2014. július 24., csütörtök

Színes zöldségtál virslivel

 
Mostanában jobban kívánom a zöldséges dolgokat, mint a nagy húsokat, biztosan a meleg teszi. Viszont mióta paleózom, feltűnően megnőtt az étvágyam a húsok iránt, régebben néha hetente csak egyszer-kétszer ettem, időnként akár két hónapig nem. Most azt figyelem meg, hogy akkor lakom igazán jól, ha húst is eszem, legalább naponta egyszer. Ez nem mindig jelenti, hogy nekiállok valami komolyabb húst elkészíteni, néha pár szelet sonka vagy jelen esetben virsli is megteszi. Az új Totu krém és Totu krém extra meg nagyon jól jön a tejszínes vagy tejfölös illúzió megadásához. Én mindig keverek hozzá citromlevet, úgy működik igazán jól.
 
2 személyre:
2 ek. kókuszzsír
1 csomó újhagyma, vékonyan felkarikázva
2 gerezd fokhagyma, aprítva
1 nagyobb cukkini, karikázva
1 kápia vagy piros kaliforniai paprika, darabokra vágva
2 sárgarépa, felkarikázva
3 db virsli, felkarikázva (a paleo boltokban kapható adalékanyag mentes változat)
2-3 ek. Totu krém extra
1 ek. citromlé
só, bors, kakukkfű
 
A zsíron megfuttatjuk az újhagymát, hozzáadjuk a többi zöldséget, és addig pirítjuk, amíg kicsit roppanósan puhák nem lesznek. Hozzáadjuk a virslit, a citromlével elkevert Totu krémet, sózzuk, borsozzuk, kakukkfűvel ízesítjük és tálaljuk.

2014. július 12., szombat

Pavlova eperkrémmel

 
Az egyik kedvenc desszertem volt paleo előtti életemben. Régebben próbáltam is készíteni xilittel, de nem akart sikerülni. Így azonban működőképes a dolog. Lehet több habcsókot készíteni egyszerre, mert kiszáradás után elég sokáig eláll és percek alatt tálalható valamilyen krémmel, fagylalttal, gyümölccsel. Aki igyekszik kerülni a magliszteket, egyrészt ár, másrészt fitáttartalom vagy egyéb faktor miatt, annak is jó opció lehet.
Hozzávalók 2 személyre:

A habcsókhoz:
2 tojásfehérje
6 dkg eritrit
1 tk. almaecet
1 tk. tápióka keményítő
A krémhez:
25 dkg eper (vagy most már inkább málna)
½ dl kókusztej
1 púpos ek. útifűmaghéj
friss eper a tetejére

A krémhez az epret a kókusztejjel turmixoljuk, belekeverjük az útifű maghéjat és leglább tíz percig hagyjuk állni.

A tojásfehérjéket kemény habbá verjük, hozzáadjuk az eritritet, az ecetet és a keményítőt, és egy-két percig tovább verjük. Egy lapos tepsit kibélelünk sütőpapírral, és a tojáshabból kanál segítségével kerek lapokat formázunk, aminek kis pereme is legyen. Kb. 100 fokos sütőben ropogósra szárítjuk. Akkor jó, amikor a színe rózsaszínes halvány barnára változik. Ha esetleg még hosszú idő után is puhának érezzük a sütőben, ne aggódjunk, mert hűlés közben ropogóssá válik. A kihűlt habcsókra helyezzünk egy-egy adag eperkrémet, és friss eperrel díszítve tálaljuk.  

 

2014. július 4., péntek

Zöldséges darált hús


Volt a mélyhűtőben kb. fél kilónyi darált sertéshús, abból készült ez az egyszerű és meglepően finom egytál étel. A gyökérzöldségek édeskés íze miatt valahogy olyan rizseshús feeling lett belőle, én nagyon élveztem. Próbáljátok ki, szerintem gyerekeknél is kedvező fogadtatásra találhat. Akkor nem írtam le a pontos receptet, tehát pontos mennyiségeket sajnos nem tudok írni, de azt hiszem, nem is kardinális.

1 ek. zsír
1 vöröshagyma, apróra vágva
50 dkg darált sertéshús
2 nagy gerezd zúzott fokhagyma
2-3 sárgarépa, reszelve
1 fél nagyobb zellergumó, reszelve
só, frissen őrölt bors

A zsíron megfuttatjuk a hagymát, hozzáadjuk a darált húst és kevergetve megpirítjuk. Beletesszük a fokhagymát és a reszelt zöldségeket és további pár percig pirítjuk. Sóval, borssal ízesítjük, és fedő alatt még 10 percig pároljuk.

