2018. november 9., péntek

Sütőtökös süti citromkrémmel


Hű, mennyire leszoktam a süteménysütésről! Nagyon kevés tojást és lisztet használok, ezért nem is sütök se kenyeret, se sütiket. Kivétel, ha vendégeink jönnek, akkor rászánom magam. Ilyenkor naná, hogy sütőtökben gondolkodom, hát mi másban? Finom lett és a krém citromossága nagyon ütős volt.



Hozzávalók egy 20x20 cm-es formához:

35 dkg sült sütőtök hús
4 nagy tojás
1 csapott tk. őrölt fahéj
1-1   csipet egyéb édes fűszer, pl.: őrölt szegfűszeg, szegfűbors, csillagánizs, gyömbér, kardamom, vanília, szerecsendió
10 dkg manióka liszt
½ mk. sütőpor
3 ek. kókusztej
3 ek. Paleolaj
20 szem, magozott, puha datolya

A tetejére:
6 nagy ek. sűrű kókusztejszín zsíros része
1 kis biocitrom reszelt héja (csak a sárga rész!)
citromlé, ízlés szerint
3 csepp narancs olaj
1 ek. méz
1 tk. GAL glicin

A süteményhez az összes hozzávalót egy konyhai robotgépbe tesszük és egy-két percig összedolgozzuk. A masszát a sütőformába kanalazzuk és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 35 percig sütjük. (Ellenőrizzük, hogy a közepe is átsült-e.) Ha igen, akkor kivesszük és teljesen kihűtjük.
A krémhez mindent simára összedolgozunk és a hideg sütemény tetejére kenjük. Kockákra vágva tálaljuk. Ez a mennyiség 8-10 embernek elegendő.





2018. október 30., kedd

Csontos karaj pirított vegyes zöldséggel




Úgy érzem, érdemes néhány szót szólni a kókusz aminó nevű, paleóba és autoimmun protokollba is beilleszthető ízesítőről, amelyet szójaszósz helyett használhatunk pácokhoz, ragukhoz, sült zöldséghez. Mivel a termék amerikai, a címkéjén az olvasható, hogy "Coconut aminos". A képen jobb oldalt látható a Coconut Secret nevű cég terméke (ez az, ami itthon is kapható). Nagyon hasznos kiegészítője a háztartásomnak, ezért, annak ellenére, hogy drága, állandóan használom. Hiszen annyi mindent nem használok, amiken egy csomó pénzt spórolok meg, így megengedhetem magamnak ezeket a kis extrákat. A bal oldali terméket egy indonéz ismerősömtől kaptam ajándékba. Nagyon megörültem neki, mert úgyis vettem volna. Aztán amikor főztem vele, kiderült, hogy nagyon édes. Alaposabb vizsgálat után megállapítottam, hogy a két termék szénhidrát tartalma között jelentős különbség van. A Coconut Secret aminó szósznak lényegében semennyi (1 g), míg a másik márkájúnak elég tetemes (43 g, ebből 31 g cukor) a szénhidrát tartalma. Tanulságos még a jól ismert termékek esetében is alapos elolvasásnak alávetni a címkét. Különböző márkák között óriási eltérés lehet.

A recept 2 személyre igen egyszerű:
2-4 szelet csontos karaj
só, frissen őrölt bors
ghí vagy zsír a sütéshez
A körethez:
1 ek. kókuszzsír
hagyma
sütőtök (itt hokkaido)
brokkoli
sárgarépa
2-3 ek. Coconut Secret kókusz aminó szósz

A karajt sózzuk, borsozzuk, és a szeleteket forró zsíron mindkét felükön kb. 4-4 percig sütjük.
A zöldségeket feldaraboljuk. Először a hagymát pirítjuk meg, majd a többi zöldséget is hozzáadjuk és kevergetve pirítjuk. Megsózzuk, rálocsoljuk a kókusz aminó szószt, lefedjük és pár percig pároljuk. Gyors és finom.








