2013. december 30., hétfő

Zöldséges quiche


 
A tészta mandulából készül, egy kis útifűmaghéj hozzáadásával, amitől sokkal könnyebben kezelhető. A töltelékhez sokféle zöldséget lehet felhasználni, nálam éppen sok lilahagyma volt itthon és valamennyi maradék kelbimbó, így ezek kerültek bele.
 
A tésztához:
30 dkg őrölt mandula
1,5 dl vízben elkevert 1,5 dkg útifű maghéj
2 tojás 
só, bors
 
Az útifűmaghéjnak kell adni pár percet, hogy a vízbe beleduzzadjon. A mandulát a zselével a tojással és sóval, borssal összegyúrjuk, egy kerek formába belenyomkodjuk és 170 fokra előmelegített sütőben, kb. 10 percig elősütjük.
 
A töltelékhez:
2 dl mandulatejszín
3 nagy tojás
só, bors, pici szerecsendió
2 nagy lilahagyma, kockákra vágva
1 ek. zsiradék
15-20 dkg párolt kelbimbó, szeletekre vágva
 
A tejszínt és a tojást egyneműre keverjük, ízesítjük. A lilahagymát megpirítjuk a zsiradékon. Az elősütött tésztakosárba terítjük a zöldségeket, ráöntjük a tojásos szószt és 170 fokon további kb. 20 perc alatt készre sütjük. Szeletekre vágva tálaljuk.

2013. december 26., csütörtök

Narancsos csirke


Ilyenkor, mikor sokat vagyok itthon és többször is többfogásos lakomák készülnek, szeretek beiktatni valami nagyon gyors és egyszerű dolgot is a komplexebb ételek közé. Ez a csirke például ilyen: isteni finom, salátával összekeverve kiváló, könnyű egytálétel. Nekem jólesik egy-egy ilyen étkezés a fajsúlyosabb, ünnepi étkek között.

Hozzávalók 4 személyre:
1 ek. kókuszzsír
70 dkg csíkokra vágott csirkemell filé
só, bors
egy csipet csili, őrölt koriander és pirospaprika
1 kk. kókuszcukor vagy méz
1 ek. fitPaleo gránátalmás balzsamecet
fél narancs leve

A kókuszzsíron megpirítjuk a csirkecsíkokat, sóval, borsssal és a fűszerekkel ízesítjük, további két percig pirítjuk. Meghintjük a kókuszcukorral, a balzsamecettel és a narancslével. Egyet forralunk rajta, jól átkeverjük és tálaljuk.

2013. december 21., szombat

Karácsonyi csokis-mákos kocka




Megsütöttem a karácsonyi süteményünket, és olyan szenzációsan finom lett, hogy most gyorsan felteszem a receptet, hátha valaki kedvet kap hozzá. Még nincs felkockázva, ezért a képen nem mutat szépen, de az íze! Hm, nagyon-nagyon finom.

Hozzávalók egy 25x30 cm-es tepsihez:

7 tojás
12-15 dkg xilit
1/2 kk. vanília őrlemény
1 csapott kk. őrölt fahéj
1 narancs reszelt héja
2 db közepes birsalma (ha nehéz beszerezni, akkor alma vagy körte)
20 dkg apróra vágott aszalt szilva
12 dkg Cavalier csoki pasztilla (ennek híján egy tábla paleo csoki, aprítva)
20 dkg darált mák

A birsalmát meghámozzuk, a magházát kivágjuk, felkockázzuk és egy kevés vízben puhára főzzük, leszűrjük. A tojásokat ketté választjuk, a sárgáját habosra keverjük a xilittel, a vaníliával, a fahéjjal és a narancshéjjal. A főtt birsalmát pürésítjük és az aprított aszalt szilvával és a csoki pasztillával együtt hozzákeverjük a tojáshoz. A habverőt elmossuk, szárazra töröljük és így felverjük a tojások fehérjét kemény habnak. A mákkal felváltva hozzákeverjük a sütimixhez. Én szilikonlappal béleltem ki a tepsit, hogy még véletlenül se ragadjon semmi sehova, de sütőpapírral is lehet dolgozni. 180 fokon (előmelegítve), pontosan 30 percig sült. Ne engedjünk a kísértésnek, hogy túlsüssük, mert így lesz valami fantasztikus az állaga.

Karácsonyi lazac


Biztos már mindenki megtervezte a karácsonyi menüt. Nálunk általában nincs semmiféle nagy felhajtás, mert nem szeretem, ha annyi időt töltök a konyhában, hogy nem marad elég a családra. Mivel nekem több, egészen közeli hozzátartózom is külföldön él, így extra nagy becsben tartom azt a pár napot, amit közösen tölthetünk az ünnepek alatt. Mi gyakran pulykát vagy kacsát sütünk karácsonyra, idén azonban kifejezetten halra van gusztusom. A menü főszereplője biztosan egy fehér hal pürével töltött lazac lesz. Alább adok egy hozzávetőleges receptet, amit létszám és kedv szerint lehet variálni. Előnye a szárnyassütéssel szemben, hogy sokkal rövidebb idő alatt megvan.

4 személyre:
60 dkg lazacfilé
30 dkg harcsa vagy egyéb kedvenc halfilé (nálam most nílusi sügér)
só, frissen őrölt bors
15 dkg őrölt mandula
1 tojás
1 fél citrom reszelt  héja + leve
1 csokor aprított petrezselyem és snidling (bazsalikommal is isteni!)
1 gerezd zúzott fokhagyma
kókuszzsír a sütéshez

A fehér halat felkockázzuk és konyhai robotgépbe tesszük. Hozzáadunk sót, borsot, a mandulát, a tojást, a citrom héját és levét, a zöld fűszereket és a zúzott fokhagymát. Egyneműre turmixoljuk. A lazacot négy szeletre, majd vízszintesen kettévágjuk. A két-két szeletet megtöltjük a halpürével, szendvicsszerűen összeragasztjuk és kókuszzsírral kikent tűzálló tálba helyezzük. A tetejére is teszünk egy-egy mokkáskanálnyi kókuszzsírt és 180 fokra előmelegített sütőben, alufóliával letakarva, 30 perc alatt megsütjük.

Köretnek biztos lesz mellé egy kis baconnel pirított kelbimbó, vagy ha ezt nem szeretitek, brokkoli is kiváló.

