2014. december 28., vasárnap

Paleo klub 2015. január 13.


Kedves Budapesti Paleoklub Társak!

Új év,  régi klub...2014. január 13-án lesz a következő klubtalálkozónk a szokásos helyen, Budapest, VIII. ker. Baross u.3., 12-es kapucsengő, 17-19 órakor. Bartha Ákos "Az emésztőrendszer... paleós kihívások" címmel tart előadást. Kapunyitás 16.50-től. Kérjük, hogy mindenki próbáljon pontosan érkezni, hogy az előadást időben el tudjuk kezdeni. Az előadás csak előzetes regisztrációval látogatható, részvételi szándékotokat a gszabok@gmail.com címen jelezzétek kérlek. 


Klára és Elmira

2014. december 23., kedd

Tormás cékla-retek saláta


A mai napon sült kolbásszal szerepelt ez a színpompás és nagyon finom saláta, de szerintem tökéletes lehet egy komolyabb karácsonyi sült mellé is. Nálam a folyamatos fotózás miatt mindig vannak ilyen-olyan kis maradékok, tehát ebben is azokat próbáltam felhasználni. Így került bele főtt és nyers cékla vegyesen, illetve egy szép sörretek is. Az egyszerűség kedvéért nyugodtan lehet csak főtt, vagy csak nyers céklából készíteni.

Hozzávalók 4 személyre:
1 kisebb fej nyers cékla, hámozva, durvára reszelve
1 közepes fej cékla főzve vagy sütve, felkockázva
1 sörretek, reszelve
1 ek. ecetes torma
1 ek. Totu krém extra
1 ek. balzsamecet (vagy citromlé)
1 ek. olíva olaj

egy kis marék lila retek csíra

A zöldségeket tálba tesszük. A tormát, a Totu krém extrát kikeverjük egy pici vízzel, balzsamecettel, olajjal és pici sóval. Ráöntjük a salátára, összekeverjük és a csírával megszórva (vagy anélkül) tálaljuk.

2014. december 20., szombat

Karácsonyi kacsa szilvamártással


Úgy néz ki, eldőlt, hogy mi lesz a karácsonyi asztalon a főételünk: sült kacsamell fűszeres szilvamártással. Köretnek én mindenképpen karfiol-zeller pürét készítek hozzá, úgy, hogy beleturmixolok jó pár sült fokhagyma gerezdet is. A fenti kép nem a sajátom, hanem a BBC Goodfoodról való, mert a tényleges étel csak 24.-én fog elkészülni. Addig csak elképzelésem van róla.

Hozzávalók 4 személyre:

4 fél kacsamell
só, bors
2 dl testes vörösbor
20 dkg mirelit szilva
1 kis rúd fahéj
1 csillagánizs
1-2 szem szegfűszeg

A kacsamellek bőrös felét éles késsel beirdaljuk, és felforrósított serpenyőbe tesszük bőrös felével lefelé. A húsos részét sózzuk, borsozzuk. Hagyjuk, hogy a hő hatására kiengedje a zsírját, majd megfordítjuk, és a másik felét is pirosra sütjük. (Ebben a zsírban süssük majd meg a püréhez használt fokhagymát). 170 fokra előmelegített sütőbe tesszük, kb. 20 percre. Míg a kacsa a sütőben sül, a bort, a szilvát és a fűszereket feltesszük főni. Mikor már szétfőtt a gyümölcs, a lángot eloltjuk. Megkóstoljuk és ízlés szerint édesítjük. (Nem muszáj.) A kacsamelleket szeletelés előtt néhány percig pihentetjük.

2014. december 17., szerda

Málnás kókuszos szaloncukor


Aktuálissá vált a szaloncukor kérdés, ami az idei karácsonykor kicsit bonyolultabb az eddigieknél. Én ugyan imádom a zserbós, mandulamarcipános változatokat, a leánykám viszont nem tud enni semmilyen olajos magvat vagy diófélét, és datolyát sem, tehát leszűkültek a lehetőségek. Az összes készen kapható paleo kategóriájú szaloncukorban van vagy dió vagy mandula, az egyéb márkák diabetikus változataiban pedig vagy tejszín van (pl. a Stühmer étcsokikrémesében) vagy szukralóz (a Szamos cukormenteseiben), amit kerülni szeretnék. Egyszóval úgy gondoltam, hogy ha már szaloncukor, akkor legyen olyan, amit a lányom is ehet és nekem is tetszik. Így lett az alábbi recept, és úr Isten, de finom! Érdemes nekiállni, mert nagyon jól eltalált darab. Ebből a mennyiségből kb. 55 db lesz, szóval lehet esetleg felezni az adagot, bár szerintem elfogy...
Amit még el tudok képzelni tölteléknek: gyümölcszzselé (van is itthon egy 100%-os áfonyalevem), vagy gesztenyemassza, illetve étcsoki trüffel. Ehhez a csokit némi kókusztejjel és zsírral kell felolvasztani, kihűteni, formázni és vagy csokival bevonni, vagy kakaóporban meghempergetni.


A töltelékhez:
4 dkg xukor zéró 4x (eritrit+stevia)
1/2 dl víz
4 dl kókusztej  
1/2 kávéskanál vaníliaőrlemény
20 dkg kókuszreszelék  
7 dkg kókuszzsír
4 dkg liofilizált málna (fagyasztva szárított málna, a Medilineban vettem)
A csokoládé bevonathoz:
40 dkg cukormentes étcsokoládé (én a Plamil márkájút használtam, szintén Medilineból)
2 ek. Paleolaj  

Az édesítőből és a vízből szirupot főzünk úgy, hogy együtt felforraljuk, majd további 4-5 percig főzzük. Hozzáadjuk a kókusztejet, a vaníliát, a kókuszreszeléket és a kókuszzsírt. Kisebb lángon, kevergetve további 10 percig főzzük. A masszát egy nagy keverőtálba tesszük és belekeverjük a liofilizált málnát. Én egész éjjel állni hagytam, és reggel kézzel jól összegyúrtam. A málna megpuhul benne, de mivel nincs leve, így nem áztatja el a keveréket. Kb. 13-14 grammos darabokat veszünk ki belőle, hosszúkás formára alakítjuk és tálra egymás mellé tesszük. A hűtőben addig hűtjük, amíg megszilárdul, akkor bevonjuk a csokoládéval.

A csokoládé bevonathoz a csokit darabokra tördelve vízgőz fölött az olaj hozzáadásával megolvasztjuk. Mikor már teljesen egynemű, fényes a krém, akkor bevonjuk vele a lehűtött, formázott tölteléket. 


2014. december 12., péntek

Narancsos vaníliakrém



Amikor pohárkrémet vagy tiramisut készítünk paleo verzióban, sokszor jól jönne egy jó kis készen kapható keksz vagy piskóta, amit egyszerűen csak rétegezni kell a krémmel és már kész is a finomság. E gondolat mentén készítettem ezt a könnyű és gyors desszertet. Langyosan is finom lehet, vagy ha dermeszteni szeretnénk, akkor kihűlés után tegyük hűtőszekrénybe kb. két órára.

