2017. szeptember 30., szombat

Zöldséges marharagu sült zsályával, édesköménnyel


Az édeskömény gumója nagyon finom, különleges ízhatású zöldség. Mint minden köményféle, ez is nyugtató hatással van a belekre, emésztést javító. Nyersen intenzíven illatos, ánizsos ízű, ropogós zöldség, tökéletes saláta összetevő. Főzve, sütve, párolva megszelídül az íze, egészen könnyű és nagyon kellemes köret lesz belőle. Ha valaki fogyaszt hosszan érlelt sajtot, meg lehet szórni egy kis reszelt parmezánnal és úgy megsütni. Én egyszerűen egy kis sóval pároltam meg olíva olajon. A saláta nálunk elmaradhatatlan, szinte minden főétel mellé esszük, imádjuk.

Hozzávalók 4 adaghoz:
2 ek. olíva olaj
1 vöröshagyma, aprítva
2 gerezd fokhagyma, aprítva
2 kis sárgarépa, reszelve
2 kis cukkini, reszelve
6 fej csiperke gomba, aprítva
50 dkg darált marhahús
4 dl házi paradicsompüré
só, bors
kerti fűszerek (rozmaring, oregánó, bazsalikom, kakukkfű, egész zsálya levelek)
2 nagy édeskömény gumó

A zöldségeket és a húst kevergetve átpirítjuk az olajon. Hozzáadjuk a paradicsompürét, sót, borsot, fűszereket és fedő alatt, lassú tűzön puhára főzzük. Egy külön serpenyőben ropogósra sütjük a zsályaleveleket. Az édeskömény gumókról levagdossuk a szárakat, és középen függőlegesen kettévágjuk őket. A torzsáját kivágjuk középről (mint egy káposztának). A réteges zöldséget csíkokra vágjuk és kevés sóval valamilyen tetszőleges zsiradékon megpároljuk. Én ennél az ételnél mindenhez olíva olajat használtam.


2017. szeptember 13., szerda

Sült csirke őszi zöldségekkel


A csirkét egészben úgy szeretem megsütni, hogy a mellcsontnál elvágom és kilapítom. Pár órával sütés előtt már be szoktam dörzsölni a fűszerekkel, van, hogy már előző este. Jelen esetben szárított majoránna és rozmaring, fokhagyma, só, bors és paprika került rá. A sütéshez kókuszzsírt vagy kacsazsírt használok. Egyszerű és nagyon finom az eredmény, és a körettel sem kell külön bajlódni. Ha még nem etettetek hokkaido tököt, próbáljátok ki, mert nagyon jó. Kevésbé édes, mint a sütőtök, és nem kell meghámozni, krémleveshez sem.

Hozzávalók
1 csirke
a fent említett fűszerek
A körethez:
1 hokkaido tök, felkockázva (nem kell meghámozni)
2 lila hagyma, hámozva, karikázva
2 sárgarépa, hámozva, karikázva
1/8 lila káposzta, darabolva
1 édeskömény gumó, darabolva

Egy nagy sütőtepsit kizsírozunk, belefektetjük középre a csirkét, köré rakjuk a zöldségeket és 180 fokra előmelegített sütőben megsütjük. A tetejére is csöpögtessünk egy kis zsírt és a zöldségeket sózzuk meg.