2013. december 20., péntek

Mákos pite

 
 
Ajándékba készült ez a finom pite, de pár kockát azért magunknak is megmentettem :-) Ha valaki nem szeretne beiglit tekergetni, jó megoldás lehet, és dióval is el lehet készíteni.
 

tészta:
15 dkg őrölt mandula
5 dkg kókuszliszt
7 dkg eritrit
5 dkg kókuszzsír
5 dkg ghí (persze lehet az egész csak az egyik, vagy akár vaj)
1 tojás

Ezt jól összegyúrni, és egyenletes vékony rétegben belenyomkodni egy kizsírozott tepsibe. (kb. 25x30 cm) Nyújtani, ide-oda emelgetni nem lehet, ne pánikolj, ha töredezik, gyurmázd bele a tepsibe! Megsült állapotban gyönyörűen egyben marad.

mákréteg:
40 dkg darált mák
3 ek. xukor zéró 4x
1 citrom és 1 narancs reszelt héja
1 csapott tk. őrölt fahéj
1,5 dl víz
10 dkg kókuszzsír
1 nagy reszelt alma

Az egészet feltenni főzni, kevergetni, hogy az édesítő és a zsír beleolvadjon a masszába. A tészta tetejére simítani és 180 fokon kb. 25-30 percig sütni. Hagyni kihűlni. Nagyon szépen szeletelhető.

2013. december 19., csütörtök

EzerjófűShop Gyógynövény és Paleo



Kedves pesti, belvárosi lakosok, jártatok már az Ezerjófű gyógynövény és paleo üzletben? Ha nem, akkor feltétlenül tegyétek meg! Kedves kiszolgálás, szakértelem, gyógynövények és élvezeti teák nagy választáka, paleo alapanyagok, sütemények és nasik nagy választéka vár rátok! Az üzlet egy percre van a Blaha Lujza tértől, az Erzsébet körút 16.-ban. Nyitvatartás, friss hírek, stb... a Facebook oldalukon!

2013. december 15., vasárnap

Ízműves kolbászda a Mammut I.-ben



Jártatok már ebben a remek új üzletben a Mammut I első emeletén? (Hátul található, a nagy bio ABC-vel és az olasz delikátesszel szemben). Ha még nem, akkor megérdemel egy zarándokutat. Adalákanyag mentes, hazai húsáru bő választékát találhatjátok ott. Első körbern vettem egy békécsabai csípős vastagkolbászt, ami a Förgeteg termékcsalád egyik tagja. Nagyon ízletes, kellemesen csípős. Sok egyéb terméket kínálnak, fűszereket, Pödör olajakat és eceteket, még friss húst is. Ezen kívül le is lehet ülni és frissen készült finomságokat a helyszínen fogyasztani.

2013. december 12., csütörtök

Tojásmentes zsemle


 
Nem szereted a paleo kenyereket, mert tojás ízük van? Allergiás vagy a tojásra? Utálod a lenmagot? Itt a megoldás!
Mire jó, ha nincs otthon tojás? A legjobb új recepteket gyakran a „véletlen” szüli. J
2 dkg útifű maghéj
1,8 dl víz
½ kk. só
1 tk. sütőpor
3 dkg szezámliszt
3 dkg dióliszt
1-2 ek. olaj
1 ek. chia mag
1 ek. fitPaleo dióvaj
 
Az útifűmaghéjból és a vízből zselét készítünk, és összegyúrjuk az összes többi hozzávalóval. A tészta nyersen kicsit több, mint 30 dkg volt, ebből készítettem hat kis bucit. 200 fokos sütőben sültek, 25 percig. A bucik sülés közben legalább kétszeresére duzzadtak és az állaguk nagyon kellemes, ruganyos-puha. Hű, de izgi. És nagyon finom!
 

2013. december 8., vasárnap

Hagymás lepény paradicsomos sütőtökkrémmel



Ma egy nagyobb társaságnak kell vinnem valami harapnivalót, így amellett döntöttem, hogy valami zöldséges lepényfélét készítek. Ezt szinte akkor is meg lehet csinálni, ha semmi "extrát" nem vásároltunk hozzá, mert általában alapból vannak itthon ilyesmi alapanyagok, illetve nem muszáj szigorúan ragaszkodni a recepthez, lehet variálni a zöldségeket és a maglisztet is. Szép nagy adag, a tepsi 35x40cm-es.

A lepényhez:
10 tojás
1 kk. só
1 kk. sütőpor
20 dkg őrölt mandula
egy nagy marék szárított hagyma
A tetejére:
2 ek. kókuszzsír
2 vöröshagyma
4 nagy gerezd fopkhagyma
7 dl házi paradicsomlé
oregánó, kakukkfű, csili

1 közepes fél kanadai sütőtök
1 nagy csokor petrzselyem

A lepényhez a tojásokat felverjük a sóval és a sütőporral. Belekverjük a mandulát és a szárított hagymát. (Ha nincs, akkor dinsztelt hagymát). Egy kizsírozott tepsibe terítjük és 180 fokon kb. 25 percig sütjük.

A sütőtököt a sütőben, egészben megsütjük. A feltéthez megolvasztjuk a kókuszzsírt, megfuttatjuk rajta az aprított hagymát, majd néhány perc múlva hozzáadjuk a fokhagymát. Felöntjük a paradicsomlével, kedvünk szerint fűszerezzük, és addig főzzük, amíg szépen besűrűsödik. A puha sütőtököt lehámozzuk, felkockázzuk, és a paradicsomszószhoz keverjük. A szószt a lepényre terítjük, megszórjuk a petrezselyemmel és kockákra vágva tálaljuk.



2013. november 29., péntek

"Fehér kenyér"


 
A minap a klubban (többek között) a kenyér és sütemény szeretetről beszélgettünk, és kiderült, hogy vannak kezdő paleósok, akik nagyon szenvednek a hagyományos pékáruk hiányától, és attól, hogy nem találják azokat az ízeket a paleóban. Más, már gyakorlott életmódváltók esetleg csak egy hónapban egyszer sütnek valamit. Ők már túljutottak azon a szakaszon, amikor nap mint nap igényelték a kenyérféléket. Én már 4 éve paleózom, de most is szeretem a kenyeret. Nem eszem minden nap, de néha nagyon jól esik egy "szendvics", vagy egy szelet kenyér egy krémleves mellé. Ez a recept más, mint az én megszokott kenyereim, mert van benne amarántliszt, ami kompromisszumos alapanyag. Itt most az ízhatás volt az elsődleges szempont, hogy azoknak segítsek, akik épp az átállás időszakában vannak. Persze olyan paleósok is vannak, aki hosszabb, szigorúan low-carb időszak után visszatértek a kicsit magasabb szénhidrátbevitelhez, mert a közérzetük ezt diktálta nekik. Ebben a kenyérben kb. 105 gr felszívódó szénhidrát van, ami egy szeletre elosztva kb. 7,5 gr.