2018. október 14., vasárnap

Bárányleves belsőséggel, friss zöldekkel




A különböző szakácskönyveimben többször beszéltem már a hosszan főtt csontlevesről, hogy milyen finom, milyen hasznos, mennyire fontos. Az autoimmun protokollnak is az egyik pillére, lényegében mindig kell, hogy legyen a hűtőben, a mélyhűtőben, hogy lehessen inni, enni, főzni vele. Ez a leves elég különlegesre sikerült, mert a hozzávaló csontok, belsőségek és hús egy Szeged alatt lévő tanyáról, Tóth Szabolcséktól érkezett, ahol juhsajt készítéssel és bárányhússal foglalkoznak. A fűszerezése is merészebb volt, mint máskor, mert az alaplevet én csak sóval szoktam készíteni, de a bárány karakteresebb íze több fűszert is elbír, sőt, még jót is tesz neki. A májat nem tettem bele, azt külön ettem meg, három napra elég volt. Vékonyan szeletelve, egy-egy percig sütöttem mindkét oldalukat.

Hozzávalók:
bárány csontok
lábszár
vese
szív
lép
tüdő

zeller
sárgarépa
babérlevél
kurkuma
szegfűszeg
szegfűbors
fekete bors

A nagy leveses fazekamba kb. 4 liter vizet tettem, bele az összes bárányféleséget, 1 ek. őrölt kurkumát, 1 ek. sót, 3 babérlevelet, 1-2 szem szegfűszeget, 3 szegfűborsot és 1 teáskanálnyi egész fekete borsot. Ezt főztem kb. 6 órát, de lehet hosszabban is. A zellert és a sárgarépát csak a főzési idő vége felé adom hozzá, hogy ne főjenek szét. Több napra adott bőséges ennivalót, és a leszűrt léből a mélyhűtőbe is került belőle. Amikor megmelegítek egy-egy adagot, mindig adok hozzá valami friss zöldet, itt éppen rukkolát.


2018. október 6., szombat

Ázsiai boltok Budapesten




Ennek a posztnak a megírását már hetek óta tervezem, de most az új könyvem megjelenése adta a konkrét apropóját.

A címe: Autoimmun szakácskönyv 2   Itt megtalálhatjátok: https://www.jaffa.hu/ujdonsagok

Az autoimmun protokollban (AIP-ban) kiemelten fontos szerepe lehet az úgynevezett biztonságos keményítőknek, amelyekkel a keményítő/szénhidrátbevitel oroszlánrészét biztosítani tudjuk. Hosszútávon sokkal kiegyensúlyozottabban lehet így táplálkozni, nem lesz például gyötrő édesség utáni vágy vagy túlzó gyümölcsevés a dologból. Biztonságos keményítők lehetnek a nem  burgonyafélék családjába tartozó gumós növények, gyökérzöldségek vagy a zöldbanán (főzőbanán). Némelyiknek egzotikus a neve, mint például a taró, a cassava, a yam gyökér, az arbi vagy a plantán. Mivel többször kezdtem új életet különböző országokban, idegen kultúrákban, tudom, milyen frusztráló érzés, amikor az ember vásárol és csupa olyan terménnyel találja szembe magát, amiről 1. nem tudja, hogy micsoda, 2. nem tudja, hogyan kell elkészíteni, fogyasztani.

Ezekhez a gumókhoz a legegyszerűbb általános tanács, hogy kábé úgy kell őket kezelni, mintha burgonya lenne, lehet párolni, főzni, sütni, pürésíteni, krémlevesekhez hozzáadni belőle, hasábnak megsütni őket. A fenti képen látható zöldbanánt én meghámozom, felkarikázom és kókuszzsíron megsütöm. De lehet kacsazsíron vagy ghín is sütni, kinek, mi a kedvence. Hámozni késsel tudjátok, nem válik el a héja olyan könnyen, mint a nyersen evésre való, egyszerű banánnak. A főzőbanán inkább zöldség, mint gyümölcs, mikor még zöld a héja, nem édes.

