Mivel pillanatnyilag megbolondult a rendszer és nem enged válaszolni a gesztenye felfújtra írt egyik bejegyzésre, gondoltam írok egy rövidet erről a kérdésről, ami többszörösen felmerült már itt is, és Szendi Gábor blogján is. Mivel én általában elég komolyan kipróbálom az általam ajánlott dolgokat, nem volt más hátra, csináltam egy házi kísérletet.
Három egymást követő reggelen éhomi vércukor szintet mértem magamon, majd utána az első nap megettem 20 dkg nyers almát, a másodikon pontosan ugyanannyi sült almát, végül a harmadik nap főttet, és utána kb. 1 órával újra mértem. Nem volt lényegi különbség a három érték között, és a sült alma még egy hajszállal kevésbé is emelte meg a vércukor szintemet, mint a nyers. Más módom nem volt bizonyosságot szerezni, mert egyébként csak elmélet marad a dolog. Ezzel persze semmi mást nem ellenőriztem, mint a saját szervezetemet, és természetesen aki cukorbeteg, annak pl. sokkal óvatosabbnak kell lennie a főtt gyümölccsel. A lekvárok problematikája nem csak abban rejlik, hogy megfő a gyümölcs, hanem, hogy sokkal több gyümölcs kerül bele, mint amit nyersen egyszerre el lehetne fogyasztani, főzve viszont könnyedén lecsúszik.
Épp a napokban olvastam egy külföldi paleo oldalon egy felsorolást, ami így kezdődött: Don't kid yourself, these things are NOT paleo. (Ne áltasd magad, ezek a dolgok nem paleók) És következett egy lista: olajbogyó, paprika, paradicsom, padlizsán, cékla, sütőtök, gesztenye, só, kávé, kakaó, bacon, stb... Szigorúan nézve ezek valóban nem paleó élelmiszerek, én mégis mindegyiket használom. Mindenki maga dönti el, hogy milyen mértékben akarja követni és betartani ezt az étrendet.
Én főzök és sütök is gyümölcsöt, és nem érzem ártalmasnak a magam számára, de mindenkit kérek, hogy alaposan figyelje meg a saját szervezete jelzéseit, és annak alapján döntsön ezekről a kérdésekről.
