2014. augusztus 30., szombat

Mediterrán zöldségek rozmaringos vinaigrette mártással


Mivel közben elmúlt a spárgaszezon, a zöldspárga helyett hosszában szeletelt cukkinit süthetünk hozzá. Nagyon finom előétel vagy köretként is tökéletes.


Hozzávalók 2 személyre:
2 db kápia paprika
6 fej csiperke gomba
6 szál újhagyma
25 dkg cukkini
2 ek. kókuszzsír a sütéshez
A vinaigrettehez:
2 ek. extra szűz olíva olaj
1 ek. balzsamecet
1 nagy gerezd áttört fokhagyma
1 kk. apróra vágott friss rozmaring
1 kk. dijoni mustár
½ kk. eritrit
só, frissen őrölt bors

 
A kápia paprikákat 200 fokra előmelegített sütőben addig sütjük, amíg fekete foltok nem jelennek meg a héján. A gombát vastag szeletekre vágjuk és egy nagy serpenyőben, felforrósított kókuszzsíron mindkét felükön aranybarnára sütjük. Az újhagymát, ha vastagabb, akkor hosszában kettévágjuk, és úgy sütjük meg mindkét oldalát, ha kicsik, akkor egyben. A cukkini szeleteket is megsütjük. A zöldségeket tálra rendezzük és a vinaigrette-tel meghintve tálaljuk.

A vinaigrette mártáshoz alaposan kikeverjük az olíva olajat a balzsamecettel, a fokhagymával, a rozmaringgal, a mustárral, az eritrittel, és sóval, borssal ízesítjük.

2014. augusztus 20., szerda

Fűszeres krémsajt


Nem tudom, ti hogy vagytok vele, de én nagyon élvezem az új To-tus termékeket (To-tu krém és To-tu krém extra). Az előbbiből szuper krémsajtot lehet készíteni, és mártogatni bele friss zöldségeket. Próbáltátok már? Ha nem, akkor mindenképp megér egy próbát!

20 dkg To-tu krém
1 gerezd zúzott fokhagyma (a gerezd mérete attól függ, mennyire szereted a fokhagymát)
1 tk. aprított snidling
1 tk. aprított bazsalikom
1 tk. aprított petrezselyem
só, frissen őrölt bors
1 ek. friss citromlé

Mindent alaposan összekeverünk és tetszés szerinti zöldségekkel tálaljuk. Egy kis kenyérke is príma is hozzá, ha éppen arra van gusztusod.


2014. augusztus 8., péntek

Citromkrémes piskóta rolád

 
Jaj, hát ez a kísérlet nagyon dühítő volt, mert egy pillanatig azt hittem, hogy feltaláltam a spanyol viaszkot (amit persze nagyon nehéz feltalálni, de mégis), aztán kiderült, hogy egyáltalán nem, sőt... A tészta nagyon jól működik, azt mindenképpen ajánlom, és most már a tölteléken is változtattam úgy, hogy jó legyen. Az első (akkor még reményteljes) verziónál egy kis konjak lisztet adtam a kókusztejszínhez, hiszen - gondoltam - mennyire szuper lenne egy főzés nélküli, igazán gyors krém. Először tökéletes is volt az állaga, de további állás után elkezdett egyre nyálkásabb, csúszósabb állagot ölteni, ide-oda szánkázott a szájban, majd másnapra olyan lett, mintha olvadt sajt lenne a töltelékben: szabályos fonalat képezett az ember szája és a falat között. Na, szóval, dióhéjban, ez a kísérlet abszolút kudarcot vallott, viszont azóta született egy sokkal egyszerűbb, jobb és még gyorsabb töltelék megoldás!
 
A piskótához:
6 nagy vagy 7 kisebb tojás
7 dkg eritrit
5 dkg félig olajtalanított mandulaliszt
3 dkg kókuszliszt
2 dkg tápióka keményítő
A krémhez:
2,5 dl hűtött Cocomas
2 ek. eritrit
1 kezeletlen citrom reszelt héja
1-2 ek. citrom leve
 
A tojásokat kettéválasztjuk, a sárgáját felverjük az eritrittel, a fehérjét felverjük kemény habnak és a lisztekkel felváltva, apránként a sárgája keverékhez adagoljuk. Óvatos mozdulatokkal dolgozzunk, hogy a tojásba belevert levegő buborékokat ne nagyon törjük össze. Egy lapos tepsit kibélelünk sütőpapírral vagy szilikon sütőfóliával, belekanalazzuk a tésztát és szép egyenletes rétegben elosztjuk. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 13 percig sütjük. Kivesszük, a papírt óvatosan lehúzzuk és egy nedves konyharuha segítségével szorosan feltekerjük. A konyharuhával letakarva hagyjuk kihűlni.
 
A krémhez habverővel addig verjük a hűtött Cocomast és az eritritet, ameddig kemény hab nem lesz belőle. Mikor már elég tömör az állaga, hozzákeverjük a citrom héját és a levét. A piskótalapra kenjük, újra feltekerjük, és szeletekre vágva tálaljuk.
 
 
 
 

2014. július 30., szerda

Nyári gyors tészta


Pillanatnyilag hét nem-paleo vendégem van, közte gyerek is, akiket nap mint nap etetek, így egyszerű, laktató és viszonylag gyors ételeket tálalok. Azonban én is szeretnék velük együtt enni, ha lehet, akkor többé-kevésbé ugyanazt. Így lett a fenti étel az én tésztavariációm, amikor a többiek hagyományos tésztát ettek. Soha nem voltam tésztaimádó, most sem eszem gyakran, de néha-néha jó, amikor egy kis változatosságra vágyom.