A legfelső képen látható indiai élelmiszerbolt kb. egy fél éve nyílt, a Wesselényi utca és a Hársfa utca sarkán, a neve Namaste. Csak néhány saroknyira van a közeli, már jobban ismert Szép kis India nevű bolttól, ahol évek óta vásárolok. Az általam kedvelt és gyakran használt fűszereknek is jó lelőhelyei ezek a boltok, lásd pl. az őrölt kurkumát.

Ezen kívül létezik még:

- Masala Market Vörösmarty utca 31.
- Kohinoor Bazár József krt. 23.
- Kashmir Bazár Népszínház utca 23.
- Ázsia Bt. Vámház krt. 5.
- Culinaris boltok - Markó utca és Balassi sarok, illetve Perc utca
- Ázsia élelmiszerbolt a Rákóczi téri illetve a Lehel Csarnokban az emeleten

Szóval vannak opciók és egyre több. Édesburgonyát (batáta) és főzőbanánt a Sparban, az Auchanban és sok zöldségesnél is lehet kapni. Kitartóan keresni kell ezeket a zöldségeket, hiszen így lesz a keresletből kínálat!




2018. szeptember 29., szombat

Nyúlcomb, hokkaido tök, saláta



A hokkaido tök (lásd egyben az nlcafé-n megjelent képen) az egyik kedvenc zöldségem. Általában jellemzi, hogy a körte alakú, ún. kanadai sütőtöknél kevésbé édes a húsa, bár ez a mostani, amit kifogtam, csodásan édes és omlós volt. Olyan kedvemben voltam (nem tudom, másnál is van-e így néha), hogy a són és a borson kívül nem volt kedvem más fűszert használni. A tisztított nyúlcombokat besóztam és egy kis kókuszzsíron mindkét felükön megpirítottam, majd egy pohárkányi csontlevessel felöntve, letakarva puhára pároltam. A nyúl az egyik kedvenc fehér húsom, teljesen szagtalan, könnyű, nagyon gusztusos.

Hozzávalók 2 személyre:
2 tisztított, konyhakész nyúlcomb
só, kókuszzsír
1 kis hokkaido tök, darabolva (japán tök néven is árulják)
kókusz aminó szósz
frissen őrölt bors
bármilyen kedvenc saláta
olíva olaj
balzsamecet

A tököt héjával együtt felvágjuk, kimagozzuk, feldaraboljuk. Egy tűzálló tálat kikenünk zsírral, elterítjük benne a tökdarabokat, sóval, borssal ízesítjük, egy kis kókusz aminó szósszal meglocsoljuk. A sütőt előmelegítjük 190 fokra és a tököt megsütjük. Ez a művelet történjen a nyúl párolásával párhuzamosan. Mikor már látjuk, hogy picit karamellizálódtak a darabok, akkor jó. Friss salátával kínáljuk. Én most éppen "Pántlika" salátakeveréket használtam, egy kevés olíva olajjal és balzsamecettel, sóval ízesítve. Mennyei finom ebéd lett belőle.


2018. szeptember 12., szerda

Brokkoli saláta rozé kacsamellel, fügével


A kacsa a kedvenc húsom, és így ősz elején, nagyon finom érett fügével és egy kiadós salátával tálalva.

2 kis kacsamell, rozéra sütve, szeletelve
pici kacsazsír

friss zsálya
2 marék kis brokkoli rózsa, párolva
bébi spenót
cékla levél
lilahagyma karikák
2 db érett füge, szeletelve
snidlingvirág a díszítéshez
balzsamecet
olíva olaj


A kacsamelleken bevagdossuk a bőrt. Egy serpenyőt vékonyan kikenünk kacsazsírral és a sózott melleket bőrös felükkel lefelé beletesszük. Hozzáadunk pár zsályalevelet és kislángon sütjük 10 percig. Szépen ereszti majd ki a zsírját. Megfordítjuk és a másik felén is sütjük őket kb. 8 percig. Félretesszük, szeletelés előtt pihentetjük. A brokkolit és a leveleket összeforgatjuk a hagyma karikákkal, a balzsamecettel és az olívaolajjal. Picit sózzuk, a fügével, snidlingvirágokkal díszítve tálaljuk.