2014. június 26., csütörtök

Banános répatorta egy kis extrával

 
A répatortát nagyon szeretem, de banánosan még nem próbáltam. Viszont jól illenek egymáshoz, így hát miért ne próbáljam ki? Gyorsan összeállítható, illatos-fűszeres sütemény, és a tetejére ez a kis extra Chocolla...meg a gyümölcs, hát, nagyon finom volt!
25 dkg érett banán
7 tojás
1 csipet szódabikarbóna
1-1 kk. őrölt fahéj, őrölt szegfűbors és kardamom
10 dkg finomra reszelt sárgarépa
7 dkg puha kókuszzsír
7 dkg eritrit
3 dkg kókuszreszelék
4 dkg kókuszliszt
a tetejére pár ek. Chocolla (opcionális)
friss gyümölcs
 
A banánokat villával szétnyomkodjuk, kikeverjük a tojásokkal, a szódabikarbónával, a fűszerekkel, a sárgarépával, a kókuszzsírral és az eritrittel. Hozzáadjuk a kókuszreszeléket és a lisztet. A masszát egy sütőpapírral kibélelt tepsibe (kb. 25x28 cm) öntjük és 30 perc alatt megsütjük. Mikor kihűlt, akkor megkenjük a tetejét és gyümölccsel díszítve tálaljuk.
 

Balaton Ízlelő



Nagyon gusztusos kis új boltot fedeztem fel az V. Királyi Pál utca 10.-ben. A nevét onnan kapta, hogy a balatoni térségben készült minőségi, kézműves finomságokat kínálja. Sok minden van, ami ínycsiklandozó, de a cukortartalom miatt nem paleo, viszont mélyrehatóbb szemlélődés után találtam pár dolgot, ami mégis csak felkeltette az érdeklődésemet. Pl. a steviával készült levendula szörp vagy a marinált fokhagyma. Vettem egy kis kóstolót egy 9 hónapos tehénsajtból (sajnos ez számít Magyarországon nagyon öreg sajtnak), ami finom volt. Háztáji kolbászok és szalámik is vannak, a kínálat egyre bővülni fog. Érdemes ellátogatni, mert nagyon kellemes hangulatú kis üzlet.


https://www.facebook.com/BalatonIzlelo

2014. június 22., vasárnap

Padlizsánkrémes palacsinta


Ma egy összejövetelre mentem, ahol kb. tízen voltak. Erre az alkalomra készültek nálam a fenti palacsinták. A tésztához egy vadi új lisztet is használtam, ami még nincs kereskedelmi forgalomban, de csak idő kérdése, és lesz :-) (Kb. augusztusban ér ide a szállítmány) Zöldbanán lisz! Nagyon jó alapanyag, majd meglátjátok. Száll, mint a liszt, mert nem olajos. A szénhidráttartalma magas, viszont a glikémiás indexe alacsony, lassan szívódik fel. Én gesztenyeliszttel kevertem, de önállóan is jól működik. Addig is minden további nélkül lehet palacsintát gyártani az eddig megszokott lisztekből.

12 palacsintához:
5 nagy tojás
kb. 4 dl víz
összesen 6 ek. liszt
csomómentesre keverve
a sütéshez kókuszzsír
A töltelékhez:
kb. 1 dl olíva olaj
3 padlizsán, apró kockákra vágva
3 fokhagyma gerezd, apróra vágva
só, bors
aprított vagy szárított rozmaring
szárított vagy friss bazsalikom

Az olajon megdinszteljük-pirítjuk a padlizsánokat, hozzáadjuk a fokhagymát, a sót és a borsot, illetve a fűszereket. Alaposan megpuhítjuk, (én fedő alatt is pároltam, és aztán még lepirítottam). Nincs szörnyebb dolog, mint a félig nyers padlizsán! A végére szinte krémszerű lesz, nem is kell turmixolni. A palacsintákat megkenjük vele, feltekerjük és tálaljuk. Ha valaki eszik sajtot, nem árt neki egy parmezán szórás sem!


2014. június 18., szerda

Ártalmatlan Finomságok fagyi



Hmmm.....mák, rumos dió, somlói és vanília fagyi. Érdekes, hogy paleo előtt nem nagyon szerettem a fagyit, mostanában meg mennyire megszerettem. Hazajövök, fáradt vagyok, melegem van, leülök és olyan jól esik! Szuper dolog, hogy egyre több helyen árulnak paleo fagyit, mert évekig egyáltalán nem volt még egy nyamvadt cukormentes opció sem. Soha nem értettem, hogy miért nem gondol senki arra a rengeteg cukorbetegre, vagy egyszerűen egészségtudatosabb rétegre, ne adj Isten fogyókúrázóra, aki szeretné a cukrot elkerülni. Ezek a nagy rejtélyek. De a paleo mozgalom terjedése erre a hiányra is választ ad!

Az Ártalmatlan Finomságok nevű paleo boltot a III. kerületben találod, a Bécsi út 57.-61. szám alatt.