2012. december 31., hétfő

Zseniális avokádós tojáskrém a la Viszt Éva

 
Akik azon szerencsések közé tartoznak, hogy az év utolsó paleo klubján részt vettek, kóstolták Viszt Éva ihletett alkotását, az avokádós tojáskrémet. Na de, Ti, többiek miért maradjatok ki a jóból?! Mindenkinek boldogságos, inspirációval teli Új Évet kívánok!
Hozzávalók:
1 puha avokádó
4 kemény tojás
1 kisebb fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 kiskanál citromlé
kacsazsír
fűszerek:

gyömbér
szerecsendió
(bors)
petrezselyemlevél
Az avokádót kikaparjuk, a hagymát apróra vágjuk, a fokhagymát szeleteljük.
Minden hozzávalót – kivéve a kacsazsírt – egy tálba tesszük és botmixerrel addig keverjük, amíg krémes állagú nem lesz. A zsírból fokozatosan annyit teszünk bele, hogy jól kenhető masszát kapjunk.
Uborka szeletekre, paleo kenyérre kenve fogyasztható.
Alkalmas töltött tojáshoz is. Díszíthető pl. kacsatepertővel, olajbogyóval, vagy kaviárral.
 
 
 

2012. december 29., szombat

A narancsszín jegyében


 
Olyan jó, hogy még folytatódik az ünnep, még lehet vendégeskedni, családdal, barátokkal együtt lenni. Ma meghívtam néhány nagyon közeli barátunkat és az öcséméket, akik itthon vannak az ünnepekre. Rég nem ettünk curryt, ezért úgy döntöttem, a fűszerek jegyében készítem az ebédet. Volt csirke curry és uborkasaláta, valamint sárgarépából készült dhal. Mivel ez a hagyományos indiai étel lencséből készül, manapság már nem szoktam főzni, de most megcsináltam sárgarépával, és így is nagyon finom volt. Az alsó képen látható remekművet Gizke barátnőm hozta: mákkrémes sütőtök "torta". Pont jól illeszkedett az ebéd végéhez, bár nem beszéltük meg előre a menüt.
 
A sárgarépa dhalhoz:
(Guszti barátom ötlete alapján)
1 fej apróra vágott vöröshagyma
2 gerezd zúzott fokhagyma
1-2 ek. reszelt, friss gyömbér
1 ek. kókuszzsír
1 kg reszelt sárgarépa
1 ek. garam masala fűszerkeverék
1 tk. őrölt kurkuma
1 csipet fahéj
só, bors
1-1 ek. citromhéj és lé
1,5 dl kókusztejszín
 
A zsíron megfuttatjuk a hagymát, a fokhagymát és a gyömbért. Hozzáadjuk a répát, és kevergetve tovább pirítjuk. A fűszerekkel és a citrommal ízesítjük, és felöntjük kb. 1,5 dl vízzel. Lefedjük, és kb. 10 percig főzzük. Hozzákeverjük a kókusztejszínt és tálaljuk.
 
A sütőtökös desszert fantasztikusan komplex recept alapján készült: a sült tök kehely körtével, zselével, lekvárral, pirított magokkal a közepén, kókuszsírból, mákból, xilitből, és tojásfehérjehabból készült krémmel. Kandírozott narancshéj darabok és ehető virágok is kerültek a tetejére. Szóval egy költemény volt. Nagyon jó ötlet, mindenki elkészítheti a maga verzióját.
 


2012. december 24., hétfő

Nigella karácsonyi csokitortája

 
a kép a Nigella Christmas című szakácskönyvből való

Kedves régi és új olvasóim! Ezzel a pompás Nigella Lawson recepttel kívánok mindnyájatoknak békés, boldog karácsonyt! Nálunk ennek a paleósított változata lesz a ma esti desszert.

10 szelethez:
A tortához:
15 dkg paleo étcsokoládé
15 dkg puha ghí vagy kókuszzsír
6 tojás
15 dkg eritrit
1 kk. vanília őrlemény
10 dkg őrölt mandula
1 kk. őrölt fahéj
1 mandarin reszelt héja
3 kk. instant kávépor
A tetejére:
a mandarin leve
1,5 dkg ghí vagy kókuszzsír
1 ek. kókuszcukor vagy méz
1/4 tk. őrölt fahéj
5 dkg hámozott, szeletelt mandula

A sütőt melegítsük elő 180 fokra. Béleljünk ki gy 23 cm-es kerek tortaformát sütőpapírral és az oldalát kenjük ki zsiradékkal. Forró vízgőz fölött olvasszuk meg a csokoládét és a választott zsiradékot. Verjük a tojásokat az eritrittel és a vaníliával amíg kifehéredik és megsűrűsödik. Óvatosan keverjük bele az őrölt mandulát, a fahéjat, a mandarinhéjat és a kávét, majd az olvasztott csokoládét. Öntsük az előkészített formába és süssük kb. 35 percig.

A tetejéhez tegyük a mandarin levét és a ghít, a cukrot és a fahéjat egy kisebb serpenyőbe, hagyjuk forrni egy percig, és mikor már kezd karamellizálódni, akkor adjuk hozzá a mandulát. Még pár percig hagyjuk a tűzön, állandóan mozgatva, hogy a mandulát minden oldalról bevonja a mandarinos karamell. Tegyük tányérra és hűtsük ki. A tortát vegyük ki a formából (az alját érdemes rajta hagyni) és szórjuk a tetejére a mandulát.



2012. december 22., szombat

Rántott hal karácsonyra


A halászléban kb. minden paleo, ezzel nincs semmi gond, de a klasszikus főfogáshoz ragaszkodóknak itt egy nagyon egyszerű recept a hagyományos karácsonyi rántott hal kiváltására:

fejenként két szelet fehér húsú hal (lehet pontyfilé, afrikai vagy magyar szürke harcsa, tilápia, ki, mit szeret)
só, bors
10 dkg szezámliszt (újra kapható!)
4-5 felvert tojás
20 dkg őrölt mandula
3-4 dkg reszelt parmezán (vagy egy kis kókuszreszelék)
1 ek. reszelt citromhéj
2 ek. apróra vágott petrezselyemzöld
zsír a sütéshez
citrom gerezdek a tálaláshoz

Az őrölt mandulát összekeverjük a parmezánnal, a citromhéjjal, és a petrezselyem zölddel. A halfiléket sózzuk, borsozzuk, szezámlisztben, tojásban, és a mandula keverékben megforgatjuk és egy ujjnyi forró zsiradékban, mérsékelt lángon, mindkét felükön megsütjük. Több réteg konyhai papírtörlőre tesszük, hogy a feleslges zsiradékot felitassa, és frissen tálaljuk. Házi majonézzel, zellerpürével, vagy hasábra sütött gyökérzöldségekkel, salátával tálalhatjuk.