10 dkg szezámliszt  
10 dkg amarántliszt 
5 dkg kókuszliszt 
3 dkg low carb tápióka keményítő 
1 kk. só
½ kk. szódabikarbóna
2 dkg útifűmaghéj
2 dl víz
4 tojás
6 ek. Paleolaj

Az útifűmaghéjból és a vízből zselét készítünk (összekeverjük és állni hagyjuk pár percig). A liszteket és a keményítőt összekeverjük a sóval és a szódabikarbónával. Hozzáadjuk az olajat, a tojást és a zselét. Vizes kézzel összegyúrjuk, cipóvá formázzuk, és 200 fokos sütőben kb. 30 percig sütjük. A hőmérsékletet 180 fokra letekerjük és további 20-25 perc alatt készre sütjük. Hűtőrácson kihűtjük. A kenyér kisméretű, de súlyra kb. 70 dkg. Vékonyan szeletelve akár 14 szelet is kijön belőle.

 

 

 

 

2013. november 27., szerda

Egyszerű makadámdió lisztes muffin



 
Mikor elutazunk, szeretek magammal vinni valami egyszerű kenyérfélét vagy süteményt, ami a reggelinél jó szolgálatot tesz. Ezzel a gondolattal készültek ezek a nagyon gyors és egyszerű muffinok. Természetesen mandula vagy gesztenyeliszttel és készíthető.
9 kis muffinhoz:
4 tojás
egy csipet szódabikarbóna
3 ek. eritrit
2 ek. Cocomas kókusztejszín
1/3 kk. vaníliaőrlemény
5 dkg makadámdió liszt
 
A hozzávalókat alaposan összekevertem. A szilikon muffinformákat kikentem kókuszzsírral, belekanalaztam a masszát, aminek az állaga sűrű palacsintatésztára emlékeztet. 180 fokos sütőben kb. 20 perc alatt megsütöttem.

2013. november 22., péntek

Sült csirkemáj cikórialevélen


Mostanában meg vagyok vadulva a friss, ropogós levelekért. Szerencsére van egy lelőhelyem, ahonnan folyamatosan tudom vásárolni a szebbnél szebb salátákat. A lilalevelű cikória most, a hidegebb időben fejesedik, és valami isteni finom. Meg is lehet párolni vagy pirítani, de szerintem nyersen az igazi. A minap ezt reggeliztem, tudom, kicsit bizarr, de nálam a reggeli nagyon rugalmas étkezés, egyrészt, mert általában későn történik (majdnem vagy teljesen ebédidőben), másrészt mert mindig másra van épp gusztusom. Szóval a kókusztejes kakaó-muffin reggelitől a cikóriás csirkemájig nálam minden belefér :-)

Hozzávalók 2 adaghoz:
3 nagy levél cikória (vagy egyéb saláta)
25-30 dkg csirkemáj, darabolva
1 ek. kókuszzsír a sütéshez
só, bors
1 nagy gerezd aprított fokhagyma
1 csipet csili
1/2 kk. szárított bazsalikom
1 ek. fitPaleo gránátalmás balzsamecet
a tetejére vágott petrezselyem vagy friss bazsalikom

A májat a zsíron megsütjük, az összes fűszerrel megszórjuk, a balzsamecettel meghintjük és pár percig még pirítjuk. A salátaleveleken (vagy abba csomagolva) tálaljuk.

2013. november 17., vasárnap

Gyors magos kenyér


 
Szerettem volna kipróbálni a Nature Cookta új termékét, az alacsony szénhidráttartalmú (low carb)tápióka keményítőt. Ennek a keményítőnek az eredeti forrása a manióka, vagy más néven cassava gyökér. A termék az úgynevezett rezisztens, R3-as keményítők csoportjába tartozik, ami azt jelenti, hogy a nagy része változatlan formában áthalad a vékonybélen, nem szívódik fel, így nem emeli meg a vércukorszintet, hanem a vastagbélbe vándorol, ahol jó táptalajt biztosít a hasznos bélflóra számára, tehát prebiotikus hatású. 100 gramm termék 46 gr keményítőt tartalmaz, ebben a kenyérben ez összesen 9,2 gr. Lektineket, szaponinokat, fitátokat nem tartalmaz! Első lépésben két gyors dolgot készítettem vele, egy kenyeret és egy muffint. Mind a kettő jó lett, de persze tovább fogok kísérletezni, amíg 100%-os receptek nem lesznek belőle.
 
Hozzávalók 1 kenyérhez:
4 tojás
1 tk. foszfát és gluténmentes sütőpor
2 dkg low carb tápióka keményítő
5 dkg hámozott, őrölt mandula
3 dkg szezámliszt
2 ek. olaj
a tetejére vegyes magvak
 
A tojásokat felverjük, hozzáadjuk a szárazanyagot, az olajat és a sót. Egy kizsírozott hosszúkás formába (21x8cm) öntjük, megszórjuk a tetejét a magvakkal, és 180 fokon tűpróbáig sütjük.


Paleo klub

Kedves Érdeklődők!

Következő klubunk 2013. november 27-én  szerdán lesz
 
Helyszín: Budapest, VIII.ker. Baross u. 3., 12-es kapucsengő
 
Időpont: 17-19 óra, 16.45-től nyílik a kapu

Meghívott vendégünk Posta Renáta, a Paleo hedonistáknak blog üzemeltetője lesz, akivel első paleo szakácskönyvének megjelenése alkalmából beszélgetünk.

A jelentkezéseket gszabok@gmail.com címre várjuk,
Üdvözlettel,
Klára és Elmira


Gourmeolit lakásétterem

 
Ha még nem próbáltátok, jó szívvel ajánlom! Kisebb családi vagy baráti ünneplésre, társasággal, garantáltan paleo ételek, jó hangulat. A menü mindig tükrözi az aktuális szezont és nagyon változatos!

2013. november 13., szerda

Jól sikerült fantáziatorta

 
Férjem születésnapjára sütöttem ezt a tortát, aminek a receptje teljesen ad hoc született és várakozáson felül finom lett. Egy kicsike formában sütöttem (az átmérője kb. 17 cm és csatos!), mégis lett belőle bőven 8-10 korrekt adag. Az ősz ízei köszönnek vissza benne, és napok múltán is kiválóan megtartja élvezeti értékét.
 
 
Hozzávalók a fenti mérethez:
 
3 tojás
4 dkg eritrit
½ tk. őrölt fahéj
fél citrom reszelt héja
10 dkg darált dió
10 dkg magozott, aprított datolya
15 dkg aprított szilva
6 dkg paleo csokoládé
2 nagy ek. cocomas kókusztejszín
dióbél a díszítéshez
17-18 cm átmérőjű csatos tortaforma
 
A tojásokat kettéválasztjuk. A sárgáját kikeverjük az eritrittel, a fahéjjal, a citromhéjjal. A fehérjét felverjük kemény habnak. Felváltva, kanalanként hozzáadjuk a sárgájához a darált diót és a fehérjehabot, mindvégig vigyázva, hogy a tészta könnyűsége megmaradjon. Végül belekeverjük a datolyát és a szilvát, és a kizsírozott, sütőpapírral kibélelt formába öntjük. Kb. 170 fokon tűpróbáig sütjük.
 
