2015. május 16., szombat

G. Szabó Klára paleo szakácskönyve


Megjelent kedves paleós társam első szakácskönyve, amely praktikus tanácsokat és egyszerű recepteket tartalmaz kezdő paleósok számára. A május 27.-i paleo klubban Klára személyesen beszél könyvéről. (17 órától, VIII. Baross utca 3. I. 12. 12-es kapucsengő)

Megrendelhető pl. innen: http://www.springmed.hu/kiadvany/tej_cukor_es_lisztmentes_etelek_recepteskonyve_gyakorlati_tanacsok_kezdo_paleosoknak-1809

2015. április 14., kedd

Paleo klub 2015. április 21. kedd

Kedves Paleo Klubtársak!

Legközelebbi találkozónk 2015. április 21-én, kedden lesz a szokásos helyen: Budapest, 8.ker., Baross u.3., 12-es Subud csengő, 17-19 óra. Ha nem működik a csengő, akkor a kód: 12kulcs6826

Előadást tart Mezei Elmira:  Válaszok a környezeted aggályaira avagy miért biztonságos a hosszú távú paleózás?

Nagyon szívesen fogadjuk a 100%-os (nem kompromisszumos)  paleofinomságokat kóstolóra, valahogy az utóbbi időkben ez a klub-szokásunk elmaradni látszik...

Jelentkezés: gszabok@gmail.com

Elmira és Klára

2015. április 3., péntek

Töltött tojás házi céklás majonézzel



Soos Anna fotói

Szeretettel kívánok mindnyájatoknak nagyon szép Húsvétot! Örüljetek egymásnak és egyetek finomakat! Mint például ez a jó kis töltött tojás...


2-4 személyre:
4 db kemény tojás
A majonézhez:
2 tojás sárgája
1 ek. dijoni mustár
kb. 1,4 dl Paleolaj
2 ek. citromlé
1 tk. eritrit
só, bors
Plusz:
ízlés szerint egy kevés kókusztej és reszelt torma
aprított petrezselyem
1 db kisméretű sütőben sült cékla, hámozva, apró kockákra vágva

A keményre főtt tojásokat hosszában kettévágjuk, sárgájukat kivájjuk, tálba tesszük. A majonézből annyit keverünk össze a sárgákkal, hogy krémes legyen. Adunk hozzá egy kis vágott petrezselymet és visszatöltjük a kivájt fehérjékbe. A maradék majonézt összekeverjük az aprított céklával és igény szerint egy kevés reszelt tormával. A céklás majonézre ültetjük a töltött tojásokat és hidegen tálaljuk.



2015. március 30., hétfő

Narancsos répatorta


Az egyik kedvenc süteményem a répatorta. Ez egy máz nélküli, egyszerű, nem túl édes verzió, ami kávé-tea mellé kiváló uzsonna vagy akár rendhagyó reggeli is lehet.

40 dkg finomra reszelt sárgarépa
4 db L-es tojás
1 csipet só
1 nagy csipet, citromlében felfuttatott szódabikarbóna
3-4 dkg 4x-es édesítő (eritrit+stevia)
1 tk. őrölt fahéj
½ kk. vanília őrlemény
80 ml híg kókuszolaj
1 bio narancs reszelt héja
18 dkg őrölt mandula vagy fele-fele dióval

A reszelt sárgarépából kicsit kinyomkodjuk a levet, de ne legyen csontszáraz. A tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjét a sóval felverjük kemény habnak. A sárgákat kikeverjük a szódabikarbónával, az édesítővel, a fahéjjal, a vaníliával, az olajjal, a reszelt répával és a narancshéjjal. A mandula (és dió) egy részét belekeverjük, majd hozzáadunk egy kanál fehérjehabot. Felváltva kevergetjük bele a mandulát és a habot, ügyelve arra, hogy a keverék könnyű maradjon. Kerek, kizsírozott csatos tortaformába öntjük és megsütjük. (170 fokon kb. 35 percig). Kihűtjük és szeletekre vágva tálaljuk.

