Zöldséges csirkeleves

Miután visszatért a hűvös, nyirkos idő, jól fog esni hétvégére egy tartalmas, forró leves. A kép nem a sajátom, de ezt most nézzétek el nekem, nagyon a finishben vagyok a paleo szakácskönyv gyerekeknek projecttel, alig van időm bármi másra. A képen látható levesbetét sült tortilla csíkok, ezt simán tudjuk helyettesíteni paleo lisztekből készült ropogós rudakkal.

4 személyre:
2 fej lilahagyma, aprítva
2-3 nagy gerezd fokhagyma, aprítva
1 ek. libazsír
20 dkg felkockázott gomba
1-1 fél sárga és piros kaliforniai paprika, apróra vágva
40 dkg csirkemell filé, felkockázva
1 olasz paradicsom konzerv
sok friss petrezselyem

A libazsíron futtassuk meg a lilahagymát, és mikor már üveges, adjuk hozzá a fokhagymát, a gombát, a paprikát, és a csirkemell filét. Kevergetve pirítsuk kb. 10 percig. Tegyük hozzá a feldarabolt paradicsomot, és öntsük fel 1,3 liter erőlevessel. Sóval, borssal ízesítsük, és további 15 perc alatt főzzük készre. Sok friss petrezselyemmel megszórva tálaljuk.

A ropogós rudakhoz:
1 tojás
3 dkg szezámliszt + annyi mandulaliszt, amivel gyúrható massza lesz
1 csipet szódabikarbóna
só, zsiradék

A "tésztát" kinyújtjuk, csíkokra vágjuk, és kizsírozott tepsire fektetjük. A tetejét is megkenjük, és 170 fokos sütőben ropogósra sütjük.

 

Finomságok Finnországból

Férjem péntek éjjel megérkezett Finnországból, ahol néhány napot töltött munkaügyben. Pontosabban szólva Lappföldön volt, ami egy külön világ. Mínusz 15 fok és sűrű hóesés, mialatt nálunk már 30 fokkal többet mutatnak a hőmérők. Ellátogatott a Télapó szülőfalujába is, és útközben vásárolt néhány tipikus finn terméket, hogy én is meg tudjam kóstolni. A különféle bogyós gyümölcsöknek nagy kultúrája van arrafelé, némelyik mocsaras vidéken terem, mások kietlen pusztákon. A baloldali lingonberry (egyfajta vörös áfonya) igen fanyar, savanykás ízű, Északon - többek között - lazacsülthöz készítenek belőle mártást. A középső kékáfonya édesebb ízű, mazsola helyett használható kekszekbe, süteményekbe. A jobboldali vákum csomagolt csoda hajszál vékonyan szeletelt, szárított rénszarvas. Apró kis szeletek, alig van valami íze, és kicsit gumiszerű az állaga. De azért elfogyott a rántotta mellé reggelire :-) Mindig örülök a világ számomra ismeretlen tájairól érkező gasztroajándékoknak!

Tarkabarka sütemény

A sárvári paleo hétvége receptversenyére érkezett ez a sütemény is, és megígértem, hogy a blogon megosztom a receptet. Az eredeti mű "szerzője" Unger Erika.

A világos tésztához:

2 db tojás

10 dkg darált szezámmag
5 dkg darált dió
15 dkg reszelt alma
15 dkg pürésített banán
1 ek. reszelt citromhéj
egy-két csipet szódabikarbona
A sötét tésztához:
2 db tojas
10 dkg darált napraforgómag
5 dkg daralt dió
15 dkg reszelt alma
15 dkg püresített sárgarépa
1 ek. kakaó
1 tk. fahéj
egy-két csipet szódabikarbóna

1. Sütő előmelegitese (180 C).

2. Sütőforma előkészítése.
3. Világos tésztához tojás felverése.
4. Világos tésztához alapanyagok összekeverése.5. Világos tészta elhelyezése a sátőformaban, hézagosan.
6. Sötét tésztához tojás felverése.
7. Sötét tésztához alapanyagok összekeverése.8. Sötét tészta elhelyezése a sütőformában, a hézagokat kitöltve.
9. Sütés tűpróbáig (25-30 perc, légkeveréses).

