Mogyorós-csokis keksz

A minap bemutatott xylites étcsokival (Plamil) készítettem, nagyon szépen olvad és finom. Én most egy szigorúan cukormentes rezsimet kezdek, még gyümölcsöt se nagyon fogok enni, úgyhogy pont megfelel az igényeimnek ez a csuda kis tényleg cukormentes csokoládé. Kérjük szépen a paleo csokigyártókat, hogy gondolkozzanak ebben is, egyszerű táblás, vagy csokipasztillás megoldások is kellenek! A török mogyoró liszt a cég eddigi színvonalának megfelelően kiváló!

10-12 darabhoz:

10 dkg puha ghí

7 dkg Nature Cookta török mogyoró liszt
1 csipet szódabikarbóna
5 dkg xylit
1 kisebb tojás
4-5 dkg kockákra tördelt étcsokoládé

A ghít összegyúrjuk a török mogyoró liszttel, a xylittel, a szódabikarbónával és a tojással. Diónyi golyókat formázunk belőle és egy kibélelt sütőtepsire helyezzük. A csokidarabokat belenyomjuk, úgy, hogy a tészta lapos koronggá formálódjon. 180 fokon kb. 15 percig sütjük. Hidegen a legfinomabb, de melegen is jó, de vigyázat, ha túl forró, nagyon tud égetni, mert belül ragacsos!

Erika holland sütőtök bon-bonja

Pompon bon-bon

(a sütőtök hollandul pompoen)

Egy Hollandiában élő lelkes paleós küldte ezt a receptet. Ugyan nincsenek mértékegységek, ami azt jelenti, hogy inkább gyakorlott háziasszonyok próbálkozzanak vele először, mégis inkább gyorsan felteszem, mert már nem sokáig lesz sütőtök. Ha valaki elkészíti, kérem szépen, hogy mérjen ki mindent, akkor ki tudjuk egészíteni a receptet.

A megtisztított sütőtököt kompótszerűen kevés vízzel és xylittel szétfőzzük. A zselatint kevés hideg vízben elkeverjük, és beleoldjuk a sütőtök masszába.
Ezek után még szárítgatva szikkasztgatjuk a teflon serpenyőben nagyon kicsi lángon, amíg veszít folyadéktartalmából, és szétterítjük olyan vastagságúra, amilyen vastag szeleteket szeretnénk. Megdermedés után tetszőleges formára vágjuk.
Paleo csokimártást készítünk kakaóval, mandulatejjel, vajjal vagy tetszés szerint, és kihűtött szilárd sütőtök-zselébonbonokat vágunk késsel, és a meleg csokiba mártogatjuk a hideg zselét.
 

Majdnem nyers csokoládétorta

Nagy Zita receptje alapján („Zizi kalandjai” blog)

A Facebook-on valaki megosztotta ezt a receptet, és mivel épp minden hozzávaló volt itthon, gondoltam, kipróbálom hétvégi desszertnek. Kicsit változtattam az eredeti felálláson, mert az alap nekem egyáltalán nem állt össze zsiradék nélkül, így gyúrtam hozzá 5 dkg puha ghít, viszont a csokikrémbe meg nem tettem bele az eredetileg ajánlott kókuszzsírt, mert valahogy az avokádó nekem önmagában is elég zsírosnak tűnt. A nagy konyhai robotgépem egyáltalán nem vitte szárazon a mandulát és a datolyát, így át kellett tennem a kávédaráló rendszerű másik turmixgépbe, amiben több részletben többé-kevésbé sikerült ledarálni őket, aztán kézzel gyúrtam még hozzá a ghít. A többi maradt ugyanaz. Ja, a javasolt sót is kihagytam belőle. Ha még egyszer megcsinálnám, puhább datolyából dolgoznék, mert az alapban kemény kis datolyadarabok voltak.

A torta alaphoz:
10 dkg mandula
7 dkg datolya, kimagozva

5 dkg puha ghí
A krémhez:
1 és ½ érett avokádó húsa
6-7 dkg natúr kakaópor
10 dkg xylit
1 vaníliarúd kikapart magjai vagy fél kk. vanília őrlemény
 
Ha van időnk, áztassuk be a mandulát hideg vízbe legalább 6 órára, majd szűrjük le. Ha nincs időnk, akkor tegyük egyből a robotgépbe a mandulát, és daráljuk meg.
Adjuk hozzá a kimagozott datolyákat és turmixoljuk. Gyúrjuk bele a ghít.
A tortaformába nyomkodjuk bele a datolyás mandulás keveréket, majd pár percre tegyük a mélyhűtőbe, amíg elkészítjük a krémet.
Tegyünk minden hozzávalót a robotgépre és pürésítsük krémesre. Vegyük ki a formát, kanalazzuk az alapra a krémet és tegyük vissza a mélyhűtőbe egy órára.