  

2015. március 15., vasárnap

Tejszínes-zöldséges metélt


Azt hiszem, én abból a szempontból szerencsés vagyok, hogy paleo előtti életemben sem ettem sok tésztát vagy krumplit, így ezek nem hiányoznak. Nem úgy a kenyér...na mindegy, ezt hagyjuk, aki ismer, tudja, mi lesz a sírfeliratom... A férjem viszont sok tésztát evett paleo előtt és mindig nagyon örül, ha beiktatok egy-egy tésztaételt a menübe. Ez nálunk kb. kéthavonta egyszer történik. Ha kicsi gyerekeim lennének, akkor biztos gyakrabban kerülne terítékre, de így nekünk pont megfelel.

Hozzávalók 2 személyre:
12-15 dkg szezámos vagy napraforgóbél lisztes Healthy Gourmet metélt tészta
A mártáshoz:
1 ek. kókuszzsír
1 vöröshagyma vagy póréhagyma, felkarikázva
3 gerezd fokhagyma, aprítva
1/2 piros kaliforniai paprika, csíkokra vágva
2-3 nagy fej gomba, szeletelve
brokkoliszár, vékony hasábokra vágva
két marék bébispenót
3 ek. paradicsomszósz
fél doboz Totu krém extra
só, bors
bazsalikom, extra szűz olíva olaj

A tésztát a csomagoláson javasolt mód szerint kifőzzük. A szószhoz a hagymát megpirítjuk a zsíron, hozzáadjuk a többi zöldséget (a spenóton kívül) és pár perc alatt roppanósra pirítjuk őket. Most belekeverjük a spenótot, a paradicsomszószt és a totu krém extrát. Sóval, borssal, bazsalikommal ízlés szerint ízesítjük. A kifőtt tésztára halmozva, forrón tálaljuk. Mivel én nagyon szeretem a jó olíva olajat, a végén meg szoktam az ételt csepegtetni egy kevés igazán jó minőségű olíva olajjal. A zöldségek összetételét persze lehet változtatni, nyáridőben cukkinival is isteni lehet.

2015. március 1., vasárnap

Gesztenyekehely


Somogyi Anita fotója

Nagyon szeretem a gesztenyés desszerteket és ez a verzió különösen finom és egyszerű! A habhoz előre be kell hűteni a kókusztejszínt, és ha nincs habszifon, akkor csak egyszerűen felverni. A gyümölcsöket mindig lehet variálni idény szerint, ez januárban készült, így mandarin díszítést kapott.


2 adaghoz:

10 dkg hámozott, főtt gesztenye (fóliás csomagban készen kapható)
1 dl kókusztej
1 ek. natúr kakaó
1 tk. 4x-es édesítő (eritrit+stevia)
pár csepp rumaroma (elhagyható)
¼ kk. vanília őrlemény
1,5 dl kókusztejszín
kb. 2 kocka étcsokoládé
gyümölcs a tetejére (lehetnek bogyósok, kivi, mandarin, amit szeretünk)

A főtt gesztenyét simára turmixoljuk a kókusztejjel, a kakaóval, az édesítővel, a rumaromával (ha használunk), és a vaníliával. A krémet elosztjuk két pohárban, a tetejére nyomunk/teszünk kb. 2 evőkanálnyi Cocomast, ráreszelünk egy kevés étcsokoládét, és tetszés szerinti színes gyümölccsel díszítve, hidegen tálaljuk.

2015. február 13., péntek

Karfiolfánk


Nálam sokszor úgy lesz valamiből recept, hogy hirtelen megkívánok valamit és gyorsan el is készítem. Ez a karfiol fánk annyira finom volt, hogy biztosan terítékre kerül máskor is! A fotót Somogyi Anita készítette.

Hozzávalók kb. 15 darabhoz:
50 dkg párolt karfiol
3 tojás
1 dkg nyílgyökér liszt
1 dkg kókuszliszt
1 dkg mandulaliszt (vagy 2x annyi őrölt mandula)
1 dkg útifű maghéj
1 csapott ek. Ataisz vegantéria ételízesítő (vagy egyéb natúr zöldség szárítmány, só, és kurkuma)
kókuszzsír a sütéshez

A párolt karfiolt konyhai robotgépbe tesszük az összes többi hozzávalóval, és turmixoljuk. A keveréket minimum 15 percig állni hagyjuk. Egy serpenyőben egy félujjnyi kókuszzsírt hevítünk, és evőkanálnyi mennyiségeket beleteszünk. Mindkét oldalukat pirosra sütjük. Szószos húsokhoz kiváló köret, de mediterrán stílusú paradicsommártással is kínálhatjuk.