2018. augusztus 25., szombat

Sült cukkini friss zöld fűszerekkel


Ilyenkor, amikor bőven kapható az isteni, friss cukkini, szinte naponta eszünk valamilyen belőle készült finomságot. Próbáljátok ki ezt a pofon egyszerű és nagyon üde köretet. Én sült hal mellé készítettem, nagyon illett hozzá.

Hozzávalók 4 adaghoz:
4 db zsenge cukkini
4 gerezd fokhagyma, aprítva
1 csokor friss petrezselyem
1 csokor friss bazsalikom
1 csokor friss menta
Olíva olaj
Só, frissen őrölt bors

A cukkinit felkarikázzuk, olíva olajjal kikent tűzálló tálba tesszük, rászórjuk a fokhagymát, a fűszereket, sózzuk, borsozzuk, meglocsoljuk egy kis olíva olajjal és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 20 percig sütjük.



2018. augusztus 14., kedd

Zsályás kacsamáj zöldségekkel


Egyszerű és nagyszerű, az egyik kedvenc ételem. Nem tart sokáig elkészíteni, ami a melegben azért mégis csak egy előny. A pecsenye kacsamáj talán a legfinomabb a szárnyas májak közül és ezt az ételt szigorúan kacsazsírral sütöttem!

Hozzávalók 2 adaghoz:
30 dkg pecsenye kacsamáj, darabolva
kacsazsír
friss zsálya, aprítva
só és frissen őrölt bors
friss petrezselyem, aprítva
friss oregánó, aprítva
3-4 szál újhagyma, aprítva
3 sárgarépa, karikázva
1 kisebb édesburgonya, kockázva

A májdarabokat mindkét felükön kisütjük a kacsazsíron és félretesszük. A serpenyőhöz még egy kis zsírt adunk és a zöldségeket is átpirítjuk rajta. Hozzátesszük a fűszereket, sót, borsot és puhára pároljuk. A májjal tálaljuk. Itt friss tölgyfasaláta is volt hozzá. Nálam mindig van a hűtőben valamilyen zöldsaláta, gyakran egyszerre többféle.

2018. július 26., csütörtök

Pácolt füstölt lazac


Már nem emlékszem, hogy minek a kapcsán jutottam arra az oldalra, ahol ez a fotó és a hozzá tartozó recept megjelent, de annyira tetszett a kép, hogy elmentettem. Az eredeti receptben vannak nem paleo vagy nehezen beszerezhető alapanyagok, de kis változtatásokkal könnyen elkészíthetjük otthon is ezt a látványos fogást. Szerintem tökéletes vendégváró, biztosan lenyűgözi a halas ínyencségeket kedvelő barátokat.

Az eredeti innen van: https://www.unileverfoodsolutions.com.sg/en/recipe/smoked-salmon-carpaccio-with-yuzu-mustard-glaze-R0062039.html

Hozzávalók 4 személyre:
30 dkg vékonyan szeletelt füstölt lazac
Az öntethez:
4 ek. Coconut Secret kókusz aminó szósz (pl. a Paleocentrum webáruházból rendelhető)
1/2 citrom leve
2 ek. olíva olaj
1 tk. mustár
2 gerezd fokhagyma, zúzva
A feltéthez:
3-4 hónapos retek, hajszál vékonyan szeletelve
vízitorma, mustár, hagyma vagy retek csíra (vagy vegyesen)
néhány salátalevél (lehet rukkola, mizuna, galambbegy saláta vagy egyéb kedvenc)
1 ek. aprított zöld fűszer (pl. snidling, bazsalikom, petrezselyem vagy kapor)
4 kiskanál kaviár
pirított szezámmag (sokkal olcsóbb, mint a képen látható fenyőmag)

A lazac szeleteket négy tányérra fektetjük és megkenjük az öntettel, amihez az összes hozzávalót alaposan összekeverjük. A tetejére szórjuk a választott feltéteket és paleo kenyérből készült pirítóssal vagy sült zöldségkorongokkal tálaljuk. 

