Csokis mazsolás keksz

Nagyon finomra sikerült ez a keksz. A földimandula, a maga természetes édességével amúgy is nagyon jó sütemény alapanyag. Gumós növény, nem tartozik a diófélékhez, mandula allergiások is fogyaszthatják. Kapható durva szemcsés őrlemény és finom, porállagú liszt, mindkettő nagyon jól használható különféle süteményekhez, sőt, kenyerekben is!

16 db nagyobb kekszhez:

15 dkg földimandula őrlemény (durva őrlésű)

5 dkg finom őrlésű földimandula liszt

10 dkg darált kókuszreszelék

1 csipet szódabikarbóna

2 dkg útifű maghéj

10 dkg eritrit

1 csipet vanília őrlemény

4 tojás

10 dkg puha kókuszzsír vagy ghí

7 dkg apróra vágott cukormentes étcsokoládé

7 dkg mazsola

Az összes hozzávalót alaposan összegyúrjuk, és először gömböket formázunk a masszából, majd tenyérrel kilapítjuk őket. Én viszonylag vékonyabb, nagyobb kekszeket készítettem. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt sültek meg.