

A libazsíron megpirítjuk a hagymát, hozzáadjuk a cukkinit, a kolbászt és a zöld fűszereket. Öt percig együtt pirítjuk. Kicsit kihűtjük, majd összekeverjük a tojásokkal, az útifű maghéjjal, a liszttel, és sóval, borssal ízesítjük. A masszát a muffinformákba kanalazzuk és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt megsütjük.