2018. július 14., szombat

Grillezett vörös márna színes zöldségekkel




Ebben a gyönyörű időben nagyon szeretünk kint enni a szabadban. Grillezni nemcsak hétvégén, hanem még hétköznap esténként is lehet és a gyerekek is szeretik. Sőt, vendégvárásra is ideális a grillparti. Bármilyen kisebb testű halat lehet egyben grillezni, az itthon kaphatók közül barátibb ára van és nagyon finom például a pisztráng. Ezt a vörös márnát a pótfiaméknál sütöttük egy kisvárosban, Anglia déli partján. Ott nyilván egy csomó tengeri hal sokkal hétköznapibb és olcsóbb, mint nálunk, de mi is megkereshetjük a megfelelő hazai alternatívákat. A gyönyörű sárga héjú mini patisszonok egy biotermesztőtől származnak a piacról, ilyenkor van szezonjuk és imádom őket. A színes mángoldnál pedig kevés szebb zöldség van, úgyhogy ez az összeállítás elég szívet melengető.

A halhoz:
fejenként egy kisebb hal (egy nagy pisztráng két embernek is elég)
só és frissen őrölt bors
friss bazsalikom és petrezselyem
2-3 fokhagyma gerezd, szeletelve
citrom karikák
A patisszonhoz:
kicsi, zsenge patisszon
só, bors
olíva olaj
tetszőleges friss zöldfűszer

A halakat besózzuk,, borssal ízesítjük. A hasüregükbe teszünk bazsalikomot, petrezselymet, néhány szelet fokhagymát és két citromkarikát. Az egész hal sütéséhez olyan speciális kétrétegű rács kell, amiben könnyen meg lehet fordítani és mivel összeszorítja a halakat, nem potyognak ki a hasából, amiket beletettünk. A sütési idő a mérettől függ, lehet 15, de akár 25 perc is.

A patisszonokat szeletekre vágjuk, sózzuk, borsozzuk és az olíva olajon megsütjük. Zöld fűszerrel megszórjuk. A mángold mindössze egy kis párolást igényel (én egy nagy serpenyőben szoktam, egy kevés zsiradékon), először a feldarabolt szárrészeket, majd néhány perc után a leveleket is hozzáadjuk. Fokhagymával, pici citromlével ízesítve nagyon finom.

2018. június 2., szombat

Zöld fűszeres tavaszi répasaláta


Tobzódok a friss zöldekben, imádom ezt az időszakot. Megújult az egész természet, dúl a nyár. A tányéron is legyen könnyű, friss, több nyers étel, mint télvíz idején. Ilyenkor köretnek is teljesen elegendő egy finom saláta. A zöld fűszerek nagyobb mennyiségű használatával nem csak az ízlelőbimbóidnak kedvezel, hanem a tápanyag beviteledet is jelentősen megnöveled.

Hozzávalók:
2 csomó (kb. 10 db) zsenge sárgarépa, durvára reszelve
2 marék mélyzöld salátalevél (pl. rukkola, de lehet vegyes)
1 csokor friss bazsalikom levél, aprítva
1 csokor friss petrezselyem, aprítva
1 kis csokor snidling, aprítva
2 ek. makadámdió olaj
2 ek. almaecet
pici só

A reszelt répát, a salátaleveleket és a zöld fűszereket tálba tesszük. A makadámdió olajat és az almaecetet pici sóval kikeverjük és beleforgatjuk a salátába. Egyszerű és nagyszerű.

