Epres rebarbara kompót

Tegnap este volt a 30 éves érettségi találkozóm, így későn értem haza, és a szokásosnál jóval később kerültem ágyba. Szerencse, hogy a mai nap részben a lustaságé. Két napja érik a hűtőben ez a csodálatosan üde, könnyű desszert, amit ma reggelire fogyasztottam. Pont ideális volt: hűsítő, édes-pikáns finomság. Próbáljátok ki amíg van rebarbara!

Hozzávalók 6 adaghoz:
40 dkg rebarbara (tisztított súly)
25 dkg friss eper
kb. másfél ek. Xukor zéró 4x
1,5 dl kókusztejszín
6 db kis mentalevél

A rebarbarát feldaraboljuk, és annyi vízben, amennyi épphogy ellepi, feltesszük főni. Hozzáadjuk az édesítőt, és pár perc főzés után  elzárjuk a lángot. A rebarbara főtt állapotban szinte teljesen szétesik. Kihűtjük és belekeverjük a kis kockákra vágott epret. Hűtőszekrénybe tesszük és jól lehűtjük. Szép talpas poharakban, egy kevés kókusztejszínnel és mentalevéllel díszítve tálaljuk.

Epres-mandulás pite eperszósszal

Kaptam egy csodás receptet Kamarás Adrienntől, aki nemrég kezdte el a paleo életformát, és ez az első sütemény kreációja! Hűha, képzeljétek, milyen lesz a többi :-) Köszönjük, ki fogjuk próbálni! Úgyis mindjárt dúlni fog az eperszezon.

Hozzávalók:
2 tojás
3 ek. xilit
vanília
3 ek. kókuszliszt
3 ek. mandulaliszt
10 szem friss eper
kb. dkg szeletelt mandula
Az eperszószhoz:
10 szem eper
2 ek. xilit
2 ek víz


2 tojást kettéválasztottam, a fehérjét kemény habbá, a sárgáját pedig 3 evőkanál Xilittel, pár csepp vanília aromával szintén felvertem. (nem mértem le semmit, csak kanalat használtam, mint mértékegység - nálam pedig inkább éttermi, kerekebb és kisebb fejű evőkanál van otthon). A sárgájába kevertem még 3-3 kanál kókusz és mandulalisztet, óvatosan belekevertem a tojáshabot és 8-10 szem epret (nem fagyasztottat!) apróra vágva szintén belekevertem. Egy őzgerinc formát használtam (szilikon anyagút) aminek az alját teljesen teleszórtam szeletelt mandulával. Erre rákanalaztam a sűrű eperdarabos krémet, és 180-200 fokos előmelegített sütőben aranybarnára sütöttem (kb. 30-40 perc) A formából a végén kiöntöttem, így lett a teteje mandulás. :)
Az eperszószhoz: 8-10 szem epret szintén feldaraboltam, 2 evőkanál Xilittel és 2 evőkanál vízzel egyszer felforraltam, majd botmixerrel összepépesítettem. (A szószt nyersen is lehet készíteni.)

Az első villásreggeli a szabadban

 

 

Nagyon szeretek kint enni! Az év első szabadban elköltött késői reggelije: előző estéről maradt néhány szem kelbimbót félbevágtam és egy kanálnyi ghín megsütöttem. Ráütöttem néhány felvert tojást és beleszórtam pár kis kockányi füstölt kecskesajtot. Friss uborkával tökéletesen finom volt. (A férjem kedvenc zöldsége a kelbimbó, ő különösen elégedett volt az eredménnyel.) A kávéhoz apró narancsos csokikocka darabokat és almát ettünk, ez volt a második fogás :-) Süt a nap, jó könyvem van, nem rohanunk sehova, kell ennél több?

Bárány kofta

Hát ez valami elképesztően finom volt! Ha szeretitek a bárányt, akkor nagyon ajánlom ezt a két üzletet, mert mindkettőben kiváló minőségű bárányhúshoz juthattok:

Ádel Kft.- Szír élelmiszerbolt - Budapest XI.Karinty Frigyes út 27.

Sezgin-Török ételkülönlegesség - Budapest IX. Ferenc Körút 39.

Persze másféle darálthúsból is készíthetitek. Én imádom a bárányhús ízét.

