Töltött tojás házi céklás majonézzel

Soos Anna fotói

Szeretettel kívánok mindnyájatoknak nagyon szép Húsvétot! Örüljetek egymásnak és egyetek finomakat! Mint például ez a jó kis töltött tojás...

2-4 személyre:

4 db kemény tojás

A majonézhez:

2 tojás sárgája

1 ek. dijoni mustár

kb. 1,4 dl Paleolaj

2 ek. citromlé

1 tk. eritrit

só, bors

Plusz:

ízlés szerint egy kevés kókusztej és reszelt torma

aprított petrezselyem

1 db kisméretű sütőben sült cékla, hámozva, apró kockákra vágva

A keményre főtt tojásokat hosszában kettévágjuk, sárgájukat kivájjuk, tálba tesszük. A majonézből annyit keverünk össze a sárgákkal, hogy krémes legyen. Adunk hozzá egy kis vágott petrezselymet és visszatöltjük a kivájt fehérjékbe. A maradék majonézt összekeverjük az aprított céklával és igény szerint egy kevés reszelt tormával. A céklás majonézre ültetjük a töltött tojásokat és hidegen tálaljuk.