Hozzávalók 1 adaghoz:
1,5 dl kókusztej
2 g zselatin
3 g xukor zéró 4x 
1 dkg kókuszzsír
1 csipet vanília őrlemény
1 kk. reszelt bio narancshéj
2 tojás sárgája (szalmonella ellen kezelt!)
3 db Paleonasi csokis omlós keksz

A kókusztejben simára keverjük a zselatint és egy kis lábasban kevergetve felmelegítjük. Hozzáadjuk az édesítőt, a kókuszzsírt, a vaníliát és a narancshéjat. A lángot eloltjuk és mikor a keverék már nem tűzforró, gyors mozdulatokkal belekeverjük a tojások sárgáját. Tetszőleges tálaló edénybe öntjük és elsüllyesztünk benne egy Paleonasi csokis kekszet. Kihűtjük, és a hűtőszekrényben hagyjuk megdermedni. Kínálhatunk hozzá pluszban még egy-két kekszet, a tetejét pedig kókusztejszínhabbal, gyümölccsel, mandulaforgáccsal, vagy kakaóbab törettel díszíthetjük.

 

 

 

 

2014. december 7., vasárnap

Töltött pulykamell rolád


Itt egy másik olyan étel, amit nyugodtan fel lehet tálalni karácsonyra. Guszta is, finom is, és a tölteléket ki-ki variálhatja ízlése szerint. Jó megoldás lehet, ha valaki nem halat szeretne.

Hozzávalók 4 személyre:

2 ek. kókuszzsír + a tepsihez

2 fej lilahagyma, apróra vágva

2 szál angolzeller, apróra vágva

10 dkg hámozott, főtt gesztenye, apróra vágva

10 dkg magozott, felezett mirelit szilva, apóra vágva

60-70 dkg pulykamell filé, szeletelve, vékonyra klopfolva

só, bors

A körethez:

40 dkg kelkáposzta, laskázva

1 ek. kókuszzsír

 
A kókuszzsíron megpirítjuk a lilahagymát, hozzáadjuk a zellert és azt is pár percig pirítjuk. Belekeverjük a gesztenyét és a szilvát, picit megsózzuk. A kiklopfolt pulykamell filé szeleteket sóval és borssal ízesítjük, a töltelékből egyenlően elosztva rákenünk és feltekerjük. Egy kizsírozott tűzálló tálba vagy tepsibe helyezzük, a tetejét is megkenjük egy kis kókuszzsírral, és 180 fokra előmelegített sütőben, kb. 35-40 perc alatt megsütjük. Hagyjuk pihenni öt percig, majd éles késsel keresztben felszeleteljük.

A körethez egy serpenyőben kevés kókuszzsírt hevítünk, rádobjuk a laskára vágott kelkáposztát, sóval, borssal ízesítjük és roppanósra pirítjuk.

 

2014. november 30., vasárnap

Sütőtökkrémes torta



Ezt apukám születésnapjára sütöttem, de fűszerezésénél fogva tökéletesen alkalmas lehet karácsonyi desszertnek is, ha valaki esetleg nem bejgli fan, vagy a bejgli mellé :-) Természetesen már előre gondolkodom, tehát mostantól kezdve olyan recepteket fogok feltenni, amit az ünnepi menübe is be lehet építeni. Ezt a süteményt nagyon szeretem, mindenkinek melegen ajánlom, hogy próbálja ki, mert különlegesen finom!


Sütőtökös piskóta

A tésztához:

12 dkg őrölt mandula
1 dkg kókuszliszt
½ tkk. szódabikarbóna
2 tk. őrölt fahéj
1 tk. őrölt gyömbér
½ tk. őrölt szerecsendió
½ tk. őrölt szegfűbors
egy csipet só
8 dkg eritrit
15 dkg feldarabolt, sült vagy párolt sütőtökhús
6 tojás
2 ek. Paleolaj

A töltelékhez:

10 dkg pirított dió
20 dkg kókuszzsír
10 dkg kókusztejszín
15 dkg párolt sütőtökhús
1 ek. reszelt narancshéj
6-8 dkg xilit vagy eritrit

 
A sütőt melegítsük elő 180 fokra. Keverjük össze a mandulát a kókuszliszttel, a szódabikarbónával, az összes fűszerrel, a sóval és az édesítővel. Adjuk hozzá a sütőtök felét, a tojásokat, és az olajat. Alaposan keverjük ki, és simítsuk egy sütőpapírral kibélelt tepsibe. Süssük kb. 15 percig, majd hűtsük ki. A töltelékhez turmixoljuk össze a pirított, héjától ledörzsölt diót, a kókuszzsírt, a kókusztejszínt, a narancshéjat, a sütőtök másik felét, és az édesítőt. Fontos, hogy egynemű legyen a végeredmény. A tésztalapot vágjuk három egyenlő részre, a lapokat kenjük meg a töltelékkel, majd vonjuk be a krémmel. Szépen szeletelhető. Ebből a mennyiségből 10 szelet lesz.


2014. november 19., szerda

Csirke curry


Kitört nálunk a leves- meg a ragukorszak. Hűvösebb időben jó kis pocakmelegítő ételek ezek, nagyon szeretjük őket. A minap vacsorára kaptam ezt a finom csirke curryt. A többiek hagyományosan ették rizzsel, én meg gyorsan készítettem magamnak hozzá egy vegyes zöldségköretet sárgarépából, lilahagymából és édesköményből. Aztán jó vastagon megszórtam korianderrel, mert olthatatlanul imádom az ízét. Ha Te nem tartozol a koriander imádók közé, nyugodtan használj petrezselyemzöldet vagy bazsalikomot. Az Ázsia boltban thai bazsalikom is kapható, aminek más aromája van, mint a mediterrán bazsalikomnak, érdemes azt is kipróbálni egyszer.

A curryhez 4 személyre:
2 ek. kókuszzsír
1 vöröshagyma, apróra vágva
1 nagy gerezd fokhagyma, apróra vágva
4 db egész csirkecomb, kettévágva
1 kis mellehúsa, darabolva (szárnyat is lehet beletenni, ha szereted)
1-1 tk. őrölt kurkuma, koriander, római kömény, gyömbér
3 db zöld kardamom mag
2 dl kókusztej
só, bors

A zsíron megpirítjuk a hagymát és a fokhagymát, hozzáadjuk a csirkedarabokat és pár percig azt is pirítjuk. Megszórjuk a fűszerekkel, sóval, borssal, ráöntjük a kókusztejet és fedő alatt puhára pároljuk. Tetszés szerint lehet hozzáadni egy kis csípős csilit is.