A sütemeny édesítőszer nélkül is édes, a banánnak és a répának köszönhetően.Erika félhold formára vágta a kihűlt süteményt, és úgy tálalta. A képet sajnos nem tudtam átmásolni a pdf-ből.

 

 

Ajándék

Tegnap kaptam ezeket a csodálatos finomságokat. Annyira örülök, hogy egyre többféle termék jelenik meg a piacon a paleo égisze alatt. A webáruházak pedig igencsak megkönnyítik a beszerzést, országosan szinte bárhová kiszállítanak, egy-két napos határidővel. Köszönöm mindenkinek, aki vállalkozik, hogy mi egyre könnyebben tudjuk betartani ezt az étrendet, és egyre több egészséges finomság kerülhessen az asztalunkra.

Sült cikória pulykamellel

Imádom ezt a zöldséget! A világon nincs egyszerűbben elkészíthető étel és az íze-állaga valami fenséges: édeskés-kesernyés, roppanós-selymes, szóval nagyon jó! Öt perc alatt lehet belőle köretet varázsolni.

2 adaghoz:
3 fej cikória, hosszában kettévágva
1 ek. libazsír
40 dkg vékonyan szeletelt pulykamell
só, bors
pirospaprika
kurkuma
oregánó
zúzott fokhagyma

A húst bedörzsöljük a fűszerekkel, és serpenyőben mindkét oldalát pirosra sütjük. A cikóriát először a vágott felével lefelé a forró serpenyőbe tesszük, és addig sütjük, amíg a felülete megkaramellizálódik. Megforítjuk, a másik felét is megsütjük és már tálaljuk is!

Gourmeolit lakásétterem

 

Érdekes véletlen egybeesés, hogy az új paleo lakásétterem, a Gourmeolit, ugyanabban a házban van, mint ahol a Primus étterem működött. Tegnap Kecskeméten és Szegeden dedikáltunk Gáborral, de utána még mindenképpen szerettünk volna ellátogatni az első Gourmeolit vacsorára. Nem bántuk meg! A menü a következő ínycsiklandozó fogásokból állt össze:

 

sültpaprika-krém paleo-ropogóssal
tojáspástétom zöldség-hasábokkal
 

erőleves fürjtojással

 

párolt póréhagyma házi füstöltsonka-kockákkal
 

illatos-fűszeres fehérpecsenye párolt sütőtökkel
vitamin-saláta (sárgarépa, lila hagyma, lila káposzta frissen facsart citromlével, zöldfűszerekkel)

almás máktorta kókuszkrémmel
mandula-csók

Vörösbor: Gere Attila - Villányi portugieser 2011
házi limonádé mentával

Köszönjük a házigazdáknak a kedves fogadtatást és a nagyszerű vacsorát és sok sikert kívánunk a további rendezvényekhez!

Sholto féle aranydurbincs

A minap a Tescoban mászkálva meglepetten álltam meg a halpult előtt, mert szoktalanul tele volt, ráadásul jóval nagyobb választékkal, mint általában. A megszokott kép, hogy ott árválkodik egy-két afrikai harcsa, meg egy csomó filé, és esetleg pár darab lazacszelet, de nem a vonzóbbik fajtából. Most viszont legalább tízféle hal volt, köztük az eddig még sosem látott tengeri vagy aranydurbincs. Erről eszembe jutott, hogy még tavaly télen kitűztem Sholtonak (ő egy ír származású, londoni séf) egy paleo feladatot, és ő ezt a halételt kreálta, ami állítólag olyan finom volt, hogy mindenki a tíz ujját megnyalta utána. Azóta várom a receptet hiába, szóval csak találgatni lehet, hogy mi volt benne. Vérnarancs, csili, fekete szezámmag, gyömbér biztos. A filéket serpenyőben megsütötte, és valami zöld leveles zöldségágyra a szósszal megöntözve tálalta. Szerintem lehetne hozzá csíkokra vágott kínai kelt és újhagymát használni.