2011. szeptember 30., péntek

Almás sütemény


Miből lesz a cserebogár? Ez a sütemény úgy született, hogy túl sok mandulát őröltem valamihez, és maradt egy doboznyi (9 dkg). A többi érzésre került a keverékbe, és az eredmény: könnyű, finom sütemény, amely bármilyen évszakban elkészíthető. Egy kis fahéjszórással még ki lehet egészíteni. Kísérőnek csináltam hozzá egy vegyes gyümölcs szószt egy-egy kis kockára vágott almából és nektarinból, kb. 5 dkg málnából és szederből, és 1 tk. erytritből. Egy percig főztem őket, aztán kihűtöttem. Nagyon szép színe lett és finom volt a sütemény mellé.
Almás sütemény
6-8 szelethez

9 dkg őrölt mandula
½ kk. szódabikarbóna
2 dkg kókuszliszt
4-5 dkg erytrit
½ kk. vanília őrlemény
1 bio citrom reszelt héja
6 tojás
2 ek. sűrű kókusztej
1 vékony szeletekre vágott alma

A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét kemény habbá verjük. Az összes szárazanyagot összekeverjük, a sárgákat felverjük a kókusztejjel és beleöntjük a mandula keverékbe. Két nagy kanálnyi tojásfehérje habot is hozzáadunk, és jól összekeverjük. Innentől kezdve fokozatosan hozzáadagoljuk a többi habot és óvatosan, türelmesen kevergetjük. Egy kerek, csatos sütőformába öntjük, és a tetejét kidekoráljuk az almaszeletekkel. 160 fokra előmelegített sütőben fél órát sütjük. A forma peremét óvatosan leválasztjuk, a süteményt kihűtjük, és szeletekre vágva tálaljuk a sötétrózsaszín szósszal.




2011. szeptember 25., vasárnap

Házi készítésű csokoládé tengeri sóval és kardamommal


A paleo csokoládé rajongók számára könnyen kezelhető, hasznos alapanyag a porított kakaóvaj, a Mycrio, amit nálunk a Goodwill Kft. árusít (1171 Budapest, Strázsahegyi dűlő 7.) 600 grammos, dobozos kiszerelésben.  A Mycrio főzéshez, sütéshez is kiváló zsiradék. A Goodwill Kft.-től ugyancsak beszerezhetők liofilizált (fagyasztva szárított) gyümölcsök, nagyszerű bon-bon formák, és natúr kakaók nagy választékban.

Eme kis csodát 9 éves unokaöcsémmel készítettem, de én inkább csak kuktaként vettem részt a folyamatban. Nem mondom, hogy nem vagyok elfogult vele, de objektíven nézve is hihetetlenül értelmes, elmélyült gyerek. Órákig foglalkozott a feladattal, és a fotókat is ő készítette! Az ízesítés nagyon különleges és finom, de akinek ez túl egzotikus, narancshéjjal, vaníliával, fahéjjal vagy bármi egyéb kedvenccel is ízesítheti az alapot.

 kb. 12 darabhoz:

10 dkg porított kakaóvaj (mycryo)
5 ek. kakaó
3 ek. porrá őrölt erytrit
egy csipet kristályos tengeri só
3 kardamom

A kakaóvajat tegyük egy hőálló üvegtálba, és helyezzük egy lábos tetejére, amiben kétujjnyi vizet forralunk. Így a forró gőz fogja megolvasztania kakaóvajat. Mikor már teljesen megolvadt, keverjünk bele 5 evőkanál jó minőségű, natúr kakaóport és 3 evőkanál erytritet. Kóstoljuk meg, és ha igényeljük, tegyünk bele még egy kis édesítőt. Vegyük le a tűzről, és keverjünk bele egy csipet tengeri sót és a három kardamom megtörögetett magjait (a héját nem)! Öntsük szilikon csokoládé készítő formákba vagy jégkockatartóba és a hűtőben hagyjuk megdermedni. A kész csokoládékat nyomkodjuk ki a formából és egy finom csésze kávéval kínáljuk.

   




2011. szeptember 16., péntek

Diós répatorta


 Kedves blogolvasók!

Ígéretemhez híven itt a második recept a Paleofutár (www.paleofutar.hu) ételkiszállítótól. Ez a csodás répatorta Andrejszky Ivett varázslatos kezeinek a munkája. Könnyen szeletelhető, csomagolható sütemény, munkahelyre vagy iskolai tízórainak is kiváló opció. Én a reggeli kávémhoz majszolgattam el egy adagot, pont kellemes, könnyű kezdése volt a napnak!

20 adaghoz:
8 egész tojás
15 dkg xylit
kb. 2,5-3 dl víz
50 dkg darált dió
10 dkg darált mandula
10 dkg őrölt szezámmag
1 tk. szódabikarbóna
50 dkg reszelt sárgarépa
1 ek. reszelt narancshéj
a díszítéshez gyümölcs

A tojásokat kikeverjük a xylittel, hozzáadjuk a vizet, majd az összekevert darált diót, mandulát és szezámmagot, szódabikarbónát és narancshéjat. Elkeverjük, majd beletesszük a reszelt sárgarépát. Ha túl sűrű a massza, tegyünk bele még egy kis vizet, ha túl híg, tegyünk bele még egy kevés valamilyen tetszőleges darált magot. Ezt a keveréket egy sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, és 170 fokon (légkeverésen) kb. 50 percig sütjük. Hagyjuk kihűlni, kockázzuk fel, és friss és aszalt gyümölccsel díszítve tálaljuk.




2011. szeptember 12., hétfő

Gyümölcsös pulykamell curry


Az elmúlt héten nagyon elfáradtam, és amikor fáradt vagyok, akkor is tudok fázni, amikor különben meleg van. Ilyen napokon nagyon jólesik egy csípős, melegítő hatású fűszerekkel teli curry. Ez indított arra, hogy nekiálljak ennek a kókusztejben főtt egytálételnek, amit kis segítséggel 40 percen belül el lehet készíteni. Az idény vége felé közeledő cukkinik, patisszonok és a fantasztikus érett paradicsomok méltó felhasználása ez az igazi pocakmelegítő curry!
3-4 adag
1 ek. ghí
1 nagy fej hagyma
½  felkarikázott póréhagyma
50 dkg vékony csíkokra vágott pulykamell filé
1 aprított sárgarépa
½ hámozott, kimagozott patisszon
1 felkockázott paradicsom
1 tk. őrölt gyömbér
1 tk. kurkuma
1 tk. őrölt római kömény
1 tk. őrölt koriander
2 csipet cayenne bors
2 babérlevél
3-4 dkg aszalt áfonya (mazsola is lehet)
frissen őrölt fekete bors

1,5 dl víz
1 felkockázott cukkini
1 dl sűrű kókusztej
2 gerezdekre vágott nektarin és 3-4 szál újhagyma aprított zöldje a tálaláshoz

A ghín megdinszteljük a hagymát, és a póréhagymát. Hozzáadjuk a pulyka csíkokat és néhány percig együtt pirítjuk. Mikor a hús már minden oldalon kifehéredett, beletesszük a répát, a patisszont, a paradicsomot, az összes fűszert, az áfonyát, a sót és a vizet. Felforraljuk, és lefedve pároljuk kb. 15 percig. Hozzáadjuk a cukkinit és a kókusztejet, visszatesszük a fedőt, és további 10 percig főzzük. Minden tányérra szedünk egy adagot, a tetejére tesszük a nektarin szeleteket és megszórjuk a zöldhagymával. Forrón tálaljuk.