2014. október 16., csütörtök

Sült paprika saláta


A Helótás paprikákból készült, és nagyon ízletes volt ez a saláta. Hagymás rostélyos mellé ettük köretnek, és igen jól helytállt :-) Ilyenkor még nagyon klassz magyar paprikák vannak, használjátok ki!

Hozzávalók 4 személyre:
10-12 db szép húsos paprika
4-5 ek. olíva olaj
1-1 ág friss rozmaring és zsálya
2 nagy gerezd fokhagyma, aprítva
só, frissen őrölt bors

A paprikákat 220-250 fokos sütőben addig sütjük, amíg a héján már fekete foltok keletkeznek. Kicsit kihűtjük, lehámozzuk, szárától, magjaitól megszabadítjuk. A húsát hosszúkás szeletekre vágjuk és tálra tesszük. Az olajon megfuttatjuk az apróra vágott zöld fűszereket és a fokhagymát, a paprika tetejére locsoljuk. Sóval és borssal ízesítjük, langyosan tálaljuk.

2014. október 13., hétfő

Helóta Works


Teljesen véletlenül botlottam bele ebbe a "cégbe" a Facebookon keresztül. Tetszett, amiket írtak róla, gondoltam, kipróbálom. Szentesről származnak a termékek egy olyan csodakertből, ahol a vízen kívül semmi mással nem érintkeznek a növények, tehát még a biokerteknél is bióbb a módszer :-) Pénteken jött meg a szállítmány: lecsó, és kétféle kápia paprika krém, az egyik natúr, a másik bazsalikomos. Amit eddig kóstoltunk, nagyon finom volt. Van natúr kajszibarack lekvárjuk is. A paprikakrémet sült hús mellé, pirítósra, krékerhez mártogatni, sajthoz is lehet kínálni. Bővebb információt itt találtok:

https://www.facebook.com/#!/helota.works?fref=ts

2014. október 10., péntek

Áfonyás krémjoghurt


Ez a fagyasztott áfonya kisebb szemű és intenzívebb ízű, mint a friss. A To-tu krémmel és egy kis édesítővel összekeverve "gyümölcsjoghurtként" is lehet enni reggelire vagy kisétkezésre, de mondjuk palacsinta tölteléknek sem utolsó. Egy kis reszelt vaníliával, citromhéjjal és lével megbolondítva még különlegesebb! Egy 20 dekás To-tu krémből és 20-25 dkg áfonyából bőven kijön négy adag, mert a fehérjekrém nagyon tartalmas! Próbáljátok ki, ha még nem tettétek, szerintem ízleni fog!

2014. október 5., vasárnap

Sült tarja kapribogyóval


Az utóbbi időben semmi nem ízlett annyira, mint ez az egyszerű egytálétel tarjából. Nagyon ritkán szoktam kétszer ugyanazt elkészíteni, pláne rövid időn belül, de ezt most kétszer is megcsináltam a héten. Nem tudok betelni vele. A kapribogyó, amit hozzá használok, csúcsminőségű, Bécsből kaptam egy barátnőmtől, aki kartonszámra veszi onnan. Egy görög olajbogyó és olíva olaj termelőtől származik, aki kaprit is termeszt és a saját olíva olajában teszi el. A bogyók tehát nem annyira ecetesek, mint az általában kapható kapribogyó, de azért picit pikáns az ízük. Átmosott ecetes kaprival és extra szűz olíva olajjal is lehet készíteni.