2018. május 13., vasárnap

Spárgás csirkesaláta


A korai meleg miatt őrült gyorsasággal nyíltak ki a virágok, zöldült ki az egész természet. A spárgaszezon is picit korábbra tolódott, így már bőven találunk normális áron friss, hazai spárgát. Legalábbis érdemes ezt keresni. Ha picit jobban odafigyeltek, láthatjátok, hogy a Spanyolországban nagyüzemi méretekben előállított, többnyire teljesen ízetlen zöldség és gyümölcs mennyire dominálja a választékot. Bevallom, én ezeket nem veszem meg. Epret is csak akkor veszek, amikor már van magyar, aminek az illata árulkodik a zamatáról. Mi nagyon szeretjük az egytálétel salátákat, gyakran hideg és meleg komponensekkel egyaránt. Könnyű, finom és laktató.

Hozzávalók 2 adaghoz:
1 kis édesburgonya, hámozva, darabolva (itt lila, de lehet bármilyen színű)
3 szár angol zeller, szeletelve
3 szál újhagyma, karikázva
8 szál zöld spárga, szárvégek letörve, a többi darabolva
2 kis sárgarépa, karikázva
1/2 kaliforniai paprika, csíkokra vágva (AIP-ban ezt hagyd ki)
1 csokor friss bazsalikom, aprítva
2 szívsaláta, csíkokra vágva
olíva olaj
almaecet
só, frissen őrölt bors
4 vékony szelet csirkemell filé
kókuszzsír a sütéshez

Egy nagyobb serpenyőben kókuszzsíron megpirítjuk az édesburgonyát, az angol zellert, az újhagymát, a zöld spárgát, a sárgarépát és a paprikát. Lefedjük és addig pároljuk, amíg a zöldségek ressre nem puhulnak. Sózzuk, és az utolsó pillanatban belekeverjük a bazsalikomot. A szívsalátát tálra tesszük, olíva olajjal és almaecettel meghintjük, majd ráhalmozzuk a párolt zöldségeket. Kókuszzsíron átsütjük a sóval és borssal ízesített csirkemellet, csíkokra vágjuk és a zöldségekkel együtt tálaljuk.

2018. április 29., vasárnap

Tavaszi saláta mentás kókuszjoghurttal


Nagyon élvezem ezt a hirtelen jött meleg időjárást. Ilyenkor egyre inkább előjönnek a saláták főételnek, köretnek. A minap volt egy maradék egyben sült lila édesburgonyám, azt applikáltam bele ebbe a zöldsalátába. Sült sonkával ettem, isteni finom volt.

Hozzávalók 2 személyre:
1 közepes édesburgonya, hámozva, darabolva
2 szívsaláta vagy egyéb saláta, aprítva
1/2 kígyóuborka, felkockázva
1 ek. almaecet
2 ek. olíva olaj
pici só
1,5 dl natúr kókuszjoghurt
1 csokor friss mentalevél, aprítva

A zöldségeket tálba tesszük, az ecettel, olajjal, sóval meghintjük, összeforgatjuk. A mentát elkeverjük a kókuszjoghurtban és a salátával tálaljuk. Sült hús, sonka, virsli mellé egy nagyon finom, gyors köret.

2018. március 31., szombat

Húspogácsa bárányból, hagymalekvárral


A húsvét és a bárány elég hagyományos párosítás. Én amúgy is imádom a bárányhúst, és szerencsére egyre több helyen látom, mert szépen bővül a húsválaszték. Metro áruházakban van friss és fagyasztott is, Auchanban, jó piacokon, henteseknél, halal boltokban is árulják. A kép ebben az esetben csak illusztráció, de jól szemlélteti, hogy milyen legyen ez a darált  bárányból készült fogás.

