2014. szeptember 16., kedd

Domi's Bake Shop - egy újabb paleo süti lelőhely


A rengeteg hagyományos édesség között megbújva minden nap találtok valamilyen finom paleo sütit is a VI. Weiner Leó utca 16.-ban: https://www.facebook.com/domisbakeshop

2014. szeptember 5., péntek

Születésnapi reggelim


A születésnapom már rég elmúlt, de most találtam meg ezt a képet, amit aznap reggel kattintottam mielőtt nekiláttunk volna elpusztítani a finomságokat. A kávéról sajnos le kellett állnom, pedig imádom, így mostanában teázom, és az is többnyire nem fekete, hanem vörös tea (Rooibos). Előző nap sütöttem pár áfonyás muffint, hogy legyen valami édes is. Mi általában nagyon komplett reggelit eszünk, az ebéd gyakran kimarad, és a következő étkezés már a vacsora. Az elmúlt időszakban drasztikusan csökkentenem kellett a magliszt evést, de a születésnapomon nem hagyhattam ki egy zsömlét. Készen vásárolt példány volt, a Paleonasi cég terméke, és szerintem a legjobb a most piacon lévő dolgok között. A mangalica kolbász még a tavalyi szentesi küldeményekből maradt, szép lassan eszegetjük. Sajnos idén már nem lesz lehetőség rendelni, csak ha az ember lemegy Szentesre és részt vesz a vágásban. Viszont kedvező áron lehet így hozzájutni a húshoz és egyéb hústermékekhez.

Hozzávalók 6 db muffinhoz:
2-3 tojás (mérettől függően)
egy csipet szódabikarbóna
5 ek. finomra reszelt alma
3 ek. eritrit
pici fahéj és vanília
3 ek. őrölt mandula
3 ek. gesztenyeliszt
a tetejére pár szem áfonya

A tojásokat kikeverjük a szódabikarbónával, az almapürével, az eritrittel, és a fűszerekkel. Hozzáadjuk a mandulát és gesztenyelisztet. A muffinformába öntjük, a tetejére szórunk pár szem áfonyát, és 180 fokon, kb. 25-30 perc alatt megsütjük. Áfonya helyett persze nyugodtan lehet más gyümölcsöt tenni a tetejére.

2014. augusztus 30., szombat

Mediterrán zöldségek rozmaringos vinaigrette mártással


Mivel közben elmúlt a spárgaszezon, a zöldspárga helyett hosszában szeletelt cukkinit süthetünk hozzá. Nagyon finom előétel vagy köretként is tökéletes.


Hozzávalók 2 személyre:
2 db kápia paprika
6 fej csiperke gomba
6 szál újhagyma
25 dkg cukkini
2 ek. kókuszzsír a sütéshez
A vinaigrettehez:
2 ek. extra szűz olíva olaj
1 ek. balzsamecet
1 nagy gerezd áttört fokhagyma
1 kk. apróra vágott friss rozmaring
1 kk. dijoni mustár
½ kk. eritrit
só, frissen őrölt bors

 
A kápia paprikákat 200 fokra előmelegített sütőben addig sütjük, amíg fekete foltok nem jelennek meg a héján. A gombát vastag szeletekre vágjuk és egy nagy serpenyőben, felforrósított kókuszzsíron mindkét felükön aranybarnára sütjük. Az újhagymát, ha vastagabb, akkor hosszában kettévágjuk, és úgy sütjük meg mindkét oldalát, ha kicsik, akkor egyben. A cukkini szeleteket is megsütjük. A zöldségeket tálra rendezzük és a vinaigrette-tel meghintve tálaljuk.

A vinaigrette mártáshoz alaposan kikeverjük az olíva olajat a balzsamecettel, a fokhagymával, a rozmaringgal, a mustárral, az eritrittel, és sóval, borssal ízesítjük.

2014. augusztus 20., szerda

Fűszeres krémsajt


Nem tudom, ti hogy vagytok vele, de én nagyon élvezem az új To-tus termékeket (To-tu krém és To-tu krém extra). Az előbbiből szuper krémsajtot lehet készíteni, és mártogatni bele friss zöldségeket. Próbáltátok már? Ha nem, akkor mindenképp megér egy próbát!

20 dkg To-tu krém
1 gerezd zúzott fokhagyma (a gerezd mérete attól függ, mennyire szereted a fokhagymát)
1 tk. aprított snidling
1 tk. aprított bazsalikom
1 tk. aprított petrezselyem
só, frissen őrölt bors
1 ek. friss citromlé

Mindent alaposan összekeverünk és tetszés szerinti zöldségekkel tálaljuk. Egy kis kenyérke is príma is hozzá, ha éppen arra van gusztusod.


2014. augusztus 8., péntek

Citromkrémes piskóta rolád

 
Jaj, hát ez a kísérlet nagyon dühítő volt, mert egy pillanatig azt hittem, hogy feltaláltam a spanyol viaszkot (amit persze nagyon nehéz feltalálni, de mégis), aztán kiderült, hogy egyáltalán nem, sőt... A tészta nagyon jól működik, azt mindenképpen ajánlom, és most már a tölteléken is változtattam úgy, hogy jó legyen. Az első (akkor még reményteljes) verziónál egy kis konjak lisztet adtam a kókusztejszínhez, hiszen - gondoltam - mennyire szuper lenne egy főzés nélküli, igazán gyors krém. Először tökéletes is volt az állaga, de további állás után elkezdett egyre nyálkásabb, csúszósabb állagot ölteni, ide-oda szánkázott a szájban, majd másnapra olyan lett, mintha olvadt sajt lenne a töltelékben: szabályos fonalat képezett az ember szája és a falat között. Na, szóval, dióhéjban, ez a kísérlet abszolút kudarcot vallott, viszont azóta született egy sokkal egyszerűbb, jobb és még gyorsabb töltelék megoldás!
 
