"Vargabéles"

 

Na, itt azért mindenképpen szükséges az idézőjel. Én NoCarb tésztából készítettem, ami eléggé gumiszerű állagú, de sejtem, hogy ha mondjuk gesztenyelisztes a metélt tészta, akkor sokkal finomabb is lehet az eredmény. Azért így sem volt rossz, és elég elképesztő, hogy három év alatt oda jutottunk, hogy van paleo tésztánk és paleo túrónk is, amit a paleós úttörők nem gondoltak volna a kezdtekkor...


2-3 adaghoz:

25 dkg NoCarb tészta

20 dkg paleo túró

½ dl kókusztej

½ tk. vanília őrlemény

7-8 dkg tetszőleges édesítő

4 tojás 

fél citrom reszelt héja és egy teáskanál lé

a tál kikenéséhez vaj, ghí vagy kókuszzsír

 

A tésztáról leöntjük a levet és szűrőbe téve folyó vízzel alaposan átmossuk, lecsöpögtetjük. Ollóval kisebb darabokra felvagdossuk. A paleo túrót botmixerrel összekeverjük a kókusztejjel és a vaníliával. Hozzáadjuk az édesítőt, a tojások sárgáját, a citromhéjat és levet. Belekeverjük a tésztát. A tojások fehérjét felverjük kemény habnak és óvatosan hozzákeverjük a masszához. Kizsírozott tűzálló tálba öntjük, és 180 fokon szép aranysárgára sütjük (kb. 35 perc).

Gödöllői helyi élelmiszer fesztivál

Szombaton pont Gödöllőn voltunk, így el tudtunk látogatni a Főtéren megrendezett kis fesztiválra, ahol találtunk néhány kincset. Ezek a tojások például elképesztően finomak voltak, krémes-ízes sárgával. A Molnár biokert termékeit házhoz is szállítják abban a körzetben, ha valaki pont ott lakik, örülhet neki. A másik árus, akitől a kolbászt, a töpörtyűt, a céklát és a tojást vettem, Budapesten is árul vasárnaponként a Szimpla kertben a kistermelői piacon. www.szimpla.hu/szimpla-piac
Mindkettőt csak ajánlani tudom, igazi ízek, minőségi áru!

Rántotta zöldspárgával és sárga gévagombával

 

Egy nagyon kedves barátnőm hozott nekem egy gyönyörű sárga gévagombát ajándékba, abból készült ez a reggeli. A gévagomba állaga tömör, és sütéskor nem ereszt levet, mint pl. a csiperke. Nagyon finom volt így rántottába sütve.

A Wikipédiából: A sárga gévagomba (Laetiporus sulphureus), népies nevén sárgagéva vagy givagomba élő vagy elhalt lombos fákon, ezek vastag ágain telepszik meg; az ártéri erdőkben gyakran jelennek meg.
A változatos alakú, lapos, egymás fölött elhelyezkedő termőtestek akár 30–50 cm átmérőjűre is megnőnek. Egy-egy, rendszerint sárga vagy narancssárga, különböző méretűre nőtt, egymás fölött elhelyezkedő, fodros vagy hullámos szélű telepet hoznak létre. Termőrétegük likacsos, húsuk fehér színű.
Nyáron érdemes gyűjteni a fiatal, még puha húsú példányokat, mert később a többi taplógombához hasonlóan húsa keménnyé válik. Felhasználják a laskagombához hasonlóan húsok ízesítésére, vagy előfőzést követően húspótló ételként kisüthető, esetleg tojásrántotta készíthető vele.

1 adaghoz:
1 kanál libazsír
1/2 sárga gévagomba, felkockázva
10 szál vékony, zsenge zöldspárga, szárvégeitől megszabadítva, darabolva
só, frissen őrölt bors
2-3 tojás

A zsíron megfuttatjuk a spárgát és a gombát, majd kevergetve addig sütjük, amíg a gévagomba darabok szép aranybarnára sülnek. Ekkor ráütjük a sóval és borssal felvert tojásokat, és a rántottát frissen tálaljuk. Hmmm!