A csokoládét a kókusztejszínnel megolvasztjuk, a kész torta tetejére kenjük és dióbéllel díszítjük. Hűvös helyen nagyon jól eláll.

 

2013. november 9., szombat

Parmezános csirkemell vegyes zöldséggel


Ezt a finom csirkét gyorsan el lehet készíteni, és szerintem akár hétvégi ebédnek is kiváló. A csirkéből nekem a szárnya a kedvencem, (meg a máj és a far-hát a levesben), de a férjem és a fiam mell pártik. Nem mondom, előnye, hogy nagyon hamar készül. A köret szinte bármilyen zöldség lehet, amolyan "na, mi van épp itthon" dolog. Én pont aznap kaptam egy gyönyörű pak-choyt az anyukámtól, így az is belekerült. Ismeritek? Én nagyon kedvelem. Kelkáposzta levél, spenót is jó lehet bele.

Hozzávalók 4 adaghoz:
4 nagy szelet csirkemell filé
2 érett paradicsom, vékony karikákra vágva (ez el is hagyható, vagy más zöldséggel helyettesíthető)
2 tojás sárgája
2 dl mandula- vagy kókusztejszín
5 dkg reszelt friss parmezán
itt sárgarépa, zeller és pak choy (összesen kb. 80 dkg)
só, bors, bazsalikom

A csirkemelleket enyhén kiklopfoljuk, sóval, borssal, bazsalikommal ízesítjük. A tojások sárgáját kikeverjük a tejszínnel és a sajttal. A paradicsomszeleteket a húsra fektetjük, ráöntjük a mártást, és 180 fokos sütőben szép pirosra sütjük. A zöldségeket apróra vágjuk és egy kis kókuszzsíron megdinszteljük. Az egész nem tart tovább fél óránál.




2013. november 7., csütörtök

Petrezselymes töltött omlett


Hű, ez egy nagyon finom reggelink volt valamelyik nap. Volt egy kis maradék párolt káposztám, meg sült gyökérzöldségek. Ebből készült omlett töltelék és hozzá köret. Persze ebédre vagy vacsorára is tökéletesen jó, de nálunk hétvégén kicsit komplettebb reggelik vannak.

A tojáslepényekhez:
só, bors, vágott petrezselyem
fejenként egy tojás (vékony palacsintaszerű omlettet süünk belőle)

A töltelékhez: párolt káposzta (vagy egyéb maradék zöldség)

A körethez:
cékla
fehérrépa
zeller
hagyma (itt póré)
fokhagyma
kókuszzsír
só, bors

A zöldségeket vékony hasábokra vágjuk és a hagymával együtt jó alaposan átpirítjuk.

2013. október 30., szerda

Fűszeres csirkeszárnyak

 
Az olajban elkeverjük a fokhagymát és a fűszereket, és bedörzsöljük vele a szárnyakat. Megsütjük. Ennyi. Hmm, finom!
 

Hozzávalók kb. 3 adaghoz:
10 db csirkeszárny
3-4 ek. Paleolaj
3 gerezd zúzott fokhagyma
só, bors

1 tk. pirospaprika (lehet csípős, ha valaki szereti)

½ kk. szárított kakukkfű

2 csipet őrölt babér

2 csipet őrölt gyömbér

2 csipet őrölt szegfűszeg

2013. október 26., szombat

Gábor szülestésnapi máktortája


Minden évben sütök Gábor születésnapjára. Ez már afféle hagyomány. A gondolatmenet úgy kezdődött, hogy: „Mi az, amit szeret? A mák. A gyümölcs. Nem szereti, ha valami túl édes, vagy töményen csokoládés”. Miután a sok mákmuffin után egy jó ideje az én egyik kókuszos süteményemet süti, gondoltam itt az ideje a változatosságnak. Innentől kezdve a dolog adta magát: gyümölcsös máktorta lesz! Ősz van, sok a szilva, és a mák nekem amúgy is a hűvösebb időszakhoz tartozik. Ha ízlik neki valami, mindig elkéri a receptet. Gondoltam, ezúttal megosztom veletek is.

20 dkg mák
7-8 dkg eritrit
2 csipet szódabikarbóna
½ kk. őrölt fahéj
½ kk. vaníliaőrlemény
½ citrom reszelt héja
4 db tojás
2 banán (kb. 25 dkg)
25 dkg ringlószilva     

A mákot az eritrittel ledaráljuk. Egy tálban összeforgatjuk a szódabikarbónával, a fűszerekkel és a citromhéjjal. A banánt a tojásokkal turmixoljuk, és összekeverjük a mákkal. Egy sütőpapírral kibélelt, kb. 20 cm átmérőjű, kerek, csatos tortaformába öntjük, és a tetejét sűrűn kirakjuk a vékonyra szeletelt ringlóval. 170 fokos sütőben kb. 40 percig sütjük.  

2013. október 25., péntek

Piemonti mogyorótorta

 

Ma volt szerencsém megkóstolni Serfőző Márta legújabb remekművét, a Piemonti mogyorótortát. Ő így ír róla:
 
"A mogyorók királynőjének intenzív, enyhén pörkölt íze, a nyers kakaó selymessége, a Pödör Mogyoró olaj egyedülálló karaktere ízvarázslat, minden falatban. Vegán. Nyers."

Én annyit tennék hozzá, hogy egyszerűen zseniális. Nagyon gazdag, ezért én csak különleges alkalmakra tartogatom majd,  de biztos, hogy ez lesz az egyik kedvencem. Valószerűtlenül selymes az állaga, minden falat egy kéjmámor. A Paleo Kamrában és a NOMILK-ben is kapható. Márta termékeiről bővebben itt találhattok információt: https://www.facebook.com/SerfozoMartaTermekek

2013. október 22., kedd

Snidlinges kifli


Befejeztem az új süteményeskönyv írását. Ilyenkor napokig csak pihegek, mert többhetes, nagyon intenzív munka van mögöttem. Számos igazán jó új recept született, remélem, tetszeni fog majd és jól használható lesz. A sok próbasütés közben fel sem tűnt, hogy még becsúszott pluszban pár dolog, amit csak úgy, magunknak sütöttem. Ritkán használom a napraforgóbél lisztet, pedig szeretem az ízét. Ebben a kifliben jól párosul a snidling friss, hagymás ízével.
 

