Romantikus falatok kettesben

Eredetileg Valentin napra terveztem ezeket a kis finomságokat, de bármelyik kettesben eltöltött hétvégére tökéletesen illenek. A menü apró fogásokból áll össze. A díszítéshez én kumquatot (kisméretű, fanyar citrusféle), csillaggyümölcsöt, aszalt vörös áfonyát, zöld citromot, és pár szőlőszemet választottam. A halcurry receptjét itt most kihagyom, mert nem mindenki szereti az ilyesmit. Helyette simán lehet valami csirkés finomságot választani.

A húsgombócokhoz:

2 ek. kókuszzsír

1 közepes lilahagyma, apróra vágva

1 gerezd fokhagyma, zúzva

30 dkg darált marhahús (vagy vegyes)

10 dkg főtt karfiol

1 hámozott alma, reszelve   

1 tk. Madras curry

só, bors   

egy csipet őrölt fahéj

Az egyik kanál zsíron megpirítjuk a lilahagymát, hozzáadjuk a fokhagymát és a lángot eloltjuk. A marhahúst konyhai robotgépbe tesszük és a karfiollal, az almával, az összes fűszerrel és a pirított hagymákkal turmixoljuk. Kis golyókat formázunk a masszából és a másik kanál kókuszsíron minden oldalukat szépen megsütjük. A húsgolyókat kettesével-hármasával rövid bambusznyársakra felfűzzük.

A gyümölcsös céklasalátához:

1 kisebb cékla, hámozva, reszelve

1 szelet lilakáposzta, apróra vágva

½ alma, apró kockákra vágva

1 ek. aszalt vörös áfonya

egy fél narancs frissen facsart leve

1 ek. Paleolaj

egy csipet só

A céklát, a lilakáposztát, az almát és az aszalt áfonyát egy tálban összekeverjük, ráfacsarjuk a narancslevet, meghintjük az olajjal és egy csipet sóval ízesítjük.

A zöld fűszer salátához:

egy marék rukkola

10 mentalevél

1 kis csokor korianderzöld

1 ek. snidling

1 tk. extra szűz olíva olaj

1 tk. almaecet

pici só

A leveleket és a snidlinget egy tálban összekeverjük, meghintjük az olíva olajjal és az almaecettel, pici sóval ízesítjük.

Vörösboros vaddisznócomb

A farsangi időszak jellegzetes ételei közé tartoznak az alkohollal készült pecsenyék, a kocsonya, és a már szimbolikussá vált farsangi fánk. Ez a vaddisznócomb egy igazi téli ínyencség, érdemes legalább egyszer egy évben elkészíteni!

Elkészítési idő: kb. 4 óra

1 vastag szelet füstölt szalonna

1 vöröshagyma

1 kg vaddisznócomb

1 kk. mustármag

1 kk. koriandermag

5 szem borókabogyó

3 babérlevél

4 ág kakukkfű

1 fej fokhagyma, kettévágva

1 ek. dijoni mustár

2 sárgarépa, felkarikázva

2 paszternák, felkarikázva

1 dl vörösbor

4 alma

8 tk. mirelit ribizli

3 dkg eritrit

Egy nehéz vaslábas vagy hőálló fedeles kerámia cserépedény aljára tesszük a szalonnaszeletet, ráterítjük a karikára vágott hagymát. A húst sóval, borssal bedörzsöljük, és a hagymára fektetjük. Hozzáadjuk az összes fűszert, a fokhagymát és a mustárt, aláöntünk egy pohár vizet, lefedjük és 3 órára 150 fokra előmelegített sütőbe helyezzük. Hozzáadjuk a zöldségeket és a bort, és visszatesszük újabb egy órára. Az almákat kettévágjuk, magházukat kivágjuk, a mélyedést kitöltjük egy-egy kanálnyi ribizlivel, megszórjuk eritrittel (vagy tetszés szerint egyéb édesítőt is használhatunk) és egy külön tűzálló edényben megsütjük. A hús és a zöldségek mellé tálaljuk.