Hozzávalók 2 személyre:
3 ek. extra szűz olíva olaj
2 lilahagyma, vékonyan felkarikázva
1 nagy kápia paprika, felkarikázva
2 nagy gerezd fokhagyma, aprítva
30 dkg felkockázott csirkemell filé
só, frissen őrölt bors
2 dl passata (passzírozott paradicsom)
1 ek. aprított friss bazsalikom
1 ek. friss oregánó
1 kk. friss kakukkfű
2 adag kifőtt paleo tészta (ki, melyiket szereti)
opcionális: a tetejére egy kanálnyi reszelt parmezán

Az olívaolajon puhára megfuttatjuk a hagymát, hozzáadjuk a paprikát és további pár percig pirítjuk. Hozzáadjuk a fokhagymát és a csirkét, sózzuk, borsozzuk és kevergetve minden oldalon átpirítjuk. Felöntjük a paradicsom szósszal és tíz percig főzzük. Beletesszük a zöld fűszereket és a főtt tésztával tálaljuk.

2014. július 24., csütörtök

Színes zöldségtál virslivel

 
Mostanában jobban kívánom a zöldséges dolgokat, mint a nagy húsokat, biztosan a meleg teszi. Viszont mióta paleózom, feltűnően megnőtt az étvágyam a húsok iránt, régebben néha hetente csak egyszer-kétszer ettem, időnként akár két hónapig nem. Most azt figyelem meg, hogy akkor lakom igazán jól, ha húst is eszem, legalább naponta egyszer. Ez nem mindig jelenti, hogy nekiállok valami komolyabb húst elkészíteni, néha pár szelet sonka vagy jelen esetben virsli is megteszi. Az új Totu krém és Totu krém extra meg nagyon jól jön a tejszínes vagy tejfölös illúzió megadásához. Én mindig keverek hozzá citromlevet, úgy működik igazán jól.
 
2 személyre:
2 ek. kókuszzsír
1 csomó újhagyma, vékonyan felkarikázva
2 gerezd fokhagyma, aprítva
1 nagyobb cukkini, karikázva
1 kápia vagy piros kaliforniai paprika, darabokra vágva
2 sárgarépa, felkarikázva
3 db virsli, felkarikázva (a paleo boltokban kapható adalékanyag mentes változat)
2-3 ek. Totu krém extra
1 ek. citromlé
só, bors, kakukkfű
 
A zsíron megfuttatjuk az újhagymát, hozzáadjuk a többi zöldséget, és addig pirítjuk, amíg kicsit roppanósan puhák nem lesznek. Hozzáadjuk a virslit, a citromlével elkevert Totu krémet, sózzuk, borsozzuk, kakukkfűvel ízesítjük és tálaljuk.

2014. július 12., szombat

Pavlova eperkrémmel

 
Az egyik kedvenc desszertem volt paleo előtti életemben. Régebben próbáltam is készíteni xilittel, de nem akart sikerülni. Így azonban működőképes a dolog. Lehet több habcsókot készíteni egyszerre, mert kiszáradás után elég sokáig eláll és percek alatt tálalható valamilyen krémmel, fagylalttal, gyümölccsel. Aki igyekszik kerülni a magliszteket, egyrészt ár, másrészt fitáttartalom vagy egyéb faktor miatt, annak is jó opció lehet.
Hozzávalók 2 személyre:

A habcsókhoz:
2 tojásfehérje
6 dkg eritrit
1 tk. almaecet
1 tk. tápióka keményítő
A krémhez:
25 dkg eper (vagy most már inkább málna)
½ dl kókusztej
1 púpos ek. útifűmaghéj
friss eper a tetejére

A krémhez az epret a kókusztejjel turmixoljuk, belekeverjük az útifű maghéjat és leglább tíz percig hagyjuk állni.

A tojásfehérjéket kemény habbá verjük, hozzáadjuk az eritritet, az ecetet és a keményítőt, és egy-két percig tovább verjük. Egy lapos tepsit kibélelünk sütőpapírral, és a tojáshabból kanál segítségével kerek lapokat formázunk, aminek kis pereme is legyen. Kb. 100 fokos sütőben ropogósra szárítjuk. Akkor jó, amikor a színe rózsaszínes halvány barnára változik. Ha esetleg még hosszú idő után is puhának érezzük a sütőben, ne aggódjunk, mert hűlés közben ropogóssá válik. A kihűlt habcsókra helyezzünk egy-egy adag eperkrémet, és friss eperrel díszítve tálaljuk.  

 

2014. július 4., péntek

Zöldséges darált hús


Volt a mélyhűtőben kb. fél kilónyi darált sertéshús, abból készült ez az egyszerű és meglepően finom egytál étel. A gyökérzöldségek édeskés íze miatt valahogy olyan rizseshús feeling lett belőle, én nagyon élveztem. Próbáljátok ki, szerintem gyerekeknél is kedvező fogadtatásra találhat. Akkor nem írtam le a pontos receptet, tehát pontos mennyiségeket sajnos nem tudok írni, de azt hiszem, nem is kardinális.

1 ek. zsír
1 vöröshagyma, apróra vágva
50 dkg darált sertéshús
2 nagy gerezd zúzott fokhagyma
2-3 sárgarépa, reszelve
1 fél nagyobb zellergumó, reszelve
só, frissen őrölt bors

A zsíron megfuttatjuk a hagymát, hozzáadjuk a darált húst és kevergetve megpirítjuk. Beletesszük a fokhagymát és a reszelt zöldségeket és további pár percig pirítjuk. Sóval, borssal ízesítjük, és fedő alatt még 10 percig pároljuk.