 
1,5 dkg útifű maghéj
1,5 dl víz
20 dkg őrölt mandula
8 dkg napraforgóbél liszt
1/2 kk. só
½ kk. szódabikarbóna
1 késhegynyi aszkorbinsav
3 ek. aprított snidling
3 tojás
szezámmag a tetejére

 
Az útifűmaghéjat elkeverjük a vízben, hagyjuk állni három percig, amíg megduzzad. Egy tálba tesszük a mandulát és a napraforgólisztet, a sót, a szódabikarbónát, az aszkorbinsavat, a snidlinget, a tojásokat és az útifű maghéj zselét. Pár percig pihentetjük. Az egészet jól összegyúrjuk, majd a masszából vizes kézzel kis kifliket formázunk. Sütőpapírral kibélelt tepsire tesszük, a tetejét keresztben ferdén bevagdossuk, megszórjuk a tetejét szezámmaggal és 190 fokra előmelegített sütőben kb. 22 percig sütjük.

 


2013. október 16., szerda

"Besameles" húspogácsa karfiollal


Süteményeskönyv írása közben állandóan ki vagyok éhezve a sós ízekre. A mai ebédem nagyon finomra sikeredett, és gyorsan össze tudtam ütni, mert volt két maradék húspogácsám a hűtőben. Egyszerűen csirkemell filével is meg lehet csinálni, az is gyorsan megy. Én imádom a korianderzöldet, de petrezselyemmel is ugyanúgy készíthető. Mandula helyett kesu- vagy kókusztejjel is működik, de nyilván más lesz az ízvilág.


Hozzávalók 1 személyre:
2 húspogácsa vagy két szelet csirkemell
1 dl mandulatejszín
2 tojás sárgája
só, frissen őrölt bors
3 dkg reszelt Grana padano sajt

egy marék aprított korianderzöld vagy petrezselyem

15-20 dkg karfiol, apró rózsákra szedve

Egy tűzálló tálba tesszük a húst, és körészórjuk az apró karfiol rózsákat. A mandulatejszínt kikeverjük a tojások sárgájával, sóval, borssal ízesítjük, belekeverjük a reszelt sajtot és a zöldfűszert. A tetejére locsoljuk és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 25 percig sütjük.


2013. október 15., kedd

Következő paleo klub - október 29.

Kedves Budapesti Paleoklub Társaink!

Következő klubnapunk 2013- október 29-én, kedden lesz 17-19 órakor a szokásos helyen: Budapest, 8.ker. Baross u. 3. (Kálvin térnél), Subud 12-es csengő. 

Bartha Ákos táplálkozáskutató és élelmiszerbiztonsági szakértő  beszél majd  a hormonális faktorok, a
táplálkozás és az öregedési folyamatok kapcsolatáról. Utána lehet kérdezni, beszélgetni a témáról.
  

Aki jönni szeretne, kérjük jelezze Klárának:  gszabok@gmail.com


Üdvözlettel, 

Klára és Elmira

2013. október 10., csütörtök

Háromlisztes palacsinta



Érdemes kísérletezni különböző lisztekkel a palacsinta recepteknél, mert igaz, hogy a keményítőtartalma miatt a gesztenyelisztből lehet legkönnyebben palacsintát sütni, viszont a szénhidráttartalma is annak a legmagasabb. Ez nem mindenkinél jelent problémát, de nálam pl. újabban figyelni kell, hogy a napi szénhidrátbevitel alacsony legyen. Régebben nagyon mozgékony volt a súlyom, le és fel egyaránt könnyen mentek a kilók, most csak felfelé megy könnyen, lefelé nem. Aki esetleg hasonló cipőben jár, annak ajánlom, hogy a néha elfogyasztott palacsintát ne csak gesztenyelisztből készítse. Ezért:
Szénhidráttartalom/100gr: gesztenyeliszt 71 gr, mandulaliszt 7,2 gr, kókuszliszt 26 gr
Hozzávalók 3-4 adaghoz

4 tojás (mérettől függően)
összesen 12 dkg liszt, egyenlő arányban a háromféle
1 pohár víz
1 kk. útifűmaghéj
kókuszzsír a sütéshez

A tojásokat a vízzel felverjük, hozzáadjuk a lisztkeveréket és csomómentesre keverjük. Hagyjuk állni 15 percig. Egy nagy serpenyőben kiskanálnyi kókuszsírt hevítünk és evőkanállal beleadagoljuk a masszát. Mindkét oldalán szép pirosra sütjük és tetszőleges feltéttel kínáljuk.

 

2013. október 7., hétfő

Sült zöldségek petrezselyem-saláta "pestoval"



Nálam elég gyakran van a hűtőben maradék petrezselyem, ez adta az ötletet ehhez a pesto-szerű szószhoz, ami igazából csak távoli rokona az eredeti olasznak. Régebben, amikor a férjem még vegetáriánus volt, majdnem minden este valamilyen sült zöldséget ettünk vacsorára, mert ez volt a közös nevezője a táplálkozásunknak. Mostanság gyakran eszünk húst, de néha jól esik egy zöldséges főétel. A karfiolt és a répát a Fűszerész Fasírt fűszerkeverékével szórtam meg (miért is ne?).
Az összetétele: tengeri só, paprika, vöröshagyma, fehérbors, kömény, fokhagyma, bazsalikom, tárkony, paradicsom

A zöldségekhez:
2 fehér- és 1 sárgarépa, hasábokra vágva
egy fél fej karfiol, rózsáira szedve
valamilyen kedvenc fűszerkeverék vagy házi fűszer összeáállítás
kókuszzsír

190 fokos sütőben szép aranyszínűre megsütjük a zöldségeket.

A szószhoz:
1 nagy csokor vágott petrezselyem
egy fél zacskó enyhén fonnyadt zöldsaláta mix
1-2 ek. mustár
1 ek. tahini (vagy egyéb magvaj)
só, bors
citromlé
pici stevia vagy eritrit
kb. 1-1,51 dl szűz olíva olaj

A szószhoz a hozzávalókat a konyhai robotgépben turmixoltam. A pici édesítés és a citromlé a kesernyés íz ellensúlyozásához kellett, ami részben a tahiniből, részben a saláta mixben lévő rukkolából fakadt. Nagyon finom lett.

