Az utóbbi időben semmi nem ízlett annyira, mint ez az egyszerű egytálétel tarjából. Nagyon ritkán szoktam kétszer ugyanazt elkészíteni, pláne rövid időn belül, de ezt most kétszer is megcsináltam a héten. Nem tudok betelni vele. A kapribogyó, amit hozzá használok, csúcsminőségű, Bécsből kaptam egy barátnőmtől, aki kartonszámra veszi onnan. Egy görög olajbogyó és olíva olaj termelőtől származik, aki kaprit is termeszt és a saját olíva olajában teszi el. A bogyók tehát nem annyira ecetesek, mint az általában kapható kapribogyó, de azért picit pikáns az ízük. Átmosott ecetes kaprival és extra szűz olíva olajjal is lehet készíteni.
2 személyre
4 szelet tarja
1 kis üveg kapribogyó
3 ek. olíva olaj
só, frissen őrölt bors
1 ág rozmaring
4 kk. csípős paprikakrém (ha ez sós, akkor csínján a sóval!)
3 ek. kapribogyó
2 nagy sárgarépa, vékony hasábokra vágva
Egy nagy serpenyőben felhevítjük az olajat, a megsózott tarjaszeleteket mindkét oldalukon pirosra sütjük. Borssal ízesítjük, beletesszük a rozmaringot, és mindegyik hússzeletre 1-1 kávéskanálnyi paprikakrémet. (Én mindig a Virágoskút csípős darált paprikáját használom). Aláöntünk 1 pohár vizet, lefedjük és puhára pároljuk. A fedőt levesszük, hozzáadjuk a kaprit és a répát, majd tovább pároljuk. Mikor a répa már majdnem puha, akkor levesszük az ételről a fedőt és elfőzzük a leve nagy részét. Jó sűrű, pár kanál, egészen karamelles leve marad, isteni! És a hús vajpuha!
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése