Kávé mousse

 

 

A ketogén étrendben leginkább az édességek szoktak hiányozni, mivel a szigorú szénhidrát megszorítás miatt még gyümölcsöt sem szabad fogyasztani. Szerencsére van a piacon néhány teljesen szénhidrátmentes, természetes édesítőszer. Ilyen a stevia, az eritrit, a Xukor zéró 4X és a Cukoressimo (ezek eritrit és stevia keverékei). Illetve létezik még egy édesítő, a Prime Sweet, amiről rég nem esett szó, ami eritrit és taumatin keveréke. A taumatint az édesgyökérfa magjaiból vonják ki, szintán kalória és ch mentes. A ketogén desszertek elkészítésénél először a szénhidráttartalom minimalizálást kell figyelembe venni, majd a zsír/fehérje arányt. A zsírban dús tojás sárgáját bátrabban, a fehérjében dús fehérjét visszafogottabban használjuk ilyenkor, és bőven mehet bele kókuszzsír. A Xukor zéró 4x az én szürke eminenciásom. Méltánytalanul keveset beszélek róla, pedig mindig a táskámban lapul egy kis üveggel, és ha bárhol kávét, limonádét iszom, mindig ezzel édesítem! Sütéshez is kiválóan működik, sokkal kevesebb kell belőle, mint xilitből vagy eritritből.

 

5 tojássárgája

10 dkg eritrit vagy 2 dkg xukor zéró 4x

8 dkg kókuszzsír

3 ek. erősre főzött kávé

3 ek. kókusztejszín

2-3 tojásfehérje

 

A tojások sárgáját habosra keverjük az édesítővel. Megolvasztjuk a kókuszzsírt, kicsit hűlni hagyjuk, a kávéval és a kókusztejszínnel együtt a tojás sárgákhoz keverjük. A tojásfehérjét kemény habbá verjük. Óvatosan beleforgatjuk a kávés masszát. Addig kell keverni, amíg teljesen egynemű, krémszerű állagot nem kap. Kis poharakba adagoljuk, és minimum két órára behűtjük.

Újabb paleo hétvége - Dunakilitiben

Egy újabb wellness hotel döntött úgy, hogy paleo hétvégét szervez. Sajnos a nagy havazás miatt a sárvári hétvégét el kellett halasztani, mert az utakat lezárták, megközelíthetetlenné vált a szálloda. Sebaj, pótolni fogjuk februárban! Szóval most két lehetősége is van azoknak, akik a paleolit életmóddal kapcsolatban többet szeretnének megtudni és egy tartalmas, tanulással, mozgással, finom ételekkel és wellnessel teli hétvégét szeretnének eltölteni paleós társaik körében.

Libamájas töltött csirkecomb sült körtével

 

A tegnapi tanfolyamon készítettünk egy isteni salátát sült körtével. Sok zöld és lila salátalevél, kevés apróra vágott lilahagyma, sült körteszeletek és ropogós bacon, hmm, mennyei fogás! Erről eszembe jutott egy régebbi étel, amit nagyon szeretek, a libamájjal töltött sült csirkecomb. Ennek a körete póréhagyma, zöldsaláta és sült körte volt, ami nagyon jól kiegészítette a csirkét. Én a Bosnyák téri piacon szoktam venni a libamájat, mert ott a legolcsóbb: 6000 Ft alatt van egy kiló. Egy májat több darabba vágva le is lehet fagyasztani, és több ételhez felhasználni.
 

6 db csirke felsőcomb

10 dkg reszelt libamáj
8 dkg őrölt mandula
1 reszelt sárgarépa (kb. 10 dkg)
2 tojás
ízlés szerint kakukkfű
1 csokor vágott petrezselyem
1 gerezd zúzott fokhagyma
só, bors, ízlés szerint

A töltelékhez összekeverjük a libamájat, az őrölt mandulát, a reszelt répát, a tojást, a fűszereket, fokhagymát, a sót és borsot. A csirkedarabokat megsózzuk. A csirke bőrét óvatosan fellazítjuk, és a tölteléket a hús és a bőr közé tömködjük. Szépen megformázzuk, és 180 fokra előmelegített sütőben, kb. 55-60 perc alatt pirosra sütjük.

Paleo klub január 11.-én

Kedves Budapesti Paleoklub Társak!

Az Új Év első találkozója január 11-én, pénteken lesz a szokásos helyen:

 

Budapest, VIII.ker, Baross u. 3. (a Kálvin térnél), 12-es kapucsengő, Subud van kiírva, első emelet 12-es ajtó, 17-től 19 óráig.

 

Házi papucsot-cipőt hozzatok és névkitűzőt is. A nasikban csak szigorúan paleo alapanyagok szerepeljenek. Vendégünk Stifter-Kajáry Cecília paleo szemléletű dietetikus lesz, aki eddigi tapasztalairól mesél, és kérdésekre válaszol.

 

Előre bejelentkezés szükséges a gszabok@gmail.com címen.

 

Újévi gazdag sütemény és forró csoki

A mélyhűtőben volt egy adag diós bejgli töltelék, mert ajándékba sütöttem néhány rudat még karácsony előtt. Ezt vettem elő a minap, és belekerült ebbe a szokásosnál kicsit gazdagabb süteménybe. A receptben természetesen helyettesítem friss hozzávalókkal. Egy kisméretű, 18 cm-es formában sütöttem meg, de olyan kiadós, hogy bőven eltartott jó pár napig, míg megettük. A forró csoki pálcákat egy barátnőmtől kaptuk karácsony előtt, felmelgített folyadékban kell addig kevergetni, amíg bele nem olvad. Én higított mandulatejszínt használtam, de mással is lehet készíteni.
 

A süteményhez:

1 nagy alma, reszelve

10 dkg darált dió

½ tk. őrölt fahéj

½ tk. vanília őrlemény

1 ek. reszelt narancshéj

3 nagy tojás

1 érett banán

3 ek. kókusztejszín

1 ek. Xukor zéró 4X

3 ek. kókuszcukor

1 ek. gesztenyeliszt

3 ek. kókuszliszt

2 csipet szódabikarbóna
ha igényli a massza, akkor egy kevés víz, kanalanként adagolva

8 dkg Paleo bonbon eritrites étcsokoládé, apróra tördelve

 

Az almát, a diót, a fahéjat, a vaníliát, a narancshéjat, a tojásokat, az aprított banánt, a kókusztejszínt, az édesítőket, a liszteket, a vizet és a szódabikarbónát alaposan kikeverjük. Hozzáadjuk a darabolt csokoládét, egy kisméretű sütőformába öntjük és 180 fokon kb. 50 perc alatt megsütjük. Kihűtjük és szeletekre vágva tálaljuk.

 

 

 

 

PALEO HÉTVÉGE A SÁRVÁRI DANUBIUS HOTELBEN!

A képeken a tavalyi bükfürdői paleo hétvége finomságai láthatók. Az egész személyzet fantasztikusan kitett magáért, tényleg igazi kényeztetés volt az egész program. Ha még nem döntöttél a jelentkezésről, ne hezitálj, vágj bele! Sok hasznos információval és színes élménnyel térhetsz haza.


DANUBIUS HEALTH SPA RESORT SÁRVÁR ****


Paleo hétvége a királyi parkban

Paleolit terápia & táplálkozás az egészségtudatosság jegyében
előadásokkal, mozgással, főzőbemutatóval, személyes tanácsadással

Vendégeink Mezei Elmira táplálkozási tanácsadó és Dr. Tóth Csaba paleo orvos
2 éjszakás tartózkodás bővített paleo-félpanzióval (reggeli, déli leves, vacsora), paleo-programmal és Danubius kényeztető szolgáltatásokkal. (Késői elutazás lehetősége, a recepcióval történő előzetes egyeztetéssel.)

2013. január 18-20.
31.200,- Ft / fő / 2 éj kétágyas szobában
38.200,- Ft / 2 éj egyágyas szobában
+ idegenforgalmi adó
A paleo hétvége csak megfelelő létszámú jelentkező esetén kerül megrendezésre,
jelentkezési határidő: 2013. január 4.
Paleo receptverseny!
Hozza el kedvenc paleo receptjét, a legötletesebbeket jutalmazzuk!

Paleo-program:
pénteken 19.30 órakor:  köszöntés, dr. Tóth Csaba előadása a paleolit terápia újdonságairól, könyvbemutatóval
Szombaton 11.00 órakor: A mozgás szerepe a paleolit életmódban Mezei Elmira segítségével
szombaton 14.30 órakor:  Paleolit receptek hétköznapokra: főzőtanfolyam és könyvbemutató Mezei Elmirával
szombaton 20.00 órakor: Paleo receptverseny eredményhirdetés, nyereménysorsolás
vasárnap 10.00 óráról: Paleohamm termékbemutató, egyéni tanácsadás, beszélgetés, könyvvásár
Danubius kényeztető szolgáltatások:
a szállodai fürdőrészleg, szaunavilág, fitness stúdió korlátlan igénybevétele

Wellness akció:
min. 2 kezeléstől 20% engedmény az alábbi kezelésekből:
Relaxációs vagy frissítő aromamasszázs 20’
Talpreflexmasszázs 30’
Relaxáló aromafürdő 20’
Sóbarlang 45’

Szobafoglalás és részletes információk:
Danubius Health Spa Resort Sárvár****
H – 9600 Sárvár, Rákóczi u.1.
Tel: +36 95 888 400Fax: +36 95 888 499
sarvar.reservation@danubiushotels.com
danubiushotels.hu/sarvar

 

 

Korhelyleves

Tegnapelőtt úgy döntöttem, hogy emlékezetből főzök egy korhelylevest, vagy valami olyasmit. Isteni finomra sikerült, máskor is szerepelni fog nálunk az étlapon! Ma néztem az interneten a korhelyleves recepteket, hát... az enyém nem egészen autentikus, de nem is az a dolga.

kb. 60 dkg nyers, füstölt tarja
3 babérlevél
5 szem borókabogyó
1 ek. libazsír
1 fej vöröshagyma
2 nagy sárgarépa
2 fehérrépa
kb. 35 dkg savanyú káposzta
frissen őrölt bors

A tarját bő vízben feltesszük főni a babérlevéllel, és a borókával. Mikor már majdnem teljesen puha, akkor felszeleteljük, a fűszereket kidobjuk és a levet félretesszük. Egy kanál zsíron megfuttatjuk a hagymát, és a répaféléket, felöntjük a főzővízzel és visszatesszük a tarjaszeleteket. A káposztát ollóval kisebb darabokra vágjuk és ízlés szerint átmosva vagy savanyúan hagyva hozzáadjuk a leveshez. Lefedjük és puhára főzzük. Frissen őrölt borssal ízesítjük és tálaljuk.