2015. március 15., vasárnap

Tejszínes-zöldséges metélt


Azt hiszem, én abból a szempontból szerencsés vagyok, hogy paleo előtti életemben sem ettem sok tésztát vagy krumplit, így ezek nem hiányoznak. Nem úgy a kenyér...na mindegy, ezt hagyjuk, aki ismer, tudja, mi lesz a sírfeliratom... A férjem viszont sok tésztát evett paleo előtt és mindig nagyon örül, ha beiktatok egy-egy tésztaételt a menübe. Ez nálunk kb. kéthavonta egyszer történik. Ha kicsi gyerekeim lennének, akkor biztos gyakrabban kerülne terítékre, de így nekünk pont megfelel.

Hozzávalók 2 személyre:
12-15 dkg szezámos vagy napraforgóbél lisztes Healthy Gourmet metélt tészta
A mártáshoz:
1 ek. kókuszzsír
1 vöröshagyma vagy póréhagyma, felkarikázva
3 gerezd fokhagyma, aprítva
1/2 piros kaliforniai paprika, csíkokra vágva
2-3 nagy fej gomba, szeletelve
brokkoliszár, vékony hasábokra vágva
két marék bébispenót
3 ek. paradicsomszósz
fél doboz Totu krém extra
só, bors
bazsalikom, extra szűz olíva olaj

A tésztát a csomagoláson javasolt mód szerint kifőzzük. A szószhoz a hagymát megpirítjuk a zsíron, hozzáadjuk a többi zöldséget (a spenóton kívül) és pár perc alatt roppanósra pirítjuk őket. Most belekeverjük a spenótot, a paradicsomszószt és a totu krém extrát. Sóval, borssal, bazsalikommal ízlés szerint ízesítjük. A kifőtt tésztára halmozva, forrón tálaljuk. Mivel én nagyon szeretem a jó olíva olajat, a végén meg szoktam az ételt csepegtetni egy kevés igazán jó minőségű olíva olajjal. A zöldségek összetételét persze lehet változtatni, nyáridőben cukkinival is isteni lehet.

2015. március 1., vasárnap

Gesztenyekehely


Somogyi Anita fotója

Nagyon szeretem a gesztenyés desszerteket és ez a verzió különösen finom és egyszerű! A habhoz előre be kell hűteni a kókusztejszínt, és ha nincs habszifon, akkor csak egyszerűen felverni. A gyümölcsöket mindig lehet variálni idény szerint, ez januárban készült, így mandarin díszítést kapott.


2 adaghoz:

10 dkg hámozott, főtt gesztenye (fóliás csomagban készen kapható)
1 dl kókusztej
1 ek. natúr kakaó
1 tk. 4x-es édesítő (eritrit+stevia)
pár csepp rumaroma (elhagyható)
¼ kk. vanília őrlemény
1,5 dl kókusztejszín
kb. 2 kocka étcsokoládé
gyümölcs a tetejére (lehetnek bogyósok, kivi, mandarin, amit szeretünk)

A főtt gesztenyét simára turmixoljuk a kókusztejjel, a kakaóval, az édesítővel, a rumaromával (ha használunk), és a vaníliával. A krémet elosztjuk két pohárban, a tetejére nyomunk/teszünk kb. 2 evőkanálnyi Cocomast, ráreszelünk egy kevés étcsokoládét, és tetszés szerinti színes gyümölccsel díszítve, hidegen tálaljuk.

2015. február 13., péntek

Karfiolfánk


Nálam sokszor úgy lesz valamiből recept, hogy hirtelen megkívánok valamit és gyorsan el is készítem. Ez a karfiol fánk annyira finom volt, hogy biztosan terítékre kerül máskor is! A fotót Somogyi Anita készítette.

Hozzávalók kb. 15 darabhoz:
50 dkg párolt karfiol
3 tojás
1 dkg nyílgyökér liszt
1 dkg kókuszliszt
1 dkg mandulaliszt (vagy 2x annyi őrölt mandula)
1 dkg útifű maghéj
1 csapott ek. Ataisz vegantéria ételízesítő (vagy egyéb natúr zöldség szárítmány, só, és kurkuma)
kókuszzsír a sütéshez

A párolt karfiolt konyhai robotgépbe tesszük az összes többi hozzávalóval, és turmixoljuk. A keveréket minimum 15 percig állni hagyjuk. Egy serpenyőben egy félujjnyi kókuszzsírt hevítünk, és evőkanálnyi mennyiségeket beleteszünk. Mindkét oldalukat pirosra sütjük. Szószos húsokhoz kiváló köret, de mediterrán stílusú paradicsommártással is kínálhatjuk.


