2017. december 10., vasárnap

Legjobb csokitorta


Lányom születésnapjára készült ez a torta, amit már előző nap elkészítettem, mert azt akartam, hogy jól összeérjenek az ízei és az állaga is jó legyen. Meg nagyon nem szeretek az utolsó pillanatban kapkodni, főleg jeles alkalmakkor nem. Az az igazság, hogy nagyon hosszú idő óta a legfinomabb paleo édesség lett belőle, amit kóstoltam, és az ünnepeltnek is nagyon ízlett. A karácsonyi  vendégeskedés alatt is jól jöhet, elég egyszerű elkészíteni és bombabiztos siker. Mandarinnal, naranccsal, szőlővel, kiwivel is lehet tálalni, itt az ünnepelt ízlését figyelembe véve eperrel és málnával került az asztalra. Ebből a mennyiségből tíz szelet sütemény lesz.

A tésztához:
6 tojás, kettéválasztva
1 ½ ek. natúr kakaó
1 ek. méz
2 ek. glicin
3 dkg malanga liszt
3 dkg zöldbanán liszt
két csipet sütőpor
A krémhez:
25 dkg paleo étcsokoládé
4,5 dl kókusztej
1 kk. vanília őrlemény

A krémhez a csokoládét felolvasztjuk a kókusztejben, belekeverjük a vaníliát és teljesen kihűtjük. Ezt akár előző nap is el lehet készíteni.

A piskótához a tojások fehérjét felverjük habnak. Egy másik tálban a sárgákat simára keverjük a kakaóval, a mézzel és a glicinnel. Ehhez a keverékhez felváltva adunk egy-egy kanál sütőporral elkevert lisztet és fehérje habot. Óvatos mozdulatokkal kevergetjük. Mikor már az összes alapanyagot belekevertük, egy sütőpapírral vagy szilikon lappal kibélelt lapos sütőtepsin elsimítjuk (kb. másfél centi vastagságban, téglalap vagy négyzet alakban) és 170 fokra előmelegített sütőben megsütjük. Ez nálam kb. 10 percet vett igénybe, de lehet, hogy nálad picit több lesz. A lényeg, hogy ne égjen meg, de ne is maradjon nyers a közepén. A megsült lapot kihűtjük és három egyenlő méretű csíkra vágjuk, megtöltjük és bevonjuk a krémmel. Friss gyümölccsel díszítve tálaljuk.


2017. november 30., csütörtök

Brokkoli felfújt


Bármilyen laposabb formában meg lehet sütni, de ez a hópehely forma nagyon dekoratív, és még szezonális hangulata is van :-) Nagyon finom köretnek, de akár magában is, salátával.

Hozzávalók kb. 6 adaghoz:
50 dkg párolt brokkoli
2 tojás
só és frissen őrölt bors
½ kk. szárított bazsalikom
½ kk. szárított oregánó
25 dkg hámozott, főtt batáta (itt fehér húsú volt)
5 dkg gari vagy valamilyen semleges ízű paleo liszt (pl. manióka)

Az összes hozzávalót turmixoljuk, és 170 fokos sütőben, szilikon formában megsütjük. Tűpróbával ellenőrizhetjük, hogy átsült-e a közepe is. A formából biztonságosan akkor lehet kiborítani, amikor már nem meleg és utána még „meztelenül” is süthetjük 10-15 percig, ha szeretjük a kicsit ropogósabb kérget.


2017. november 13., hétfő

Birsalma chutney



Kaptam egy barátunktól a kertjében termett birsalmát. Ilyen illatos gyümölccsel még életemben nem találkoztam, az egész folyosót belengte. Nem mondom, hogy a birsalma tisztítása a kedvenc műveleteim közé tartozik, de végül is megéri, mert annyira különleges ízű gyümölcs. A képen látható mennyiségből végül 55 deka lett a tisztított súly. Sült húsokhoz vagy hosszan érlelt sajtokhoz is remek kísérő.

Hozzávalók:
55 dkg tisztított, felkockázott birsalma
1 fej hagyma, aprítva
1 nagy gerezd fokhagyma, aprítva
1/2 kk. őrölt fahéj
1 kk. őrölt gyömbér
3 zöld kardamom
csili, ízlés szerint
1,5 dl almaecet
egy csipet só
édesítés (én glicint használtam és egy kanál mézet)

Tegyük fel főni az összes hozzávalót és lassú tűzön, fedő alatt főzzük sűrűre. Hűtsük ki, hűtőszekrényben eltartható.

2017. október 14., szombat

Paleo zöldségtál


Hú, ez iszonyú finom volt! Maradékokat raktunk össze, ami mindig a kedvencem, és ez most különösen jól sikerült. A röstik alatt egy pirított zöldségkeverék van, brokkolival, kelbimbóval, hagymával, édesburgonyával. A koktélparadicsomokon látható fekete gömböcskék balzsamecet golyók, amit Svájcból kaptam, de persze simán egy kis balzsamecet hintéssel is ugyanolyan jó lesz. A hal farkánál egy kis házi savanyúság is van, de az egészet bármilyen zöldséggel el lehet készíteni.

A fehérrépa röstihez (9 darab lett belőle):
40 dkg hámozott, reszelt, fehérrépa
2 tojás
só, kurkuma
5 dkg manióka liszt
kókuszzsír
A zöldségkeverékhez:
1 db kisebb, kockákra vágott édesburgonya (héjastul)
vékonyan szeletelt friss kelbimbó
kis rózsáira szedett brokkoli
1 vöröshagyma, szeletelve
kókuszzsír
+ paradicsom
balzsamecet
pici olíva olaj


Ebből 9 pogácsát formázunk és forró kókuszzsírban mindkét oldalát szép aranyszínűre sütjük. A zöldségkeverékhez is mindent szépen megpirítunk és frissen, melegen tálaljuk.

