2019. július 29., hétfő

Csirkegombóc falatok


A darált csirkecomb annyira jó alapanyag, sok mindent lehet belőle készíteni, könnyű és nagyon finom. Ilyesmit akár gyerekzsúrra, akár egy lazább vendégségben is kínálhatunk, például többféle mártogatós szósszal. Lehet fűszeres paradicsom mártással, currys almaszósszal, kókusztejszínes koriander zöldes vagy kapros tök szósszal is kínálni. Mehet bele fehérrépa, sárgarépa, zellergumó, paszternák, ilyesmi.

50 dkg darált csirkecomb
2 tojás
2 marék finomra reszelt gyökérzöldség, kinyomkodva
1-2 ek. manióka liszt
só és bors
kókuszzsír a sütéshez

A darált csirkét a többi összetevővel összekeverjük, hideg helyen kicsit állni hagyjuk, majd kis gombócokat formázunk belőle és egy nagy serpenyőben kókuszzsíron megsütjük őket. A választott szósszal tálaljuk.


2019. július 14., vasárnap

Zöldséges-petrezselymes csirkeragu


Nagyon kedvelem ezeket az egytálételeket, mert nem kell hozzá külön köretet készíteni, könnyű, de mégis laktató. Én imádom a petrezselymet, de persze sok más zöld fűszerrel is lehet ízesíteni. A lényeg, hogy ezeket csak a legvégén adjuk az ételhez, hogy a zamatuk a lehető legjobban érvényesüljön.

Hozzávalók 4 adaghoz:

50 dkg darált csirkecomb
1-2 ek. kókuszzsír
1 csokor újhagyma, aprítva
1/2 fej karfiol, apróra vágva
2 közepes sárgarépa, aprítva
1 cukkini vagy zsenge kis főzőtök, kockázva
1/2 közepes édesburgonya, hámozva, kockázva
só, bors
sok petrezselyem, aprítva

A húst a kókuszsíron kicsit megpirítjuk, hozzáadjuk a hagymát és a többi zöldséget. Kevergetve pirítjuk tíz percig, sózzuk, borsozzuk, lefedjük és kis lángon megpároljuk. A végén belekeverjük az aprított petrezselymet és már tálaljuk is. Kovászos uborkával vagy fejes salátával isteni finom!

2019. június 30., vasárnap

Sült lilahagyma saláta


Szerény receptnek tűnhet, de ha kipróbáljátok, meg fogtok lepődni, hogy mennyire isteni. Grillszezon van, és ez a saláta nagyon jó körete lehet a jóféle kolbászkáknak, húsoknak.


A sült lila hagyma igazi csemege a kevesebb édes ízhez szokott paleósok számára, hiszen önmagában is finom karamelles, édeskés zöldség.

Hozzávalók 4 személyre:
6 fej lilahagyma
2-3 ek. extra szűz olíva olaj
15 dkg vegyes saláta levél (mizuna, tölgyfasaláta, rukkola, jégsaláta, bármi, amit szeretünk)
Az öntethez:
2 ek. extra szűz olíva olaj
1 ek. borecet (vagy balzsamecet)
2 gerezd fokhagyma, áttörve
1 ek. mustár
1 ek. víz
só, bors
1 pici friss csili, aprítva vagy egy csipet por 

A hagymákat meghámozzuk és keresztben vastag szeletekre vágjuk. Egy tepsin egymás mellé tesszük, meghintjük az olajjal, sóval és 200 fokra előmelegített sütőben megsütjük (kb. 35 perc). A salátaleveleket egy szép tálon elrendezzük, a tetejére tesszük a sült hagymát és az öntettel meglocsolva tálaljuk.

2019. június 24., hétfő

Hisztamin diéta főzőtanfolyam - július 25.


https://www.facebook.com/events/730540604027821/

Ízletes fogások, melyekkel támogathatod a szervezetedet, ha a hisztamin intolerancia tüneteitől szenvedsz.

Az est folyamán lehetőséged nyílik feltenni a kérdéseidet és megtanulni, hogy hogyan tudod összehangolni a családi főzést a saját szükségleteiddel. A közös főzés végén együtt elfogyasztjuk a vacsorát.

Ha te egy egészséges mindenevő vagy, és a kulináris kalandozás miatt csatlakoznál hozzánk, akkor sem lesz hiányérzeted a vacsora végén :-)

Minden fogás garantált ínyencség!

Az est házigazdái:
+ Mezei Elmira táplálkozási tanácsadó, két nagysikerű autoimmun szakácskönyv szerzője
+ Van Noortwijk Laurien, szakács

+ Menü
Előétel - Nyári céklasaláta, kapros majonéz, rozé kacsamell

Főétel - Indonéz pirított rizs, csirkével és zöldségekkel

Saláta - Acar timun (indonéz uborkasaláta)

Desszert - Áfonyás-szedres morzsasüti

Regisztrálni lehet: freefromcooks@gmail.com

Részvételi díj: 13.500 Ft
A helyeket érkezési sorrendben tudjuk felajánlani.