2012. december 16., vasárnap

Karfiol püré - ketogén étrend


A közelmúltban többen kérték, hogy a blogon gondoljak azokra is, akik valamilyen betegség miatt ketogén étrendre kényszerülnek, így elhatároztam, hogy ezentúl ketogén recepteket is megosztok. Ennek az étrendnek a hosszútávú betartása bizony nem könnyű dolog, mert egyrészt sok minden hiányzik, másrészt nehéz pontos tápanyagérték számolás nélkül biztosan tudni, hogy jól csinálja-e valaki. A legszigorúbb formájában napi 20, maximum 30 gramm szénhidrátot szoktak engedélyezni, és a zsír-fehérje aránya 4:1. Ennél egy fokkal megengedőbb, de még mindig napok alatt ketózist létrehozó arány a 3:1-hez, amivel például a Gastroyal ketogén étlapjának a tervezésénél is dolgoztunk. Nagy kihívás volt változatos, ízletes ketogén ételeket tervezni a magas zsírtartalmú tejtermékek beiktatása nélkül, amit a klasszikus ketogén étrendekben előszeretettel használnak.

Idővel tápanyagérték táblázatokat is fel fogok tüntetni, bár a szorgalmas kereső ezeket megtalálja az interneten. Onnantól kezdve már csak egy kis matematika a tápanyag arányok helyes betartása. A gyümölcsfogyasztást ilyenkor tanácsos teljesen kizárni, mert olyan minimális mennyiséget lehet naponta enni, ami talán nem is éri meg. Zöldséget viszont lehet és kell is enni, mert a zöldségek kitűnő "hordozói" lehetnek elég nagy mennyiségű zsiradéknak, és segítenek élvezhetővé tenni a fogyasztását. Ilyenek lehetnek pl. a zöldségpürék. Itt csak az alacsony szénhidráttartalmú zöldségek jöhetnek szóba, tehát a répafélék pl. lényegében kiesnek. A következő zöldségekből nyugodtan készíthető köretnek püré:

zeller 5gr ch/100gr
cukkini 5 gr ch/100gr
brokkoli 2 gr ch/100gr
karfiol 4 gr ch/100gr
spenót 2 gr ch/100gr
sóska 2 gr ch/100gr

A puhára párolt zöldséghez sót, borsot, szerecsendiót, vagy gyömbért, leheletnyi fokhagymát adhatunk, és az egészet turmixoljuk 1 dl kókusztejszínnel és egy púpozott evőkanál kókusz- zsírral vagy állati zsírral. Nagyon finom köret lehet valamilyen zsírosabb húshoz, pl. sült oldalashoz. A sóskát eritrittel vagy steviával lehet édesíteni, mindkettőnek 0 a (ch) szénhidráttartalma.





2012. december 15., szombat

Sütőtök krémes piskóta


 
 
Hű, lehet, hogy valakit elriaszt a sütőtök, de ígérem, olyan finom, hogy mindenki megnyalja a tíz ujját utána! Ha a fűszereket szereted, akkor ízleni fog. Szerintem simán lehet "a" karácsonyi sütemény, de persze mindenkinek szíve-joga bejglit sütni. Én biztosan nem fogok.

A tésztához:
12 dkg őrölt mandula
1 dkg kókuszliszt
egy csipet szódabikarbóna
2 tk. őrölt fahéj
1 tk. őrölt gyömbér
½ tk. őrölt szerecsendió
½ tk. őrölt szegfűbors
egy csipet só
8 dkg xilit vagy eritrit
15 dkg turmixolt, párolt (vagy sült) sütőtökhús
6 tojás
2 ek. Paleolaj
A töltelékhez:
10 dkg pirított dió
20 dkg puha kókuszzsír (ha nem teljesen lágy, jobban járunk, ha megolvasztjuk)
10 dkg kókusztejszín
15 dkg párolt sütőtökhús
1 narancs reszelt héja
6-8 dkg xilit vagy eritrit

A sütőt melegítsük elő 180 fokra. Keverjük össze a mandulát a kókuszliszttel, a szódabikarbónával, az összes fűszerrel, a sóval és az édesítővel. Adjuk hozzá a sütőtök felét, a tojásokat, és az olajat. Alaposan keverjük ki, és simítsuk egy sütőpapírral kibélelt tepsibe. (A massza híg, olyan, mint egy palacsintatészta, nem kell megijedni!) Süssük kb. 15 percig, majd hűtsük ki. A töltelékhez turmixoljuk össze a pirított, héjától ledörzsölt diót, a kókuszzsírt, a kókusztejszínt, a narancshéjat, a sütőtökpüré másik felét, és az édesítőt. A tésztalapot vágjuk három egyforma darabba, az alsó lapot kenjük meg a töltelékkel, borítsuk rá a második lapot majd ezt is kenjük meg a krémmel, végül fedjük le a harmadik lappal. Az egészet vonjuk be krémmel, a tetejét tetszés szerint díszítsük, és tálalásig tartsuk hűtőszekrényben. Szépen szeletelhető, igazi karácsonyi hangulatú sütemény.

 


Ünnepi nasik - pogácsa mizéria


 
Nálam már hetek óta tart a pogácsasütés, eddig kb. 10 verziót sütöttem, de egyik sem volt olyan, amire egyértelműen azt mondhatnánk, hogy na, ez a tökély. A tanfolyamon a gesztenyelisztes verziót készítettük el, sokaknak ízlett, de volt olyan is, aki ehetetlennek minősítette. A legnagyobb problémát azt látom a paleo pogácsákkal, hogy képes száraz lenni, miközben nagyon zsíros. Ez egy fizikai képtelenség, de mégis. Volt olyan változat is, amit csak egy pohár víz kíséretében lehetett megenni: egy korty víz, egy harapás pogácsa...

Szóval itt tartott a dolog, amikor is találkoztam Mártival, népszerűbb nevén BB-vel, a Paleovital blog tulajdonosával. Elmondtam neki a problémát, mire ő javasolta, hogy próbáljam ki az ő jól bevált receptjét, ami "Tepertős pogácsa - az igazi" néven megtalálható a blogján. Uccu, másnap reggel meg is sütöttem, és iszonyú finom lett. Ahhoz képest, hogy elvileg tisztán szezámból készült, valami édeskéset éreztem benne, és utólag rájöttem, hogy a szezámos zacskóba egy kis őrölt kesut is beletettem, annak az édeskés ízét éreztem. Na de így éppen tökéletes volt! A képen felváltva látjátok ezeket a pogácsákat és egy másik receptet, ami ritka finom darab. Sajt és aszalt paradicsom is van benne, úgyhogy ez csak a megengedő paleósoknak való, de ezek nélkül is készíthető.