Következő paleo vacsora a Kisbuda Gyöngyében

A következő paleo vacsora a Kisbuda Gyöngyében április 4.-én lesz. Gyertek és beszélgessünk, érezzük jól magunkat együtt!

A menü:
Tavaszi spenótsaláta napon szárított paradicsommal és halcsíkokkal
Zellerkrém leves
Kókusztejes csirkejava céklameglepetéssel
Tiramisu

A menü ára: 5000 Ft

Asztalfoglalás: Herz György 0630 630 24 81

Mogyorókrém

Bíróné Dancsi Gabitól kaptam ezt a remek kis receptet. Az ő gyerekei imádják, lényegében nutella helyett eszik. Gabi a Thermomix készülékben készíti, 50 fokon 3 percig keveri az egészet. Szerintem a kakaós csiga töltelékeként is működhet, és akkor nem kell szenvednetek többet a keményedéssel :-)

9 dkg xylit, porrá őrölve

13 dkg darált török mogyoró  
6 dkg 90 %-os étcsokoládé, darabokra tördelve
7 dkg ghí
1 dl kókusztej

A hozzávalókat kislángon addig melegítjük, amíg teljesen megolvad a csokoládé. Botmixerrel kicsit turmixoljuk, kihűtjük. Hűtőben hetekig eláll.

Vaníliás-citromos húsvéti sütemény

Valaki nemrég kért tőlem húsvéti kalács receptet. Hát, én nem vagyok egy kalácsszakértő, mivel kb. 20 éve nem eszem ilyen típusú tésztákat, ezért előre is elnézést kérek a kalácsszakértőktől. A fenti sütemény kellemes, könnyű, kávé vagy tea mellé kiváló. Ha valaki sonkához szeretné fogyasztani, akkor kevesebb, mint fele mennyiségű cukor is elegendő bele, így édesség. Persze lehet kakaós, mazsolás, stb... variációt is gyártani, én most egy egyszerű alaptésztát szerettem volna készíteni.

egy 30 cm hosszú őzgerinc formához (kb. 17 szelet):

6 nagy tojás
pici só
13 dkg xylit
8 dkg olvasztott ghí
2 ek. kókusztej
1/2 zacskó sütőpor vagy 1/2 kk. szódabikarbóna
1 bio citrom reszelt héja
1/2 tk. vanília őrlemény
5 dkg Nature Cookta mandulaliszt
5 dkg Nature Cookta kókuszliszt

A tojásokat kettéválasztjuk. A fehérjét pici sóval felverjük kemény habnak. A sárgáját kikeverjük a xylittel és az olvasztott ghível. Hozzáadjuk a kókusztejet, a sütőport, a reszelt citromhéjat, és a vaníliát. A kétféle lisztet összekeverjük és apránként ezt is elkezdjük a tojásos masszához adni. Ha esetleg túl keménynek találjuk, akkor a felvert fehérje hab egy részével lazíthatjuk. Végül óvatosan a sárga keverékhez adjuk az egész tojásfehérje habot. Az őzgerinc formát kibéleljük sütőpapírral, vagy még jobb, ha egy sütőfóliával úgy, hogy jócskán túllógjon a szélén. (Ennél fogva könnyedén kiemelhetjük majd a kész süteményt.) 170 fokos sütőben egy órát sütjük (nem légkeverésen). Ha a teteje túl gyorsan pirul, de középen még túl lágy, akkor a sütőfóliával betakarjuk a süteményt és úgy sütjük tovább. Nagyon könnyen, szépen szeletelhető, egyáltalán nem morzsálódik.

Első paleolit szaküzlet

Az első üzlet március 20-án, kedden fog nyitni a Lőrinci Piac épületében
(1182 Budapest, Balassa u. 2-10.).
Nyitva tartás: H: 6-14, K-P: 6-17, Szo: 6-12
Kapcsolat: Kaminszky István 20/947-4647