2018. november 30., péntek

Brokkoli saláta kacsamájjal


Gondolom, észrevettétek már, hogy mennyire szeretem a májat. Nincs olyan hét, hogy ne kerülne a tányéromra minimum kétszer, de még annál is gyakrabban inkább négyszer... Úgy tűnik, hogy soha nem tudom megunni. Főleg a szárnyas májakat kedvelem, de a múltkori friss bárányrendelésből is napokig eszegettem a máját vékony szeletekben épphogy átsütve. Egyébként a vashiány orvoslásának is sokszor a legegészségesebb módja a májevés + Laktoferrin és C vitamin.

Hozzávalók 2 személyre:
30 dkg pecsenye kacsamáj
1 hagyma és 2 gerezd fokhagyma, aprítva
kacsazsír a sütéshez
só, bors, rozmaring
édesburgonya, kockázva
sárgarépa, kockázva
1/2 fej brokkoli, rózsáira szedve
2 marék vegyes saláta levél

A hagymákat, az édesburgonyát, a répát és a brokkolit a zsíron átforgatjuk, megsütjük, pároljuk, félretesszük. A májat kisebb darabokra vágjuk és azt is megsütjük. Ízesítjük sóval, borssal, rozmaringgal. Az egészet a salátalevelekkel lazán összekeverjük és már ehetjük is.

2018. november 9., péntek

Sütőtökös süti citromkrémmel


Hű, mennyire leszoktam a süteménysütésről! Nagyon kevés tojást és lisztet használok, ezért nem is sütök se kenyeret, se sütiket. Kivétel, ha vendégeink jönnek, akkor rászánom magam. Ilyenkor naná, hogy sütőtökben gondolkodom, hát mi másban? Finom lett és a krém citromossága nagyon ütős volt.



Hozzávalók egy 20x20 cm-es formához:

35 dkg sült sütőtök hús
4 nagy tojás
1 csapott tk. őrölt fahéj
1-1   csipet egyéb édes fűszer, pl.: őrölt szegfűszeg, szegfűbors, csillagánizs, gyömbér, kardamom, vanília, szerecsendió
10 dkg manióka liszt
½ mk. sütőpor
3 ek. kókusztej
3 ek. Paleolaj
20 szem, magozott, puha datolya

A tetejére:
6 nagy ek. sűrű kókusztejszín zsíros része
1 kis biocitrom reszelt héja (csak a sárga rész!)
citromlé, ízlés szerint
3 csepp narancs olaj
1 ek. méz
1 tk. GAL glicin

A süteményhez az összes hozzávalót egy konyhai robotgépbe tesszük és egy-két percig összedolgozzuk. A masszát a sütőformába kanalazzuk és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 35 percig sütjük. (Ellenőrizzük, hogy a közepe is átsült-e.) Ha igen, akkor kivesszük és teljesen kihűtjük.
A krémhez mindent simára összedolgozunk és a hideg sütemény tetejére kenjük. Kockákra vágva tálaljuk. Ez a mennyiség 8-10 embernek elegendő.