A krémhez turmixoltam áztatott vargányát és aszalt paradicsomot olíva olajjal, mandulával, és reszelt sajttal. Avokádókrémmel, tojáskrémmel, padlizsánkrémmel, májpástétommal is tálalhatjátok, jó kis borkorcsolya, vendégségbe sós nasi.

15 db pogácsához:
8 dkg őrölt szezám
5 dkg darált kesudió
1 tojás
só, bors
1 kk. őrölt kömény
2 dkg darált libatöpörtyű
2 dkg libazsír
a nyújtáshoz lenmag vagy napraforgóbélliszt

A hozzávalókat jól összegyúrjuk, kb. két cm vastagra kinyújtjuk, pogácsa szaggatóval kiszaggatjuk és 180 fokos sütőben 12 percig sütjük.

Sajtos ropogós
10 dkg őrölt kesudió
10 dkg őrölt mandula
10 dkg őrölt szezámmag
2 csipet szódabikarbóna
8 dkg libazsír
só, őrölt bors
1 gerezd zúzott fokhagyma
8 dkg reszelt parmezán jellegű sajt
2 tojás
3 dkg apróra vágott, előáztatott aszalt paradicsom
1-2 ek. friss, aprított bazsalikom


Az őrölt magvakat keverjük össze a szódabikarbónával, a libazsírral, sóval, borssal, fokhagymával, reszelt sajttal, két tojással, az aszalt paradicsommal és a bazsalikommal. A tésztát nyújtsuk-lapítsuk ki egy kb. fél centis lappá. Pogácsa szaggatóval vágjunk ki belőle kis korongokat és 180 fokra előmelegített sütőben süssük kb. 12-14 percig.

 

 



Tészta


Tegnap a klubban szó esett a száraztésztákról. Mondtam, hogy nagyon vicces, hogy mekkora misztikum övezi a paleo tészta témát, mintha ez valami különösen nagy kihívás, nehezen megoldható feladat lenne. Nem így van. Az arányok pontosan ugyanúgy működnek, mint a hagyományos lisztes variációnál: 1 tojáshoz 10 dkg liszt és egy kis só. A legfinomabb tésztát gesztenyelisztből lehet csinálni. Kicsit édeskés, illetve elég magas a szénhidráttartalma, úgyhogy ezt nem árt figyelembe venni. A képen látható tésztát én egy kis eritrittel kikevert cukormentes csipkelekvárral és darált dióval ettem, és igen meg voltam vele elégedve. Lehet vegyes lisztekből is gyúrni (lenmag, napraforgóbél, tökmag), a lényeg, hogy nagyon finom őrlésű legyen.

2 szerényebb vagy 1 nagy adaghoz:
10 dkg gesztenyeliszt (én a Nature Cooktásat használtam)
1 tojás pici só
a nyújtáshoz még liszt, hogy ne ragadjon

A lisztet a tojással és a sóval alaposan összegyúrjuk, és lisztezett deszkán, liszttel megszórva egész vékonyra kinyújtjuk. Akkor jó, ha a lap kb. 2 mm vastag. Éles késsel vékony csíkokra vágjuk, és lobogó, sós vízben kb. 3 perc alatt megfőzzük.

2012. december 13., csütörtök

Rakott zöldség csirkemellel



Nagyon vidám kis főzőesten vettem részt ma este. Tizenketten voltunk, és közösen megalkottuk ezt az ínycsiklandozó egytálételt. Volt benne bőven zöldség, hús és mindenféle jó fűszer. Sajt nélkül is készíthető! Az alábbi mennyiségből ennyi ember jóllakott, igaz, előtte még volt egy könnyű karfiol leves, utána meg almás muffin. A felső képen látható a tepsibe rétegezett étel nyersen, a másodikon már a tányéron, némi lilakáposzta salátával tálalva.

   1/2 közepes kanadai sütőtök
   1 cukkini
   1 szál póréhagyma
   2 zellergumó
   3 gerezd fokhagyma
   1 csokor petrezselyem
   25 dkg barna csiperke gomba
   1kg csirkemell filé
   6 tojás
   2 dl mandulatejszín
   1 dl sűrű kókusztej
   10 dkg parmezán jellegű sajt
   2 evőkanál libazsír
   kurkuma, provance-i fűszerkeverék, só, bors

1. Meghámoztuk a zöldségeket, és vékony szeletekre vágtuk a sütőtököt, a cukkinit, a póréhagymát és a gombát. Felaprítottuk a petrezselymet, daraboltuk a húst és a zellert.

2. A zellert félpuhává főztük, és ezután vágtuk vékony szeletekre, a póréhagymát pedig megfuttattuk egy kis libazsíron.
 
3. Kizsírozott tepsibe raktuk le a finomságokat: legalulra tököt, aztán cukkinit, erre következett a póré, majd a hús, gomba, s végül a zeller (és még a maradék sütőtök).

4. A mandulatejszínt és a kókusztejet a tojásokkal, kurkumával, sóval, borssal, provance-i fűszerkeverékkel és petrezselyemmel jól elkevertük, és a rakottra öntöttük. Közvetlenül ezelőtt elszórva rákerült a libazsír, legvégül pedig a reszelt sajt is.

5. Egy óra alatt isteni finomra sült (180 fokon).


2012. december 8., szombat

Darált húsos ragu cukkini-sütőtök ágyon

 
Múlt hétvégén készítettem ezt az ínycsiklandozó és lélekmelegítő ételt. A pirított darált húst a megszokott olaszos, paradicsomos szósz helyett egy indiai jellegű szósszal kevertem össze. A sajttal és a zöldségekkel jó kis "fúziós" étel kerekedett belőle. Tudjátok, amikor Kelet és Nyugat találkozik a tányéron :-). Nálam mindig sokféle fűszer van itthon, tehát egyikért sem kellett külön szaladni sehova, de ha nálatok épp nincs ekkora választék, akkor csökkentsétek a számukat 3-4-re. Egyébként mindig, mindenkit biztatok a sokféle fűszer tartására, mert így a "nincs itthon semmi" állapotában is mindig lehet valami érdekeset az asztalra varázsolni.