2015. február 1., vasárnap

Narancsos céklasaláta


A cékla nagy kedvenc nálunk, férjem is imádja meg én is. Sokszor csinálom, hogy egyenként alufóliába csomagolva megsütök egy jó pár darabot, és aztán a hűtőben tartom, így bármikor elő tudom kapni és tovább felhasználni. Ez egy tavalyi receptem, ami nagyon különleges és finom ízvilágot hoz, annak ellenére, hogy tényleg csak néhány összetevőt tartalmaz. Sült csirkéhez pl. tökéletes köret lehet, de előételnek is kiváló.

Hozzávalók 2 személyre:
2 közepes cékla, sütőben félpuhára sütve, hámozva, darabolva (az idő mérettől függ)
1 nagy narancs, hámozva, darabolva
Az öntethez:
1 ek. olíva olaj
1 ek. frissen facsart citromlé vagy almaecet
1 tk. reszelt, friss gyömbér
1 csipet só
1 kk. eritrit
A tálaláshoz:
néhány salátalevél, pl. bébispenót (lehet többet is, akkor alulra tegyük)
1 kk. egész mákszem, szezámmag vagy esetleg aprított dió...

Két tányéron elosztjuk a céklát, rátesszük a narancsot, salátával díszítjük, az öntettel meghintjük, a magokkal megszórjuk és tálaljuk.

2015. január 31., szombat

Paleo klub 2015. február 17.




Kedves Budapesti-Paleoklub Társak!

Következő klubnapunk 2015. február 17-én lesz, Budapest, 8.ker. Baross utca 3.alatt, 12-es kapucsengő, 17-19 óra.

Vendégünk: Szendi Gábor

Kérünk, hogy mindenképpen regisztrálj, ha jönni szeretnél, itt: gszabok@gmail.com

Üdvözlettel, Elmira és Klára



2015. január 24., szombat

Sütőtök leves sok korianderrel




Bár még van hátra pár hét, lassan a vége felé közeledik a sütőtök szezon, szóval ilyenkor igyekszem maximálisan kihasználni eme szuper zöldséget. Az előbb megmakacsolta magát a blogger, és nem volt hajlandó feltölteni a saját képemet, így végül kettő lett belőle, a felső kép nem saját. Mint már több receptemből is tudjátok, imádom a koriander zöldjét, de ha Ti nem szeretitek, más zöld fűszert is választhattok hozzá. Annyiféle képpen el lehet készíteni, hogy megszámlálni se tudom, az én kedvencem, amikor erőteljesen van fűszerezve, és kicsit csípős is. Tegnap este meghívást kaptam egy étterembe, ahol például sárga cékladarabokkal tálalták, ami nagyon érdekes és különleges levesbetét volt.

Hozzávalók 4 személyre:
1 ek. kókuszzsír
2 közepes vöröshagyma, apróra vágva
2 nagy gerezd fokhagyma, aprítva
60 dkg sütőtökhús, felkockázva
só, frissen őrölt bors, őrölt gyömbér, ízlés szerint
1,2 liter csontleves (állandó lakója a hűtőszekrénynek)
két marék apró brokkoli rózsa (mert éppen volt itthon és mert imádok mindent, ami zöld)
2 csomó koriander zöld, aprítva

A zsíron megpirítjuk a hagymát, hozzáadjuk a fokhagymát, a sütőtököt, sót, borsot, gyömbért és felöntjük a csontlevessel (vagy vízzel). Puhára főzzük, turmixoljuk, beletesszük az apró brokkoli rózsákat, pár percig főzzük, majd a koriander zöldjével alaposan megszórva tálaljuk. Lehet bele morzsolni egy kis szárított csípős fűszerpaprikát is, akkor még jobban melegít.

2015. január 13., kedd

Zöldbanánlisztes mákos palacsinta

 
Jó sokat vártunk az afrikai zöldbanánliszt szállítmányra, de végre megérkezett! A Paleocentrumban kapható. Szénhidráttartalmának jó része rezisztens, nem felszívódó típus. Egyébként is egyre inkább azt tapasztalom, hogy rendkívül kevés liszttel kiadós édességek készíthetők. Ebből 8 palacsinta lett (a palacsintasütőm kb. 19 cm átmérőjű). Bőven elég volt kettőnknek reggelire, még meg is maradt egy darab. A palacsinták vékonyak, könnyűek, levegősek voltak, semmi "kő van a gyomromban" érzés nincs utánuk.
 
Hozzávalók 8 darabhoz:
3 nagyméretű tojás
másfél deci víz
egy csipet só
5 dkg zöldbanán liszt 
a sütéshez kókuszzsír
 
A töltelék tetszőleges, nálunk mákkrém volt, amihez darált mákot és kevés édesítőt annyi forró vízzel kevertem össze, hogy kenhető, de nem folyós krém legyen.
 
A tojásokat a vízzel és a sóval elektromos kézi habverővel felhabosítottam, belekevertem a lisztet és a palacsintákat felforrósított serpenyőben, egy-egy darabka kókuszzsírt felolvasztva kisütöttem. Könnyen, szépen meg lehetett fordítani őket, egyáltalán nem szakadozott.