Szivárvány tea

Jelentkezett nálam Dr. Hips Frigyes Zsolt egri gyógyszerész, aki egy szuper gyógynövény teát ajánlott a figyelmembe. Kaptam belőle kóstolót, szeretttel ajánlom tovább! A keverék összetevői:

- csipkebogyó
- borsmentafű
- cickafarkfű
- galagonyavirág
- hársfavirág
- kakukkfű
- kamillavirág
- rózsaszirom
- citromfű

Mindez kényelmes, filteres kiszerelésben. A tea kibontásakor intenzív gyógynövényillat száll a levegőben, és nagyon kellemes, finom az íze. Az alábbi kekszhez pl. kitűnő kiegészítő egy csésze forró tea.

A Szivárvány tea forgalmazója: FOLUHI BARAN Kft. 3300 Eger, Dobó utca 2.
e-mail: foluhi@freemail.hu

Kókuszos-sárgarépás-mazsolás keksz

Ezzel a hatalmas tál keksszel indultam a paleo partyra. Kettő kivételével mind elfogyott, az pedig Paleonita szakértő kezeibe került... Csodás választék volt, mindenki kitett magáért és fantasztikus finomságokat hozott. A sütőtök sokféle édesség alkotóelemeként szerepelt, többféle golyó és tortakrém is készült belőle. Hálás köszönet a szervezőknek, nagyon jó munkát végeztek! A keksz receptjét többen kérték, íme:

Ez egy emberes adag volt, kb. 55 db lett belőle.

15 dkg kókuszliszt (Nature Cookta)

15 dkg őrölt mandula

10 dkg szezámliszt (Paleo-szezám)

1 ek. foszfát és gluténmentes sütőpor
1 csipet só
1 ek. őrölt gyömbér
¼ kk. frissen reszelt szerecsendió
1/2 kk. őrölt fahéj
30 dkg puha kókuszzsír
25 dkg xylit és erytrit vegyesen
4 tojás
½ tk. vanília őrlemény
1 nagy narancs reszelt héja
20 dkg finomra reszelt sárgarépa
15 dkg kókuszreszelék
20 dkg aprószemű mazsola

Egy tálban keverjük össze a szezámlisztet az átszitált kókuszliszttel, a mandulával, a sütőporral, sóval, őrölt gyömbérrel, fahéjjal és szerecsendióval. Egy másik tálban habverővel keverjük ki a puha kókuszzsírt (ha nem elég puha, akkor reszeljük le, és úgy tegyük a keverékhez), az édesítőkkel, a tojással, a vaníliával és a narancshéjjal. Mikor már teljesen krémes, adjuk hozzá a reszelt sárgarépát, a kókuszreszeléket és a mazsolát. Öntsük hozzá a lisztkeveréket, és gyúrjuk össze. A sütőt melegítsük elő 170 fokra. A masszából sodorjunk golyókat, és tegyük egy sütőfóliával kibélelt nagy tepsiben egymás mellé. Villával nyomkodjuk le a tetejét. Ez a mennyiség két tepsire fog ráférni. Légkeverésen kb. 13-14 perc alatt megsül, sima sütőben ennél kicsit több. Akkor jó, amikor a teteje már egy kicsit aranyos-barnás. A forró kekszek puhák és törékenyek, pár percig várni kell mielőtt hűtőrácsra átemeljük őket.

Még mindig sütőtök...leves és édesség

Sütőtökös gombaleves
4 adag

Ez a leves úgy született, hogy a főzőtanfolyamról maradt egy adag párolt sütőtök, egy kis áztatólé, meg kesutejszín és néhány szem gomba. Ezt mind összekombináltam, és mondhatom, igen elégedettek voltunk az eredménnyel. Hideg napokon kitűnően átmelegít.

1 ek. zsír
1 aprított vöröshagyma
2 nagy gerezd zúzott fokhagyma
20 dkg apróra vágott barna csiperke gomba
2 dkg szárított vargánya
50 dkg puhára párolt, felkockázott sütőtök
só, bors, rozmaring
2 dl kesutejszín (7dkg kesu+ 1,8 dl víz turmixolva)
6-7 dl vargányagomba áztató lé

A szárított vargányát minimum egy órára beáztatjuk. Leszűrjük, feldaraboljuk. Az áztató levet finom szűrőn és gézen (vagy konyhai papírtörlőn) átszűrjük, hogy ne maradjon benne homokszemcse. A zsíron megpirítjuk a hagymát, hozzáadjuk a fokhagymát, és a gombákat. Pár percig együtt pároljuk. Hozzáadjuk a sütőtököt, felöntjük a kesutejszínnel és a vargánya leszűrt áztatólevével. Alaposan sózzuk, borsozzuk, és egy ág rozmaringot is hozzáadunk. Lassú tűzön főzzük kb. 15 percig. Nagyon tartalmas, igazi jó téli leves.