2013. október 5., szombat

Első Országos Paleolit Rendezvény és vásár




 
 
Lezajlott az első országos paleo fesztivál. Örül a szívem, hogy megszületett ez a kezdeményezés, és hogy részt vettem rajta. Nagyon jóleső érzés volt sok ismerős arcot újra látni, sok érdeklődővel beszélgetni, és néhány kollégámmal végre személyesen is megismerkedni. Vaspál Melindával (Cukormentes, FitPaleo) például ez volt az első találkozásom, de úgy hiszem, nem az utolsó! A fenti képen látható rendezvény (Natural Products Europe) kb. 20 évvel ezelőtt jött létre, akkor egy nagyon szerény költségvetésű, kis, helyi rendezvény volt. Hosszú évekig a férjem rendezte, így látta a fejlődését, a lépték növekedését. Ma ez a londoni rendezvény Európa hírű, rangos rendezvénynek számít, amire sokan utaznak oda külföldről is. A méretéről csak annyit, hogy 2008-ban egy teljes napot töltöttem a bebarangolásával, és reggeltől estig nem jutottam a kiállító standok végére. Elképesztően sokszínű és érdekes termékek bemutatója volt, egy táplálkozással foglalkozó embernek maga a paradicsom. A magyar paleo fesztivál is kinőheti magát egy európai rendezvénnyé, ahová külföldről is látogatnak résztvevők, kiállítók. A szlovákiai magyarok már el is kezdték ezt a hagyományt :-) Jövőre legyen nagyobb, jobb, szebb, de mindent el kell kezdeni valahol. Nagyon köszönöm Dr. Leitem Ágnesnek és szervezőtársainak a sok munkát és lelkesedést, amit belefektettek e rendezvény létrejöttébe!
 
 


2013. október 2., szerda

Bagett


Nem tudom, ti hogy vagytok vele, nálunk 10 reggeliből 8 tojásétel, valamilyen nyers zöldséggel. Nagyon szeretjük, de néha jól jön egy kis változatosság. A férjem folyamatosan ácsingózik a kenyér után, mert számára a pirítós kenyér-narancslekvár-hosszú kávé a top reggeli. Megértem, hogy egy hatvan évig megszokott rituáléról nem egyszerű lemondani. Szóval ha kedveskedni akarok neki, akkor kenyeret sütök. Az ötletet az én régi kedvenc kenyerem adta, ami egy sötét, rozsos, magos, sárgarépás, mákos, osztrák stílusú cipó volt. A bagett forma azért lett, mert így gyorsabban átsül és jobb a héj/belső arány :-)

Hozzávalók egy kb. 35cm-es bagetthez:

3 tojás
1 csapott kk. só, 1/2 kk. szódabikarbóna
2 dl vízben elkevert 2 dkg útifűmaghéj
10 dkg durva őrlésű dióiszt (paleocentrum.hu)

5 dkg mandulaliszt

5 dkg szezámliszt
5 dkg finomra reszelt sárgarépa

1-2 ek. egész mák és szezámmag

Az útifűmaghéjat belekeverjük a vízbe és pár percig állni hagyjuk. A tojásokat a sóval és a szódabikarbónával felverjük. Hozzáadjuk a megzselésedett útifűmaghéjat és ezzel is simára verjük. Belekeverjük a magliszteket, a sárgarépát, az egész mákot és sa zezámmagot. Vizes(!) kézzel bagettet formázunk belőle, és óvatosan, egy hosszú pengéjű késsel alányúlva, sütőpapírral kibélelt tepsire emeljük. Ha ez a lépés túl nehéznek tűnik, akkor érdemes a már előkészített tepsin megformázni. A tetejét szépen bevagdossuk és 200 fokos sütőben 35 percig sütjük. Légkeverésen, gyors sütőben lehet, hogy elég a 180-190 fok. A kész kenyeret kihűtjük és tetszés szerinti feltéttel tálaljuk. Nagyon szépen, könnyen szeletelhető.

 

 

2013. szeptember 27., péntek

Lazacburger


Egyre másra nyílnak a halbisztrók Budapesten, már három(!) van. (Nemo, Lövőház utca, Halkakas, Veres Pálné utca, BigFish, Andrássy út) A minap a férjemmel beültünk a BigFishbe az Andrássy úton. Nagyon kellemes élmény volt. Előételnek mindketten borban párolt feketekagylót ettünk, amit imádunk. Főételnek lazacburgert választottunk, és kértem, hogy nekünk ne hozzák ki a hozzá járó sült krumplit. Jellemző, hogy már annyira paleósodott a gondolkodásom, hogy arra nem is számítottam, hogy ugyan krumpli nélkül, de hamburgerzsemlével érkezik majd a lazacburger. Sebaj, a zsömle ottmaradt a tányéron, viszont finom vegyes zöldsaláta annál több fogyott hozzá. Egy pohár isteni Dúzsi rozét is ittunk mellé, fennséges volt! A halburgerszerű képződményekben az a jó, hogy viszonylag kevesebb halból is jól lehet lakni.

Hozzávalók 4 burgerhez:

kb. 20 dkg lazac
1 tojás
friss petrezselyem és snidling vagy kapor
1 ek. útifűmaghéj
1 ek. mandulaliszt
só, bors
kókuszzsír a sütéshez

Én egy konyhai robotgépbe tettem az össze hozzávalót és egy pillanat alatt összeturmixoltam, megformáztam és kisütöttem őket. Nyami. Nagyon.

2013. szeptember 21., szombat

Gyors fűszeres csirke vegyes salátával


Ma olyan napom van, hogy szinte egész nap a gépnél ülök és szakszövegeket fordítok. Tegnap este vendégeim voltak, a négy legrégebbi barátnőmnek főztem vacsorát (kacsasült volt, sütőben sült gyökérzöldségek és egy csokis desszert). Szóval a mai nap nem a főzésé... Estefelé azonban mégis megéhezik az ember, ezért összedobtam egy gyors, könnyű vacsorát.  Nálam soha nincsenek nagy készletek, a mélyhűtőm is mindig félig üres. Szeretek gyakrabban vásárolni frisset. A saláta a hűtőben lévő maradék zöldségekből készült.

Hozzávalók 2 személyre:

2 csirkemell filé
só, őrölt bors
1 tk. fűszerpaprika
1/2 mk. őrölt kömény
1/2 mk. szárított bazsalikom
2 gerezd zúzott fokhagyma
3 ek. Paleolaj
tetszőleges zsiradék a sütéshez
A salátához:
2 db főtt cékla, felkockázva
1 sárgarépa, hosszában kettévágva, felszeletelve
3 paradicsom, felkockázva
1 kaliforniai paprika, felkockázva
kb. 2 levél maradék saláta a tegnapiból
1 ek. friss, vágott kapor
1 ek. olíva olaj
pár csepp citromlé


A csirkemellet kisebb és vékonyabb szeletekre vágjuk, sóval, borssal ízesítjük. Az olajban elkeverjük a fűszereket, és ezzel is bedörzsöljük a húst. 15 percig állni hagjuk, majd serpenyőben felforrósított zsiradékon mindkét oldalát kisütjük.

A salátához összekeverjük a zöldségeket az olajjal, kaporral, citromlével és pici sóval.





2013. szeptember 15., vasárnap

Következő paleo klub 2013. szeptember 25.

Kedves Paleoklub Társaim!

Az ősz beálltával újból indul a paleoklub. Megismerkedhettek néhány új érdekes paleo vállalkozással, valamint szót kerítünk az első országos paleo fesztiválról is!