Hozzávalók 4-5 adaghoz:
70 dkg darált bárány nyak
10 dkg darált zsírszalonna vagy marhafaggyú
só, bors
2 ek. reszelt vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma, zúzva
1 ág friss rozmaring levelei, aprítva
4 zsályalevél, aprítva
zsír a sütéshez
A lilahagyma lekvárhoz:

2 ek. kókuszzsír
4 nagyobb fej lilahagyma, vékonyan felkarikázva
3 ek. balzsamecet
2 csipet őrölt gyömbér
2 csipet őrölt szegfűszeg

A darált bárányt a többi hozzávalóval összegyúrjuk és kisméretű pogácsákat formázunk belőle. Serpenyőben forrósított zsiradékon mindkét felüket 6 percig sütjük. Én le is szoktam fedni a serpenyőt, hogy a hús belseje is párolódjon át, miközben sül.
A lekvárhoz a kókuszzsíron megfuttatjuk a hagymát. Sózzuk, és lefedve, kis lángon addig pároljuk, amíg a hagyma üveges nem lesz és összeesik. Hozzátesszük a balzsamecetet és a fűszereket és kb. 10 percig tovább főzzük. Megkóstoljuk, és ha a végén nem találjuk elég édeskésnek, akkor hozzá lehet adni pici édesítőt. Ilyen esetben én glicint használok.

2018. március 15., csütörtök

Csípős ázsiai leves


Férjem értékelése szerint ez a legjobb leves, amit életében evett. Ez nem rossz visszajelzés...Tényleg jó volt, nem mondom. Ideális étek az elkövetkező hideg napokra.

Hozzávalók 4 személyre:
2-3 ek. Paleolaj
1 nagy ek. friss gyömbér, reszelve
2 gerezd fokhagyma, zúzva
2 sárgarépa, gyufaszálra vágva
1 kis cukkini, gyufaszálra vágva
4 szál újhagyma, zöldjével együtt darabolva
10 dkg shiitake gomba kalapja, szeletelve
3 ek. Coconut Aminos
1 ek. Csípős Rózsa darált paprika (Virágoskút)
1 tk. őrölt kurkuma
1 tk. curry por

kb. 8 dl alaplé
1 szál citromnád (ázsiai citromfű, ami nálam mindig van a mélyhűtőben)
1 egész csirkemell (én egy olyat használtam, amit már előző nap vajpuhára főztem)
2,5 dl kókusztejszín (nálam Aroy-D)
friss, aprított koriander zöld

Az olajon picit megpirítjuk a gyömbért és a fokhagymát, hozzáadjuk a zöldségeket és együtt pirítjuk két-három percig. Hozzáadjuk a darált paprikát, a Coconut Aminos szószt, a kurkumát és a curryt, sózzuk. Az alaplével felöntjük, beletesszük a citromnádat. Tíz percig együtt forraljuk, a csirkehúst kis darabokban hozzáadjuk, a kókusztejet belekeverjük. Átforrósítjuk és friss korianderrel megszórva tálaljuk. Ha ettől nem melegedtek át, hát akkor semmitől!


2018. február 27., kedd

Gyümölcsös-csokis pite


Egy téli szülinapra készült ez a finom pite. Mindenkinél sikert aratott, paleós és nem paleós közönségnél egyaránt. Mi bogyós gyümölcsöket tettünk a tetejére és volt még nekem egy kis maradék erdei gyümölcs szószom is, az is rákerült. A csoki és a gyümölcsök pont jó egyensúlyt alkottak, édes, krémes, tömény, de üde és gyümölcsös is. Ha jól emlékszem, nem is kellett hozzá az egész tészta, mert nem akartam, hogy túl vastag legyen a réteg.



A tésztához:
1 csomag Éléskamra Magliszt-mentes nyújtható tészta alapliszt 
(ehhez kelleni fog 4 tojás, citromlé, 6,5 dkg kókuszzsír, édesítés és víz)
A csoki töltelékhez:
25 dkg étcsokoládé
3 dl kókusztej (nálam Aroy-D)
A zseléhez:
3 dl frissen facsart narancslé
5 g zselatinpor
tetszés szerint egy pici édesítés
A tetejére:
friss gyümölcs