Aszalt céklachips

Legújabb felfedezésem Londonban: aszalt chips, amit lehet önmagában is ropogtatni, de mártogatni is valami krémbe. Az összetevői: napraforgómag, arany lenmag, mustármag, cékla, himalája só. A magokat áztatják, majd az egészet egy tepsire terítik, és 42 fokon ropogósra aszalják. A nyerskonyha hatalmas divat, ezek a legtrendibb termékek közé tartoznak, sokféle ízben, összeállításban kaphatók. Jó ötlet és finom! Mázlim volt, mert egy nagyszabású ételfesztiválba is belecsöppentem, jó volt az időzítés :-)

Epres rebarbara kompót

Tegnap este volt a 30 éves érettségi találkozóm, így későn értem haza, és a szokásosnál jóval később kerültem ágyba. Szerencse, hogy a mai nap részben a lustaságé. Két napja érik a hűtőben ez a csodálatosan üde, könnyű desszert, amit ma reggelire fogyasztottam. Pont ideális volt: hűsítő, édes-pikáns finomság. Próbáljátok ki amíg van rebarbara!

Hozzávalók 6 adaghoz:
40 dkg rebarbara (tisztított súly)
25 dkg friss eper
kb. másfél ek. Xukor zéró 4x
1,5 dl kókusztejszín
6 db kis mentalevél

A rebarbarát feldaraboljuk, és annyi vízben, amennyi épphogy ellepi, feltesszük főni. Hozzáadjuk az édesítőt, és pár perc főzés után  elzárjuk a lángot. A rebarbara főtt állapotban szinte teljesen szétesik. Kihűtjük és belekeverjük a kis kockákra vágott epret. Hűtőszekrénybe tesszük és jól lehűtjük. Szép talpas poharakban, egy kevés kókusztejszínnel és mentalevéllel díszítve tálaljuk.

Epres-mandulás pite eperszósszal

Kaptam egy csodás receptet Kamarás Adrienntől, aki nemrég kezdte el a paleo életformát, és ez az első sütemény kreációja! Hűha, képzeljétek, milyen lesz a többi :-) Köszönjük, ki fogjuk próbálni! Úgyis mindjárt dúlni fog az eperszezon.

Hozzávalók:
2 tojás
3 ek. xilit
vanília
3 ek. kókuszliszt
3 ek. mandulaliszt
10 szem friss eper
kb. dkg szeletelt mandula
Az eperszószhoz:
10 szem eper
2 ek. xilit
2 ek víz


2 tojást kettéválasztottam, a fehérjét kemény habbá, a sárgáját pedig 3 evőkanál Xilittel, pár csepp vanília aromával szintén felvertem. (nem mértem le semmit, csak kanalat használtam, mint mértékegység - nálam pedig inkább éttermi, kerekebb és kisebb fejű evőkanál van otthon). A sárgájába kevertem még 3-3 kanál kókusz és mandulalisztet, óvatosan belekevertem a tojáshabot és 8-10 szem epret (nem fagyasztottat!) apróra vágva szintén belekevertem. Egy őzgerinc formát használtam (szilikon anyagút) aminek az alját teljesen teleszórtam szeletelt mandulával. Erre rákanalaztam a sűrű eperdarabos krémet, és 180-200 fokos előmelegített sütőben aranybarnára sütöttem (kb. 30-40 perc) A formából a végén kiöntöttem, így lett a teteje mandulás. :)
Az eperszószhoz: 8-10 szem epret szintén feldaraboltam, 2 evőkanál Xilittel és 2 evőkanál vízzel egyszer felforraltam, majd botmixerrel összepépesítettem. (A szószt nyersen is lehet készíteni.)

Az első villásreggeli a szabadban

 

 

Nagyon szeretek kint enni! Az év első szabadban elköltött késői reggelije: előző estéről maradt néhány szem kelbimbót félbevágtam és egy kanálnyi ghín megsütöttem. Ráütöttem néhány felvert tojást és beleszórtam pár kis kockányi füstölt kecskesajtot. Friss uborkával tökéletesen finom volt. (A férjem kedvenc zöldsége a kelbimbó, ő különösen elégedett volt az eredménnyel.) A kávéhoz apró narancsos csokikocka darabokat és almát ettünk, ez volt a második fogás :-) Süt a nap, jó könyvem van, nem rohanunk sehova, kell ennél több?