2013. szeptember 25-én (szerdán) Budapest. VIII.ker. Baross u. 3. I. em. 12. (12-es csengő ) 17-19 órakor. 

Kérlek Benneteket, hogy aki hoz valami ételt, az csak 100%-os paleo legyen. 
 
Házi papucsot hozzatok vagy használhatjátok a helyben levőket.

Üdvözlettel,
a házigazdák, Elmira és Klára

2013. szeptember 14., szombat

Zöldségtallér


Mindig örülök, amikor valami jó zöldséges újdonságot tudok kikísérletezni, és ez egy ilyen recept. Nagyon jól működik szószos húsok köreteként, de akár magában, salátával egy könnyebb vacsorának is kiváló. Mi csípős paprikakrémmel megkenve ettük a minap. Serpenyőben is lehet sütni, de sütőben egyszerűbb, nem kell mellette állni és zsiradékot sem igényel. A fenti kép a google images-ről származik, de az általam készített darabok is kb. ugyanígy néznek ki. Fontos a munkafolyamatot pontosan betartani, mert a massza állaga könnyű, kicsit habos, jól kanalazható kell, hogy legyen. Készülhet brokkoliból, zellerből, egyéb zöldség kombinációból is.


Hozzávalók köretként 4 adaghoz, főételnek 2-3 adaghoz:
50 dkg karfiol
10 dkg sárgarépa
1 csomó újhagyma
1 ek. kókuszzsír
só, bors
2 csipet őrölt szerecsendió
3 tojás
2 ek. útifűmaghéj
sütőpapír a tepsihez

 
A karfiolt rózsáira szedjük, a sárgarépát meghámozzuk és felkarikázzuk. A zöldségeket vízgőzben megpároljuk. Az újhagymát felaprítjuk, és a kókuszzsíron megdinszteljük. A zöldségeket, az újhagymát, a sót, borsot, szerecsendiót, tojást, útifűmaghéjat konyhai robotgépbe tesszük és alaposan turmixoljuk. Hagyjuk állni kb. 10 percig, majd sütőpapírral kibélelt tepsire kanállal kis halmokat szaggatunk belőle és 180 fokra előmelegített sütőben szép pirosra sütjük. Ha az alsó fele jobban pirul, akkor megfordítjuk, és a másik oldalát és megsütjük.


2013. szeptember 12., csütörtök

I. Országos Paleolit Rendezvény és Vásár

 
Nagy öröm számomra, hogy megszületett az első kezdeményezés egy Országos Paleolit Rendezvényre, ahol orvosok, szakértők, bloggerek, gyakorlott és kezdő paleósok, érdeklődők találkozhatnak egymással. A rendezvény házigazdája Dr. Leitem Ágnes doktornő, aki a szervezésben is oroszlánrészt vállalt, karöltve a helyi paleo közösséggel. Szeretettel várunk mindenkit, aki szeretne hasznos előadásokat hallgatni, finom paleo ételeket enni, sokféle termékből válogatni, ismerkedni, beszélgetni, konzultálni.

2013. szeptember 8., vasárnap

Vaslapon sült pácolt csirkemell

 
Tegnap nyárbúcsúztató ünnepet ültünk, barátokkal, családdal, finom napsütéses délutánon. Azt hiszem, jó hétvégét választottunk, mert ahogy az időjárás előrejelzést elnézem, valóban ez volt az utolsó nyárias hétvége. Házi készítésű hamburgert és ezt a pácolt csirkét sütöttük vaslapon, és persze jó sok saláta, sült zöldség is járt mellé. A pác összetevőit rugalmasan lehet varálni, ez egy javaslat a részemről, amit persze lehet alakítani. Legjobb, ha egész éjszakára hagyjuk a hűtőben érni, de sütés előtt minimum két órát.
 
Hozzávalók 4-5 adaghoz:
1 kg csirkemell filé, vékony szeletekre vágva
A páchoz:
1 ej. csípős darált paprikakrém (nem túl erős)
2-3 ek. dijoni mustár
2 ek. gránátalma szirup (török élelmiszerboltokban kapható, édesítetlen, savanykás szirup)
1 ek. balzsamecet
1 ek. paradicsompüré
2-3 gerezd áttört fokhagyma
ízlés szerint cukvia (vagy más édesítőszer)
1 tk. őrölt kurkuma
min. 1 tk. só
 
A pác alapanyagait összekeverjük, és a csirkemell szeleteket alaposan átforgatjuk benne. Letakarjuk, a hűtőszekrényben néhány órát érleljük, majd forró vaslapon vagy grillen mindkét oldalát szép pirosra sütjük. Természetesen serpenyőben is készíthető, tetszőleges zsiradékon kisütve.

2013. szeptember 5., csütörtök

Petrezselymes-karfiolos bolognai tál

 
A múltkor maradt kb. két adag bolognai ragu, amit eltettem. Hétvégén ebbe a finom egytálételbe került bele és nagyon jól működött így együtt. A karfiolt szeretem, de valami miatt ritkábban veszem, mint más zöldséget, pedig sokrétűen használható, nem drága és finom is. Más zöldséggel is készülhet hasonló étel, bátran használjátok, amit ti szerettek.

Hozzávalók 2 adaghoz:
1 csomó újhagyma
1 tk. libazsír
5 szelet apróra vágott bacon
fél kis karfiol
1 nagy, érett paradicsom
kb. két adag bolognai ragu
1 közepes cukkini
1 csokor aprított petrezselyem
reszelt sajt a tetejére (opcionális)


Az aprított újhagymát megfuttatjuk a zsíron, hozzáadjuk a bacont és együtt pirítjuk két percig. A karfiolt rózsáira szedjük és hozzáadjuk. Ezzel is átforgatjuk, és lefedve pároljuk pár percig, hogy egy kicsit puholjon. Ha szükséges, pár csepp vizet alá lehet önteni. Hozzáadjuk a felkockázott paradicsomot és a ragut. Főzzük még öt percig. Végül rátesszük a felszeletelt cukkinit, aminek a főzési ideje rövid. Addig főzzük együtt, amíg a cukkini kicsit megpuhul. Petrezselyemmel (és esetleg sajttal) megszórva tálaljuk.

2013. augusztus 31., szombat

MANNA non-stop Gödöllő

A gödöllői Rét utcában található, non-stop nyitvatartó Manna pékség, bisztró és élelmiszerboltban széles választékban kaphatók paleo lisztek, édesítők, kenyerek, sós ropogtatnivalók, sütemények és húsáruk. Hihetetlen mázlim van, hogy hétvégén sem kell lemondanom semmiről, ha valamit véletlenül otthon hagytam. Köszönjük a vállalkozó szellemű (és nyilván paleós) tulajdonosnak, hogy népszerűsíti a paleót Gödöllőn is!

