Online testsúlyszabályzó program

Kedves Olvasóim! Online testsúlyszabályzó program indul, ami ideális ajándék lehet túlsúllyal küszködó barátnőknek, rokonoknak, vagy kiváló alkalom azoknak, akiknél a fogyás még nem kellő mértékben indult be. Az általam összeállított paleolit étrend mozgással és a mentális folyamatok segítségével kiegészítve alkot egységet. Bővebb információ itt:

http://www.holicoach.hu/

Csokikrémes epres piskóta

Tobzódunk az eperben. Lehet, hogy a hosszú tél után esik most különösen jól ez az illatos, nyáridéző gyümölcs, de valahogy nem tudok vele betelni. Sajnos még mindig drága, de annál finomabb. Vannak teljesen erdei szamóca aromájú változatok. Minden tanfolyamon dolgozunk vele mostanság, a Paleofutár menü is tele van vele, a most csütörtöki főzőestről sem maradhat el. Tegnap egy céges tréning keretében tartottam egy mini tanfolyamot, ott is nagy sikere volt az epernek, már a „kóstolás” fázisban eltűnt belőle jócskán. Alább egy nagyon könnyű, igazi nyár eleji sütemény.

A piskótához:

6 tojás
2 ek. xukor zéró
12 dkg hámozott, őrölt mandula
fél citrom reszelt héja
1/2 kk. vanília őrlemény

A sütőt előmelegítjük 160 fokra. Két tálra lesz szükségünk. A tojásokat kettéválasztjuk, vigyázva, hogy a fehérje teljesen tiszta maradjon. Az egyik tálban először a fehérjét verjük kemény habbá.

A másik tálban a sárgákhoz hozzáadjuk a xukor zérót, a citromhéjat és a vaníliát. Habverővel alaposan kikeverjük. Kanállal hozzákeverjük a mandulát, majd apránként, óvatosan összekeverjük a felvert fehérjével. A lényeg az, hogy a fehérje hab levegőssége megmaradjon.

Egy nagy  sütőtepsit sütőpapírral vagy többször használatos sütőfóliával kibélelünk és belesimítjuk a piskótatésztát. Kb. 15 perc alatt megsütjük. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy átsült-e a közepe. Kivesszük, hűlni hagyjuk. A sütőpapírt óvatosan lehúzzuk róla. Hosszában három egyenlő részre vágjuk.

A krémhez:

5 db érett banán
2 ek. jó sötét natúr kakaó
5 dkg finomra reszelt étcsokoládé
kb. 70 dkg friss, szeletelt eper a tetejére és a töltelékhez

A banánt, a kakaót és a finomra reszelt csokoládét botmixerrel összeturmixoljuk. Az érett banán olyan édes, hogy semmilyen extra édesítést nem igényel. Az első piskóta lapot megkenjük a krémmel, sűrűn kirakjuk eperszeletekkel, majd megismételjük a másik két lappal ugyanezt a műveletet. Hidegen tálaljuk. Egy kis extra krémet kínálhatunk mellé.

Kapros csirkemell tekercs

Nagyon imádom a kaprot, és ilyenkor tavasszal valahogy különösen kívánatos. Zsenge tökkel, cukkinivel, uborkával párosítva is mennyei, de ennek a csirkemellnek a töltelékében sem utolsó! Ha valaki nem szereti az ízét, petrezselyemmel is helyettsítheti.

4 fél csirkemell
só, bors
1 apróra vágott póréhagyma
1 reszelt sárgarépa
1 nagy fej apróra vágott gomba
kb. 2 ek. friss, vágott kapor
5 ek. Olajessimo vagy Paleolaj

A csirkemell filéket hosszában kettévágjuk, vékonyra kiklopfloljuk, sózzuk, borsozzuk. Az olaj felén megpirítjuk a pórét, a sárgarépát, és a gombát. Belekeverjük a vágott kaprot. Ebből a keverékből egy-egy evőkanállal a vékonyra klopfolt csirkemell szeletekbe töltünk és szorosan feltekerjük. Az olaj másik felét hevítjük egy nagy serpenyőben, és a tekercseket minden oldalon szép pirosra sütjük. Aláöntünk egy kevés vizet, lefedjük és kb. 10 perc alatt készre pároljuk. Párolt brokkolival tálaljuk.

Aszalt meggyes muffin avagy „Vénusz bimbói”

Mi is eshet jobban egy megfáradt utazónak, aki épp hazatért vidékről, egész nap csak egy kis salátát evett, és akinek a lánya két nap múlva kirepül a családi fészekből, ráadásul jó messzire… ? Igen, ez én vagyok, ezért ma délután ahogy megjöttem, már kapcsoltam is be a sütőt. Az angolok abban hisznek, hogy a világon nem lehet akkora probléma, amit egy csésze gőzölgő tea ne oldana meg (vicc nélkül!). Nálam ez a főzésre igaz. Ha akármilyen kedvem is van, vagy talán beteg vagyok, a konyhai tevés-vevéstől mindig jobban leszek. Ma is ezt az elvet alkalmaztam, és sütöttem egy tálca illatos muffint. Hát így született eme könnyű és finom alkotás.