A tésztát a csomagoláson leírtak szerint elkészítjük és vékonyan kibélelünk vele egy hullámos szélű, kerek piteformát. (Nálam kb. 22 cm átmérőjű volt). 180 fokra előmelegített sütőben kb. 14 percig elősütjük a tésztát. Kihűtjük. Miközben sül, elkészítjük a csokikrémet: a csokoládét darabokra tördelve megolvasztjuk a kókusztejben. Kicsit kihűtjük, a tésztakosárba öntjük és behűtjük. A narancslében simára keverjük a zselatinport, és ha nem elég édes, akkor picit édesítjük. Kevergetve felmelegítjük, de nem forraljuk! Teljesen kihűtjük, a csokoládé rétegre öntjük és teljes dermedésig visszatesszük a hűtőbe. Friss gyümölcsökkel díszítve tálaljuk.





2018. január 29., hétfő

Libamájjal töltött csirkecomb


Imádom a töltött csirkét, a májat és a petrezselymet, szóval nálam ezzel a recepttel már nem lehet nagyon melléfogni. A fenti kép illusztráció, mert akkor épp nem fotóztam, amikor ezt ettük, de szerintem mindenki látott már töltött csirkecombot... Isteni volt, nagyon ajánlom, hogy készítsétek el, akár hagyományosan étkezőknek, lélek nyugalommal. Ez a mennyiség nagyobb létszámnak való, de fogyni fog rendesen :-)

Hozzávalók a töltelékhez:
1 nagy vöröshagyma, aprítva
2 szál angol zeller, aprítva
6 tojás
1 ek. libazsír a hagymához, 1ek.  csak úgy a töltelékbe
só, frissen őrölt bors
40 dkg pecsenye libamáj, kicsire kockázva
1 tk. tabasco
1 tk. kakukkfű
2 csokor friss petrezselyem, aprítva
3 ek. coconut aminos szósz (opcionális)
25 dkg gari

8 db csirkecomb

Egy kanál libazsíron megfuttatjuk a hagymát és a zellert, majd néhány percig pirítjuk. A tojásokat lazán felverjük és hozzáadjuk az összes többi töltelék összetevőt. Nyolc csirkecombot besózunk és megtöltünk, a maradék töltelékből golyókat formázunk és a combok mellett megsütjük. (180 fokos sütőben először letakarva kb. 50 percig, aztán fedő nélkül szép pirosra. Zöldségpürével vagy hasábzöldséggel, salátával mennyei ebéd, igazi hétvégi vagy vendégeknek való finomság.


2018. január 11., csütörtök

Édesburgonyás húspogácsa


Amikor fasírtot vagy húspogácsát készítek, mindig teszek a húshoz zöldséget vagy néha almát is, mert sokkal lazább, finomabb az eredmény, nem lesz belőle "ágyúgolyó". Itt a sült alma tökéletes köretnek bizonyult, ami sertéshez, szárnyasokhoz általában jó választás. Ha van hozzá még valami köret, ebből az adagból hatan jól tudnak lakni.

Hozzávalók 14 darabhoz:
1 tk. kókuszzsír
1 nagyobb vöröshagyma, aprítva
1 nagy gerezd fokhagyma, aprítva
80 dkg darált sertéslapocka
2 ek. darált füstölt szalonna
só, bors
1 kk. oregánó
1 kk. bazsalikom
1 kk. Fűszerész gyros fűszerkeverék
2 db közepes, hámozott, főtt édesburgonya, pürésítve
1 kis fej zeller, hámozva, főve, pürésítve
2 tojás
fél bacon szelet
2-3 alma


A kókuszzsíron megpirítjuk a hagymát, majd hozzáadjuk a fokhagymát és még egy percig kislángon pirítjuk. A darált húst és szalonnát egy tálban összekeverjük a fűszerekkel, az édesburgonyával, a zellerrel és a tojással. Jól összegyúrjuk, és 14 húspogácsát formázunk belőle. Mindegyik tetejére egy-egy fél szelet bacont teszünk, körbe rakjuk gerezdekre vágott almával és megsütjük.