2014. november 13., csütörtök

Zürichi paleo előadás



 
 
Nagy örömömre meghívtak Zürichbe előadni a paleóról! A közönség kb. kétharmada orvos és egyéb egészségügyi dolgozó volt. Ötven ember közül kettő volt gyakorló paleós (a szervezők), a többi érdeklődő! Ez elég elképesztően jó dolog, ha belegondolunk. Az előadás hatására most többen is nekilátnak kipróbálni a paleo életmódot. Elég combos előadás volt, jó másfél óra, de érdeklődéssel végigülték, még gyerekek is voltak! Utána sokat kérdeztek, végül pedig vendégül láttak mindenkit egy paleo állófogadásra, ahol többek között az én receptjeimből készült süteményeket, finom hideg húsokat és nyers zöldségrudakat kínáltak. Nagyon jó hangulatú rendezvény volt, sok magyar is volt a közönség soraiban, és persze sok svájci, de akadt mexikói és finn is. Szeretem a nemzetközi csoportokat, régen sok olyan tanfolyamot tartottam, ahol szinte minden résztvevő más-más nemzetiségű volt. Magyarország sokat taníthat Európa többi részének, hiszen Gábor jóvoltából élenjárunk paleóban.

2014. november 4., kedd

Paleo klub - november 14.





Kedves Budapesti Paleoklub Társak!

Legközelebbi klubtalálkozónk 2014. november 14-én 17-19 órakor lesz a Budapest 3.ker. Baross utca 3. alatt, 12-es csengő.


Sáfrán Mihály paleo szemléletű kenu Európa bajnok, VB érmes, többszörös magyar bajnok beszél a paleo életmód táplálkozást kiegészítő aspektusairól, most megjelenő könyve 'A paleón túl' kapcsán. Gyertek és kérdezzetek tőle!

Jelentkezést kérünk: gszabok@gmail.com-ra.

2014. október 29., szerda

Halloween



Őszintén szólva nekem a Halloween, mint ünnep nem sokat jelent, inkább csak ennek az egész időszaknak az alapanyagait fogyasztom nagy élvezettel, amelyek közül is az egyik kedvencem a sütőtök. Gondolom, ezzel nem vagyok egyedül. Hihetetlen, milyen sokféle képpen lehet felhasználni, édes és sós receptekben egyaránt. Mostanában többször szerepelt nálunk reggeli ételekben, aminek nagyon örülök azokon a napokon, amikor nincs kedvem tojásrántottát vagy lágytojást enni. A fenti palacsinták elkészítése nagyon egyszerű és isteni finomak. Natúr lekvárral vagy egyszerűen egy kis fahéjjal megszórva szoktam tálalni.

hozzávalók 2 személyre
4 tojás
1 dl kókusztej
fél deci víz
1 tk. 4x-es édesítő
20 dkg turmixolt, sült sütőtök
egy csipet vanília és fahéj
kb. 3 ek. gesztenye és kókuszliszt vegyesen
egy csipet szódabikarbóna
kókuszzsír a sütéshez

A hozzávalókat egyneműre keverjük. Egy serpenyőben kókuszzsírt forrósítunk, és kisméretű, vastagabb palacsintákat sütünk benne. Sütőlapáttal lehet óvatosan megfordítani. Melegen tálaljuk.

2014. október 27., hétfő

Répatallér avokádó krémmel


Nagyon szeretem a reszelt zöldségből készült, ropogósra sütött "tócsnikat". Valamelyik nap reggelire ettem őket, egy gyors avokádó krémmel, amihez csak villával összetörtem a puha avokádót, és sóval, borssal, 1 gerezd zúzott fokhagymával és pár csepp citromlével kikevertem. Lényegében kenyér helyett is lehet fogyasztani ilyesmit, sokkal olcsóbb megoldás, mert minimális liszt kell bele, és nagyon finom.

A répatallérokhoz:
3 db közepes, durvára reszelt sárgarépa
3 tojás
só, bors
annyi kókuszliszt, hogy összeálljon a massza
a sütéshez kókuszzsír

A reszelt répát tálba tesszük, összekeverjük a tojással, sóval, borssal ízesítjük és egy kevés kókuszlisztet keverünk hozzá. A kókuszlisztnek magas nedvszívó képessége van, ha kicsit állni hagyjuk, egy kevés is jól besűríti a masszát. Egy serpenyőben felforrósítunk egy félujjnyi kókuszzsírt és a répás keverékből kis halmokat teszünk bele. Villával kilapogatjuk és mindkét oldalukon aranybarnára sütjük. Konyhai papírtörlőre tesszük, majd melegen tálaljuk.

2014. október 16., csütörtök

Sült paprika saláta


A Helótás paprikákból készült, és nagyon ízletes volt ez a saláta. Hagymás rostélyos mellé ettük köretnek, és igen jól helytállt :-) Ilyenkor még nagyon klassz magyar paprikák vannak, használjátok ki!

Hozzávalók 4 személyre:
10-12 db szép húsos paprika
4-5 ek. olíva olaj
1-1 ág friss rozmaring és zsálya
2 nagy gerezd fokhagyma, aprítva
só, frissen őrölt bors

A paprikákat 220-250 fokos sütőben addig sütjük, amíg a héján már fekete foltok keletkeznek. Kicsit kihűtjük, lehámozzuk, szárától, magjaitól megszabadítjuk. A húsát hosszúkás szeletekre vágjuk és tálra tesszük. Az olajon megfuttatjuk az apróra vágott zöld fűszereket és a fokhagymát, a paprika tetejére locsoljuk. Sóval és borssal ízesítjük, langyosan tálaljuk.

2014. október 13., hétfő

Helóta Works


Teljesen véletlenül botlottam bele ebbe a "cégbe" a Facebookon keresztül. Tetszett, amiket írtak róla, gondoltam, kipróbálom. Szentesről származnak a termékek egy olyan csodakertből, ahol a vízen kívül semmi mással nem érintkeznek a növények, tehát még a biokerteknél is bióbb a módszer :-) Pénteken jött meg a szállítmány: lecsó, és kétféle kápia paprika krém, az egyik natúr, a másik bazsalikomos. Amit eddig kóstoltunk, nagyon finom volt. Van natúr kajszibarack lekvárjuk is. A paprikakrémet sült hús mellé, pirítósra, krékerhez mártogatni, sajthoz is lehet kínálni. Bővebb információt itt találtok:

https://www.facebook.com/#!/helota.works?fref=ts

2014. október 11., szombat

Áfonyás krémjoghurt


Ez a fagyasztott áfonya kisebb szemű és intenzívebb ízű, mint a friss. A To-tu krémmel és egy kis édesítővel összekeverve "gyümölcsjoghurtként" is lehet enni reggelire vagy kisétkezésre, de mondjuk palacsinta tölteléknek sem utolsó. Egy kis reszelt vaníliával, citromhéjjal és lével megbolondítva még különlegesebb! Egy 20 dekás To-tu krémből és 20-25 dkg áfonyából bőven kijön négy adag, mert a fehérjekrém nagyon tartalmas! Próbáljátok ki, ha még nem tettétek, szerintem ízleni fog!