50 dkg sertés-marha vegyes darált hús
1 cukkini és egy fél kanadai sütőtök, hámozva
1 ek. kókuszzsír
1 nagy fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 tk. pirospaprika vagy egy pici csilipor
1/2 tk. őrölt koriander
1/2 tk. őrölt kurkuma
1/2 tk. őrölt gyömbér
2 csipet őrölt kardamom
2 csipet őrölt fahéj
só és bors, ízlés szerint
1 ek. citromlé
2 dl sűrű kókusztejszín
3 dkg parmezán vagy más, érett sajt

A cukkinit és a sütőtököt szeletekre vágjuk és 180 fokos sütőben megsütjük (minden zsiradék nélkül). Közben apróra vágjuk a hagymát, és a kanál kókuszzsíron szép aranysárgára pirítjuk. Hozzáadjuk a fokhagymát és a darált húst. Néhányszor kevergetve átpirítjuk, majd hozzáadjuk az összes fűszert, a citromlevet és a kókusztejszínt. Kb. 15 perc alatt elkészül a szósz. A sült zöldség szeleteket tálra tesszük, nyakon öntjük a szósszal, ráreszelünk egy kevés sajtot és forrón tálaljuk. A képen még egy kis brokkolicsíra is díszíti a tetejét, de zöldpetrezselyemmel vagy koriander zöldjével is megszórhatjuk.


2012. december 3., hétfő

Újra paleo wellness hétvége - most Sárváron!

 
 
DANUBIUS HEALTH SPA RESORT SÁRVÁR ****
 
 
Paleo hétvége a királyi parkban
 
Paleolit terápia & táplálkozás az egészségtudatosság jegyében
előadásokkal, mozgással, főzőbemutatóval, személyes tanácsadással
 
Vendégeink Mezei Elmira táplálkozási tanácsadó és Dr. Tóth Csaba paleo orvos

2 éjszakás tartózkodás bővített paleo-félpanzióval (reggeli, déli leves, vacsora), paleo-programmal és Danubius kényeztető szolgáltatásokkal. (Késői elutazás lehetősége, a recepcióval történő előzetes egyeztetéssel.)
2013. január 18-20.

31.200,- Ft / fő / 2 éj kétágyas szobában
38.200,- Ft / 2 éj egyágyas szobában
+ idegenforgalmi adó

A paleo hétvége csak megfelelő létszámú jelentkező esetén kerül megrendezésre,
jelentkezési határidő: 2013. január 4.

Paleo receptverseny!
Hozza el kedvenc paleo receptjét, a legötletesebbeket jutalmazzuk!
 
Paleo-program:
pénteken 19.30 órakor:  köszöntés, dr. Tóth Csaba előadása a paleolit terápia újdonságairól, könyvbemutatóval
Szombaton 11.00 órakor: A mozgás szerepe a paleolit életmódban Mezei Elmira segítségével
szombaton 14.30 órakor:  Paleolit receptek hétköznapokra: főzőtanfolyam és könyvbemutató Mezei Elmirával
szombaton 20.00 órakor: Paleo receptverseny eredményhirdetés, nyereménysorsolás
vasárnap 10.00 óráról: Paleohamm termékbemutató, egyéni tanácsadás, beszélgetés, könyvvásár

Danubius kényeztető szolgáltatások:
a szállodai fürdőrészleg, szaunavilág, fitness stúdió korlátlan igénybevétele

                        Wellness akció:
min. 2 kezeléstől 20% engedmény az alábbi kezelésekből:
Relaxációs vagy frissítő aromamasszázs 20’
Talpreflexmasszázs 30’
Relaxáló aromafürdő 20’
Sóbarlang 45’


Szobafoglalás és részletes információk:
Danubius Health Spa Resort Sárvár****
H – 9600 Sárvár, Rákóczi u.1. 
Tel: +36 95 888 400
Fax: +36 95 888 499
sarvar.reservation@danubiushotels.com
danubiushotels.hu/sarvar

2012. december 2., vasárnap

Ártalmatlan Finomságok Boltja - új paleo szaküzlet és cukrászda a III.-ik kerületben!



A november 29-én megnyílt  "Ártalmatlan finomságok" paleo üzlet-kávézó (Budapest , 3. kerület, Bécsi ut 57-61. minusz 1. emelet,a Régi Sípos étterem mögött) hivatalos  megnyitója  december 6-án este 18 órakor lesz. Várunk minden érdeklődőt.

Paleo alapanyagokat, étrendkiegészítőket, saját kézműves cukrász műhelyben készült sós és édes cukrászsüteményeket, hidegkonyhai termékeket találhat,aki betér.
FB oldal: 

2012. december 1., szombat

Az új szakácskönyvből kimaradt képek



Ígértem, hogy azt a néhány képet, ami végül nem került a könyvbe, megosztom itt Veletek. Fent látható a 68.-ik oldalon található Citromos kókuszcsók és a 67.-ik oldalon található Vaníliás-csokoládés piskótarolád. Mindkettő nagyon finom és szépen tálalható édesség, a karácsonyi asztalra is kiváló opció. Már kezdek gondolkozni, hogy mi legyen idén az ünnepi menü? Jön haza a lányom és öcsémék is, ami persze a legszebb ajándék az egész ünnepben, hogy mind együtt lehetünk. Amúgy nem szoktam sok aszalt gyümölcsöt enni, de több hete motoszkál a fejemben, hogy az angol karácsonyi puding mintájára készítek egy paleo variációt.

Más:

Idén december 14.-én pénteken lesz az év utolsó paleo klubja, ahol a mozgásról fogunk beszélgetni. Egyre jobban érdekel engem ez a téma, és szívesen mélyednék el a tanulmányozásában, hogy ne csak úgy edzzek, hanem tudatosan építsem fel az edzéstervemet. A helyszín változatlanul a VIII. ker. Baross utca 3. 12-es kapucsengő, I. em. 12. Subud egyesület. Ha nem akartok ottani papucsot húzni, légyszíves hozzatok sajátot, és valami kis kóstolót. A múltkori alkalmon megbeszéltük, hogy semmilyen kompromisszumos alapanyag nem szerepelhet a kóstolókban, csak szigorú paleo, hogy senkinek ne okozhasson utólag problémát. Előzetes bejelentkezés szükséges Szabó Kláránál gszabok@gmail.com Mindenkit várunk szeretettel!