Szóval volt fél kiló darált bárányhúsom az Ádeltől. Ebbe belekevertem a következő masszát:

1 aprított lilahagyma
2 gerezd zúzott fokhagyma
kb. 1/2 dl olívaolaj (lehet, hogy kicsit többet is felvesz)
1 tk. só, némi bors
1 ek. édesítő
1 ek. balzsamecet
1 tk. pirospaprika
1 tk. őrölt kurkuma


Az összes hozzávalót pépesre turmixoljuk és a bárányhúshoz keverjük, a tojás és egy jó nagy marék aprított medvehagyma és petrezselyem társaságában. A masszát rányomkodjuk bambusz pálcikákra, tepsire fektetjük, a zeller és sárgarépa hasábokkal együtt. Az egészet 180 fokos sütőben kb. 35-40 percig sütjük.

kell még hozzá:
1 tojás
1 kis csokor medvehagyma
1 kis csokor petrezselyem
1 zeller gumó
3 sárgarépa

Kriszta és Ancsa sajtos-szezámos ropogósa

Ezt a finomságot két nagyon kedves paleós ismerősömtől kaptam és megkértem, hogy közzé tehessem a receptjét. Íme:

3 tojás
6 ek. szezámmag
só, bors
1/2 tk. fűszerpaprika
1/2 tk. kurkuma
1-2 gerezd zúzott fokhagyma
1 hosszú szál póréhagyma, vékonyan felkarikázva
2 maréknyi reszelt kemény sajt

A szezámmagot összekeverjük a fűszerekkel. A tojásokat habosra verjük, összekeverjük a fűszeres szezámmaggal és a masszát sütőpapírral kibélelt tepsibe terítjük. Megszórjuk a póréhagymával és a sajttal, 165 fokra előmelegített sütőbe toljuk, és 25 perc alatt készre sütjük. Rácsra tesszük, hagyjuk kihűlni. Lepénykenyérként is használhatjuk. Lehet hozzáadni aprított sonkát, kolbászt, és a fűszerkeverékhez köménymagot.

Húsvét

Annyira vártam már ezt a pár nap pihenőt, és pont annyira jó, mint ahogy elképzeltem. A pénteki tanfolyam nagyon jól sikerült, a bárányragu isteni volt, és éppen jól passzolt hozzá a spenótos palacsinta meg a saláta. Ízek és textúrák csodálatos egyvelege volt, az Elzászi almatorta pedig méltó megkoronázása mindennek. Húsvét alatt nálunk nincs semmiféle vendégeskedés, kettesben ünneplünk a férjemmel, kényelmesen, örömteljesen, minden stressz nélkül. Jól is esik csak magunkra főzni, azt, amire igazán gusztusom van. Az idei sonka nagyon finom volt, omlós és nem túl sós. A fenti töltött tojásokat ettük hozzá, meg sok-sok friss reszelt tormát. A keménytojások sárgáját két kanál házi majonézzel és egy kanál mustárral kikevertem, és abba is tettem a reszelt tormából. Apróra vágott medvehagymán tálaltam, az elmaradhatatlan hónapos retekkel.

Desszertnek Gundel palacsintát ettünk, ami fantasztikus finomra sikerült. A palacsintasütő átmérője 19 cm, tehát viszonylag kisebb.

12-13 darabhoz:
20 dkg Nature Cookta gesztenyeliszt
4 tojás
kb. 3,5 dl víz
a sütéshez ghí (vagy egyéb zsiradék)

A gesztenyelisztet a tojásokkal és a vízzel simára keverjük és egy-egy kiskanálnyi forró ghín a palacsinták mindkét oldalát kisütjük.

A diókrémhez:
kb. 25 dkg darált dió
8 dkg eritrites édesítőszer (steviával kombinált, de csak annyira édes, mint a cukor, nem négyszeres, a Diawellness cég terméke)
2 dl mandula vagy kókusztejszín
pár csepp rumaroma
1/2 bio citrom reszelt héja
4 dkg mazsola

Az összetevőket összekeverjük, és felmelegítjük, hogy az édesítő elolvadjon.

A csokoládé öntethez:
20 dkg paleo csokoládé
kb. 1,5-2 dl kókusztejszín
1 ek. ghí

Az összetevőket egyneműre olvasztjuk.

A palacsintákat megtöltjük a diókrémmel, négybe hajtogatjuk és a csokoládé öntettel meglocsolva tálaljuk. Ez a mennyiség hat embernek elegendő, mert igen laktató.

Almás-diós sütemény

A sárvári paleo hétvége receptversenyére beérkezett harmadik recept Pápai Bernadett receptje:

25 dkg darált dió + 5 dkg darabolt a tetejére
6 dkg őrölt lenmag
1 ek. mandulaliszt
1 kk. szódabikarbóna
4 dkg xilit vagy eritrit
¼ kk. őrölt szegfűszeg
1 kk. őrölt fahéj
2 tojás
1 ek. kókusztej
1 ek. kókuszzsír
1,5 kg reszelt alma

A darált diót, az őrölt lenmagot, a mandulalisztet és a szódabikarbónát alaposan összekeverjük, hozzáadjuk a tojásokat, a kókusztejet és a kókuszzsírt. Egy kb. 30x40 cm-es tepsibe terítjük a masszát. Az almából kinyomkodjuk a levet, és egyenletes rétegben az alapra szórjuk. Meghintjük az édesítővel, a szegfűszeggel, a fahéjjal, a darabolt dióval és 170 fokos sütőben kb. 35 perc alatt megsütjük.