Töltött gomba

A portobello gomba kalapja nagyobb, mint a sima csiperkéé, nagyon jól lehet tölteni. A férjem nagy gombaimádó és szereti a hús nélküli, zöldséges kajákat, szóval ez pont neki való vacsora volt. Én se bántam :-)) Nagyon finom volt! Ettünk hozzá egy jó kis salátát mustáros öntettel. Nálam került még a töltelékbe egy kis maradék sütőtök is, de azt nyugodtan ki lehet hagyni, mert ilyenkor már nincs szezonja. Az a jó az ilyen receptekben, hogy rugalmasan lehet változtatni a töltelék összetételét.

Hozzávalók:

1 tálca portobello gomba (itt 7 darab)

3 szál újhagyma, aprítva

2 gerezd fokhagyma, aprítva

olíva olaj

1 sárgarépa, reszelve

1 kis zellergumó, reszelve

1-2 kápia paprika, darabolva

bazsalikom

só, bors

1 tojás

3 szelet Violife vegán sajt, aprítva (vagy hosszan érlelt reszelt sajt)

 Az újhagymát és a fokhagymát megfuttatjuk az olajon. A gombák szárait letördeljük, felaprítjuk és azt is hozzáadjuk a serpenyőhöz, a reszelt répával és zellergumóval egyetemben. Kevergetve pirítjuk, sóval, borssal és bazsalikommal ízesítjük. Belekeverünk egy tojást és a sajtot. A gomba kalapokat egy kiolajozott tepsibe tesszük, belekanalazzuk a tölteléket és köré/közé dugdossuk a kápia kockákat, hogy együtt süljenek meg. 180-190 fokos sütőben kb. fél órát sütjük.

Spenótos quiche

A quiche egy francia sós pite, amit sokféle töltelékkel lehet készíteni, hússal, hallal, baconnel, illetve mindenféle zöldséggel. A minap vettem egy új kivehető aljú tortaformát, azt avattam fel vele. Az átmérője 20 cm. Kettőnknek két étkezésre bőven elég volt egy ekkora pite, mivel nagyon laktató. Tehát mondhatjuk, hogy ez egy négyszemélyes adag. Próbáljátok ki zsenge tavaszi zöldségekkel, például zöldspárgával.

A tésztához:

18 dkg liszt (manióka és édesburgonyaliszt keveréke)

10 dkg vaj vagy valamilyen zsír (nálam vaj)

1 tojás

1 mk. só

1 ek. hideg víz

A töltelékhez:

1 kisebb cukkini, vékonyan karikázva

4 szál újhagyma, karikázva

25 dkg spenótlevél, párolva

1/2 kápia paprika, szeletelve

2 kis tonhal konzerv, leszűrve

3 tojás

2 dl kókusz és rizstejszín keveréke (vagy kesutejszín)

só, bors

5 dkg parmezán, reszelve (vagy vegán sajt)

A tésztához mindent összegyúrunk, a formába belenyomkodjuk, úgy, hogy pereme is legyen. Megszurkáljuk az alját és 190 fokos sütőben üresen elősütjük kb. 25 percig. A töltelékhez a zöldségeket és a tonhalat rétegesen beletesszük a tésztakosárba. A tojásokat felverjük a tejszínnel, sóval és borssal, egyenletesen a zöldségekre locsoljuk, megszórjuk a sajttal és visszatesszük a sütőbe. A hőmérsékletet kb. 175 fokra mérsékelve fél óra alatt megsül. Langyosan vagy hidegen is nagyon finom!