2014. október 5., vasárnap

Sült tarja kapribogyóval


Az utóbbi időben semmi nem ízlett annyira, mint ez az egyszerű egytálétel tarjából. Nagyon ritkán szoktam kétszer ugyanazt elkészíteni, pláne rövid időn belül, de ezt most kétszer is megcsináltam a héten. Nem tudok betelni vele. A kapribogyó, amit hozzá használok, csúcsminőségű, Bécsből kaptam egy barátnőmtől, aki kartonszámra veszi onnan. Egy görög olajbogyó és olíva olaj termelőtől származik, aki kaprit is termeszt és a saját olíva olajában teszi el. A bogyók tehát nem annyira ecetesek, mint az általában kapható kapribogyó, de azért picit pikáns az ízük. Átmosott ecetes kaprival és extra szűz olíva olajjal is lehet készíteni.

2 személyre
4 szelet tarja
1 kis üveg kapribogyó
3 ek. olíva olaj
só, frissen őrölt bors
1 ág rozmaring
4 kk. csípős paprikakrém (ha ez sós, akkor csínján a sóval!)
3 ek. kapribogyó
2 nagy sárgarépa, vékony hasábokra vágva

Egy nagy serpenyőben felhevítjük az olajat, a megsózott tarjaszeleteket mindkét oldalukon pirosra sütjük. Borssal ízesítjük, beletesszük a rozmaringot, és mindegyik hússzeletre 1-1 kávéskanálnyi paprikakrémet. (Én mindig a Virágoskút csípős darált paprikáját használom). Aláöntünk 1 pohár vizet, lefedjük és puhára pároljuk. A fedőt levesszük, hozzáadjuk a kaprit és a répát, majd tovább pároljuk. Mikor a répa már majdnem puha, akkor levesszük az ételről a fedőt és elfőzzük a leve nagy részét. Jó sűrű, pár kanál, egészen karamelles leve marad, isteni! És a hús vajpuha!



2014. szeptember 30., kedd

Sütőtökkrémes tojáspalacsinta


Na, ez egy olyan ritka reggel volt, amikor inkább valami édeset kívántam, mint sósat. Egyébként szinte minden nap tojásrántottát, lágytojást, zöldséget, bacont, kolbászt eszünk. (Illetve én maradék főtt ételt is szívesen eszem reggel.) Tegnap sütöttem egy csomó sütőtököt, tehát adott volt az egyik alapanyag. Várakozáson felül finom lett. Én kicsit több citromlevet is elbírtam volna benne, de a férjem nem barátja a savanyú ízeknek, úgyhogy inkább az ő ízléséhez igazítottam a tölteléket. Nem utoljára készült nálunk ez a recept, az biztos!

6 darab palacsintához:
4 nagy tojás
1/2 dl kókusztejszín
1 dkg nyílgyökér liszt
kókuszzsír a sütéshez
A töltelékhez:
10 dkg To-tu krém
1/2 kk. vanília őrlemény
6 g Xukor zéró 4x
pár csepp zöldcitrom lé
1 zöldcitrom reszelt héja
20 dkg sült sütőtökhús
2 ek. kókusztejszín

A palacsintákhoz csomómentesre keverjük a tojásokat a kókusztejszínnel és a nyílgyökérliszttel. Egy kevés kókuszsíron hat palacsintát sütünk belőle. A töltelékhez tálba tesszük a To-tu krémet, a vaníliával, édesítővel, zöldcitrom lével és héjjal, sütőtökkel és kókusztejszínnel simára keverjük és a kész palacsintákba töltjük.

2014. szeptember 21., vasárnap

Thai zöldségleves



Ezt még nyáron csináltam Gödöllőn, és nagyon ízlett. Gyors és egyszerű, ám rendkívül ízgazdag leves. A hűvösebb napokon is jó szolgálatot fog tenni. A szakácskönyvírás finishében vagyok, ilyenkor már minden perc számít és eléggé telítődve vagyok a különféle finomságokkal. Éppen megfelelő étek most nekem egy nagy lábasnyi leves, amit pár napig eszegethetek. Csodálatos új recepteket alkottam az új könyvhöz, nagyon izgalmas, szép project volt. Egy-egy ilyen időszak után gyakrabban helyet kapnak a konyhámban az egyszerű ételek.

1 ek. kókuszzsír
1 csomó újhagyma vagy 1 szál póréhagyma
3 gerezd fokhagyma
3 db sárgarépa
2 db fehérrépa
1 kk. kurkuma
1/2 kk. őrölt koriander
1 kk. gyömbér
1 kk. curry por
1 piros csili

1 zöldcitrom
1 dl kókusztej

A kókuszzsíron megpirítjuk a felkarikázott újhagymát, hozzáadjuk az aprított fokhagymát, a darabolt répákat, az összes fűszert és a sót. Felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje, és puhára főzzük. A csilit kihalásszuk belőle, kevés zöldcitrom lével és kókusztejjel tálaljuk.

2014. szeptember 16., kedd

Domi's Bake Shop - egy újabb paleo süti lelőhely


A rengeteg hagyományos édesség között megbújva minden nap találtok valamilyen finom paleo sütit is a VI. Weiner Leó utca 16.-ban: https://www.facebook.com/domisbakeshop

2014. szeptember 6., szombat

Születésnapi reggelim


A születésnapom már rég elmúlt, de most találtam meg ezt a képet, amit aznap reggel kattintottam mielőtt nekiláttunk volna elpusztítani a finomságokat. A kávéról sajnos le kellett állnom, pedig imádom, így mostanában teázom, és az is többnyire nem fekete, hanem vörös tea (Rooibos). Előző nap sütöttem pár áfonyás muffint, hogy legyen valami édes is. Mi általában nagyon komplett reggelit eszünk, az ebéd gyakran kimarad, és a következő étkezés már a vacsora. Az elmúlt időszakban drasztikusan csökkentenem kellett a magliszt evést, de a születésnapomon nem hagyhattam ki egy zsömlét. Készen vásárolt példány volt, a Paleonasi cég terméke, és szerintem a legjobb a most piacon lévő dolgok között. A mangalica kolbász még a tavalyi szentesi küldeményekből maradt, szép lassan eszegetjük. Sajnos idén már nem lesz lehetőség rendelni, csak ha az ember lemegy Szentesre és részt vesz a vágásban. Viszont kedvező áron lehet így hozzájutni a húshoz és egyéb hústermékekhez.

Hozzávalók 6 db muffinhoz:
2-3 tojás (mérettől függően)
egy csipet szódabikarbóna
5 ek. finomra reszelt alma
3 ek. eritrit
pici fahéj és vanília
3 ek. őrölt mandula
3 ek. gesztenyeliszt
a tetejére pár szem áfonya

A tojásokat kikeverjük a szódabikarbónával, az almapürével, az eritrittel, és a fűszerekkel. Hozzáadjuk a mandulát és gesztenyelisztet. A muffinformába öntjük, a tetejére szórunk pár szem áfonyát, és 180 fokon, kb. 25-30 perc alatt megsütjük. Áfonya helyett persze nyugodtan lehet más gyümölcsöt tenni a tetejére.