12 darabhoz

25 dkg őrölt mandula

4 dkg kókuszliszt (Tropicai)

4 tojás

10 dkg xukor zéró

½ kk. vanília őrlemény

¼ kk. szódabikarbóna

½ dl Olajessimo vagy Paleolaj

2,5 dl víz

4 dkg aszalt meggy

a tetejére fél szőlőszemek

A sütőt melegítsük elő 170 fokra. A tojásokat habverővel keverjük ki a vaníliával, a sütőporral, az olajjal, a vízzel és az édesítővel. Adjuk hozzá a mandulát és a kókuszlisztet, keverjük simára, majd adjuk hozzá az aszalt meggyet. A muffinformákat készítsük elő (papír, kiolajozás, vagy ha szilikon, akkor nem kell), és a tésztát egyenletesen osszuk szét. Kb. 20-25 perc alatt megsül légkeverésen. Tálaláskor díszítsük a tetejét fél szőlőszemekkel. Ahogy ránéztem a képre, az jutott eszembe, hogy van egy „Vénusz bimbói” nevű édesség, hát ez annak a paleo változata J

Szerelmes sárgarépa és paszternák kisasszony

Ez volt a legelső sárgarépa, amit a férjemmel  2009-ben kihúztunk a földből a kiskertünkben. Megható volt, hogy még a répáink is így szeretik egymást a föld alatt. Az alábbi paszternákot most hétvégén szereztem, a Babat-völgyi biokertészet termelte. Matthew Hayes, a kertészet vezetője itt élő angol. A szombat délelőtti budapesti biopiacon is szoktak árulni, de én inkább Gödöllőn találkozom velük, ahol a városi piacon van standjuk. Fantasztikus zöldfűszer és salátaféle kínálatuk van, és ha valakit mélyebben érdekel a téma, lehet hozzájuk menni dolgozni a kertészetbe. A paszternákot vékonyan szeletelve a kinti vaslapon megsütöttük, százszor jobb, mint bármilyen sültkrumpli!

Fűszertorta

Mindig egy olyan sütiről ábrándozok, ami akkora, hogy egy jó darabig nem kell másikat sütni. Nálunk sokan járnak rá, tehát minden viszonylag hamar elfogy. Biztos nem én vagyok az egyetlen, akinek ilyen gondolatai támadnak néha... Ennél a receptnél ez volt az egyik szempont, hogy legyen benne jó sok anyag. Mikor a kész masszát a tepsibe simítottam, már nem tűnt olyan nagynak, egy 24X30 cm-est töltött be szépen. Az Indonéziában és Hollandiában oly népszerű spekkuk ihlette, ami persze liszttel és sok vajjal készül, de a fűszerezése hasonló az alábbi süteményéhez. Miközben ezt írom, öcsém gyerekei megjelentek az ablakban, hogy minek van ilyen jó illata, és ugye kaphatnak belőle? Figyelitek, hogy lett rögtön kisebb a sütemény? Hát persze, hogy kaphatnak! :-)

40 dkg darált dió

10 dkg őrölt mandula

10 dkg kókuszreszelék

½ kk. szódabikarbóna

10 dkg xylit

3 dkg kakaó

1 tk. őrölt fahéj

½ kk. őrölt szegfűszeg

1 kk. őrölt gyömbér

4 ek. Olajessimo

5 tojás

2,5 dl víz

12 dkg mag nélküli datolya

A sütőt előmelegítjük 160 fokra. A diót alaposan összekeverjük a mandulával, kókusszal, szódabikarbónával, xylittel, kakaóval, fahéjjal, szegfűszeggel, és gyömbérrel.  Hozzáadjuk az olajat, a tojásokat és a vizet. Simára keverjük, kiolajozott tepsibe kanalazzuk, és a datolya szemeket függőlegesen beledugdossuk. Kb. 35 perc alatt készre sütjük.

Paradicsomos-medvehagymás lepénykenyér

Kaptam levelet vidékról, hogy nem tudják beszerezni a medvehagymát. Nyugodtan lehet újhagymával és egy kis fokhagymával helyettesíteni. A Maldon só, amit ehhez a recepthez használtam, úri huncutság, de nagyon különleges. Jómagam só és borsgyűjtőként minden ilyesmit értékelek. Budapesten a Culinaris üzletekben kapható, illetve a Duna Plázában, a felújított Match szupermarketben, ahol olyan választék van, hogy csak lestem. Hirtelen nem tudtam, milyen országban vagyok. Azok a borsok, amiket a londoni piacon 650 Ft-ért vettem itt 3000 Ft fölött vannak, de azért ez mégiscsak olcsóbb, mint egy repülőjegy :-) Szóval akármilyen sima sóval is tökéletes, csak ha már ínyencek vagyunk, akkor fedezzünk fel együtt különleges finomságokat.

Kb. 12 adaghoz:

8 tojás
10 dkg Paleo-szezám (szezámliszt)
1/2 dl Olajessimo
2 dkg Paleo-len (lenmagliszt)
2 dkg Paleo-jó (tökmagliszt)
1/2 tk. szódabikarbóna
1 kiskanál kristályos füstölt Maldon só
1 csokor medvehagyma, apróra vágva
1/2 kk. kakukkfű
1 nagy paradicsom, félbevágva és szeletelve

A tojásokat verjük fel az olajjal, adjuk hozzá a magliszteket, a szódabikarbónát, a sót és a fűszereket. Könnyen keverhető, laza állagú legyen. Gyorsan terítsük egy sütőfóliával vagy papírral kibélelt lapos tepsire, mert pillanatról pillanatra sűrűbb lesz a massza. A tetejét rakjuk ki a paradicsom szeletekkel és 170 fokos sütőben süssük szép aranybarnára. (Kb. 25-30 perc) Kockára vágva tálaljuk. Nálam épp volt egy finom sprotnikrém, azzal ettem reggelire. Hmm...finom volt!