Zöldséges csirkeragu

A fenti kép az új szakácskönyvemből való, ami nemrég jelent meg a Jaffa kiadónál Immunerősítő ételek címmel. Ma este is zöldséges csirkeragut főztem, a szezonnak megfelelően téli zöldségekkel. Isteni finom volt, most ennek írom le nektek a receptjét. Mondhatjuk úgy is, hogy egy szuper gyorsételről van szó, mert mindössze fél óra alatt elkészült. A tarlórépa egy nagyon klassz gyökérzöldség, én a Zsámboki biokertészettől rendelem (lásd a képen). A kaffir lime levelet a thai és egyéb Dél-Kelet ázsiai konyhák gyakran használják. Ezek a fényes, bőrszerű levelek csodálatosan aromásak, nem lehet betelni az illatukkal-ízükkel. Nagyon érdemes a mélyhűtőben tartani belőlük egy készletet. Leveseket, ragukat prímán fel lehet dobni velük. 

Hozzávalók 2 személyre:

40 dkg csirkemell filé, kockázva

2 ek. kókuszzsír

1 kis zellergumó, hámozva, kockázva

3 sárgarépa, hámozva, karikázva

1 db fehér édesburgonya (vagy 2 tarlórépa, vagy karalábé), hámozva, kockázva

4 db kaffir lime levél (egzotikusfuszerek.hu-ról rendelhető, országosan bárhol)

1 csokor friss korianderzöld, aprítva (vagy petrezselyem)

só

A kókuszzsírt felhevítjük, beletesszük a csirkekockákat és a zöldségeket. Megsózzuk, hozzáadjuk a lime leveleket, néhány percig kevergetve átpirítjuk. Lefedjük, puhára pároljuk. Tálalás előtt 1-2 perccel belekeverjük a korianderzöldet is.

Gombaleves és sült paprika saláta

Az őszi alapanyagoknak van egy különleges hangulata, amit imádok. A gombaleves képe nem saját, erről a blogról származik: https://www.feastingathome.com/creamy-mushroom-soup/ A recept viszont nagyon is saját :-) Sima barna csiperkéből készítettem. A csodás erdei gomba képeket az öcsém küldte Svájcból, mert hosszú ínséges hetek után végre sikerült egy gazdagabb zsákmányhoz jutniuk a közeli erdőben. Ő nagyon ért a gombákhoz és benne meg is bízom ez ügyben. A paprika saláta a férjem születésnapi vacsorájának volt az előétele, mert nagyon szereti ezeket az ízeket, így együtt. Tényleg isteni, érdemes kipróbálnotok. A kápia paprikák a Zsámboki biokertből érkeztek, fantasztikusan finomak voltak. Az egyik ok, amiért érdemes biotermesztett zöldségeket enni, mert sokkal élettelibb, karakteresebb, teltebb ízük van, hiszen a talaj, amiben teremnek tele van tápanyagokkal. 

A gombaleveshez:

2 adaghoz:
1 kisebb lilahagyma, aprítva
1-2 gerezd fokhagyma, aprítva
2 ek. olíva olaj (ha szeretitek, apróra kockázott, füstölt húsos szalonnát is lehet hozzá pirítani)
kb. 30 dkg barna csiperke gomba, kockázva (ha van valami különlegesebb, még jobb)
só és bors
2 babérlevél
1 mk. Provence-i fűszerkeverék
alaplé vagy víz

1 tk. nem csípős mustár
1/2 dl kókusztej

Az olajon megfuttatjuk a hagymát, a fokhagymát és a gombát. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a fűszereket, felöntjük az alaplével és puhára főzzük. A mustárt összekeverjük a kókusztejjel és a leveshez adjuk. A képen sült fokhagyma szeletekkel és rozmaringgal ízesített leves látható, én a végén még szórtam bele egy maroknyi vágott petrezselymet.

A sült paprika salátához sütőben megsütöttem a paprikákat, kicsit kihűtöttem, lehámoztam és gondosan kimagoztam, szeletekre vágtam őket. Pirított dióval, vegán fetasajt kockákkal, apró bazsalikom levelekkel, pici olíva olajjal és balzsamecettel meghintve tálaltam.