2014. augusztus 30., szombat

Mediterrán zöldségek rozmaringos vinaigrette mártással


Mivel közben elmúlt a spárgaszezon, a zöldspárga helyett hosszában szeletelt cukkinit süthetünk hozzá. Nagyon finom előétel vagy köretként is tökéletes.


Hozzávalók 2 személyre:
2 db kápia paprika
6 fej csiperke gomba
6 szál újhagyma
25 dkg cukkini
2 ek. kókuszzsír a sütéshez
A vinaigrettehez:
2 ek. extra szűz olíva olaj
1 ek. balzsamecet
1 nagy gerezd áttört fokhagyma
1 kk. apróra vágott friss rozmaring
1 kk. dijoni mustár
½ kk. eritrit
só, frissen őrölt bors

 
A kápia paprikákat 200 fokra előmelegített sütőben addig sütjük, amíg fekete foltok nem jelennek meg a héján. A gombát vastag szeletekre vágjuk és egy nagy serpenyőben, felforrósított kókuszzsíron mindkét felükön aranybarnára sütjük. Az újhagymát, ha vastagabb, akkor hosszában kettévágjuk, és úgy sütjük meg mindkét oldalát, ha kicsik, akkor egyben. A cukkini szeleteket is megsütjük. A zöldségeket tálra rendezzük és a vinaigrette-tel meghintve tálaljuk.

A vinaigrette mártáshoz alaposan kikeverjük az olíva olajat a balzsamecettel, a fokhagymával, a rozmaringgal, a mustárral, az eritrittel, és sóval, borssal ízesítjük.

2014. augusztus 20., szerda

Fűszeres krémsajt


Nem tudom, ti hogy vagytok vele, de én nagyon élvezem az új To-tus termékeket (To-tu krém és To-tu krém extra). Az előbbiből szuper krémsajtot lehet készíteni, és mártogatni bele friss zöldségeket. Próbáltátok már? Ha nem, akkor mindenképp megér egy próbát!

20 dkg To-tu krém
1 gerezd zúzott fokhagyma (a gerezd mérete attól függ, mennyire szereted a fokhagymát)
1 tk. aprított snidling
1 tk. aprított bazsalikom
1 tk. aprított petrezselyem
só, frissen őrölt bors
1 ek. friss citromlé

Mindent alaposan összekeverünk és tetszés szerinti zöldségekkel tálaljuk. Egy kis kenyérke is príma is hozzá, ha éppen arra van gusztusod.


2014. augusztus 8., péntek

Citromkrémes piskóta rolád

 
Jaj, hát ez a kísérlet nagyon dühítő volt, mert egy pillanatig azt hittem, hogy feltaláltam a spanyol viaszkot (amit persze nagyon nehéz feltalálni, de mégis), aztán kiderült, hogy egyáltalán nem, sőt... A tészta nagyon jól működik, azt mindenképpen ajánlom, és most már a tölteléken is változtattam úgy, hogy jó legyen. Az első (akkor még reményteljes) verziónál egy kis konjak lisztet adtam a kókusztejszínhez, hiszen - gondoltam - mennyire szuper lenne egy főzés nélküli, igazán gyors krém. Először tökéletes is volt az állaga, de további állás után elkezdett egyre nyálkásabb, csúszósabb állagot ölteni, ide-oda szánkázott a szájban, majd másnapra olyan lett, mintha olvadt sajt lenne a töltelékben: szabályos fonalat képezett az ember szája és a falat között. Na, szóval, dióhéjban, ez a kísérlet abszolút kudarcot vallott, viszont azóta született egy sokkal egyszerűbb, jobb és még gyorsabb töltelék megoldás!
 
A piskótához:
6 nagy vagy 7 kisebb tojás
7 dkg eritrit
5 dkg félig olajtalanított mandulaliszt
3 dkg kókuszliszt
2 dkg tápióka keményítő
A krémhez:
2,5 dl hűtött Cocomas
2 ek. eritrit
1 kezeletlen citrom reszelt héja
1-2 ek. citrom leve
 
A tojásokat kettéválasztjuk, a sárgáját felverjük az eritrittel, a fehérjét felverjük kemény habnak és a lisztekkel felváltva, apránként a sárgája keverékhez adagoljuk. Óvatos mozdulatokkal dolgozzunk, hogy a tojásba belevert levegő buborékokat ne nagyon törjük össze. Egy lapos tepsit kibélelünk sütőpapírral vagy szilikon sütőfóliával, belekanalazzuk a tésztát és szép egyenletes rétegben elosztjuk. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 13 percig sütjük. Kivesszük, a papírt óvatosan lehúzzuk és egy nedves konyharuha segítségével szorosan feltekerjük. A konyharuhával letakarva hagyjuk kihűlni.
 
A krémhez habverővel addig verjük a hűtött Cocomast és az eritritet, ameddig kemény hab nem lesz belőle. Mikor már elég tömör az állaga, hozzákeverjük a citrom héját és a levét. A piskótalapra kenjük, újra feltekerjük, és szeletekre vágva tálaljuk.
 
 
 
 

2014. július 30., szerda

Nyári gyors tészta


Pillanatnyilag hét nem-paleo vendégem van, közte gyerek is, akiket nap mint nap etetek, így egyszerű, laktató és viszonylag gyors ételeket tálalok. Azonban én is szeretnék velük együtt enni, ha lehet, akkor többé-kevésbé ugyanazt. Így lett a fenti étel az én tésztavariációm, amikor a többiek hagyományos tésztát ettek. Soha nem voltam tésztaimádó, most sem eszem gyakran, de néha-néha jó, amikor egy kis változatosságra vágyom.

Hozzávalók 2 személyre:
3 ek. extra szűz olíva olaj
2 lilahagyma, vékonyan felkarikázva
1 nagy kápia paprika, felkarikázva
2 nagy gerezd fokhagyma, aprítva
30 dkg felkockázott csirkemell filé
só, frissen őrölt bors
2 dl passata (passzírozott paradicsom)
1 ek. aprított friss bazsalikom
1 ek. friss oregánó
1 kk. friss kakukkfű
2 adag kifőtt paleo tészta (ki, melyiket szereti)
opcionális: a tetejére egy kanálnyi reszelt parmezán

Az olívaolajon puhára megfuttatjuk a hagymát, hozzáadjuk a paprikát és további pár percig pirítjuk. Hozzáadjuk a fokhagymát és a csirkét, sózzuk, borsozzuk és kevergetve minden oldalon átpirítjuk. Felöntjük a paradicsom szósszal és tíz percig főzzük. Beletesszük a zöld fűszereket és a főtt tésztával tálaljuk.