2012. november 26., hétfő

Csokis keksz


Van, amikor semmi más nem elég jó, csak egy adag csokis keksz. Nálam csak ritkán jönnek ezek a pillanatok, de ilyenkor nincs mit tenni, neki kell állni sütni. Egy forró csésze kávéval vagy teával, egy jó könyvvel: igazi téli hétvégi hangulat. Szerencsére már többféle paleo csokoládéból válogathatunk, és mindegyik finom!

kb. 15 nagyobb vagy 20 kisebb darabhoz:

15 dkg dióbél
15 dkg mandula
10 dkg kókuszreszelék
4 tojás
4 dkg kókuszcukor
7 dkg eritrit
5 dkg olvasztott ghí (vagy kókuszzsír)
10 dkg xilites vagy eritrites étcsokoládé  

A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A diót és a mandulát megdaráljuk (én konyhai robotgépbe tettem őket, így nem volt nehéz J) Az egész tojásokat habverővel alaposan kikeverjük a kétféle édesítővel, és a felolvasztott, majd langyosra hűtött ghível. Belekeverjük a darált magvakat és a kókuszreszeléket. A csokoládé felét apróra vagdaljuk és ezt is hozzáadjuk a masszához. A másik felét kockákra tördeljük. Egy nagy lapos tepsit kibélelünk sütőpapírral, vagy többször használatos sütőfóliával, szilikonlappal, stb… A masszából nagyobb golyókat formázunk, majd kicsit lelapítjuk, a tepsin egymás mellé helyezzük. Mindegyik tetejére nyomunk egy-egy kocka csokoládét, és kb. 15 perc alatt készre sütjük.

 


2012. november 22., csütörtök

Töltött káposzta


Nincs is jobb a jó öreg töltött káposztánál! Néha annyira kedvem van ezeket az abszolút hagyományos ételeket enni, hogy nekiállok paleósítani a receptet. Teljesen autentikus élményt tudnak nyújtani.

1 kg savanyú káposzta
10 db savanyított káposzta levél
10 dkg füstölt szalonna, apró kockákra
1 jó nagy fej vöröshagyma, aprítva
2 gerezd zúzott fokhagyma
15 dkg reszelt sárgarépa
70 dkg darált sertéshús
1 tk. pirospaprika
2 púpozott ek. csípős rózsa paprikakrém
2 tojás
őrölt kömény és majoránna
só, bors
a tetejére kolozsvári szalonnából készült "kakastaréj"

A savanyú káposztát kicsit átöblítjük, mindenki ízlése szerint hagyhatja savanyúbbra, vagy kevésbé savanyúra, a levelekről pedig érdemes levágni a vastagabb eret. A szalonnát zsírjára pirítjuk és megfuttajuk rajta a hagymát és a reszelt répát, majd hozzáadjuk a fokhagymát. Lehúzzuk a tűzről, és elkeverjük benne a pirospaprikát. A csípős rózsát összekeverjük a savanyú káposztával.

A darált húshoz adjuk a hagymás-répás keveréket, a tojásokat, az őrölt köményt, a majoránnát, és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Az ízesített darált húst elosztjuk a káposztaleveleken, a széleit felhatjuk, és feltekerjük. Egy nagyobb lábos aljára teszünk egy réteg káposztát, erre jönnek a töltött levelek, majd újra káposzta. Az egészre ráöntünk egy fél csészényi vizet, és fedő alatt, lassú tűzön, puhára főzzük. A kolozsvári szalonnából szép vastag szeleteket vágunk és ropogósra sütjük, a káposztával tálaljuk.

2012. november 19., hétfő

A gombák királya



Erdei gombák tekintetében kicsit mániákus vagyok, senkinek a szedéséből nem vagyok hajlandó enni, csak az öcséméből. Őbenne viszont teljesen megbízom (nemcsak a gombákkal kapcsolatban). Tőle kaptam ezeket a gyönyörű érdestinórukat és ízletes vargányákat. Imádom a vargányát, szerintem a legfinomabb gomba. Egyszerűen felszeletelve, valamilyen finom zsiradékon sóval, borssal, kis kakukkfűvel, fokhagymával pirítva...hmmm... fennséges! Ezekre később ráütöttem néhány lazán felvert tojást, fejedelmi reggeli volt! Aki még nem használt erdei gombákat, érdemes kipróbálni. Vargányát szárítva is árulnak egész évben, amit rövid áztatás után lehet felhasználni, akár a levét is, jól átszűrve. 2 dkg is fel tud dobni egy amúgy egyszerű csiperkéből készült mártást.

2012. november 15., csütörtök

Sütőtök golyó

Lauringer Gabriella receptje
 
 
Ma este hozta egy barátnőm kóstolni ezeket a szuperfinom golyókat. Kérésemre elküldte a fotót és elmondta a receptet, amit most megosztok Veletek:
 
 
50 dkg sült sütőtökhús
20 dkg darált mandula
1 ek. porxukor
5 dkg darált dió
2 ek. xilittel készült baracklekvár (opcionális)
annyi kókuszliszt, hogy jól formázható legyen a massza
kókuszreszelék a bevonathoz
 
A sütőtököt turmixoljuk, és összekeverjük a fenti hozzávalókkal. Diónyi golyókat formázunk belőle, meghempergetjük a kókuszreszelékben, és mignon papírban tálaljuk.
 
 


2012. november 12., hétfő

Megjelent az új szakácskönyv!

Nagy örömmel tölt el, hogy az általam írt harmadik paleolit szakácskönyv immár a boltokba került. Ezúttal Szendi Gábor nem írt bele sok-sok hasznos gondolatot, mert ő időközben az oly sikeres A Nő felemelkedése és tündöklése című könyvének a folytatásán dolgozott. Nagyon várom a művet, ami jövő héten jelenik meg A Nő élete címmel.

A Paleolit receptek hétköznapokra a mindennapi főzéshez ad ötleteket, a takarékosság szempontjait is figyelembe véve. Kérlek benneteket, hogy a könyvvel kapcsolatos visszajelzéseiteket a paleo.tanacsado@tenyek-tevhitek.hu címre küldjétek. Készült a könyvhöz néhány olyan fotó is, amely végül nem került bele a kész anyagba, ezeket majd itt a blogon megnézhetitek. Megkönnyíti egy-egy recept elkészítését, ha az ember látja a képet, hogy hogy is néz ki a dolog a végén.

Nagyon jó olvasást, főzést kívánok mondenkinek!

2012. november 8., csütörtök

Répatorta


A képen talán nem látszik, hogy mennyire kicsi ez a darab, amit még sikerült megmenteni a fotóhoz... Ez a sütemény valami isteni, bőven megéri a fáradtságot és a költséget. Mostanában nem gyakran sütök, de ezt máskor is el fogom készíteni, mert nagyon ízlett mindenkinek. A tortaforma kb. 26 cm átmérőjű legyen.