2017. szeptember 30., szombat

Zöldséges marharagu sült zsályával, édesköménnyel


Az édeskömény gumója nagyon finom, különleges ízhatású zöldség. Mint minden köményféle, ez is nyugtató hatással van a belekre, emésztést javító. Nyersen intenzíven illatos, ánizsos ízű, ropogós zöldség, tökéletes saláta összetevő. Főzve, sütve, párolva megszelídül az íze, egészen könnyű és nagyon kellemes köret lesz belőle. Ha valaki fogyaszt hosszan érlelt sajtot, meg lehet szórni egy kis reszelt parmezánnal és úgy megsütni. Én egyszerűen egy kis sóval pároltam meg olíva olajon. A saláta nálunk elmaradhatatlan, szinte minden főétel mellé esszük, imádjuk.

Hozzávalók 4 adaghoz:
2 ek. olíva olaj
1 vöröshagyma, aprítva
2 gerezd fokhagyma, aprítva
2 kis sárgarépa, reszelve
2 kis cukkini, reszelve
6 fej csiperke gomba, aprítva
50 dkg darált marhahús
4 dl házi paradicsompüré
só, bors
kerti fűszerek (rozmaring, oregánó, bazsalikom, kakukkfű, egész zsálya levelek)
2 nagy édeskömény gumó

A zöldségeket és a húst kevergetve átpirítjuk az olajon. Hozzáadjuk a paradicsompürét, sót, borsot, fűszereket és fedő alatt, lassú tűzön puhára főzzük. Egy külön serpenyőben ropogósra sütjük a zsályaleveleket. Az édeskömény gumókról levagdossuk a szárakat, és középen függőlegesen kettévágjuk őket. A torzsáját kivágjuk középről (mint egy káposztának). A réteges zöldséget csíkokra vágjuk és kevés sóval valamilyen tetszőleges zsiradékon megpároljuk. Én ennél az ételnél mindenhez olíva olajat használtam.


2017. szeptember 13., szerda

Sült csirke őszi zöldségekkel


A csirkét egészben úgy szeretem megsütni, hogy a mellcsontnál elvágom és kilapítom. Pár órával sütés előtt már be szoktam dörzsölni a fűszerekkel, van, hogy már előző este. Jelen esetben szárított majoránna és rozmaring, fokhagyma, só, bors és paprika került rá. A sütéshez kókuszzsírt vagy kacsazsírt használok. Egyszerű és nagyon finom az eredmény, és a körettel sem kell külön bajlódni. Ha még nem etettetek hokkaido tököt, próbáljátok ki, mert nagyon jó. Kevésbé édes, mint a sütőtök, és nem kell meghámozni, krémleveshez sem.

Hozzávalók
1 csirke
a fent említett fűszerek
A körethez:
1 hokkaido tök, felkockázva (nem kell meghámozni)
2 lila hagyma, hámozva, karikázva
2 sárgarépa, hámozva, karikázva
1/8 lila káposzta, darabolva
1 édeskömény gumó, darabolva

Egy nagy sütőtepsit kizsírozunk, belefektetjük középre a csirkét, köré rakjuk a zöldségeket és 180 fokra előmelegített sütőben megsütjük. A tetejére is csöpögtessünk egy kis zsírt és a zöldségeket sózzuk meg.

2017. augusztus 31., csütörtök

Nyárvégi saláta


Aki szigorú autoimmun protokollt követ, annak ki kell hagynia a paprikát, aki szabadon eheti a burgonyaféléket, annak szívből ajánlom, hogy tegyen még hozzá sült paradicsomgerezdeket vagy aszalt paradicsom darabokat. Ha valamikor érdemes paradicsomot enni, akkor az most van, amikor a magyar szabadföldi paradicsom érett és zamatos. Egytálételnek is tökéletes ez a saláta, mi annak ettük.

Hozzávalók 4 személyre:
60 dkg csirke- vagy pulykamell, csíkokra vágva
2 ek. kókuszzsír
lila hagyma karikák, sütve (2-3 hagymából)
kápia paprika csíkok, sütve (2 paprikából)
10 dkg vegyes saláta levél
2 marék apró brokkoli rózsa, párolva

3 db sárgarépa, durvára reszelve
extra szűz olíva olaj
almaecet
őrölt római kömény
őrölt kurkuma


A csirkemell csíkokat tetszőleges fűszerezéssel bedörzsöljük (lehet csak simán só és bors), és a kókuszzsíron megsütjük. A lila hagymát és a paprikát forró sütőben, kis olajjal, sóval meghintve megsütjük. A salátaleveleket szétterítjük egy tálon. Ráhalmozzuk a sült, a párolt és a nyers zöldségeket. A reszelt sárgarépát összekeverjük két evőkanál olíva olajjal, egy kanál ecettel, egy csapott kávéskanál római köménnyel és egy fél kávéskanál őrölt kurkumával, pici sóval. Ezt is a salátához adjuk. A tetejére a csirkecsíkok kerüljenek. Tálalásnál én mindig az asztalra teszem az olajat, az ecetet és sót, hogy mindenki ízlése szerint adhasson még hozzá egy keveset.