2014. július 24., csütörtök

Színes zöldségtál virslivel

 
Mostanában jobban kívánom a zöldséges dolgokat, mint a nagy húsokat, biztosan a meleg teszi. Viszont mióta paleózom, feltűnően megnőtt az étvágyam a húsok iránt, régebben néha hetente csak egyszer-kétszer ettem, időnként akár két hónapig nem. Most azt figyelem meg, hogy akkor lakom igazán jól, ha húst is eszem, legalább naponta egyszer. Ez nem mindig jelenti, hogy nekiállok valami komolyabb húst elkészíteni, néha pár szelet sonka vagy jelen esetben virsli is megteszi. Az új Totu krém és Totu krém extra meg nagyon jól jön a tejszínes vagy tejfölös illúzió megadásához. Én mindig keverek hozzá citromlevet, úgy működik igazán jól.
 
2 személyre:
2 ek. kókuszzsír
1 csomó újhagyma, vékonyan felkarikázva
2 gerezd fokhagyma, aprítva
1 nagyobb cukkini, karikázva
1 kápia vagy piros kaliforniai paprika, darabokra vágva
2 sárgarépa, felkarikázva
3 db virsli, felkarikázva (a paleo boltokban kapható adalékanyag mentes változat)
2-3 ek. Totu krém extra
1 ek. citromlé
só, bors, kakukkfű
 
A zsíron megfuttatjuk az újhagymát, hozzáadjuk a többi zöldséget, és addig pirítjuk, amíg kicsit roppanósan puhák nem lesznek. Hozzáadjuk a virslit, a citromlével elkevert Totu krémet, sózzuk, borsozzuk, kakukkfűvel ízesítjük és tálaljuk.

2014. július 12., szombat

Pavlova eperkrémmel

 
Az egyik kedvenc desszertem volt paleo előtti életemben. Régebben próbáltam is készíteni xilittel, de nem akart sikerülni. Így azonban működőképes a dolog. Lehet több habcsókot készíteni egyszerre, mert kiszáradás után elég sokáig eláll és percek alatt tálalható valamilyen krémmel, fagylalttal, gyümölccsel. Aki igyekszik kerülni a magliszteket, egyrészt ár, másrészt fitáttartalom vagy egyéb faktor miatt, annak is jó opció lehet.
Hozzávalók 2 személyre:

A habcsókhoz:
2 tojásfehérje
6 dkg eritrit
1 tk. almaecet
1 tk. tápióka keményítő
A krémhez:
25 dkg eper (vagy most már inkább málna)
½ dl kókusztej
1 púpos ek. útifűmaghéj
friss eper a tetejére

A krémhez az epret a kókusztejjel turmixoljuk, belekeverjük az útifű maghéjat és leglább tíz percig hagyjuk állni.

A tojásfehérjéket kemény habbá verjük, hozzáadjuk az eritritet, az ecetet és a keményítőt, és egy-két percig tovább verjük. Egy lapos tepsit kibélelünk sütőpapírral, és a tojáshabból kanál segítségével kerek lapokat formázunk, aminek kis pereme is legyen. Kb. 100 fokos sütőben ropogósra szárítjuk. Akkor jó, amikor a színe rózsaszínes halvány barnára változik. Ha esetleg még hosszú idő után is puhának érezzük a sütőben, ne aggódjunk, mert hűlés közben ropogóssá válik. A kihűlt habcsókra helyezzünk egy-egy adag eperkrémet, és friss eperrel díszítve tálaljuk.  

 

2014. július 5., szombat

Zöldséges darált hús


Volt a mélyhűtőben kb. fél kilónyi darált sertéshús, abból készült ez az egyszerű és meglepően finom egytál étel. A gyökérzöldségek édeskés íze miatt valahogy olyan rizseshús feeling lett belőle, én nagyon élveztem. Próbáljátok ki, szerintem gyerekeknél is kedvező fogadtatásra találhat. Akkor nem írtam le a pontos receptet, tehát pontos mennyiségeket sajnos nem tudok írni, de azt hiszem, nem is kardinális.

1 ek. zsír
1 vöröshagyma, apróra vágva
50 dkg darált sertéshús
2 nagy gerezd zúzott fokhagyma
2-3 sárgarépa, reszelve
1 fél nagyobb zellergumó, reszelve
só, frissen őrölt bors

A zsíron megfuttatjuk a hagymát, hozzáadjuk a darált húst és kevergetve megpirítjuk. Beletesszük a fokhagymát és a reszelt zöldségeket és további pár percig pirítjuk. Sóval, borssal ízesítjük, és fedő alatt még 10 percig pároljuk.

2014. június 27., péntek

Banános répatorta egy kis extrával

 
A répatortát nagyon szeretem, de banánosan még nem próbáltam. Viszont jól illenek egymáshoz, így hát miért ne próbáljam ki? Gyorsan összeállítható, illatos-fűszeres sütemény, és a tetejére ez a kis extra Chocolla...meg a gyümölcs, hát, nagyon finom volt!
25 dkg érett banán
7 tojás
1 csipet szódabikarbóna
1-1 kk. őrölt fahéj, őrölt szegfűbors és kardamom
10 dkg finomra reszelt sárgarépa
7 dkg puha kókuszzsír
7 dkg eritrit
3 dkg kókuszreszelék
4 dkg kókuszliszt
a tetejére pár ek. Chocolla (opcionális)
friss gyümölcs
 
A banánokat villával szétnyomkodjuk, kikeverjük a tojásokkal, a szódabikarbónával, a fűszerekkel, a sárgarépával, a kókuszzsírral és az eritrittel. Hozzáadjuk a kókuszreszeléket és a lisztet. A masszát egy sütőpapírral kibélelt tepsibe (kb. 25x28 cm) öntjük és 30 perc alatt megsütjük. Mikor kihűlt, akkor megkenjük a tetejét és gyümölccsel díszítve tálaljuk.
 

Balaton Ízlelő



Nagyon gusztusos kis új boltot fedeztem fel az V. Királyi Pál utca 10.-ben. A nevét onnan kapta, hogy a balatoni térségben készült minőségi, kézműves finomságokat kínálja. Sok minden van, ami ínycsiklandozó, de a cukortartalom miatt nem paleo, viszont mélyrehatóbb szemlélődés után találtam pár dolgot, ami mégis csak felkeltette az érdeklődésemet. Pl. a steviával készült levendula szörp vagy a marinált fokhagyma. Vettem egy kis kóstolót egy 9 hónapos tehénsajtból (sajnos ez számít Magyarországon nagyon öreg sajtnak), ami finom volt. Háztáji kolbászok és szalámik is vannak, a kínálat egyre bővülni fog. Érdemes ellátogatni, mert nagyon kellemes hangulatú kis üzlet.


https://www.facebook.com/BalatonIzlelo

2014. június 22., vasárnap

Padlizsánkrémes palacsinta


Ma egy összejövetelre mentem, ahol kb. tízen voltak. Erre az alkalomra készültek nálam a fenti palacsinták. A tésztához egy vadi új lisztet is használtam, ami még nincs kereskedelmi forgalomban, de csak idő kérdése, és lesz :-) (Kb. augusztusban ér ide a szállítmány) Zöldbanán lisz! Nagyon jó alapanyag, majd meglátjátok. Száll, mint a liszt, mert nem olajos. A szénhidráttartalma magas, viszont a glikémiás indexe alacsony, lassan szívódik fel. Én gesztenyeliszttel kevertem, de önállóan is jól működik. Addig is minden további nélkül lehet palacsintát gyártani az eddig megszokott lisztekből.