40 dkg finomra reszelt sárgarépa
4 tojás
1 csipet só
1 csipet szódabikarbóna
22 dkg xilit
1 tk. őrölt fahéj
½ kk. vanília őrlemény
1,5 dl Paleolaj
20 dkg őrölt mandula
A krémhez:
14 dkg dióbél
18 dkg ghí
6 dkg porxukor
1 ek. kókusztejszín
1 ek. citromlé
1 citrom reszelt héja

A reszelt sárgarépából alaposan kinyomkodjuk a levet. A tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjét a sóval felverjük kemény habnak. A sárgákat kikeverjük a szódabikarbónával, a xilittel, a fahéjjal, a vaníliával, az olajjal és a kinyomkodott répával. A mandula egy részét belekeverjük, majd hozzáadunk egy kanál fehérjehabot. Felváltva kevergetjük bele a mandulát és a habot, ügyelve arra, hogy a keverék könnyű maradjon. Kerek, kizsírozott csatos tortaformába öntjük és megsütjük. (180 fokon 20 percig, aztán 160 fokon még 15 percig).

A krémhez megpirítjuk a diót, a héját ledörzsöljük, és a dióbelet robotgépbe tesszük. Hozzáadjuk a puha ghít, a porxukrot (vagy porrá őrölt xilitet), a kókusztejszínt, a citromlevet és héjat. Az egészet alaposan turmixoljuk. A krémet a kihűlt torta tetejére kenjük, egy-két órára behűtjük, és tálaljuk.

 

 

 


2012. november 4., vasárnap

Jó hírek Budáról

 
 
A minap ellátogattam az Apor Vilmos téri, újonnan megnyílt Hegyvidék Közponba, hogy megvizsgáljam az élelmiszerboltokat. Az alsó szinten több érdekes bolt található: a Homár, amelyre több ismerősöm is felhívta a figyelmemet a Facebookon, tengeri halakat és egyéb különlegességeket árul. A Nagycsarnok alagsorában már régóta működő Mészársteak újabb üzletet nyitott itt. Van egy Delicatesse, egy nagy CBA, és még egyéb érdekességek, ahová paleo-inkompatibilitás okán nem tértem be. De a legnagyobb felfedezés a bejárat mellett közvetlenül jobbra lévő Szamos üzletben ért. Meghallván az idők szavát, Szamosék elkezdtek cukormentes desszerteket gyártani, aminek őszintén örülök, mert ezzel országosan elérhetővé válik pl. a cukormentes marcipán. A fent látható készítmények egytől egyig cukormentesek (xilttel, eritrittel, steviával és szukralózzal édesítettek), ám közülük nem mindegyik lisztmentes. Amit én kipróbáltam, az a Marcipán burgonya, a Szívdesszert és a Párizsi csúcs. Ezek tej-, liszt-, és cukormentesek. A táblás csokik közül is jó lehet a két nem tejes. Remélhetőleg minden Szamos üzletben kaphatók lesznek!
 



Ezen kívül a másik hír, hogy van egy bolt a Farkasréti temető közelében a sarkon, ahol sokféle paleo terméket is árulnak. Címe: 1112 Sasadi út 188.
http://www.bendeguzkozert.hu

Ha valaki épp arrafelé lakik, és nincs kedve lebattyogni a városba, bizonyos alapanyagokat ott is be tud szerezni.
    
   
   

2012. október 31., szerda

Libatepertőkrémes "pogácsa"


A hétvégi házikónkban nincs sütő, így sütő híján serpenyőben sütöttem belőle korongokat, és így is nagyon jó volt, kenyér gyanánt ettük a reggeli tojásrántottához, mindenféle zöldséggel. A képen lilahagyma, uborkaszeletek és póréhagyma csíra van a tetején. Ezen a témán feltétlenül fogok még dolgozni, mert pre-paleo életemben a pogácsa volt a kedvenc sós rágcsám.

10 dkg libatepertő krém
15 dkg őrölt szezámmag
5 dkg olajtalanított lenmagliszt

2 tojás, ízlés szerint

A hozzávalókat összekeverjük, átgyúrjuk, kb. 1 ½ cm lapos rétegben szétnyomkodjuk, és kis kerek formákat szaggatunk belőle. 180 fokos sütőben kb. 12-15 perc alatt kisütjük. (Ha serpenyőben sül, akkor mindkét oldalát ropogósra kell sütni. Persze sülés közben "izzadni" fog a tepertőkrém miatt.

 

2012. október 28., vasárnap

Sütőtök leves csípős kolbásszal

 
Általában nagyon szeretem a sütőtököt és a belőle készült ételeket, de idén azon kaptam magam, hogy nem kívánom a sütőtök krémlevest, mert valahogy túl édes. Régebben is készítettem olyan recepteket, amelyekben a fűszerhasználat pikánssá, csípőssé változtatta a sütőtököt: citrommal, gyömbérrel, csilivel. Ez a mostani egy fél szál maradék csípős kolbászból kerekedett, és mivel sem botmixer, sem egyéb turmixgép nem volt a láthatáron, minden apróra vágva került bele. Az általam használt fűszerkeveréket Görögországból kaptam. Persze nem muszáj, hogy mindegyik szerepeljen a levesben, ki lehet választani belőle egyet-kettőt.



3 ek. olíva olaj vagy egyéb zsiradék
1 nagy fej lilahagyma, apróra vágva
4 nagy gerezd fokhagyma, apróra vágva
60 dkg sütőtök (tisztított súly), apró kockákra vágva
15 dkg Csabai vagy egyéb kolbász, apró kockákra vágva (a héját húzzuk le)
1 púpozott tk. szárított zöld fűszer keverék (bazsalikom, oregánó, kakukkfű, petrezselyem, menta)
3-4 tekerésnyi frissen őrölt bors
1 tk. fűszerpaprika (ízlés szerint csípős vagy édesnemes)
1,3 l víz
a tetejére egy csokor vágott petrezselyem vagy snidling
 

Minden alapanyagot a fentiek szerint készítsünk elő, mielőtt nekikezdünk a főzésnek. Az olíva olajon pirítsuk meg a hagymát, majd adjuk hozzá a fokhagymát, a sütőtököt, a kolbászt, és a fűszereket. Kevergetve pirítsuk kb. 10 percig. Öntsük fel a vízzel, sózzuk, borsozzuk, és fedő alatt, takaréklángon 15 perc alatt főzzük készre. A zöldfűszerrel megszórva tálaljuk.