2 személyre
4 szelet tarja
1 kis üveg kapribogyó
3 ek. olíva olaj
só, frissen őrölt bors
1 ág rozmaring
4 kk. csípős paprikakrém (ha ez sós, akkor csínján a sóval!)
3 ek. kapribogyó
2 nagy sárgarépa, vékony hasábokra vágva

Egy nagy serpenyőben felhevítjük az olajat, a megsózott tarjaszeleteket mindkét oldalukon pirosra sütjük. Borssal ízesítjük, beletesszük a rozmaringot, és mindegyik hússzeletre 1-1 kávéskanálnyi paprikakrémet. (Én mindig a Virágoskút csípős darált paprikáját használom). Aláöntünk 1 pohár vizet, lefedjük és puhára pároljuk. A fedőt levesszük, hozzáadjuk a kaprit és a répát, majd tovább pároljuk. Mikor a répa már majdnem puha, akkor levesszük az ételről a fedőt és elfőzzük a leve nagy részét. Jó sűrű, pár kanál, egészen karamelles leve marad, isteni! És a hús vajpuha!



2014. szeptember 30., kedd

Sütőtökkrémes tojáspalacsinta


Na, ez egy olyan ritka reggel volt, amikor inkább valami édeset kívántam, mint sósat. Egyébként szinte minden nap tojásrántottát, lágytojást, zöldséget, bacont, kolbászt eszünk. (Illetve én maradék főtt ételt is szívesen eszem reggel.) Tegnap sütöttem egy csomó sütőtököt, tehát adott volt az egyik alapanyag. Várakozáson felül finom lett. Én kicsit több citromlevet is elbírtam volna benne, de a férjem nem barátja a savanyú ízeknek, úgyhogy inkább az ő ízléséhez igazítottam a tölteléket. Nem utoljára készült nálunk ez a recept, az biztos!

6 darab palacsintához:
4 nagy tojás
1/2 dl kókusztejszín
1 dkg nyílgyökér liszt
kókuszzsír a sütéshez
A töltelékhez:
10 dkg To-tu krém
1/2 kk. vanília őrlemény
6 g Xukor zéró 4x
pár csepp zöldcitrom lé
1 zöldcitrom reszelt héja
20 dkg sült sütőtökhús
2 ek. kókusztejszín

A palacsintákhoz csomómentesre keverjük a tojásokat a kókusztejszínnel és a nyílgyökérliszttel. Egy kevés kókuszsíron hat palacsintát sütünk belőle. A töltelékhez tálba tesszük a To-tu krémet, a vaníliával, édesítővel, zöldcitrom lével és héjjal, sütőtökkel és kókusztejszínnel simára keverjük és a kész palacsintákba töltjük.

2014. szeptember 21., vasárnap

Thai zöldségleves



Ezt még nyáron csináltam Gödöllőn, és nagyon ízlett. Gyors és egyszerű, ám rendkívül ízgazdag leves. A hűvösebb napokon is jó szolgálatot fog tenni. A szakácskönyvírás finishében vagyok, ilyenkor már minden perc számít és eléggé telítődve vagyok a különféle finomságokkal. Éppen megfelelő étek most nekem egy nagy lábasnyi leves, amit pár napig eszegethetek. Csodálatos új recepteket alkottam az új könyvhöz, nagyon izgalmas, szép project volt. Egy-egy ilyen időszak után gyakrabban helyet kapnak a konyhámban az egyszerű ételek.

1 ek. kókuszzsír
1 csomó újhagyma vagy 1 szál póréhagyma
3 gerezd fokhagyma
3 db sárgarépa
2 db fehérrépa
1 kk. kurkuma
1/2 kk. őrölt koriander
1 kk. gyömbér
1 kk. curry por
1 piros csili

1 zöldcitrom
1 dl kókusztej

A kókuszzsíron megpirítjuk a felkarikázott újhagymát, hozzáadjuk az aprított fokhagymát, a darabolt répákat, az összes fűszert és a sót. Felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje, és puhára főzzük. A csilit kihalásszuk belőle, kevés zöldcitrom lével és kókusztejjel tálaljuk.

2014. szeptember 16., kedd

Domi's Bake Shop - egy újabb paleo süti lelőhely


A rengeteg hagyományos édesség között megbújva minden nap találtok valamilyen finom paleo sütit is a VI. Weiner Leó utca 16.-ban: https://www.facebook.com/domisbakeshop