12 palacsintához:
5 nagy tojás
kb. 4 dl víz
összesen 6 ek. liszt
csomómentesre keverve
a sütéshez kókuszzsír
A töltelékhez:
kb. 1 dl olíva olaj
3 padlizsán, apró kockákra vágva
3 fokhagyma gerezd, apróra vágva
só, bors
aprított vagy szárított rozmaring
szárított vagy friss bazsalikom

Az olajon megdinszteljük-pirítjuk a padlizsánokat, hozzáadjuk a fokhagymát, a sót és a borsot, illetve a fűszereket. Alaposan megpuhítjuk, (én fedő alatt is pároltam, és aztán még lepirítottam). Nincs szörnyebb dolog, mint a félig nyers padlizsán! A végére szinte krémszerű lesz, nem is kell turmixolni. A palacsintákat megkenjük vele, feltekerjük és tálaljuk. Ha valaki eszik sajtot, nem árt neki egy parmezán szórás sem!


2014. június 18., szerda

Ártalmatlan Finomságok fagyi



Hmmm.....mák, rumos dió, somlói és vanília fagyi. Érdekes, hogy paleo előtt nem nagyon szerettem a fagyit, mostanában meg mennyire megszerettem. Hazajövök, fáradt vagyok, melegem van, leülök és olyan jól esik! Szuper dolog, hogy egyre több helyen árulnak paleo fagyit, mert évekig egyáltalán nem volt még egy nyamvadt cukormentes opció sem. Soha nem értettem, hogy miért nem gondol senki arra a rengeteg cukorbetegre, vagy egyszerűen egészségtudatosabb rétegre, ne adj Isten fogyókúrázóra, aki szeretné a cukrot elkerülni. Ezek a nagy rejtélyek. De a paleo mozgalom terjedése erre a hiányra is választ ad!

Az Ártalmatlan Finomságok nevű paleo boltot a III. kerületben találod, a Bécsi út 57.-61. szám alatt.

2014. június 17., kedd

Húsos napok :-)





Hmmm... az a borskéregbe forgatott érlelt bélszín nagyon finom volt. Pár perc alatt ki lehet sütni és omlós, mint a vaj. Steak-shop, Vásárcsarnok, alagsor

A szarvaskolbászt a szülinapomra kaptam (ismernek a barátaim, hogy minek örülök :-)). A készítője Telkiben lakik, a címkéről le lehet olvasni. Nagyon finom volt!

2014. június 11., szerda

Tojáspalacsinta Chocollával és friss gyümölccsel


Hű, de nagyon élveztem a hosszú hétvége alatt a jó időt! Egész nap kint lenni a levegőn, kint enni, imádom ezt az életet. Ez a reggeli percek alatt összeüthető, és igen finom. Mivel a Chocolla nekem túl édes (vásik tőle a fogam), friss gyümölccsel kiegészítve éppen jó. Ezek a palacsinták gyorsan, szakadás nélkül készíthetők.

2-3 személyre:
(6 palacsintához)
5 nagyobb tojás
1 nagy ek. tápióka keményítő
kb. 80 ml kókusztej
egy csipet só
1 üveg Chocolla (a képen darabos, mert a hűtőben volt)
a gyümölcs málna és őszibarack volt

Ezt mind alaposan kikeverjük, és 6 részre osztva, tetszés szerinti zsiradékon (én kókuszzsírral készítettem) mindkét oldalukon megsütjük. Kevés Chocollával megtöltjük, feltekerjük és a gyümölccsel fogyasztjuk. Igazi nyári reggeli.

2014. június 6., péntek

Házi kolbásszal töltött csirkemell tekercs


Nagyon ízes, finom hús kerekedett belőle, és az elkészítése minimális erőfeszítést igényel. Próbáljátok ki!
 

Hozzávalók 2 személyre:

4 csirkemell filé, kettévágva, vékonyra klopfolva

friss zsályalevél, apróra vágva (szárított is jó)

só, frissen őrölt bors

2-3 ek. mustár (cukor nélküli változatot keressünk)

1 szál házi kolbász, héj nélkül, feldarabolva

1-2 ek. kókuszzsír (vagy egyéb zsír)
 

A csirkemell darabokat vékonyra kiklopfoljuk, zsályával, sóval, borssal fűszerezzük, mustárral bekenjük. Mindegyik szeletre egy-egy kolbász darabot helyezünk, feltekerjük, és kizsírozott tűzálló tálban egymás mellé helyezzük. A tekercsek tetején is megkenjük zsírral és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 20 percig sütjük. Köretnek egy ropogós, friss saláta kiváló választás hozzá.

 

 

2014. május 31., szombat

ToTu krémmel töltött tonhal tekercsek


Nagy örömömre a Capriovus Kft. megjelent a legújabb tojásfehérjéből készült termékével, a ToTu krémmel. Teljesen sima, krémszerű állaga miatt tökéletes alapanyag fűszeres, sós "krémsajt"-hoz, vagy édes pohárkrémekhez, tortákhoz. Egy kis szűk körű vendégségre készülődöm éppen, arra gyártottam ezeket a tekercseket. A változatosság kedvéért most nem füstölt lazac, hanem füstölt tonhal képezi a burkot. Tonhalon és són kívül semmi mást nem tartalmaz, hideg füstöléssel készült. A beszerzési helye sem volt különösebben egzotikus, mert a Tescoban vettem.

4-6 személyre:
10 dkg füstölt tonhal szelet
A krémhez:
10 dkg ToTu krém
1 dkg puha vaj (el is hagyható)
só, frissen őrölt bors
egy kis gerezd zúzott fokhagyma
1 tk. apróra vágott friss kapor (vagy szárított)

A tonhal szeleteket óvatosan elválasztjuk egymástól. A nagyobb darabokat kettévágjuk és a krémmel megtöltjük, feltekerjük. Tálalásig hideg helyen tartjuk. Ha egy nagyobb büféasztal egyik elemeként tálaljuk, akkor hat személyre is elegendő. Ha ez az egyetlen előétel, akkor négy személyes az adag. Rá lehet ültetni uborka vagy retek szeletekre is.