Várunk sok szeretettel! :-)

2019. június 15., szombat

Epres csokitorta



Ezt a tortát egy nagyon kedves 9 éves ismerősömnek készítettem, akitől hálából egy olyan ölelést kaptam, hogy a könnyem is kicsordult a meghatottságtól. Most még éppen van eper, de szerintem már nem sokáig, úgyhogy érdemes hamar elkészíteni. Nem lehet vele melléfogni. Én nem voltam ott, de a szülői beszámoló szerint körülbelül 5 perc alatt elfogyott.


A tésztához:
6 tojás, kettéválasztva
1 ½ ek. natúr kakaó
2 ek. méz (vagy egyéb édesítés)
6 dkg manióka liszt
A csokikrémhez:
25 dkg étcsokoládé
4,5 dl kókusztej
1 kk. vanília őrlemény

1 nagyobb üveg eperdzsem

A krémhez a csokoládét felolvasztjuk a kókusztejben, belekeverjük a vaníliát és teljesen kihűtjük. 

A piskótához a tojások fehérjét felverjük habnak. Egy másik tálban a sárgákat simára keverjük a kakaóval és a mézzel. Ehhez a keverékhez felváltva adunk egy-egy kanál lisztet és fehérje habot. Óvatos mozdulatokkal kevergetjük. Mikor már az összes alapanyagot belekevertük, egy sütőpapírral vagy szilikon lappal kibélelt lapos sütőtepsin elsimítjuk (kb. másfél centi vastagságban, téglalap vagy négyzet alakban) és 170 fokra előmelegített sütőben megsütjük. Ez kb. 12 percet fog igénybe venni. A megsült lapot kihűtjük és három egyenlő méretű csíkra vágjuk. Minden lapot megkenünk előbb vékonyan eperdzsemmel, aztán csokikrémmel. Nálam a torta oldalára csoki, a tetejére eperdzsem került, hogy szép vidám színe legyen. A díszítés fogja igazán feldobni a látványt, én itt ehető virágokat, friss epret, áfonyát és kumquatot (egy apró citrus féle) használtam, de csak a fantázia szab határt annak, hogy ti mit tesztek majd rá.

2019. május 31., péntek

Osso bucco sült karfiollal


Az osso bucco egy fantasztikusan ízletes, hosszan főtt ragu, ami csontos marha/borjú lábszárból készül. Fűszerezni nagyon sokféle képen lehet, és jót tesz neki valami jóféle bor. Én egy nehéz vaslábasban készítettem, aminek teteje is van, az a legjobb hozzá.

6 szelet csontos lábszár
1 ek. zsír
1 vöröshagyma, aprítva
2 gerezd fokhagyma, szeletelve
5 dl alaplé
2 dl testes, száraz vörösbor
2 babérlevél
2 csillagánizs
1 kis rúd fahéj
só, bors

A húst sózzuk, borsozzuk, a zsíron elősütjük, az edényből kivesszük. A hagymát és a fokhagymát is megpirítjuk, visszatesszük a húst, hozzáadjuk a bort és az alaplevet, valamint a fűszereket. Lefedjük és kis lángon főzzük minimum két órát vagy ameddig teljesen meg nem puhul. Itt a köret sütőben sült karfiol volt hozzá.

2019. május 1., szerda

Serpenyős hal zöld salsával, kétféle spárgával


Tagadhatatlanul elkezdődött a spárgaszezon. A zsenge zöld spárga kevés előkészületet és egészen rövid főzési időt igényel. A kép alján látható másik zöld színű zöldség neve "tengeri spárga", vagy hivatalosan sziksófű. Árulják például a Metro áruházakban, de biztosan jobb halasoknál, nagyobb piacokon is. A pozsgások közé tartozik, elkészítése nagyon egyszerű, csak rövid párolást igényel. Íze sós/jódos, nagyon üde. A zöld salsa többféle fűszerrel elkészíthető, és nagyon jól megy a halakhoz.  

Hozzávalók 2 adaghoz:
kb. 35 dkg fehér húsú halfilé
a sütéshez olíva olaj és egy pici ghí
30 dkg zöld spárga 
A salsához:
5 ek. extra szűz olíva olaj
2-3 ek. citromlé
1 csokor zöldpetrezselyem vagy bazsalikom (vagy, ha szeretitek, akár koriander zöldje)
1 marék zöld olajbogyó, mag nélkül
Mellé mehet még:
1 marék sziksófű
koktélparadicsom
saláta

A halfiléket olíva olaj és ghí keverékén serpenyőben megsütjük. Sóval, frissen őrölt borssal ízesítjük. A zöldségeket pár percig pároljuk. Mi salátát, koktélparadicsomot is ettünk hozzá. A salsához minden összetevőt pürésítünk.