A piskótához:
6 nagy vagy 7 kisebb tojás
7 dkg eritrit
5 dkg félig olajtalanított mandulaliszt
3 dkg kókuszliszt
2 dkg tápióka keményítő
A krémhez:
2,5 dl hűtött Cocomas
2 ek. eritrit
1 kezeletlen citrom reszelt héja
1-2 ek. citrom leve
 
A tojásokat kettéválasztjuk, a sárgáját felverjük az eritrittel, a fehérjét felverjük kemény habnak és a lisztekkel felváltva, apránként a sárgája keverékhez adagoljuk. Óvatos mozdulatokkal dolgozzunk, hogy a tojásba belevert levegő buborékokat ne nagyon törjük össze. Egy lapos tepsit kibélelünk sütőpapírral vagy szilikon sütőfóliával, belekanalazzuk a tésztát és szép egyenletes rétegben elosztjuk. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 13 percig sütjük. Kivesszük, a papírt óvatosan lehúzzuk és egy nedves konyharuha segítségével szorosan feltekerjük. A konyharuhával letakarva hagyjuk kihűlni.
 
A krémhez habverővel addig verjük a hűtött Cocomast és az eritritet, ameddig kemény hab nem lesz belőle. Mikor már elég tömör az állaga, hozzákeverjük a citrom héját és a levét. A piskótalapra kenjük, újra feltekerjük, és szeletekre vágva tálaljuk.
 
 
 
 

2014. július 30., szerda

Nyári gyors tészta


Pillanatnyilag hét nem-paleo vendégem van, közte gyerek is, akiket nap mint nap etetek, így egyszerű, laktató és viszonylag gyors ételeket tálalok. Azonban én is szeretnék velük együtt enni, ha lehet, akkor többé-kevésbé ugyanazt. Így lett a fenti étel az én tésztavariációm, amikor a többiek hagyományos tésztát ettek. Soha nem voltam tésztaimádó, most sem eszem gyakran, de néha-néha jó, amikor egy kis változatosságra vágyom.

Hozzávalók 2 személyre:
3 ek. extra szűz olíva olaj
2 lilahagyma, vékonyan felkarikázva
1 nagy kápia paprika, felkarikázva
2 nagy gerezd fokhagyma, aprítva
30 dkg felkockázott csirkemell filé
só, frissen őrölt bors
2 dl passata (passzírozott paradicsom)
1 ek. aprított friss bazsalikom
1 ek. friss oregánó
1 kk. friss kakukkfű
2 adag kifőtt paleo tészta (ki, melyiket szereti)
opcionális: a tetejére egy kanálnyi reszelt parmezán

Az olívaolajon puhára megfuttatjuk a hagymát, hozzáadjuk a paprikát és további pár percig pirítjuk. Hozzáadjuk a fokhagymát és a csirkét, sózzuk, borsozzuk és kevergetve minden oldalon átpirítjuk. Felöntjük a paradicsom szósszal és tíz percig főzzük. Beletesszük a zöld fűszereket és a főtt tésztával tálaljuk.

2014. július 24., csütörtök

Színes zöldségtál virslivel

 
Mostanában jobban kívánom a zöldséges dolgokat, mint a nagy húsokat, biztosan a meleg teszi. Viszont mióta paleózom, feltűnően megnőtt az étvágyam a húsok iránt, régebben néha hetente csak egyszer-kétszer ettem, időnként akár két hónapig nem. Most azt figyelem meg, hogy akkor lakom igazán jól, ha húst is eszem, legalább naponta egyszer. Ez nem mindig jelenti, hogy nekiállok valami komolyabb húst elkészíteni, néha pár szelet sonka vagy jelen esetben virsli is megteszi. Az új Totu krém és Totu krém extra meg nagyon jól jön a tejszínes vagy tejfölös illúzió megadásához. Én mindig keverek hozzá citromlevet, úgy működik igazán jól.
 
2 személyre:
2 ek. kókuszzsír
1 csomó újhagyma, vékonyan felkarikázva
2 gerezd fokhagyma, aprítva
1 nagyobb cukkini, karikázva
1 kápia vagy piros kaliforniai paprika, darabokra vágva
2 sárgarépa, felkarikázva
3 db virsli, felkarikázva (a paleo boltokban kapható adalékanyag mentes változat)
2-3 ek. Totu krém extra
1 ek. citromlé
só, bors, kakukkfű
 
A zsíron megfuttatjuk az újhagymát, hozzáadjuk a többi zöldséget, és addig pirítjuk, amíg kicsit roppanósan puhák nem lesznek. Hozzáadjuk a virslit, a citromlével elkevert Totu krémet, sózzuk, borsozzuk, kakukkfűvel ízesítjük és tálaljuk.