2014. május 27., kedd

Pho leves



Sógornőm készítette ezt a könnyű és ízekkel teli vietnámi levest, ami nagyon ízlett mindannyiunknak. Azóta én is felvettem a repertoárba, szerintem nagyon megéri kipróbálni. Mindenki variálhatja kedvére az ízesítést és a felhasznált zöldségeket, húsokat. A lényeg a fűszerek intenzitása és a leves könnyűsége. Az elkövetkező napokban nem lesz nagy meleg, pont jól jön egy ilyen étek.

Hozzávalók 4 személyre:
1 ek. kókuszzsír
40 dkg csirkemell filé vagy érlelt marhahús (pl. bélszín), csíkokra vágva
3 cm friss gyömbér, reszelve
1 csomó újhagyma, aprítva
2 gerezd fokhagyma, aprítva
1-2 kis csili paprika
1/2 tk. őrölt koriander
1 fahéj rúd
1-2 csillagánizs

mehet bele gyufaszálra vágott sárgarépa, angolzeller, kápia, stb...
1 csokor friss koriander zöld (ha utálod, akkor petrezselyem)
20 dkg jól átmosott No-carb noodle angyalhaj tészta (opcionális)
zöldcitrom gerezdek a tálaláshoz

A kókuszsíron megfuttatjuk a húst, a gyömbért, az újhagymát és a fokhagymát. Felöntjük kb. 1,3 l vízzel, vagy még jobb csontlevessel, beletesszük a csilit, a koriandert, a fahéjat, a csillagánizst és a sót, 20 percig főzzük. Hozzáadjuk a gyufaszálra vágott zöldségeket, még öt percig főzzük, és tetszés szerint a tésztával, korianderzölddel, illetve a zöldcitrommal, forrón tálaljuk.


2014. május 22., csütörtök

Rebarbara kompót


 
A rebarbara is egy olyan rövid szezonú dolog, amit nagyon szeretek. Nyersen a színe is gyönyörű, a szárak egyik vége élénkpiros, a másik halványzöld. Én nem hámozom meg, csak megmosom és feldarabolom. Pár perc alatt megfő, a főzővízhez lehet adni fűszereket, ha valaki szereti, és mindenképpen igényel édesítést, mert különben elég fanyar. Rebarbara mártást szárnyassültekhez vagy akár halhoz is kínálhatunk, ilyenkor lehet kicsit savanykásabbra hagyni.  Az alsó képen látható két édesítőt Svájcban fényképeztem, mert kíváncsi voltam, hogy ott mi a felhozatal alternatív édesítők ügyében. A barna zacskós xilit, ugyanúgy, ahogy nálunk Xukor, náluk Xucker :-). A másik, a Nevella, eritrit és stevia keveréke, olyan, mint az itthon is kapható Xukor zéró 4x, a Cukoressimo, a fitPaleo Crysa Nova vagy a Diawellness 4:1 édesítője. Jól behűtve ettük ezt a desszertet, a húsvéti finomságok része volt.

Hozzávalók 4-6 adaghoz:

40 dkg rebarbara, darabolva
2 piros alma, héjastól felkockázva
kb. 8 dkg xilit vagy 2 dkg stevia-eritrites édesítő (vagy ízlés szerint)
fél citrom
kb. 3 dl sűrű kókusztej(szín)
2 ek. xilit vagy 1 tk. stevia-eritrit
1 kk. folyékony vanília esszencia vagy 1/2 kk. őrlemény

A rebarbarát és almát kevés vízben feltesszük főni. Hozzáadjuk az édesítőt, és egy-két citromkarikát. Pár perc alatt puhára főzzük. Poharakba adagoljuk, kihűtjük, majd hűtőszekrényben hagyjuk állni még egy-két órát (vagy többet, ha van idő). A kókusztejszínt kikeverjük egy kevés édesítővel és a vaníliával, és a kompót tetejére kanalazzuk.

2014. május 15., csütörtök

Sült répa


Egyszerű és nagyon finom! Próbáljátok ki. Bármilyen sült mellé mehet köretnek. Nálam zsályás csirkemáj mellett szerepelt, karamellizált hagymával.

zsenge sárgarépa, kis szárrész rajtahagyva, hosszában kettévágva
olíva olaj, vaj, vagy egyéb zsiradék

A recept innentől kezdve igen egyszerű... Mindkét oldalán meg kell pirítani a répa feleket.

2014. május 8., csütörtök

Paleo hétvége Sárváron június 13-15.

 
 
 
 

 
 
 
 
 
 
DANUBIUS HEALTH SPA RESORT SÁRVÁR ****
 
Paleo hétvége a királyi parkban
 
Paleolit terápia & táplálkozás az egészségtudatosság jegyében Sárváron,
előadásokkal, mozgással, főzőbemutatóval, személyes tanácsadással
 
2014. június 13-15.
 
Vendégeink:
Mezei Elmira, táplálkozási tanácsadó, reformszakács 
Vaspál Melinda, fitness instruktor, a Cukormentes blog szerzője
Ü  2 éjszakás tartózkodás bővített paleo-félpanzióval
Ü   paleo-programok:
Mezei Elmira: ”Paleo könnyen, egyszerűen a hétköznapokban” című előadása
Vaspál Melinda előadásai: „A félreértett paleo”,  „Okok és hormonok a ragaszkodó zsírpárnák hátterében, avagy mi van akkor, ha a paleo ellenére is ragaszkodnak a fölös kilók?”
 
edzés Vaspál Melindával
 
a paleo főzés fortélyai és receptbemutató
könyvvásár
Ü  Danubius kényeztető szolgáltatások: fürdőrészleg, szauna, fitness stúdió, mozgásprogramok
 
32.000,- Ft / fő / 2 éj kétágyas szobában
40.000,- Ft / 2 éj egyágyas szobában
+ idegenforgalmi adó


Wellness akció:
min. 2 kezeléstől 20% engedmény az alábbi kezelésekből:
Relaxációs vagy frissítő aromamasszázs 20’
Talpreflexmasszázs 30’
Relaxáló aromafürdő 20’
Sóbarlang 45’

Szobafoglalás és részletes információk:
Danubius Health Spa Resort Sárvár****
H – 9600 Sárvár, Rákóczi u.1. 
Tel: +36 95 888 400, Fax: +36 95 888 499, sarvar.reservation@danubiushotels.com
danubiushotels.hu/sarvar

2014. május 6., kedd

Meleg karfiol saláta


Egyszerű, gyors és bitang jó köret sült húsok mellé. Ha szeretitek a karfiolt, mindenképpen megér egy próbát!

2 személyre:
45 dkg karfiol
1/2 dl extra szűz olíva olaj
1 ek. kapribogyó
3 dkg aprított aszalt paradicsom
1 kis piros csili, apróra vágva
2-3 gerezd aprított fokhagyma
só, bors

A karfiolt rózsáira szedjük és vízgőzben megpároljuk. Az olíva olajat felmelegítjük (nem forróra!) és belekeverjük a kapribogyót, az aszalt paradicsomot, a csilit és a fokhagymát. Pár percig hagyjuk állni, majd a karfiolra öntözzük és tálaljuk.