Sütőtök soufflé

7 db-hoz

50 dkg sütőtök (tisztított súly) puhára párolva

3 dkg xylit
½ kk. vanília őrlemény
egy csipet őrölt fahéj
egy csipet őrölt szerecsendió
5 dkg puha ghí vagy kókuszzsír
3 tojás
3 ek. kókuszliszt
1 tk. sütőpor

A párolt sütőtököt konyhai robotgépbe tesszük. Hozzáadjuk a többi hozzávalót, alaposan turmixoljuk, és mikor már teljesen egynemű, krémes állagú a keverék, akkor kisméretű, hőálló kerámia soufflé  edényekbe kanalazzuk. Egy nagy tepsibe kétujjnyi vizet öntünk, a megtöltött edényeket beleállítjuk és 170 fokra előmelegített sütőben kb. 25-30 percig sütjük. Sütés közben szépen felpuffadnak. Mikor kivesszük őket, hamarosan össze fognak esni, ettől nem kell megijedni, ez a recept természete. Melegen vagy langyosan egyaránt nagyon kellemes, könnyű, téli desszert.

CsipkeDesign.hu

"Pegazus"

"Téli álom"

Nézzétek meg a Facebookon ezt az új vállalkozást, gyönyörű muffin illetve cupcake kosárkáik vannak fehér "csipkéből", különböző designnal. Elég különleges ajándék valakinek, aki gyakran süt ilyesmit....

Áfonyás kosárkák

A múltkor meséltem már róla, hogy milyen finomságokat hagyott rám sógornőm a költözésük okán. Hát egy kis doboz kék áfonya is lapult a mélyhűtőben, ezt használtam fel ehhez az igazi franciás süteményhez, aminek olyan békebeli sütemény illata van sülés közben, hogy még a paleo konyha legelvetemültebb ellenzőinek is meglágyítja a szívét. Nem mondom, egyetlen egy maradt áfonya nélkül, és az kapott néhány szem málnát, hát nehéz volt eldönteni, hogy melyik finomabb. Ha nem akartok vesződni a sok kis formával, egy nagy kereket is lehet sütni, ez a tésztamennyiség egy kb. 24 cm-es formához elég lesz.

A tésztához:

25 dkg őrölt mandula
5 dkg átszitált kókuszliszt
3 dkg porrá őrölt erytrit
1 tk. sütőpor
5 dkg puha kókuszzsír
2 db tojás
kb. egy 12-es muffin forma (nagy mélyedésekkel)

Az őrölt mandulát alaposan összekeverjük a kókuszliszttel, az erytrittel és a sütőporral. Hozzáadjuk a tojásokat és a kókuszzsírt, és egynemű tésztává gyúrjuk. A kezünk zsíros lesz, ezt nem lehet megspórolni, utána le kell mosni. A tésztát 12 részre osztjuk, és vékony rétegben kibélelünk vele 12 muffinformát. Én szilikon formákat használok, mert abból mindig gond nélkül kijön a kész sütemény.

A töltelékhez:

5-6 dl Cocomas sűrű kókusztejszín

3 tojás

kb. 6-7 dkg erytrit

1/2 tk. vanília őrlemény

kb. 25 dkg fagyasztott kék áfonya

A kókusztejszínt kikeverjük a tojásokkal, az erytrittel és a vaníliával. Minden tésztakosárba teszünk jócskán áfonyát, majd óvatosan rákanalazunk a krémből, úgy, hogy a peremig érjen. 170 fokra előmelegített sütőben sütjük 15 percig, majd a hőfokot 150 fokra mérsékeljük, és addig sütjük tovább a sütiket, amíg szépen felpuffad a töltelék, és itt-ott szép aranybarna foltok lesznek rajta. Ekkor kivesszük, kicsit kihűtjük, és a kosárkákat a formából kivéve hűtőrácson teljesen kihűtjük. Ahogy a képeken is látható, ahogy hűl, úgy esik össze a felpuffadt töltelék.

Diós-mákos téli sütemény és sütőtök lekvár

Egy nagyon kedves ajándékot kaptam az egyik tanfolyami résztvevőtől, Bíróné Dancsi Gabriellától. Hozott nekem egy üveg saját készítésű sütőtök lekvárt, ami annyira finom volt, hogy elkértem a receptjét. Ezt közkinccsé kell tenni! Az általam készített sütemény tökéletes partnere ez a levár. Köszönjük szépen Gabi!