   

 


2012. október 23., kedd

Aszalt paradicsomos-vargányás pástétom

Péter Kriszta fotója
 
A múltkori tanfolyamra jelentkezett valaki, aki vegetáriánus, így a csirkepástétom helyett az alábbi receptet készítette el. Szerencsére nagyvonalú volt, és mindenkinek adott belőle kóstolót, mert nagyon-nagyon finom volt! 
3 dkg aszalt paradicsom
2 dkg szárított vargánya
2 dkg reszelt parmezán
1 ek. vágott petrezselyem
1 ek. vágott bazsalikom
5 dkg őrölt mandula
2 ek. olíva olaj
1 tk. dijoni mustár
1 tk. citromlé
A gombát és a paradicsomot minimum 1 órára beáztatjuk, leszűrjük, a levet félretesszük. A paradicsomot apróra vágjuk, az áztatott gombával, a parmezánnal, a petrezselyemmel, a bazsalikommal, a mandulával, az olíva olajjal, mustárral, citromlévelés és az áztatólének egy részével turmixoljuk.
 

2012. október 20., szombat

Bounty szelet


 
A Gastroyal új, bővített paleo étlapja, ami néhány hét múlva már elérhető lesz, tatalmazni fog a legszigorúbb elvek szerint paleózók számára is bőséges kínálatot. Ehhez az ételsorhoz tervezek most desszerteket, és ez a Bounty szelet egyike lesz a finomságoknak. Eritrites csokoládéval készítve nagyon alacsony a szénhidráttartalma (1 adag 3,55 gr), de ezek szép emberes adagok, tehát valójában a fele is elég egyszeri étkezésre. A csokoládét Marton Ildikó, a Paleo bon-bon tulajdonosa készítette. Próbáljátok ki, mert nagyon finom!

8 db méretes szelethez:
A kókusz réteghez:
18 dkg eritrit
1/2 dl víz
4 dl kókusztej
1/2 teáskanál vaníliaőrlemény
20 dkg kókuszreszelék 
5 dkg kókuszzsír
A csokoládés részhez:
2 dl kókusztejszín
15 dkg eritrites étcsokoládé

Az eritritből és a vízből szirupot főzünk. Hozzáadjuk a kókusztejet, a vaníliát, a kókuszreszeléket és a kókuszzsírt. Takarék lángon, kevergetve további kb. 10 percig főzzük. Kerek formába kanalazzuk, ( a legegyszerűbb, ha kiemelhető az alja lesimítjuk, kicsit kihűtjük. A kókusztejet felmelegítjük, a darabokra tördelt csokoládét hozzáadjuk, és megvárjuk, amíg elolvad. Összekeverjük, és a kókuszos rétegre kanalazzuk. Egyenletesen elsimítjuk, és néhány órára hűtőszekrénybe tesszük. Cikkekre vágva tálaljuk.

 

2012. október 14., vasárnap

Fűszeres csirkemell sült cukkinivel, padlizsánnal és édesköménnyel


Az édeskömény gumója az egyik kedvenc zöldségem, nyersen is, sütve is imádom. Nálunk mindig van a mélyhűtőben egy-két adag csirkemell, mert ezt lehet a leggyorsabban ebéddé, vacsorává változtatni. A kertemben többféle fűszernövény növöget, azokból válogattam ehhez a recepthez: oregánó, sok bazsalikom, friss menta, petrezselyem, és kevés rozmaring volt benne, de bármilyen más zöldfűszernövénnyel készíthető.

2 adaghoz:
40 dkg csirkemell filé, csíkokra vágva
só, bors
3 gerezd zúzott fokhagyma
1 púpozott ek. libazsír
1 közepes cukkini
1 kisebb padlizsán
1 fej édeskömény

A cukkinit és a padlizsánt héjastul felkarikázzuk, az édeskömény szárvégeit levágjuk,a gumót kettávgjuk, a torzsáját középről kivágjuk, kidobjuk, és a réteges leveleket hosszúkás csíkokra vágjuk. Az így előkészített zöldségeket az egyik kanál libazsíron, sóval, borssal, fokhagymával együtt megpirítjuk. Egy nagy serpenyőben a legkönnyebb dolgozni. Mikor már félig megpuhultak, hozzáadjuk a csirkét, és többször kevergetve az egészet puhára pároljuk-pirítjuk. Az apróra vágott zöldfűszereket a legvégén hozzáadjuk.


2012. október 10., szerda

Következő paleo klub

Kedves Mindenki!

A következő klub október 19.-én pénteken lesz, délután 5-től kb. 7-ig. Helyszín változatlanul a VIII. ker. Baross utca 3. 12-es kapucsengő, I. emelet 12., Subud van kiírva.

Lesz csokikóstolás, és beszélgetés az izgalmas új tervekről és vállalkozásokról, a szakácskönyvről, a Gastroyal paleo ételkiszállításáról és még sok hasznos és izgalmas témáról. Várunk benneteket szeretettel!

Elmira és Klára

2012. október 8., hétfő

Cukkini-brokkoli lepény



A felső képen látható baby cukkinit néhány hete láttam utoljára, amikor kisujjnyi méretű volt. Aztán tegnap leszüreteltük, és elájultam, hogy mekkorát nőtt. (A másfél literes üveg az arányok végett...) Ebből muszáj volt valamit gyártani! Lett belőle lepényke, amelyet késői reggelire fogyasztottunk el, de főétkezésnek is megállná a helyét.

30 dkg reszelt cukkini
20 dkg párolt, apróra vágott brokkoli
só, bors
1 kis, apróra vágott vöröshagyma
2 gerezd áttört fokhagyma
3 tojás
2 ek. kókuszliszt (vagy más magliszt)
1 ek. libazsír
És ami még volt itthon, illetve készült hozzá:
sok lilahagymával sütött rántotta
egy kis maradék paradicsomszósz

A zöldségeket összekeverjük a sóval, borssal, hagymával, fokhagymával, tojással, kókuszliszttel, és kis lepénykéket formázunk belőle, majd a zsíron mindkét oldalán kisütjük. Mmm!


2012. szeptember 30., vasárnap

Bazsalikomos vegyes zöldség sült kolbásszal

 
A friss bazsalikom még a nyár hangulatát idézi, én imádom az illatát, ízét. Ezt a könnyű köretet bármilyen sült vagy grillezett hús mellé kínálhatjuk, ebben az esetben egy szép csiga sült kolbász mellé ettük.
 