Gesztenyés mini muffin egész mákszemekkel


Annyira régen nem sütöttem muffint, hogy hihetelen. Múlt hétvégén megkívántam, hogy legyen valami finom édességünk, és ezeket az apró és nagyon finomra sikeredett muffinokat sütöttem. Az egész mákszemek csodálatosan ropognak, ahogy az ember beleharap. A vaníliát imádom, legszívesebben minden desszertbe tennék belőle. Reggelire is ettünk a kis muffinokból, nektarin és szeder kíséretében. Valahogy igazi nyárvégi hangulata volt az egésznek.


Hozzávalók 24 db mini muffinhoz:
6 tojás
¼ kk. szódabikarbóna
10 dkg eritrit
1 csapott ek. xukor zéró 4X
1,5 dkg gesztenyeliszt
1,5 dkg kókuszliszt
1,5 dkg makadámdió liszt (lehet mandula is)
1 dkg útifű maghéj
½ tk. vanília őrlemény
kb. 1 ek. egész mákszem
a forma kikenéséhez egy kevés kókuszzsír

 
A tojásokat felverjük a szódabikarbónával és az édesítőkkel. Mikor már habos és könnyű a keverék, hozzáadjuk a magliszteket, az útifű maghéjat és a vaníliát. Ezzel is alaposan átkeverjük. Végül belekeverjük az egész mákszemeket és a masszát egyenletesen elosztjuk az előkészített muffinformában.

 

 


2013. augusztus 25., vasárnap

Narancsos édeskömény saláta kacsamellel, szezámos öntettel


Egy forró napon, városnézés közben egy gyors ebédet ettünk, és ezt a salátát megjegyeztem, mert nagyon finom volt. Flancosan hangzik, pedig valójában nem egy komplikált dolog, és kacsamell híján csirkemellel is ugyanúgy el tudom képzelni. Igazi egytálétel saláta: bőséges, laktató, mégis könnyű.

Hozzávalók 2 személyre:
1 hideg sült kacsamell (vagy két szelet sült csirkemell)
1 kis fej édesköménygumó, hajszál vékonyan szeletelve
2 narancs 
10 dkg vegyes zöldsaláta levél
só, bors
2 ek. szűz olíva olaj
1 tk. almaecet
1 mk. méz
1 mk. magos dijoni mustár
1 tk. fekete szezámmag (pirított sárga is jó)

Az olajat kikeverjük az ecettel, a mézzel, a mustárral, az egyik narancs levével, kevés sóval és borssal. A salátaleveleket és az édesköményt átforgatjuk az öntettel. Belekeverjük a másik narancs gerezdjeit, és a vékonyan szeletelt kacsa- vagy csirkemellel, és a szezámmag szórással tálaljuk.

2013. augusztus 22., csütörtök

Palacsinta karamellizát fahéjas almával


Rég nem jelentkeztem, mert végre nyaraltunk. Nagyon-nagyon ráfért mindkettőnkre, és tényleg sikerült pihenni, kikapcsolódni. Életemben először valóban felkészülten indultam neki a többhetes nomád életnek, mindent vittem magammal, ami különleges paleo szükségleteink kielégítéséhez szükséges lehet. Elég gyakran jöttek oda kempingező társak, hogy minek van ilyen jó illata, amit sütök-főzök... Imádom a kempingezést, és mivel felnőtt koromban ismertem meg ezt a nyaralási formát, teljes szívemből magamévá tettem. Számomra bármilyen szép szállodánál kedvesebb, jobb érzés egy sátor. Na, szóval ez volt az egyik reggelink, a tíz ujjunkat is megnyaltuk utána.

Hozzávalók két személyre:
4 db kedvenc palacsinta (ez gesztenye- kókusz- és makadámdió lisztből készült, a gesztenye volt a több)
kb. 4 ek. kókusztejszín
2 édes alma, vékonyan felszetelve
kókuszzsír a sütéshez
1 csapott mk. őrölt fahéj
3 csipet vanília őrlemény
3 dkg pirított mandulaforgács

Az almaszeleteket mindkét oldalon szép pirosra sütöttem, egy kis fahéjjal, vaníliával megszórtam. A mandulát megpirítottam. A palacsintákat a kókusztejszínnel, az almaszeletekkel, és a mandulával tálaltam. Nagyon finom volt.

2013. július 29., hétfő

Búzavirágos saláta és Bogyós gyümölcs kehely pirított mandulával



Nagy melegben az is szempont, hogy ne kelljen a tűzhely mellett rostokolni túl sokat. Ez a két szépség/finomság ideális nyári csemege. A búzavirágos salátához a METRO áruházban találtam a virágokat, és egy vegyes salátalevél mixhez kevertem hozzá. Annyira dekoratív, hogy nyári partik dísze lehet.

A desszerthez 4 személyre:

15 dkg málna
15 dkg fekete szeder
15 dkg aprószemű eper
8 ek. kókusztejszín
5 dkg hámozott, szeletelt mandula
1 ek. kókuszcukor
egy csipet őrölt fahéj

A gyümölcsöt négy kehelyben elosztjuk, meghintjük kókusztejszínnel. A mandulát a kókuszcukorral és a fahéjjal átpirítjuk, kihűtjük, és a gyümölcskelyhek tetejére szórjuk. Természetesen más gyümölcs kombinációval is készülhet.



Cukkini szendvics bolognai raguval


A cukkinit minden formában imádom, egyik kedvenc zöldségem. Ilyenkor lehet tobzódni benne, és meg is teszem! Ehhez a finomsághoz maradék ragut is lehet használni, de érdemes hozzá főzni egyet, mert nagyon finom, kellemes étel kerekedik belőle.


Hozzávalók 4 személyre:
1 nagy vöröshagyma, aprítva
3 gerezd áttört fokhagyma
2 ek. olíva olaj
70 dkg tetszés szerinti darált hús
60 dkg hámozott, felkockázott paradicsom
1-2 apróra kockázott sárgarépa (opcionális)
1/2-1/2 tk. oregánó, bazsalikom és kakukkfű
2 vastagabb, de zsenge cukkini, szeletelve
pirított hagyma a tetejére (3 vörös vagy lilahagymából)
a sütéshez zsír
só, bors


A cukkinit felszeleteljük és a karikák mindkét oldalát egy-egy percig sütjük. A raguhoz megpirítjuk a hagymát, a fokhagymát, a darált húst, hozzáadjuk a paradicsomot, a répát, a fűszereket, sót és borsot. Sűrű szószt főzünk belőle. A tetejére szánt hagymát megpirítjuk. Két-két elősütött cukkini szelet közé teszünk a raguból, a tetejére kanalazunk egy kis sült hagymát és tálaljuk.