Hozzávalók a lekvárhoz:

2 kg sütőtök

30 dkg xylit

1 citrom leve

½ kk. fahéj

½ kk. vanília őrlemény

½ kk. őrölt gyömbér

2 kk. agar-agar (növényi zselésítő anyag)

A sütőtököt hámozzuk meg, és vágjuk nagyobb kockákra. Kb. 15-20 perc alatt pároljuk puhára. Turmixoljuk, és keverjük hozzá a xylitet. Alacsony hőfokon folyamatos keverés mellett főzzük 20 percet, majd hozzáadjuk a fűszereket és a citrom levét, és további kb. 5 percig főzzük. Ha már rotyogni kezd, akkor elkészült a lekvár. Befőttes üvegekbe öntjük. Tartósítás nélkül hűtőben eláll pár hétig.

Gabi Thermomix-el végezte a párolást, a turmixolást és a főzést. Ezt a konyhai gépet „a világ legkisebb konyhájaként” hirdetik, hiszen annyi funkciót lát el egymagában, amihez általában egy teljes konyha szükséges. A hőfokszabályozás miatt nem kellett ott állni mellette és kevergetni, mert a gép folyamatosan keverget is. További információ: lumumba@t-online.hu

A süteményhez:

25 dkg darált mák

25 dkg darált dió

½ tk. szódabikarbóna

1 tk. őrölt fahéj

½ tk. őrölt gyömbér

½ kk. vanília őrlemény

1 csipet őrölt szegfűszeg

8-10 dkg xylit vagy erytrit

5 tojás

3 ek. Paleolaj vagy Olajessimo

1 dl kókusztej (vagy víz)

15 dkg magozott, apróra vágott datolya (tisztított súly)

1 citrom reszelt héja

Egy tálban összekeverjük a mákot, a diót, a szódabikarbónát, a fűszereket és az édesítőt. Hozzáadjuk a tojásokat, az olajat, a kókusztejet, a datolyát, és a citromhéjat. Jól összekeverjük, és egy sütőpapírral kibélelt, közepes méretű tepsibe öntjük. A tetejét elsimítjuk, és 170 fokra előmelegített sütőben 25-30 percig sütjük. Kihűtjük, kockákra vagy hasábokra vágva tálaljuk. Sütőtök lekvárral megkenve isteni kombináció!

Csirkemell tárkonyos mustárral és baconnel

Öcsémék elköltöztek Svájcba, amit nagyon sajnálok, mert eddig egy házban laktunk. Jó volt ilyen közelről látni felnőni a gyerekeit, és szinte nap mint nap találkozni. De ahogy a bölcsesség tartja: minden rosszban van valami jó. Mivel sógornőm fantasztikusan kreatív és jó háziasszony, konyhájában nagyon érdekes és különleges alapanyagok találhatók. Ezekből „örököltem” néhányat, mert hát mindent nem lehetett becsomagolni. Kaptam többek között tunéziai harissát (csípős csilikrém), líbiai datolyaszirupot, többféle frissen szedett bogyós gyümölcsöt lefagyasztva, csodás kerti paradicsomokat, ibolya fagylaltot, és így jutottam ehhez a bizarrul zöld színű mustárhoz is, aminek intenzív, finom tárkonyillata van. Nagyon jól harmonizál a csirkemell könnyű, semleges ízű húsával.

80 dkg csirkemell filé

1+1 púpozott tk. libazsír
10 dkg bacon
1-1 ek. apróra vágott snidling, kapor és petrezselyem
1 nagy ek. tárkonyos dijoni mustár
só, bors

1 felkockázott sárgarépa

1 felkockázott fehérrépa
1 kis felkockázott zellergumó
20 dkg felkockázott kanadai sütőtök
1 szeletelt piros kaliforniai paprika
1 felkockázott cukkini
1 csomó felkarikázott újhagyma
1 fej aprított lilahagyma

A csirkemellet csíkokra vágjuk. Az egyik kanál libazsírt felolvasztjuk egy nagy serpenyőben, rátesszük az apróra vágott bacont és megpirítjuk. Hozzáadjuk a húst és minden oldalán átpirítjuk. Sózzuk, borsozzuk, belekeverjük a mustárt, és kb. 10-12 perc alatt készre pároljuk. Hozzáadjuk a zöldfűszereket, és még egy percig együtt pirítjuk. A zöldségkörettel azon frissiben tálaljuk.

Az előkészített zöldségeket egy wokban vagy nagy serpenyőben a felhevített zsíron átpirítjuk, és folyamatosan kevergetve sütjük-pároljuk. Ha puhábban szeretjük, akkor aláönthetünk egy kevés vizet, és lefedve pár percig gőzben is átpárolhatjuk a zöldségeket. Sózzuk, borsozzuk, tálaljuk.