Gesztenyekrémes rolád

Sokáig tervezgettem, hogy milyen tortát készítsek magamnak a születésnapomra, aztán kezdett körvonalazódni a dolog. A fenti kép egy régebbi, karácsonyi gesztenyés roládomról készült, mert mire észbe kaptam, már eltűnt az egész sütemény. Maga a sütemény lényegében ugyanúgy nézett ki, mint a képen lévő, csak nem mandarinzselével tálaltam. A receptben viszont több újdonságot is kipróbáltam.

Egy 10 szeletes roládhoz:

A piskótához:

5 tojás
2 ek. eritrit
6 dkg rizsliszt (vagy manióka vagy gesztenyeliszt)
A "sziruphoz":
kb 1/2 dl víz
2 ek. glicin
1 bionarancs reszelt héja

A krémhez:

2 csomag natúr gesztenyemassza, kiolvasztva
2 tábla White Delight cukor- és tejmentes fehér csoki

kb. másfél dl kókusztej  (ha többet is felvesz majd a gesztenyemassza, akkor még egy kevés)
vanília
1 tk. kakaó
pici rum (vagy aroma)

A tetejére: 
10 dkg étcsokoládé, olvasztva

A piskótához a tojásokat kettéválasztjuk. Először a fehérjét verjük kemény habbá. A sárgákhoz hozzáadjuk az eritritet. Habverővel alaposan kikeverjük. A fehérje habot és a lisztet kanalanként hozzákeverjük a sárgákhoz, és óvatosan fellazítjuk vele a tésztát, vigyázva, hogy ne veszítsen a levegősségéből. Egy lapos tepsit kibélelünk sütőpapírral, és kb. másfél centis rétegben rásimítjuk a könnyű masszát. 170 fokra előmelegített, légkeveréses sütőben kb. 12 perc alatt megsütjük. Kivesszük, kicsit kihűtjük és a sütőpapírt óvatosan lehúzzuk róla, majd hagyjuk kihűlni. Meglocsolgatjuk a vízből, glicinből és narancshéjból készített sziruppal. Csak röviden össze kell őket forralni. Konyharuhával letakarjuk, hogy biztosan ne száradjon ki a piskóta.

A gesztenyemasszát összekeverjük a kókusztejben megolvasztott fehér csokoládéval, kis vaníliával, kakaóval, esetleg kevés rummal. Jól kenhető állaga legyen, de ne legyen túl folyós. Ha megkóstoljuk és úgy érezzük, hogy kíván további édesítést, akkor hozzá lehet adni egy kanál mézet vagy pár csepp steviát. Nekem jó volt így. 

A piskótalapot megtöltjük a gesztenyekrémmel, szorosan feltekerjük, és kívülről is bekenjük. Az étcsokoládét megolvasztjuk és rálocsoljuk a rolád tetejére. Tálalásig hideg helyen tartjuk.

Mentás céklasaláta hideg csirkesülttel

Ez egy nagyon egyszerű recept, amit az alapanyagok kiválósága tett különlegessé. A Zsámboki biokertészetből érkezett ez a csodálatos nyári cékla. Annyira zsenge, szinte krémes volt a húsa, hogy ilyet még nem is ettem céklában. A friss menta az egyik kedvenc zöld fűszerem, az is tőlük érkezett és nagyon feldobta a saláta ízét. A levelek is felhasználásra kerültek, ők egy wokban pirított zöldségköretbe kerültek, többek között mángold levél, cukkini és sárgarépa társaságában.

Hozzávalók:
4 kis fej nyári cékla
2 sárgarépa
1 alma, kockázva
1 kis csokor friss mentalevél, aprítva
2 ek. balzsamecet
2 ek. olíva olaj
pici só
A tálaláshoz:
hideg sült csirkemell, szeletelve (vagy bármilyen más sült húsmaradék)

A céklát és a répát meghámozzuk, durvára reszeljük. Összekeverjük az almával és a mentával., meglocsoljuk az ecet/olívaolaj/só keverékével és a hússal tálaljuk.