2 fej lilahagyma
3 ek. olíva olaj
2 fehérrépa
2 sárgarépa
1 sárga héjú cukkini
1 patisszon
1 piros színű paprika
2 bogyiszlói paprika
só, bors
1 csokor friss bazsalikom
 
A lilahagymát vékonyan felkarikázzuk, és az olajon megfuttatjuk. A répaféléket meghámozzuk, és vékony karikákra vágjuk, hozzáadjuk a hagymához. Néhány percig kevergetve pirítjuk. A cukkinit és a patisszont felkockázzuk, és ezt is hozzáadjuk. A paprikákat kettévágjuk, a magjait és az erét kivágjuk, és beletesszük a keverékbe. Sóval és frissen őrölt borssal ízesítjük, és addig pirítjuk, amíg az összes zöldség készre nem pirul. A legvégén hozzáadjuk az apróra tépkedett bazsalikom leveleket.

2012. szeptember 20., csütörtök

Pulykasült barnamártással, paleo gombóccal

 
Ez az étel kizárólag hétvégére ajánlható, hiszen nem két perc az elkészítése. Egy tavaszi tanfolyamon már szerepelt, és a résztvevők egyöntetűen úgy döntöttek, hogy érdemes rászánni az időt. Tényleg nagyon finom! Legközelebb csak októberben jelentkezem, mert a sok munka után most végre elmegyünk kicsit pihenni. És lehet, hogy még az idő is jó lesz :-) Holnap paleo klub, Klára mindenkit szeretettel vár. Dr. Leitem Ágnes beszél a fogyásról.
2 pulyka felsőcomb
só, bors
1 ek. zsír
A mártáshoz:
1,5 kg feldarabolt borjú vagy marha lábszárcsont
5 dkg kacsazsír
2 nagyobb aprított lilahagyma
2 sárgarépa
1 kisebb zeller
1 gerezd fokhagyma
2 babérlevél
1 ág kakukkfű
2 evőkanál paradicsom püré
só, egész fekete bors
5 dl víz
5 dl száraz vörösbor
A gombóchoz:
2 tojás
4 dkg tökmag liszt
4 dkg napraforgómag liszt
1 csokor aprított petrezselyem
   
A pulykacombokat sózzuk, borsozzuk, és kizsírozott tepsibe helyezzük. Egy kevés vizet aláöntünk, és alufóliával szorosan befedjük. 180 fokos sütőben egy órát sütjük, majd a fóliát levesszük, és szép piros ropogósra sütjük.
 
A mártás előkészítése: A darabolt csontot kizsírozott tepsire fektetjük és 180 fokos sütőben alaposan megpirítjuk. Sütés közben ajánlott megforgatni, hogy minden oldala egyenletesen piruljon. Az egész művelet kb. másfél-két órát fog igénybe venni.
 
A hagymát forró zsírban megpároljuk, rátesszük a sárgarépát, zellert, fokhagymát, babérlevelet, kakukkfüvet, sót, borsot, paradicsompürét. Fölengedjük 5 dl vízzel és 5 dl borral, hozzáadjuk a pirított csontokat, és kb. 2-3 órát főzzük. A csontokat eltávolítjuk, és a mártást sűrű szitán átpasszírozzuk.
 
A gombócokhoz a tojást kikeverjük a kétféle magliszttel, sóval, borssal, petrezselyemmel, apró gombócokat formázunk belőle, és forró, sós vízben pár perc alatt megfőzzük. A kezünk ügyébe hasznos odatenni egy meleg vízzel teli edényt, hogy ne ragadjon rá a massza. A kész gombócokat a pulykasülttel és a mártással tálaljuk.

 
 
 
 

2012. szeptember 16., vasárnap

Töltött uborkacsónakok currys csirkefalatkákkal

 
Ez a kétféle falatka gyerekzsúrra is jól működik, vagy hideg büfé részeként, felnőtteknek. Vidám színei vannak, és ha változatosságra vágyunk, az uborkacsónakokat akár hétvégi reggelihez is elkészíthetjük. A zöldségkrémeket mindig is nagyon szerettem, szinte bármilyen zöldségből készíthető, esetleg némi zsiradék és fűszerek hozzáadásával. A csirkéhez készen kapható curry port is használhatunk, akkor nem kell egyenként mindegyik fűszert beszerezni, csak arra kell figyelni, hogy ne legyen nagyon erős.

1 kígyóuborka
25 dkg sárgarépa
25 dkg brokkoli rózsa (lehet mirelit is)
só, bors
friss petrezselyem
ghí vagy kacsazsír
2 szem retek, vagy egyéb zöldség a díszítéshez

A sárgarépát és a brokkolit külön-külön gőzben megpároljuk. A brokkolinál ügyeljünk arra, hogy élénk zöld színét ne veszítse el teljesen. A zöldségeket külön-külön pürésítjük, mindkettőt ízesítjük sóval, borssal, apróra vágott, friss petrezselyemmel, és még melegen belekeverünk egy teáskanálnyi ghít. Az uborkát hosszában kettévágjuk, magjait kikaparjuk, és kb. 3-4 cm-es darabokra vágjuk. A "csónakokat" megtöltjük a krémmel, és a tetejére egy-egy szelet retket helyezünk.

A csirkéhez:
2 egész csirkemell filé
2 dl kókusztej
1/2 tk. kurkuma
1/2 tk. koriander
1/2 tk. római kömény
1/2 tk. őrölt gyömbér
só, bors

A csirkemellet csíkokra vágjuk. A fűszereket elkeverjük a kókusztejben, sózzuk, borsozzuk és a csirkére öntjük. Minimum 2 órát pácoljuk, majd a lével együtt 180 fokos sütőben kb. 25 percig sütjük.




2012. szeptember 12., szerda

Magropogós


Még a szakácskönyvírás folyamatából maradtak mindenféle magvak, amiket összeöntöttem és azóta egy tálkában pihentek. Valamelyik nap ránéztem, és hirtelen sugallatra összekevertem ezt a sós, ropogós kekszet. Önmagában is finom rágcsálni, de azóta már salátára is rámorzsoltam, úgy is jól működött. Krémlevesbe levesbetétnek is ajánlom.

Tetszőleges arányban összesen 10 dkg:

szezámmag
hámozott, szeletelt mandula
tökmag
napraforgómag
arany lenmag
szárított hagyma
szárított csilipehely
1 csipet oregánó (vagy más zöldfűszer)
tengeri só
1 tojás

A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A magvakat összekeverjük a szárított hagymával, a szárított csilivel, az oregánóval, a tengeri sóval és a tojással. Egy lapos tepsit kibélelünk sütőfóliával és kanálnyi mennyiségeket teszünk rá. Kilapítjuk, kerekre formázzuk, de nem kell, hogy tejesen szabályos legyen. Kb. 10 perc alatt készre sütjük. Ebből nálam 8 darab lett, de mérettől függ a szám.